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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      黃油和乳酪的區(qū)別
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-04-30 23:19:57
        
      

        
      
           
      黃油和乳酪的區(qū)別
      可能大家在平常的生活中也會經(jīng)常見到黃油，而黃油相對來說也是比較有用的一個提升食物美味的輔助料理
      ，而乳酪的話
      ，可能見得比較少
      ，因為它主要適用于一些糕點的制作
      ，能夠很好的提升發(fā)酵的作用
      ，那么對于黃油和乳酪來說，它們有什么樣的區(qū)別呢?
      黃油和乳酪的外觀區(qū)別
      首先
      ，在外觀上面
      ，黃油和乳酪的區(qū)別還是比較大的，因為二者在顏色上面就有很大的差異
      ，所以也是可以通過外觀進行直觀的區(qū)分
      ，當然，也可以為了進行辨別
      ，黃油相對來說
      ，氣味并不是特別的大，乳酪的話則是呈現(xiàn)出半固態(tài)的乳狀
      ，這也是和黃油的流體狀的區(qū)別之處
      ，所以大家在平常購買的時候就要進行一定的區(qū)分，通過顏色以及形態(tài)都是可以很好的進行相應(yīng)的辨別
      。
      黃油和乳酪的營養(yǎng)價值區(qū)別
      黃油和乳酪的營養(yǎng)價值相對來說都非常的高
      ，因為按照它們本身不同的制作方法來看，黃油主要是通過牛奶進行相應(yīng)的工序制作而成的
      ，而乳酪主要是通過將奶酪進行制作之后得來的，所以相對來說二者通過原材料都能夠看出來
      ，營養(yǎng)價值是非常高的
      ，黃油里面含有很高的蛋白質(zhì)以及相應(yīng)的營養(yǎng)元素，而乳酪里面所含有的營養(yǎng)價值也非常的高
      ，里面也還有很多的脂肪和蛋白質(zhì)
      ，對于于我們身體都是有非常好的作用。
      黃油和乳酪的吃法區(qū)別
      相對來說
      ，黃油和乳酪在吃法上面的區(qū)別還是有一定的差異
      ，因為黃油主要是用于一些糕點和面包，能夠更好地提升食物的美味
      ，而乳酪的話
      ，也是作為一種可直接食用的糕點以及調(diào)味品，但是更多的是用于家常的一些烹飪里面經(jīng)常用到
      ，可以使我們的口感變的更加的鮮美
      ，所以
      ，二者由于適用的對象不一樣，所以自然在吃法上面就有一定的區(qū)別
      。
      總之
      ，對于黃油和乳酪來說，還是有一定的差異
      ，大家在平常選擇的時候
      ，就要根據(jù)自己的需求來進行相應(yīng)的判斷，這樣子才能更好的達到自己的口味上面的要求
      ，同時也能夠更好的幫助我們的身體進行相應(yīng)營養(yǎng)元素的補充
      。
      奶酪和黃油一樣嗎
      ？有什么區(qū)別？
      要分清楚黃油和奶酪有什么不同
      ，我們先要來了解牛奶的成分
      。在國外，未經(jīng)處理的牛奶中通常包括87%的水份和大約13%的干物質(zhì)
      ，其中蛋白質(zhì)約占4%
      ，脂肪約占3.5%,乳糖4.7%，礦物質(zhì)0.8%,在我國
      ，擺上超市的液態(tài)奶的蛋白質(zhì)含量大約是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5%
      。
      奶酪和黃油的相同點就是，都是經(jīng)過不同的加工方法把牛奶中的干物質(zhì)提取出來
      。其不同點就是
      ，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是從牛奶中提取經(jīng)降解后的蛋白質(zhì)
      ，水份
      。
      黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的
      。黃油中的脂肪大約是80%
      ，其余是水和少量的鹽，基本不含蛋白質(zhì)
      。黃油的好處是增加口感
      ，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的過程中
      ，添加廣泛
      。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調(diào)時的食物輔料
      。黃油的弊處是脂肪含量太高
      ，如果攝入過多
      ，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險
      。
      奶酪是經(jīng)發(fā)酵
      ，酶解以后而制成的奶制品，通常
      ，10公斤鮮奶才能制成1公斤的奶酪
      。奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣
      、磷等礦物質(zhì)和維生素
      。它基本上排除了牛奶中的大部分水分，按蛋白質(zhì)
      ，脂肪和水的一定比例制成的
      ，并保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分。以切達奶酪為例
      ，其蛋白質(zhì)含量是鮮奶的8.5倍
      ，鈣含量是鮮奶的3.6倍。由于在制作過程中添加了凝乳酶
      ，使牛奶發(fā)酵
      ，然后經(jīng)過凝乳酶的作用使蛋白質(zhì)降解為多肽物質(zhì)，于是其中的營養(yǎng)成分就特別容易被人體消化和吸收
      ，其中蛋白質(zhì)的消化率達到96%--98%
      。
      而且奶酪中的鈣可以很好地被人體吸收。鈣對于增加和保持強壯的骨骼和牙齒大有幫助
      。多鈣的食品對于防止骨質(zhì)疏松癥也起到重要作用
      。牙醫(yī)專家建議飯后一片奶酪，有助于防止蛀牙
      。奶酪的另一個特點是不含或含極微量的乳糖
      ，因此非常適合讓有乳糖不應(yīng)的人群食用。奶酪中當然也有一些脂肪
      ，主要起到增加口感和調(diào)節(jié)奶酪機理的作用。不同的奶酪
      ，其脂肪含量是不同的
      。其實脂肪對于人體也是必需的，脂肪是人體獲得脂溶性維生素A
      ，D
      ，E
      和K的必要載體。現(xiàn)在有一些低脂奶酪
      ，其脂肪含量就很低
      。奶酪同時也是人體必需的不飽和脂肪酸
        ，亞油酸和亞麻酸的良好來源。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/12788.html.
      
          
      
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