鴨胗的做法

鴨胗的做法

鴨胗的做法

鴨胗作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種肉類食物，它其中富含的營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且吃起來口感特別好，有嚼勁受到很多消費(fèi)者的青睞，而且老少皆宜，其中富含一些優(yōu)質(zhì)的蛋白和礦質(zhì)元素等，那么鴨胗的做法都有哪些呢?今天來跟大家介紹一下。

鴨胗作為一種肉類食物，他的做法也是有非常多種的，比如說可以選擇爆炒，還可以用來涼拌，還可以用來烹飪等都是非常美味的，首先小編來跟大家介紹一種香辣鴨胗的做法，我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨胗，將它清洗干凈之后把表面的一層白筋清理好，然后切成片狀，將鴨胗放入一個(gè)碗中加入一些料酒，蔥姜蒜，還有一些花椒粉和胡椒粉，再加入一些淀粉和食用鹽，用手抓勻之后腌制半個(gè)小時(shí)左右，然后我們再準(zhǔn)備一些紅椒和青辣椒清洗干凈，切成段，往鍋中倒入食用油，等油燒熱之后把花椒和辣椒放進(jìn)去爆香，然后再把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，接著將鴨胗放進(jìn)去快速翻炒，等它稍微變色之后倒入一些生抽和醬油，出鍋時(shí)再加入一些味精，非常美味的香辣鴨胗就做好了。

鴨胗還可以和菠蘿炒著吃，也是非常美味的，我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨胗，將他清洗干進(jìn)之后放入盆中，倒入一些蔥姜蒜，還有料酒醬油腌這一段時(shí)間，再準(zhǔn)備一些菠蘿切成塊狀，首先將菠蘿放入鍋中翻炒一段時(shí)間，然后再將鴨胗放進(jìn)去變色之后再加入一些白糖和白醋，醬油等炒成透明色之后就可以關(guān)火，這樣非常美味的菠蘿炒鴨胗就做好了。

小炒鴨胗的做法

鴨胗作為鴨的胃部吃起來非常緊密而且有嚼勁，其中富含的營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，因此受到很多消費(fèi)者的青睞，而且它還具有非常多的功效和作用，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w健康有幫助，鴨胗的做法也有很多種，可以用來爆炒烹飪等，今天來跟大家介紹一種小炒鴨胗的做法。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的鴨胗，將他購買回來之后清洗干凈，然后我們將鴨胗放入鍋中，加入一些料酒，姜他用大火燒開之后焯燙一遍再撈出來，自然狀態(tài)下晾涼之后切成片兒裝，然后將鴨胗放入碗中，加入一些蠔油淀粉，還有一些食用鹽和胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，我們在準(zhǔn)備一些豆瓣醬，然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜切碎之后和豆瓣醬攪拌均勻，然后往鍋中倒入食用油，等油加熱之后把花椒放進(jìn)去爆香，然后把腌制好的鴨胗放進(jìn)去，等鴨胗變色之后，再加入一些料酒。

然后我們快速的翻炒鴨胗，等鍋中還有食用油的時(shí)候，再把生姜蒜和豆瓣醬一起放進(jìn)去，再把尖椒放進(jìn)去之后均勻的翻炒一段時(shí)間，等鴨胗快熟的時(shí)候加入一些芝麻油雞精，還有一些生抽，攪拌均勻之后就可以出鍋了，這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。我們在做鴨胗時(shí)都有哪些小技巧呢?首先就是鴨胗一定要清洗干凈，可以用食用鹽在鴨胗的表面搓洗一遍，然后就是翻炒鴨胗時(shí)，一定要用大火快速的翻炒，但是翻炒的時(shí)間不要太久，平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍嗠?，對身體健康是非常有幫助的，但是也不要吃太多。

鹽水鴨胗的做法

鴨胗指的就是鴨子的胃部，由于這個(gè)部位是鴨子消化食物的地方，因此肉質(zhì)吃起來特別緊密，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，在平時(shí)生活中有很多人都特別喜歡吃鴨胗，起到功效和作用也非常全面，鴨胗的做法有很多種，今天小編來跟大家介紹一種鹽水鴨胗的做法。

我們可以從市場上購買回來一些新鮮的鴨胗，買回來的鴨胗先用清水將他清洗一遍，然后再準(zhǔn)備一些料酒和蔥姜蒜一起放入碗中，攪拌均勻之后放入冰箱中冷凍一段時(shí)間，我們在做鴨胗的時(shí)候?qū)⑺贸鰜?，解凍之后放入鍋中，加入冷水抹過鴨胗，然后放入一些其他的調(diào)料，有蔥姜蒜，還有一些桂皮八角花椒等，用大火將它煮開之后再轉(zhuǎn)為小火，向里面倒入一些料酒和適量的食用鹽，然后再用小火慢慢的燜煮30分鐘左右，門煮好之后，我們將鴨胗撈出來，涼涼之后切成薄片狀，在吃的時(shí)候可以倒入一些香油攪拌均勻，非常美味。

我們在做鹽水鴨胗時(shí)都有哪些小技巧呢?首先就是在準(zhǔn)備調(diào)味劑的時(shí)候，花椒一定要多放一些，因?yàn)檫@樣吃起來口感才會(huì)更好。其次在做鹽水鴨胗時(shí)我們放入的鹽的含量也要多一些，因?yàn)檫@樣才可以使鴨胗變得更加緊密，煮的時(shí)候才可以更加的入味。在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍嗠?，對身體健康也是非常有幫助的，吃起來不僅僅味道鮮美，其中富含的營養(yǎng)物質(zhì)非常多，比如說有蛋白質(zhì)礦物質(zhì)元素，還有一些維生素等。

爆炒鴨胗怎么做

鴨胗作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種食物，尤其對于特別喜歡吃肉類食物的人群，對鴨胗是非常熟悉，他吃起來不僅僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，鴨胗的做法有很多種，比如說它可以用來做鹽水鴨胗，小炒鴨胗等，今天來跟大家介紹爆炒鴨胗怎么做?

可以從市場上購買回來一些新鮮的鴨胗，將它拿回來之后清洗干凈，然后再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和干辣椒，切成末之后放入鍋中加入食用油，等油加熱之后再將蔥姜蒜爆香，然后再準(zhǔn)備一些豆瓣醬放進(jìn)去翻炒一段時(shí)間，再倒入適量的料酒，然后將鴨胗放進(jìn)去均勻的翻炒，等鴨胗快變色的時(shí)候我們還可以加入一些冬筍，然后再倒入適量的食用鹽均勻翻炒一段時(shí)間過后就可以出過這樣一道非常美味的爆炒鴨胗就做好了。

爆炒鴨肫相比較于鴨胗其他的做法來說是非常簡單的，在平時(shí)生活中就可以將它作為一道特色菜品來使用，而且鴨胗中富含的營養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，比如說其中富含一些優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)元素維生素等，但是其中富含的膽固醇和脂肪含量卻是非常低的，所以說老年人適當(dāng)吃一些也不會(huì)引起血液中膽固醇升高的現(xiàn)象，鴨胗富含的功效和作用也非常全面，比如說它可以提高身體免疫力，保護(hù)視力，而且還可以預(yù)防貧血等一系列功效，對我們身體健康有幫助。雖然鴨胗吃起來味道特別美味，但是他也不適合多吃的，因?yàn)槌远嗟脑捜菀滓鹣涣肌?/p>

雜蔬撈鴨胗在家詳細(xì)做法是什么呢？

雜蔬撈鴨胗家居生活中比較常見的美食，制作方法非常的簡單。這里需要使用到的食材包括野生木耳，黃瓜，紅辣椒和鴨胗等，需要用到調(diào)味料包括生姜，大蒜，鹽焗雞粉，白糖，米醋，辣椒油，熟花生油，醬油和鹽。食材和調(diào)味都準(zhǔn)備好了，下面分享給大家詳細(xì)的流程。

一、制作流程。將干木耳放入溫水中泡發(fā)，并清洗干凈木耳中的雜質(zhì)。新鮮的鴨胗需要處理掉表面的白膜和血水，隨后將鴨胗切片備用。鍋中加入適量的清水煮開，將木耳放到鍋中煮熟，撈出后立即放到?jīng)鏊袀溆谩?zhǔn)備好的生姜切片，放入清水中煮幾分鐘后，直接放入切片的鴨胗，姜片和鴨胗一起煮可以去除鴨胗的腥味，這里需要注意如果個(gè)人覺得腥味太重，可以增加姜片的數(shù)量，不可加入料酒等其它調(diào)味料去腥。將入味的鴨胗盛到容器中，加上適當(dāng)?shù)睦苯方z，鹽焗雞粉和醬油，攪拌均勻后，腌制半個(gè)小時(shí)。將事先準(zhǔn)備的大蒜切成蒜末，黃瓜去皮后切成段并用刀板拍碎。這里需要注意，可以根據(jù)自己的口味加入適量的香菜。最后將木耳，黃瓜和鴨胗等加入適量的蒜末、辣椒油、白糖、米醋和鹽拌均勻。這樣一道唯美可口的雜蔬撈鴨胗就做好了。

二、可根據(jù)季節(jié)搭配其它的蔬菜。以上是比較傳統(tǒng)的雜蔬撈鴨胗的做法，小伙伴也可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣和季節(jié)搭配其它的蔬菜。雜蔬中可以添加西藍(lán)花，綠豆芽，藕片，蘆筍和青蘿卜等食物。這些蔬菜只需要開始燙煮片刻就可以食用。

三、注意事項(xiàng)。鴨肫去除腥味，需要將表面的白膜去除。鴨肫水煮的時(shí)間不宜太長，否則鴨肫失去水分后，口感偏老。木耳煮熟后要立即放入冷水中，木耳熱脹冷縮后，會(huì)使木耳的口感更加脆爽。如果沒有鹽焗雞粉可以使用白胡椒粉代替。

鴨肫的做法

爆炒香辣鴨胗
用料
鴨胗 4個(gè)
青紅辣椒 各5個(gè)
泡椒 3個(gè)
大蒜 4瓣
味極鮮 1勺
料酒 1勺
淀粉 1勺
老抽 幾滴
蠔油 1勺
雞汁 1勺
鹽 適量
爆炒香辣鴨胗的做法
鴨胗切片后加入一勺料酒，幾滴老抽，一勺味極鮮，適量食鹽和生粉腌制一下，然后焯水備用。
準(zhǔn)備青紅辣椒各五個(gè)切成切圈。
幾粒大蒜切成碎末。
3個(gè)泡椒切碎。
鍋中燒油爆香蒜末，辣椒，泡椒。
加入鴨胗快速翻炒。
加入一勺雞汁和一勺蠔油翻炒均勻即可。
小貼士
鴨胗也可以切片之后直接炒，我覺得腌一下更有味道。這次做的香辣版的，下次再搭配酸菜做一個(gè)香辣版的嘗嘗。
鹽水鴨胗
用料
鴨胗 8個(gè)
料酒 2勺
花椒 適量
鹽 共5-6克
草果 1個(gè)
姜 2片
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個(gè)
做法
新鮮（或者冰凍）的鴨胗冷水至少浸泡2小時(shí)，洗干凈去掉表面白膜，加入花椒，4克鹽，蔥段，姜片，抓捏均勻，放冰箱腌制12小時(shí)，可以前天晚上腌制
腌制好的鴨胗，清理一下腌制料，放入鍋中，腌料備用
加清水，沒過鴨胗
提前準(zhǔn)備好的料
大火燒開，撇掉泡沫
加入第一步腌制的料，料酒
加入所有大料
一小勺鹽
蔥結(jié)
十三香
五香粉，白胡椒粉
蓋鍋蓋轉(zhuǎn)文火，燜煮45-60分鐘左右，不能時(shí)間太長，否則肉質(zhì)沒嚼勁
關(guān)火，鍋中浸泡（12小時(shí)之內(nèi)都可以），吃的時(shí)候撈出來切盤
撈出
一半切盤
另一半加辣椒油，香菜，
拌均裝盤，撒點(diǎn)熟芝麻

重慶腌制干鴨胗制作

自制干咸鴨胗
材料：鴨胗（雞胗也可以）500克、八角2個(gè)、花椒1勺子、干辣椒5個(gè)、食鹽10克、醬油1勺、白糖1勺、料就1勺子。
做法：
1、將鴨胗洗凈放入盆內(nèi)，放一勺子食鹽用手搓洗干凈，之后用水沖洗幾次，以去除鴨胗的異味，撈出控干凈水分。
2、將每個(gè)鴨胗從兩個(gè)鼓起的部分切成兩部分，再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處，不要切斷開，這樣腌的時(shí)候容易入味；

3、炒熱鍋不放油，將八角、食鹽、花椒、干辣椒放進(jìn)去炒熱變微黃，出香味撈起。
4、炒好的配料，用個(gè)硬物粘壓成粒狀。

5、將鴨胗、搟碎的調(diào)料都放入盆中，再放入料酒、醬油、白糖拌勻蓋上腌制2天，期間要經(jīng)常的翻拌一下，如果天熱最好放到冰箱里冷藏腌制；
6、將腌制好的鴨胗去除多余的水分，之后放在陽臺(tái)上用太陽曬一個(gè)星期，等到鴨胗表面完全干透為止。

7、涼曬期間需要不停的翻動(dòng)，這樣的話可以均勻的曬干。或是用繩子將鴨胗全部串起來掛曬，這樣的話更加的曬得干。
8、曬干以后便可以保存起來。食用的時(shí)候再取出。
小貼士
1、一般晾曬時(shí)間只需要一周即可，這樣的口感是最好的，有點(diǎn)韌勁。不過喜歡硬點(diǎn)的話，那么曬的時(shí)間可以更長一些。
2、每次制作的時(shí)候，可以多做一些，這樣的話曬干放進(jìn)冰箱內(nèi)保存，可以吃很長一段時(shí)間。
3、如果曬得太硬的鴨胗，那么食用的時(shí)候可以用熱水浸泡一段時(shí)間，等肉質(zhì)稍微變軟再食用，那么口感會(huì)更加的好。

鴨胗的做法大全

鴨胗做法：

1. 鴨肫剖成兩開，用水沖去肫內(nèi)污物。

2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。

3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。

4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。

5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。

6. 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。

7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。

鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質(zhì)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/13243.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 西瓜是酸性還是堿性

下一篇: 西瓜球怎么做