吃鲅魚的注意事項(xiàng)

吃鲅魚的注意事項(xiàng)

鲅魚的肉質(zhì)特別的鮮美，做成的菜肴讓大家贊不絕口，確實(shí)是一種非常值得推薦的魚，但是在吃鲅魚的時(shí)候，也是有一些注意事項(xiàng)是需要大家需要得到重視的，接下來就讓本文來為大家講述關(guān)于吃鲅魚的注意事項(xiàng)。

1、鲅魚不可生吃

有不少朋友都喜歡吃生魚片，就是把魚沒有經(jīng)過煮熟煮透就直接切成魚片，沾上一些調(diào)料直接吃，雖然這種吃法比較獨(dú)特，口感很好，但是有可能會(huì)對(duì)健康造成影響，因?yàn)橛幸恍~的上面是有一些寄生蟲的，如果沒有經(jīng)過烹調(diào)的話，那么進(jìn)入體內(nèi)就會(huì)影響到健康了，我們?cè)诔增阳~的時(shí)候也要注意，千萬不能生吃，必須要將鲅魚煮熟煮透后才能夠食用。

2、吃鲅魚的時(shí)候不能喝啤酒

在吃鲅魚的時(shí)候還要注意一件事情，就是不要喝啤酒，雖然把鲅魚和啤酒搭配起來，非常的讓人享受，但是這種搭配方法是不科學(xué)的，因?yàn)轹阳~中的營(yíng)養(yǎng)一旦和啤酒結(jié)合的話就會(huì)遭受破壞，而且也會(huì)造成消化出現(xiàn)問題，甚至?xí)斐赡蛩嵩龈?，所以吃鲅魚的時(shí)候不要喝啤酒。

3、體質(zhì)過敏的人不宜食用鲅魚

如果自己的體質(zhì)是屬于過敏體質(zhì)，尤其是對(duì)蛋白質(zhì)過敏的話，那么是不可以吃鲅魚的，因?yàn)檫^敏體質(zhì)的人一旦食用了拔魚的話，就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)過敏反應(yīng)，除了體質(zhì)過敏的人不可以吃鲅魚以外，出現(xiàn)肝臟疾病以及痛風(fēng)的病人也是不能吃鲅魚的，因?yàn)榇祟惒∪巳羰浅增阳~的話，可能會(huì)加重自身的病癥。

關(guān)于吃鲅魚的注意事項(xiàng)是需要大家重視的，如果不當(dāng)?shù)氖秤闽阳~的話，那么反而會(huì)對(duì)自己的健康造成一些影響，希望大家能夠講究正確的方法。

鲅魚不能和什么一起吃？

吃完鲅魚一般不能吃西瓜、梨子等水果。鲅魚屬于海鮮，海鮮是富含蛋白質(zhì)的食物，一般性質(zhì)比較偏涼，吃完海鮮以后不要吃性質(zhì)寒涼的水果，如西瓜、梨子、柿子、黃瓜等，會(huì)引起消化道的不良反應(yīng)，導(dǎo)致腹瀉、惡心、嘔吐的癥狀。吃完海鮮以后也不要吃一些富含維生素C的水果，比如說橙子、檸檬等。患者注意適當(dāng)鍛煉，清淡飲食。

鲅魚最經(jīng)典的吃法

西紅柿燉鲅魚
用料：去皮西紅柿300克，鮮鲅魚1條（約750克），蔥段、姜片、花椒油、料酒、鹽、味精、高湯、胡椒粉、香油各適量。
做法：1.西紅柿切滾刀塊，鲅魚去內(nèi)臟，鰓洗凈，斜刀切厚塊。
2.滑勺內(nèi)加花椒油120克燒熱，將鲅魚塊逐一放入，兩面煎硬，加入蔥姜，烹入料酒，隨加高湯750克急火燒開，慢火熬燉。
3.另起勺加花椒油燒熱，加蔥花一烹，即加入西紅柿煸炒至軟，倒入鲅魚中一起燉10分鐘，至湯濃白魚熟，再加入味精、鹽、胡椒粉調(diào)味，揀去蔥、姜，盛入酒精鍋中，撒香菜末、淋香油，邊加熱邊食用。
特色要點(diǎn)：1.鲅魚鮮嫩，湯汁香濃，柿香味濃，半湯半菜，咸鮮中略帶酸味。鲅魚在西紅柿酸香味中更顯鮮美。 西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮果中含水分94克、蛋白質(zhì)0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及維生素 C、胡蘿卜素、礦物鹽、有機(jī)酸等微量元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，西紅柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒等功效。
2.西紅柿另起勺略炒，待鲅魚燉好時(shí)加入，可去其酸味。
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紅燒鱈魚
材料：
鱈魚 ... 1片
沙拉油 ... 3大匙
姜片 ... 5片
蔥段 ... 5段
A 料
醬油 ... 3大匙
鹽 ... ?小匙
糖 ... 1/2大匙
酒 ... 1小匙
胡椒粉 ... 1/2小匙
作法步驟：
鱈魚洗凈后用紙巾拭乾，以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。
烤鍋入油，以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后，放入姜片及已腌入味的鱈魚，以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后，取出翻面，放上蔥段，淋上腌魚的汁料，續(xù)以強(qiáng)微波 4 分鐘即可。
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鱈魚燉豆腐
原料：
鱈魚300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根
輔料：
鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1 鱈魚去骨，切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后，放入油鍋中炸至金黃。
2 豆腐與甜不辣皆切小塊；西蘭花切小朵；蔥切成馬耳狀。
3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi)，先煮15分鐘，再打入雞蛋煮3分鐘。
4 最后，加入調(diào)味料及青蔥即可。
Tips：
若嫌麻煩，鱈魚不去骨也行，但盡量用圓鱈，肉質(zhì)好，不會(huì)一煮就碎。
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紅燒鲅魚
【原料】
鲅魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
【制作過程】
1.將魚洗凈、切塊；
2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時(shí)，把魚撈出。
3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚塊，即成。
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浮云鱈魚羹
原料：
鱈魚 250克
嫩豆腐 1塊
油皮 2張
雞蛋 1個(gè)
青蒜 半根
小蔥 1根
姜片 2片
輔料：
腌料
鹽、胡椒粉 少許
淀粉 2小匙
調(diào)味料
料酒 2大匙
醬油 半大匙
鹽 1小匙
胡椒粉、淀粉水 適量
做法：
1、鱈魚去骨、去皮，魚肉切成指甲大小的片，用腌料腌15分鐘；小蔥洗凈，切段；青蒜洗凈，切絲。
2、鍋中燒熱2大匙油，煎香蔥段、姜片和魚骨、魚皮，淋下1大匙料酒和5杯水，煮滾后改小火煮20分鐘，過濾掉魚骨魚皮，做成魚高湯。
3、豆腐切小片；蛋打散。
4、魚高湯加水至約5～6杯的量，放入豆腐煮開，加醬油調(diào)色后，加鹽調(diào)味，放入撕散的油皮和鱈魚煮滾后用水淀粉勾芡，淋下蛋花，關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。
·配 料:4片鱈魚（每片約180公克）、2個(gè)蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉（paprika）、1小匙新鮮洋香菜屑
·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。
3.將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4.油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，或煎或炸，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。(HaoChi123.com)
豆酥鱈魚(轉(zhuǎn))
材料：鱈魚、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許
調(diào)味品：醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許
做法：
1. 鱈魚用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘，再放入蒸鍋中，用大火蒸8分鐘左右。
2. 將蔥、將、蒜切末備用。
3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。
4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚上即可。
鱈魚蘿卜湯吧，做法如下：
1）先準(zhǔn)備材料：超市里買的現(xiàn)成的鱈魚片，切成一口大的塊兒，也可以用切成段兒的鱈魚段兒。白蘿卜一塊，去皮，切成小薄片。小蔥2枝，香菜幾根，都切段兒。蒜一瓣兒，切碎。
2）鍋熱油少許，放入蒜末和蘿卜片，我很怕油很熱的時(shí)候，蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響，所以，一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。
3）用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
4）往炒蘿卜片的鍋里加水適量，沒過蘿卜片，然后，倒入鱈魚塊兒。
5）鍋燒開，加一點(diǎn)鹽，料酒，生抽醬油，胡椒粉，煮一下，然后，加蔥段兒，撒幾滴芝麻油，出鍋，撒香菜，就好啦。
注：
1）這個(gè)湯，很清淡的，只是，煮魚塊兒的時(shí)候，會(huì)稍微有一些浮沫，要是介意的話，就用勺子小心地撇出，我懶，就省略了這一步，看看成品，其實(shí)，浮沫也不嚴(yán)重。
2）如果用的是咸的鱈魚，要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。
香煎銀鱈魚的做法！
衰神發(fā)表于 2004-04-23
香煎銀鱈魚
4片鱈魚（每片約180克），2個(gè)蛋、?杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、?小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。
做法：
1、在湯碗中打散蛋與牛奶，使之均勻。
2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。
3、將鱈魚排逐片先沾蛋汁，再將兩面沾取面粉，并甩去多余粉狀物。
4、油鍋燒至八分熱后，火力從大火改成中大火；將鱈魚逐片入鍋，每面煎炸約2分鐘，至表皮香酥，魚肉已熟即可。食用時(shí)，可擠上檸檬汁，增添香味。
車?yán)遄喻L魚柳（圖）
主 料：
帶子12只，鱈魚柳6件，白酒?杯，番芫荽茸1湯匙，車?yán)遄?粒（切碎），青椒1/2只（切環(huán)狀），牛油少許。
配 料：
汁料：牛油30克，面粉2湯匙，忌廉雞湯1罐，白酒1-2湯匙，黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。
做 法：
1、 鱈魚柳切成寬長(zhǎng)條狀，分別卷入1只帶子，再用牙簽插牢。
2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油，排入鱈魚卷，淋上白酒，用牛油紙包蓋好，放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動(dòng)魚卷，使之均勻熟透。
3、 煮溶牛油，拌入面粉煮1分鐘，注入忌廉雞湯及白酒，下黑椒碎、蝦夷蔥，拌勻，煮2-3分鐘。
4、 進(jìn)食時(shí)將（3）的汁料淋在魚卷上，青椒環(huán)伴碟，再撒上番芫荽茸、車?yán)遄铀榧闯?/p>

吃鲅魚對(duì)身體有什么好處？

吃鲅魚能補(bǔ)腦。

魚里含有DHA（二十二碳六烯酸，俗稱“腦黃金”）和EPA（二十碳五烯酸），屬于“歐米伽3長(zhǎng)鏈多不飽和脂肪酸”，是人體必需脂肪酸。它們對(duì)于大腦和視力的早期發(fā)育很重要，在大腦皮層和視網(wǎng)膜中的含量很高。

需要注意的是，魚里含有甲基汞，而且它常和DHA/EPA相伴?？茖W(xué)家已經(jīng)證實(shí)，甲基汞有神經(jīng)發(fā)育毒性，尤其對(duì)胎兒和新生兒的神經(jīng)發(fā)育有負(fù)面影響。但世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織經(jīng)過仔細(xì)研究認(rèn)為，吃魚總體上利大于弊，但具體吃多少、吃什么魚不能一概而論。中國(guó)科學(xué)家在舟山漁場(chǎng)調(diào)查了人們最常吃的30多種海魚，估算吃魚帶來的IQ（智商）值變化，結(jié)果有一些有趣的發(fā)現(xiàn)：

1、扁舵鰹（金槍魚的親戚）的DHA/EPA含量最高，但吃得越多補(bǔ)腦效果越差。

2、尖頭斜齒鯊甲基汞最多（魚翅同理），吃了反而IQ降低，所以千萬別以為貴的一定是好的。

3、鯔魚甲基汞含量最低，但DHA/EPA含量拖了后腿，補(bǔ)腦效果一般。

4、按照普通人的飲食結(jié)構(gòu)，補(bǔ)腦效果最好的是鲅魚；排名第二的是刀魚，但它價(jià)格相對(duì)較高。

5、金鯧、海鱸魚和小黃魚的補(bǔ)腦效果也很好，價(jià)格也相對(duì)平易近人。

擴(kuò)展資料：

不同的魚要想達(dá)到最佳補(bǔ)腦效果，需要吃的量也不同。上面推薦的四種魚，鲅魚、金鯧魚、海鱸魚和小黃魚，每周最佳食用量分別是：鲅魚2兩半；金鯧魚3兩半；海鱸魚3兩半；小黃魚4兩。人工養(yǎng)殖的三文魚也是不錯(cuò)的選擇，每周吃3兩左右就可以獲得足夠的DHA/EPA，但相比上面四種，其價(jià)格略高。

由于一些常見的海魚并未納入研究，比如鱈魚、秋刀魚、海鯰、多寶魚等，這里無法給出具體建議?？傮w來講，越是野生、深海、大型、肉食性魚類越要小心。還有研究顯示，沿海和河湖地區(qū)的女性母乳中每100 克脂肪酸DHA 含量分別為0.47和0.41克，因此也有研究者建議淡水魚和海魚可以對(duì)半吃。

人民網(wǎng)-吃魚補(bǔ)腦，鲅魚勝出

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