紅燒小螃蟹怎么做好吃

紅燒小螃蟹怎么做好吃

螃蟹的種類有很多，有的螃蟹體積比較大，有的螃蟹又很小，小螃蟹味道也是非常鮮美的，可以把小螃蟹做成紅燒的來吃，也可以做成醬爆小螃蟹，味道都非常不錯，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下紅燒小螃蟹怎么做好吃。

紅燒小螃蟹怎么做好吃

先準備一些新鮮的小螃蟹處理干凈，把它給剪開，然后就在鍋中加入適量的油燒熱，把螃蟹放進去快速翻炒，再添加適量的調(diào)味料，大火燒開以后用小火慢慢的煮到湯汁收干，加入一些蔥花就可以吃了。

紅燒小螃蟹的營養(yǎng)價值

小螃蟹里面的微量元素以及蛋白質(zhì)含量豐富，可以達到很好的滋補身體作用，還能抵抗結(jié)核，對身體的幫助是非常大的，小螃蟹是一種寒性食材，可以進入到胃經(jīng)以及肝經(jīng)，達到解除毒素以及清熱作用，活血化瘀，滋補肝陰，利濕退黃的效果也非常強，出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎腰腿酸痛問題，適當?shù)某砸恍┬◇π芬卜浅２诲e，小螃蟹適合經(jīng)斷骨碎的患者來吃，如果女性正懷孕或者是有月經(jīng)過多，痛經(jīng)問題，那么小螃蟹就不適合。

小螃蟹怎么做好吃

小螃蟹的制作方法還是非常多的，香辣小螃蟹就非常好吃，首先要把小螃蟹一個個全部都處理好，然后再放進容器當中，加入適量的鹽以及料酒，把它里面的臟東西全部都吐出來，再反復(fù)清洗幾遍，把小螃蟹一切兩半或者是剪開，里面加入一些生粉，鍋中加入適量的油燒熱，把蒜生姜放進去翻炒一下，然后再加入適量的白糖以及豆瓣醬，紅油翻炒出來，添加一些老抽生抽，再繼續(xù)翻炒一下，燒開以后加入適量的鹽，蓋子蓋好以后燜煮10多分鐘，燜煮熟以后蔥段放進去，再翻炒一會兒就可以出鍋吃了。

還可以做油炸小螃蟹，要把小螃蟹全部都處理清洗干凈，再放到鹽水里面浸泡一下?lián)瞥鰜恚挚馗?，鍋中加入適量的水煮開，把小螃蟹放進去燙一下，再撈出來沖洗干凈，放到一個容器當中，加入蠔油，生抽以及料酒，再添加胡椒，鹽，雞蛋打進去攪拌均勻，加入一些生姜，這樣就能達到祛腥作用，把面粉放進去攪拌均勻，這樣差不多就可以吃了，如果覺得面粉不夠，可以再添加一些，鍋中多加一些油燒熱，把小螃蟹放進去炸到酥碎，再撒上一些孜然，攪拌均勻以后就可以吃了。

還可以做干鍋香辣小螃蟹，要把螃蟹放到鹽水里面浸泡一會兒，然后再一個個清洗干凈，把臟東西去除后切開，所有的小螃蟹處理好，然后就可以在里面添加淀粉攪拌均勻，鍋中加入適量的油，把螃蟹放進去翻炒一下，翻炒凝固以后就可以加一些蒜蓉生姜，添加醬油翻炒均勻，然后再加入果酒，蓋上蓋子燜煮一會兒，還可以添加一些麻辣香鍋調(diào)料翻炒，加入適量的鹽調(diào)味，調(diào)料可以適當?shù)亩喾乓恍?，這樣味道才能更加濃郁，更加好吃。

吃小螃蟹的注意事項

小螃蟹好吃但也需要注意它的食用事項，死的小螃蟹一定不能吃，螃蟹里面的組氨酸含量豐富，在螃蟹死了以后，這種物質(zhì)就會轉(zhuǎn)換成有毒物質(zhì)，吃多了以后中毒的情況就會出現(xiàn)，不要吃沒有熟的螃蟹，螃蟹里面有很多的肺吸蟲，沒有高溫全面殺毒，進入身體以后會對肺部造成傷害，想要徹底煮熟還是比較難的，所以應(yīng)該煮的時間久一些，這樣才更加安全。

吃小螃蟹還要注意胃腸是要去除干凈的，因為螃蟹喜歡吃一些腐蝕性的食物，吃完以后就會讓細菌侵害身體，所以胃腸要去除干凈，吃小螃蟹還要注意，由于螃蟹在比較臟的地方生長，如果沒有清洗干凈，它的外殼上面一些病毒就容易對身體健康造成危害，一定要把螃蟹放到鹽水里面浸泡清洗幾次，這樣臟東西就可以吐出來，不會對健康造成影響。

上面介紹的就是紅燒小螃蟹的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍┬◇π纺軌蚪o身體健康方面帶來一定的好處，如果小螃蟹的吃法不正確，那么對健康造成的危害也就會比較大，一定要特別注意。

怎樣做紅燒螃蟹

紅燒螃蟹前需要將螃蟹充分清洗干凈，尤其是螃蟹的腹部，需要用刷子清洗，可以在水中養(yǎng)半天的時間，有助于螃蟹吐清泥沙。將洗好的螃蟹打開外殼，去除蟹腮和蟹嘴，用刀切成小塊備用。

在鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香，可以加入少許辣椒段，增加蟹香味，將螃蟹放在鍋中爆炒，炒制變色后加入開水沒過螃蟹，待水再次燒開后加入少許食鹽、味精、醬油和黃酒翻炒均勻。

將鍋蓋蓋上，悶煮10分鐘左右，待湯汁微微收干后便可以出鍋。出鍋前可撒少許的蔥花和香菜作為點綴。紅燒螃蟹制作簡單，但味道十分鮮美，是較受歡迎的家常菜之一。

螃蟹怎么紅燒

紅燒螃蟹燒之前需要將螃蟹處理干凈，切成小塊備用。鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，加入螃蟹爆炒，變色后加入沒過螃蟹的開水，水開后根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料，加蓋悶煮10分鐘，湯汁濃稠后便可以盛出食用。
紅燒螃蟹的燒法
制作紅燒螃蟹時，需要先將鮮活的螃蟹放在沒過螃蟹一半的清水中養(yǎng)半天的時間，中間可多換幾次水，有助于吐干凈泥沙。將螃蟹撈出，用刷子將螃蟹的腹部刷洗干凈后備用。
將洗干凈的螃蟹打開殼，將蟹腮和蟹嘴去除，并將螃蟹按照蟹腿的位置剁成小塊，最好每塊都有蟹腿，口感更好。鍋中燒油，爆香蔥姜蒜，將處理好的螃蟹放在鍋中爆炒，炒至變色后加入開水。
開水的量需要沒過螃蟹，待水再次燒開后便可以根據(jù)自己的口味加入醬油、食鹽、蠔油和白糖，加蓋悶煮10分鐘，待湯汁濃稠后便可以出鍋食用。紅燒螃蟹味美湯濃，口感較好。

紅燒小螃蟹的家常做法大全

【紅燒小螃蟹】
??食材：小螃蟹2斤，醬油、料酒、蔥姜花椒香葉、油鹽適量
??做法：??
???????????1.小螃蟹用毛刷刷洗干凈。
???????????2.燒一鍋開水將小螃蟹燜死。
???????????3.處理悶好的小螃蟹，可視情況，剪去邊上的毛邊腳，然后蟹殼對半切開 。
???????????4.熱鍋燒油，加入姜片、花椒煸香后，倒入處理好的小螃蟹。
???????????5.大火翻炒，滴入幾滴醋，然后倒入醬油，料酒，香葉加水燜燒約半個小時。
???????????6.待水快燒干時大火收汁，加入蔥段，翻勻即可。
???我是不敢殺小螃蟹，所以采用了先煮后殺的辦法，如果親愛滴會并且敢殺的話，可以直接忽略一二步，直接開燒?。寫著寫著，突然想到，要是用可樂來燒螃蟹會是什么味道呢，估計會偏甜，嘿嘿，下次可以嘗試下。

紅燒螃蟹怎么做好吃

紅燒螃蟹制作前需要將螃蟹清洗干凈，去除蟹殼和蟹腮，將螃蟹用刀剁小塊。鍋中燒油爆香蔥姜蒜和辣椒，加入螃蟹爆炒，待螃蟹變色后便可以加入清水，水燒開后加入調(diào)味料悶煮20分鐘，待湯汁微微收干便可以出鍋享用。
紅燒螃蟹的做法
紅燒螃蟹前需要將螃蟹充分清洗干凈，尤其是螃蟹的腹部，需要用刷子清洗，可以在水中養(yǎng)半天的時間，有助于螃蟹吐清泥沙。將洗好的螃蟹打開外殼，去除蟹腮和蟹嘴，用刀切成小塊備用。
在鍋中燒油，放入蔥姜蒜爆香，可以加入少許辣椒段，增加蟹香味，將螃蟹放在鍋中爆炒，炒制變色后加入開水沒過螃蟹，待水再次燒開后加入少許食鹽、味精、醬油和黃酒翻炒均勻。
將鍋蓋蓋上，悶煮10分鐘左右，待湯汁微微收干后便可以出鍋。出鍋前可撒少許的蔥花和香菜作為點綴。紅燒螃蟹制作簡單，但味道十分鮮美，是較受歡迎的家常菜之一。
它不僅僅是一道菜，還承載著我童年、青少年時期的美好回憶！那時候每年暑假待在外公外婆家，外公常常買來小螃蟹，讓外婆給做這道菜！回憶里那個味道好香甜，外公去世已經(jīng)2年多了，今天這道菜又讓我重溫了那個幸福！”
用料
主料螃蟹5只
輔料生姜5片切絲大蒜五瓣切片紅辣椒三個陳醋2勺鹽4克白砂糖2克醬油2勺黃酒4勺
紅燒螃蟹的做法
1.
用清水沖洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹
2.
對螃蟹進行改刀，因為我買的是小蟹，所以都是直接切成兩半，如果你買的是大螃蟹，根據(jù)現(xiàn)實情況切
3.
生姜、蒜、辣椒切絲（片）。這個無所謂，根據(jù)自己的習(xí)慣弄
4.
忘記拍照了。第一步：把鍋燒熱，放油；第二步：放一半辣椒，這樣使做出的螃蟹辣味更濃一點；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生姜、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再放一點涼水；第四步：等水開了以后，炒一下，再放一點鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再加一點水；第五步：炒動，大火收汁。完成
紅燒螃蟹成品圖
紅燒螃蟹成品圖
紅燒螃蟹成品圖
紅燒螃蟹成品圖
烹飪技巧
1、鹽、醬油等分兩次加，可以跟入味一點，因為我是浙江人所以做什么菜都會放一點糖，有些地方的人不愿意放糖，可以不放，自己調(diào)節(jié)；2、黃酒、醋是用來去腥的，所以一定要放；3、不介意蔥的人可以最后放一點蔥調(diào)色

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