鱔魚如何宰殺

鱔魚如何宰殺

鱔魚是我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種淡水魚，它吃起來(lái)味道特別鮮嫩，而且功效和作用也非常全面，可以起到提高抵抗力，增進(jìn)大腦記憶力的效果，是我們自己在家做鱔魚的話，宰殺是一道非常麻煩的工序，那么鱔魚應(yīng)該如何宰殺比較方便呢?

首先我們從水鮮市場(chǎng)上買回來(lái)幾條新鮮的鱔魚，然后準(zhǔn)備一個(gè)木板，將鱔魚的頭部在木板上甩幾次，直到他死亡之后再用錐子刺穿他的頭部，固定在木板上，然后再準(zhǔn)備一個(gè)小刀，讓鱔魚保持側(cè)身，然后從他的頸椎部分刺入之后往尾部滑行，這樣劃開之后就可以看到鱔魚的內(nèi)臟，然后將它圍布吊起來(lái)，將內(nèi)臟剖出來(lái)取出整個(gè)內(nèi)臟，然后我們?cè)儆玫蹲訌镊X魚的頭部將他的脊椎骨挑出，下面一個(gè)階段就是準(zhǔn)備剔骨的階段，把刀放平，然后向尾部方向沿著魚骨均勻的滑行，就可以將整個(gè)脊椎剔出，將他的魚骨清理出來(lái)之后把魚頭切掉，然后再將他的腹腔內(nèi)一些淤血和雜質(zhì)清洗干凈，這樣鱔魚就處理好了。

在平時(shí)生活中，如果我們想要自己制作鱔魚的話，它外面那一層粘膜非?；?，而且腥味非常大，鱔魚宰殺完之后，可以將它切成均勻的段狀，然后放在開水中焯燙一遍，可以將他的腥味大部分去除，或者選擇放在碗中加入一些食用鹽也可以將腥味祛除很大一部分，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍X魚對(duì)身體健康是非常有幫助的，它的肉質(zhì)吃起來(lái)特別鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

黃鱔宰殺技巧 黃鱔的功效與作用

1、黃鱔宰殺技巧：

大缸放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入，再把準(zhǔn)備好的開水倒上，立即蓋上蓋，待鮮魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈。當(dāng)然采用哪種方法宰殺，須根據(jù)所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形繕魚片”，鱔魚的宰殺方法又是一種：先把頭剁下，然后去背部順長(zhǎng)剖開，取出脊骨；臟，洗凈，再橫劈成坡刀片。這樣的鱔魚片烹調(diào)出來(lái)很像一只蝴碟。

2、黃鱔的功效與作用：

清熱解毒、涼血止痛、去風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血。 黃鱔肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。它所含的特種物質(zhì)鱔魚素有清熱解毒、涼血止痛、去風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖。對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的治療作用。脂肪含量極少，是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有維生素A比較高，維生素A可以增進(jìn)視力、促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

鱔魚怎么殺

殺黃鱔的方法

1、摔暈黃蟮，用錐子將魚頭固定在木板上，最好將木板擱在盆上，實(shí)在沒有合適的盆，擱在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮魚，將魚頭往木板上一摔。再用錐子，刺穿魚頭，側(cè)身固定在木板上。

2、用美工刀從頭頸部刺入，往尾部劃，左手按住鱔魚，讓魚保持側(cè)身，平直。再用美工刀從魚頸椎部份刺入，讓刀與木板平行，刀口朝尾劃，并劃到尾部。

3、從尾部揭起蟮魚的腸子等內(nèi)臟

劃開后，就能看到鱔魚的內(nèi)臟啦，從尾部的揭起腸子，往頭部方向輕拉，就能整個(gè)取出內(nèi)臟。扔掉不要。

4、用刀從頭頸部挑起鱔魚的脊椎骨，從頭至尾剔出，接下來(lái)是剔骨啦。還是從頭部開始，先用刀尖挑斷脊椎骨，再把刀放平，刀口朝尾部沿著骨頭，貼著魚肉往后劃，就能將整根脊椎剔出。

5、取出魚骨，清理余血余雜，切斷魚頭，刀劃到尾部后，用左手將魚骨拉出，再清理掉魚腹內(nèi)的余血及余雜，去除魚頭，一條鱔魚就處理好啦。

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