黑小米和黃小米的區(qū)別(同樣是小米的黑小米和黃小米，營(yíng)養(yǎng)有區(qū)別嗎？)

黑小米和黃小米的區(qū)別

相信大家在平常的生活中可能都聽(tīng)說(shuō)過(guò)黑小米和黃小米，而相對(duì)來(lái)說(shuō)可能也都會(huì)吃到，也能夠感受到其中的口感和美味上面的差異，那么黑小米和黃小米具體有什么樣的區(qū)別呢?接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)它們之間的差異，這樣子也能夠更好的方便平常的選擇。

黑小米和黃小米的外觀區(qū)別

首先，黑小米和黃小米在外觀上面的區(qū)別其實(shí)還是特別的大，因?yàn)辄S小米是呈現(xiàn)出黃色的顆粒，而黑小米則是黑色的，當(dāng)然在顆粒的形狀方面非常的相似，這也是由于他們生長(zhǎng)環(huán)境以及氣候條件的原因都是作為北方的一種農(nóng)作物，所以相對(duì)來(lái)說(shuō)在外觀上面非常的相似，而且，從味道上面也是能夠很好的進(jìn)行區(qū)分，所以在購(gòu)買(mǎi)黑小米和黃小米的時(shí)候，就一定要根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行判斷，這樣子才能更好的進(jìn)行區(qū)分。

黑小米和黃小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

黑小米和黃小米都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都能夠很好的幫助我們的身體進(jìn)行蛋白質(zhì)以及相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充，同時(shí)，二者都能夠很好的改善我們身體的狀況，在補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，也能夠幫助調(diào)理身體的結(jié)構(gòu)，特別是能夠起到補(bǔ)氣的作用，對(duì)于我們的身體調(diào)理來(lái)說(shuō)，自然就能夠有一定的效果，大家在平常的生活中也可以多進(jìn)行嘗試，這樣子也能夠更好的區(qū)分各自的效果，對(duì)于我們身體來(lái)說(shuō)也是有很好的幫助。

黑小米和黃小米的吃法區(qū)別

黑小米和黃小米在吃法上面，還是有一定的區(qū)別，黃小米主要是用于糕點(diǎn)，這和他的口味有一定的原因，因?yàn)辄S小米主要是比較軟，所以吃起來(lái)也就比較軟糯，所以這也是它被制作為糕點(diǎn)的原因，非常的適合這樣的口味，而黑小米主要是用于平常的一些熬粥，因?yàn)楹谛∶卓梢灾苯邮秤?，而且口味也非常的不錯(cuò)。

總之，對(duì)于黃小米和黑小米來(lái)說(shuō)，他們?cè)谕庥^和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面的區(qū)別并不是特別的大，但是在吃法方面，由于二者的口感有一定的差異，所以導(dǎo)致他們?cè)诜椒ǚ矫婢陀幸欢ǖ膮^(qū)別，當(dāng)然，不同的吃法也就能夠更好地體現(xiàn)各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

同樣是小米的黑小米和黃小米，營(yíng)養(yǎng)有區(qū)別嗎？

平時(shí)家里熬粥我們用到最多的就是黃小米，其實(shí)在陜北米脂還有一種叫小米叫黑小米，雖然口感上可能比黃小米差一點(diǎn)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比黃小米高很多。

黑小米雖然叫黑小米，但不是和黑大米一樣漆黑漆黑的，正常天然的黑小米，是淡淡的灰白色或灰綠色。黑小米遇水的時(shí)候會(huì)輕微掉色，水里會(huì)有一些外層的天然水溶性色素，屬于正?，F(xiàn)象。

黑小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等，無(wú)論是煮飯或熬粥都容易被人體消化吸收，消化吸收率高達(dá)97,4%。，尤其適合于孕產(chǎn)婦、嬰幼兒和病弱體虛人群食用，因此，又被譽(yù)為“谷中營(yíng)養(yǎng)之王”。

富含礦物質(zhì)豐富

黑小米中礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鋅元素含量高，在常見(jiàn)的黑色食品中僅次于黑麥。另外，黑小米中鎂元素和鉀元素含量也很豐富，同時(shí)還富含被譽(yù)為“抗癌之王”的硒元素。

富含功能性色素

黑小米作為黑色食品中的典型代表，其富含的功能性色素成分是其最重要的特點(diǎn)。黑小米色素的抗氧化作用非常優(yōu)秀，這對(duì)人體健康的維護(hù)有非常重要的意義。

富含蛋白質(zhì)

黑小米中是很好的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源，蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成中色氨酸含量高，這對(duì)于人體健康非常重要。色氨酸在人體內(nèi)通過(guò)生物轉(zhuǎn)化生成一類(lèi)重要的物質(zhì)，發(fā)揮著調(diào)節(jié)睡眠、情緒及生物節(jié)律等重要的生理作用，食用色氨酸含量豐富的食物可起到催眠的作用，同時(shí)小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白，非常安全。

含有多種維生素

黑小米富含多種維生素，其中維生素A和B1含量最高。缺乏維生素A 會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥等癥狀，而維生素B1缺乏則可能出現(xiàn)體虛疲倦、便秘等。另有研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充維生素B1對(duì)于預(yù)防和緩解心肌病具有顯著療效。

經(jīng)常用黃小米熬粥，偶爾也可以換著用黑小米熬粥，但是熬粥的時(shí)候注意這些問(wèn)題。

一定要煮熟煮透食用

煮熟煮透食用黑小米，有利于人體吸收黑小米豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，反而造成食用后不易消化甚至反胃嘔吐。

搭配豆類(lèi)或肉類(lèi)食物食用

盡管黑小米是豐富的蛋白質(zhì)來(lái)源，含有大量人體必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸等，但是它卻缺少人體另外一種氨基酸一一賴(lài)氨酸，單獨(dú)的黑小米粥的營(yíng)養(yǎng)不全面。所以黑小米最好是與大豆或者肉類(lèi)食物搭配食用來(lái)起到補(bǔ)充賴(lài)氨酸的作用，避免造成人體中賴(lài)氨酸的缺乏。

不要與杏仁搭配食用

黑小米補(bǔ)脾養(yǎng)胃、滋養(yǎng)腎氣、補(bǔ)虛損、清虛熱、安眠等功效。而杏仁確實(shí)作為主治風(fēng)寒肺病，清熱解毒的藥物來(lái)用。兩者不能搭配在一起食用，否者會(huì)導(dǎo)致食用者嘔吐、惡心之感。

別在傻傻分不清這些米的種類(lèi)和特點(diǎn)啦

別在傻傻分不清這些米的種類(lèi)和特點(diǎn)啦

【高粱米】推薦指數(shù)：★★★★☆

它是高粱脫殼后的果實(shí)，有紅、白之分。紅色的又稱(chēng)酒高粱，主要用于釀酒，我國(guó)的名酒茅臺(tái)、五糧液都是以紅高粱為主要原料。白色的高梁米用于食用。一般熬粥喝的多。

【糙米】推薦指數(shù)：★★★☆☆

是稻米脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層、胚芽等，因此糙米的口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，吃起來(lái)口感也比好，雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比粳米高，但是單獨(dú)食用的很少，一般都是搭配大米、糯米一起食用。

【薏米】推薦指數(shù)：★★★☆☆

也叫薏仁，它為多年生草本植物薏苡的成熟種仁。特本身有種藥味，很多人吃不習(xí)慣，但是和大米一起熬粥喝，藥味會(huì)小很多。

【大米】推薦指數(shù)：★★★★★

先來(lái)說(shuō)說(shuō)大米，大家應(yīng)該都知道，大米是由稻子的果實(shí)脫殼而成的，按照品種類(lèi)型、粒形、粒質(zhì)分為:秈米、粳米和糯米三大類(lèi)。

【梗米】推薦指數(shù)：★★★★☆

它吃起來(lái)軟硬適中，黏性低于糯米，形狀圓圓短短的，我們一般吃的大米多數(shù)是屬于粳米。

【秈米】推薦指數(shù)：★★★★

它的特點(diǎn)是硬度中等，黏性小，脹性大，吃起來(lái)感覺(jué)比較硬，一般用它來(lái)制作小吃和小點(diǎn)心，比如發(fā)糕、蘿卜糕等。它的樣子是長(zhǎng)長(zhǎng)的，只要看到市面上出售的形狀長(zhǎng)長(zhǎng)的大米，基本屬于這個(gè)品種。

【香米】推薦指數(shù)：★★☆☆

它是稻谷的一種，這種稻谷生長(zhǎng)在田里的時(shí)候就有一股香氣，到抽穗開(kāi)花的時(shí)候香味尤為濃烈。碾出的米顏色雪白，形狀滾圓，做成米飯后香味四溢。

【小米】推薦指數(shù)：★★★☆☆

是谷子加工去皮后的成品，它的種類(lèi)很多，按米粒的性質(zhì)分為糯性小米和粳性小米;按顏色分:有黃小米和黑小米，我們一般喝的都是黃小米，黑小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較黃小米高一些。

【西米】推薦指數(shù)：★★☆☆☆

確切地說(shuō)是加工而成的米。它的制作時(shí)這樣的:取棕櫚科植物莎木的木隨部，用普通制淀粉的方法，經(jīng)過(guò)粉碎、篩漿過(guò)濾、反復(fù)漂洗、沉淀、干燥等過(guò)程制取的淀粉曬至半干燥時(shí)，搖成細(xì)粒，再進(jìn)行曬干，這樣即成西米。

【黃米】推薦指數(shù)：★★☆☆☆

有些地方也叫黍子米，是將黍子去殼后的果實(shí)，比小米大，顏色淡黃，煮熟后很黏。它磨成的粉做黃米糕最好吃。

【糯米】推薦指數(shù)：★★★★☆

也稱(chēng)江米，其特點(diǎn)就是黏性大，漲性小，硬度低，糯米煮熟后有透明感。用糯米可以做八寶飯、糯米團(tuán)子、粢米糕、粽子等。也可磨成粉后和其他米粉摻和在一起做成各種各樣富有特色的糕點(diǎn)。

【黑米】推薦指數(shù)：★★★★

黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類(lèi)，黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的特色品種，因?yàn)槎i稻和糯稻都有黑色品種，所以黑米也分為秈米型和糯米型兩種黑米熬至的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。

【紅米】推薦指數(shù)：★★★★★

紅米，是一種接近于野生稻的禾本科稻屬雜草稻，分類(lèi)上屬秈型，與粳稻伴生，因種皮棕紅色，被稱(chēng)為紅米稻，無(wú)芒或短芒，谷殼顏色黃色或褐色。

【胚芽米】推薦指數(shù)：☆☆☆☆

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實(shí)稻谷最重要的中心部分為胚芽。糙米的成分雖很充足，而且也容易消化，但由于包圍了一層堅(jiān)硬的種皮(外皮)，因此不但不美觀，而且在炊煮時(shí)也頗費(fèi)事，同時(shí)口感較粗糙。

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