干銀耳和新鮮銀耳的區(qū)別

干銀耳和新鮮銀耳的區(qū)別

相信大家在平常的時(shí)候?qū)τ阢y耳可能都不太陌生，因?yàn)橐矔?huì)經(jīng)常吃到，當(dāng)然，銀耳也分為一定的種類，比如說(shuō)干銀耳和新鮮銀耳，那么對(duì)于干銀耳和新鮮銀耳來(lái)說(shuō)，它們有什么樣的區(qū)別呢?接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)，這樣也可以更好的方便我們平常的選擇。

干銀耳和新鮮銀耳的外觀區(qū)別

首先，干銀耳和新鮮銀耳在外觀上面看起來(lái)也是區(qū)別比較大的，因?yàn)楦摄y耳由于失去了水分，所以自然看起來(lái)更加的干癟，而且摸起來(lái)也比較輕盈，而新鮮銀耳由于水分比較多，所以拿起來(lái)的時(shí)候也會(huì)比較重，看起來(lái)也更加水嫩飽滿，這相對(duì)來(lái)說(shuō)也是很容易進(jìn)行區(qū)分的，所以大家在平常的時(shí)候就可以根據(jù)外觀上面的差異來(lái)進(jìn)行很好的選擇，相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較有效果的。

干銀耳和新鮮銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

干銀耳和新鮮銀耳在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面都是比較高的，因?yàn)殂y耳對(duì)于女性身體的調(diào)理來(lái)說(shuō)，能夠起到非常好的作用，這也是和它自身的成分有很大一部分關(guān)系，當(dāng)然，相對(duì)來(lái)說(shuō)新鮮銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比干銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好一些，因?yàn)樗指啵渲械臓I(yíng)養(yǎng)元素也就會(huì)更多，肝炎，而一般會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分的流失，所以自然效果可能就沒(méi)有新鮮銀耳那么好，大家平常的時(shí)候也可以多進(jìn)行嘗試。

干銀耳和新鮮銀耳的吃法區(qū)別

干銀耳和新鮮銀耳在吃法上區(qū)別則并不是特別的大，干銀耳的吃法主要是用于平常的煲湯或者一些營(yíng)養(yǎng)的粥里面，而新鮮銀耳則可以用于家常的一些煎炒，同時(shí)，新鮮銀耳還可以用于蒸煮之后可以更好地提升它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且水分比較多，吃起來(lái)也會(huì)更加美味有口感，大家平常的時(shí)候就要根據(jù)自己飲食上面的習(xí)慣來(lái)進(jìn)行選擇。

總之，對(duì)于干銀耳和新鮮銀耳來(lái)說(shuō)，它們?cè)谕庥^，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及吃法上面區(qū)別相對(duì)來(lái)說(shuō)都是比較大的，大家要根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行區(qū)分和選擇，這樣子才能更好地達(dá)到相應(yīng)的作用，對(duì)于改善我們身體來(lái)說(shuō)也是有很好的幫助。

鮮銀耳與干銀耳哪個(gè)好

鮮銀耳和干銀耳不能一概而論，不同角度的好處也不一樣。從銀耳出來(lái)的時(shí)間來(lái)看，鮮銀耳比干銀耳更容易出來(lái)，膠質(zhì)更厚，所以它的食用價(jià)值比較高，鮮銀耳的食用價(jià)值也比較高。但這里說(shuō)的鮮銀耳是市場(chǎng)上加工過(guò)的銀耳，而有些鮮野生銀耳是未經(jīng)處理的，含有卟啉光敏物質(zhì)，會(huì)隨著血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞。如果此時(shí)暴露在陽(yáng)光下，很可能會(huì)引起日光性皮炎，皮膚發(fā)紅、發(fā)癢、長(zhǎng)皮疹、長(zhǎng)水泡等。從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，銀耳干是比較高的。干銀耳以曬制為主，其中所含的卟啉光敏物質(zhì)會(huì)逐漸減少。而且干銀耳可以保存很久，不容易發(fā)霉。鮮銀耳和干銀耳的區(qū)別；1、節(jié)省時(shí)間新鮮銀耳富含水分，容易被霉菌污染，引起霉變變質(zhì)。脫水后的干銀耳可在干燥通風(fēng)處長(zhǎng)期保存。2.價(jià)差鮮銀耳因?yàn)閮?chǔ)存時(shí)間短，相對(duì)珍貴，加上包裝運(yùn)輸?shù)某杀?，所以市?chǎng)上的價(jià)格比干銀耳貴很多。3.卟啉含量未加工的鮮銀耳中卟啉光敏物質(zhì)的含量相對(duì)較高，而干銀耳中卟啉光敏物質(zhì)的含量相對(duì)較少，因此其安全性相對(duì)較高。

市場(chǎng)上賣的新鮮銀耳可以吃嗎 什么樣的干銀耳才是好的

干制銀耳本身是偏黃的，如果過(guò)白反而要小心。普通銀耳曬干或曬干后的顏色略帶黃色，但為了讓銀耳看起來(lái)更漂亮，一些商家會(huì)用一些配料將原本發(fā)黃的銀耳變白，這樣看起來(lái)會(huì)更好看。下面，就快和我一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

市場(chǎng)上賣的新鮮銀耳可以吃嗎？

可以吃，不用擔(dān)心。市場(chǎng)上所賣的新鮮銀耳都是經(jīng)過(guò)加工處理的，是沒(méi)有毒的。通過(guò)研究和文獻(xiàn)檢索，發(fā)現(xiàn)“鮮銀耳有毒，含有卟啉，會(huì)引起日光性皮炎”，缺乏科學(xué)依據(jù)。目前還沒(méi)有研究文獻(xiàn)和相關(guān)試驗(yàn)證據(jù)表明銀耳含有卟啉，也沒(méi)有使用新鮮銀耳引起日光性皮炎的病例報(bào)告。卟啉癥是由于血紅素合成途徑中某些酶缺乏或酶活性降低引起的卟啉代謝紊亂。

什么樣的干銀耳才是好的

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)銀耳，耳花大而松，耳肉厚，顏色白色或微黃，蒂上無(wú)黑斑或雜質(zhì)，花圓形，大而美觀。如果銀耳花是黃色的，通常是被雨水或潮濕曬干的。如果銀耳呈深黃色，花形不完整，蒂不干凈，質(zhì)量較差。如果銀耳看起來(lái)特別白，最好不要買。很可能是后期經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的銀耳。

2、聞氣味

質(zhì)量好的銀耳能聞到銀耳特有的香味，而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，并能聞到酸味或其他氣味。例如，經(jīng)過(guò)藥物處理的銀耳聞起來(lái)像鼻涕。食用。另外，你可以用舌頭嘗一嘗，如果感覺有刺激性或辣味，那就是硫磺熏制的。

3、干燥程度

可以用手感覺到銀耳的含水量。優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)地富有彈性，用手揉搓耳片不易折斷；握著的手，脆弱的，是過(guò)度的干燥；握著手不粘手是水分過(guò)多。

4、浸泡頭發(fā)

如果覺得干銀耳的顏色有時(shí)不好區(qū)分，可以買一些泡發(fā)一下。對(duì)比會(huì)非常明顯。這時(shí)候用肉眼就很容易區(qū)分了。

銀耳受潮變黃還能吃嗎

這種情況不建議吃，當(dāng)心是因?yàn)楸稽S桿菌污染導(dǎo)致的變質(zhì)。霉變的銀耳不干不燥，用手一摸會(huì)覺得濕漉漉的。銀耳返潮后會(huì)發(fā)霉，聞起來(lái)很奇怪或其他的味道，發(fā)霉的銀耳有甜味。好的銀耳用溫水浸泡后，體積迅速增加5-10倍，發(fā)霉的銀耳泡后體積膨脹很小。如果發(fā)現(xiàn)小水泡后銀耳塌陷溶解，則說(shuō)明銀耳是由碎的小銀耳粘在一起組成的。

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