香辣羊蝎子的做法

香辣羊蝎子的做法

羊蝎子這種食物是在民間一種大家非常喜愛的食物，而這種食物正是由于吃起來非常的美味，營養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，所以經(jīng)常收到大家的首要選擇，其實(shí)在吃羊蝎子的時(shí)候，不同的做法也會(huì)賦予羊蝎子不同的美味，下面小編就來給大家介紹香辣羊蝎子的做法。

1.香辣味的美食，由于其比較刺激的口感，所以經(jīng)常會(huì)激起人們對美味的喜愛，尤其是對于一些年輕人來說，吃一些香辣味的食物更是很多年輕人的選擇，而我們今天所說的香辣羊蝎子，不僅做法非常的簡單，而且口感也是非常好的，我們在制作這道香辣羊蝎子之前，需要準(zhǔn)備一些八角，花椒，陳皮，朝天椒，生姜，大蔥，草果和孜然。

2.羊蝎子在買回來之后需要先用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣一來，羊蝎子中的血水就可以被浸泡出來，然后我們將羊蝎子放入鍋中進(jìn)行一下焯水處理。

3.找來一個(gè)大盆，向大盆中加入涼水，找來一個(gè)過水的大勺子把鍋中的羊蝎子取出，取出來的羊蝎子需要放進(jìn)涼水中過一下，燒沸一鍋水，把辣椒，花椒，陳皮大料，孜然，草果，取適量加入于鍋中，這個(gè)時(shí)候我們需要將鍋的火候調(diào)為大火，為了使味道更加鮮美，還需要適量的添加一些白糖，鍋中的羊蝎子不是那么容易煮熟，所以需要等待三十分鐘以上的時(shí)間，當(dāng)發(fā)現(xiàn)羊蝎子已經(jīng)煮的很爛了，這個(gè)時(shí)候就可以找一個(gè)盤子取出來吃了。

制作香辣羊蝎子的做法是不是非常的簡單呢?另外大家如果想要鍋中加入一些其他食材，也可以選擇一些青菜和豆皮，還要特別留意的是，我們在加入生姜的時(shí)候要多加一些，因?yàn)樯梢院芎玫娜コ粞蛐由厦娴碾丁?/p>

燉羊肉火鍋的做法大全家常

給你提供一個(gè)香辣羊蝎子火鍋和清湯羊肉煲做法。
一、香辣羊蝎子火鍋?zhàn)龇ā?br>主料：羊蝎子（羊脊椎骨）1500克。
香料：良姜5克、桂皮3克、花椒3克、山奈2克、陳皮2克、草果2克、小茴香1克、白芷1克。
配料：白蘿卜一根，郫縣豆瓣醬100克、糖色100克、黃酒100克、生抽50克、料酒50克、蔥段50克、姜片50克、老抽30克、冰糖20克。
具體制作步驟：
1、將羊脊椎骨1500克，放入清水，浸泡出血水，沖洗干凈，先切成塊，備用。
2、白蘿卜一個(gè)，切滾刀塊，備用。
3、將切好的羊蝎子和白蘿卜塊放入冷水鍋中，加入料酒50克，大火燒開，小火焯水兩分鐘，撈出，沖洗干凈，備用。
4、鍋中放入植物油放入生姜30克、蔥段50克，煸炒出香味后，放入郫縣豆瓣醬100克，干辣椒20克、煸炒出紅油后，放入炒好水的羊蝎子塊和白蘿卜塊，翻炒幾下，烹入黃酒100克，然后加入開水淹沒，放入糖色100克、生抽50克、老抽20克、冰糖20克，放入香料包一個(gè)，蓋上鍋蓋，小火燜熟50分鐘即可出鍋。
注：
1、羊肉適合清淡，因?yàn)榧尤肓僳h豆瓣醬和生抽、老抽所以不需要加鹽，也可以根據(jù)自己口味適量加入食用鹽。辣椒也根據(jù)自己口味調(diào)整。
2、羊蝎子燉熟后將香料包取出即可食用，羊蝎子吃完后，可以加入適量水再涮青菜食用。
二、清湯羊肉煲做法
主料：帶皮山羊肉1000克。
香料：白胡椒15克、淮山10克、黨參5克、玉竹5克、紅棗5枚、當(dāng)歸3克、桂圓肉3克、枸杞3克、冬菇3個(gè)。
配料：白酒20、白醋20克、當(dāng)歸3克、生姜片15克、精鹽適量。
具體制作步驟：
1、將帶皮山羊肉斬切成大概3厘米見方的肉塊，切好后放入清水，浸泡出血水，撈出，控干水分，待用。
2、將處理好的羊肉放入炒鍋中，加入清水淹沒，然后放入大概20克白酒、20克白醋、3克當(dāng)歸，大火燒開后，撇去浮沫，小火焯水2-3分鐘，撈出，用流動(dòng)的冷水沖洗干凈，備用。
3、將焯過水的羊肉塊放入砂鍋中，加入生姜片15克、白胡椒15克、淮山10克、黨參5克、玉竹5克、紅棗5枚、當(dāng)歸3克、桂圓肉3克、枸杞3克、冬菇3個(gè)，然后加入清水淹沒，用大火燒開，小火煲制60分鐘即可。
出鍋前加入適量食鹽調(diào)味，即可出鍋食用。

羊蝎子是羊身上的哪個(gè)部位？羊蝎子怎么吃？

羊蝎子就是羊的龍骨，有羊里脊肉和脊髓，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛，尤其是羊蝎子火鍋，風(fēng)靡大江南北。羊蝎子可以做紅湯和白湯，我今天無私分享一道紅湯香辣羊蝎子的做法，曾經(jīng)日銷三百多斤，冬天來份香辣羊蝎子絕對美哉！做法如下：

【首先我們準(zhǔn)備好食材】

羊蝎子、姜、洋蔥、香菜、蒜

【佐料】

生抽、料酒、老抽、鹽、孜然、香葉、大料、花椒、干辣椒、祁縣豆瓣醬、豆腐乳、紅糖、味精

【做法步驟】

1、準(zhǔn)備好羊蝎子，將羊髓骨剁成數(shù)塊；放在水龍頭下沖洗干凈；

2、盆中倒入適量的清水，將洗好的羊髓骨放入清水中浸泡一小時(shí)，為的是將里面的血水浸泡出來；

3、鍋中放入適量的清水，把羊蝎子放入鍋中，大火燒開，熬出血沫后，用勺子將血沫撈出；等血沫不再浮出時(shí)，繼續(xù)熬至湯變白為止；

4、將羊蝎子撈出，清湯備用；將焯過水的羊蝎子放入水龍頭下沖洗一遍，去除殘余浮沫，然后控干水分備用；

5、鍋中倒入適量的食用油，燒熱轉(zhuǎn)小火，將切好的洋蔥片和香菜放入鍋中煎制，煎熟后撈出備用；

6、鍋中繼續(xù)倒油燒熱，將祁縣豆瓣醬倒入鍋中炒出紅油，將蔥、姜、大料、孜然、花椒、香葉、干辣椒等作料倒入鍋中爆香；

7、然后將我們的羊湯倒入鍋中，鍋中加入適量的料酒、老抽，然后將剝好的蒜以及炒好的洋蔥放入鍋中，用鏟子攪拌均勻后放入羊蝎子；

8、鍋中放入適量的紅糖，將準(zhǔn)備好的豆腐乳用勺子碾碎，倒入鍋中；再加入適量的食鹽、味精和香菜，再次攪拌均勻后開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉一小時(shí)左右；

9、時(shí)間到了，記得關(guān)火之后不要直接掀開鍋蓋，要繼續(xù)燜半小時(shí)左右味道才更香哦！

一道營養(yǎng)豐富、美味爽口的紅湯羊蝎子就做好了，你學(xué)會(huì)了嗎？羊蝎子的營養(yǎng)非常豐富，用滋陰補(bǔ)腎、美顏壯陽功效，老少皆宜。不知道我的回答有沒有幫助到你？如果你對阿呆感興趣的話，記得點(diǎn)贊、評(píng)論和關(guān)注哦！

羊蝎子的做法大全及作用

羊蝎子就是羊的龍骨，有羊里脊肉和脊髓，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，很受人們喜愛，尤其是羊蝎子火鍋，風(fēng)靡大江南北。羊蝎子可以做紅湯和白湯，我今天無私分享一道紅湯香辣羊蝎子的做法，曾經(jīng)日銷三百多斤，冬天來份香辣羊蝎子絕對美哉！做法如下：
1.新鮮羊蝎子10斤買回來斬成4厘米見方的塊放清水里泡盡血水。
2.輔料調(diào)料，大蔥50克，老姜50克，干姜40克花椒10克八角6克桂皮2克白芷2克，干辣椒30克，自制辣椒面40克，鹽40克廚邦醬油200克。
3.鍋加清水下羊蝎子淖水洗凈，再放不繡鋼桶里加水15斤，下入調(diào)味料，和香料，大火燒開，小火慢燉1小時(shí)關(guān)火，讓羊蝎子浸在湯中。
4.上菜時(shí)將羊蝎子夾入盛器中，鍋加原湯收濃澆上。點(diǎn)綴香菜即可。
羊蝎子有補(bǔ)鈣之王美稱，長時(shí)間燉制有利于鈣的吸收，有益腎補(bǔ)虛，健腦之功效！

羊蝎子做法秘方大全

秘制醬香羊蝎子
用料 羊蝎子6斤；蔥一根；姜八片；蒜一頭；小茴香適量；花椒適量；大料四顆；草果適量；豆蔻適量；肉蔻適量；良姜適量；香葉適量；丁香四顆；桂皮一塊；干辣椒適量；孜然適量；蓽撥兩根；白扣適量；草寇三顆；辛夷適量；冰糖適量；紅糖適量；植物油適量；生抽適量；老抽適量；料酒適量；甜面醬適量；香菜一小把；洋蔥一個(gè) 做法
羊蝎子肉多的吃著過癮，買的時(shí)候讓店家切小塊，放適量的花椒大料泡四個(gè)小時(shí)左右，中間換三四次水，把血水泡出來
經(jīng)過幾次換水和長時(shí)間侵泡，干凈了很多
泡好的羊蝎子冷水下鍋，水多放點(diǎn)，加花椒，大料，料酒，蔥，姜，焯水
煮出血沫子，撇出
撇到湯漸漸變清，湯留著一會(huì)燉蝎子
盛出焯好的羊蝎子
溫水沖洗掉羊蝎子上的血沫子
準(zhǔn)備香料，因?yàn)榱锉容^多，分兩鍋炒，所以準(zhǔn)備兩份
炒鍋倒油，油溫不要太高時(shí)倒入香菜和洋蔥絲炒香
炒出香味的洋蔥和香菜盛出，待用
重新起鍋，把香料和蔥姜蒜爆香，放入一半焯好的羊蝎子，翻炒兩分鐘，倒入剛才留的湯鍋中，不喜歡焯肉湯水的，用清水也可以
翻炒好的羊蝎子和料一起倒入湯鍋
加入炒香的洋蔥和香菜
冰糖，紅糖，鹽，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，甜面醬混合，倒入鍋中
大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，出鍋前過濾掉湯中的香料和煮爛的洋蔥香菜
放入適量枸杞和香菜，點(diǎn)上電磁爐，上桌開撮吧，吃完肉蝎子，還可以用湯涮喜歡的青菜，豆腐，特別推薦用湯涮烙餅！巨好吃！
滿屋飄香啊，肉軟爛入味，老爸沒牙都可以吃

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