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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      鱔魚如何宰殺
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-01 04:45:41
        
      

        
      
           
      鱔魚如何宰殺
      鱔魚是我們平時生活中非常熟悉的一種淡水魚
      ，它吃起來味道特別鮮嫩
        ，而且功效和作用也非常全面
      ，可以起到提高抵抗力，增進大腦記憶力的效果
      ，是我們自己在家做鱔魚的話，宰殺是一道非常麻煩的工序
      ，那么鱔魚應(yīng)該如何宰殺比較方便呢?
      首先我們從水鮮市場上買回來幾條新鮮的鱔魚
      ，然后準(zhǔn)備一個木板，將鱔魚的頭部在木板上甩幾次
      ，直到他死亡之后再用錐子刺穿他的頭部
      ，固定在木板上，然后再準(zhǔn)備一個小刀
      ，讓鱔魚保持側(cè)身
      ，然后從他的頸椎部分刺入之后往尾部滑行，這樣劃開之后就可以看到鱔魚的內(nèi)臟
      ，然后將它圍布吊起來
      ，將內(nèi)臟剖出來取出整個內(nèi)臟，然后我們再用刀子從鱔魚的頭部將他的脊椎骨挑出
      ，下面一個階段就是準(zhǔn)備剔骨的階段
      ，把刀放平，然后向尾部方向沿著魚骨均勻的滑行
      ，就可以將整個脊椎剔出
      ，將他的魚骨清理出來之后把魚頭切掉，然后再將他的腹腔內(nèi)一些淤血和雜質(zhì)清洗干凈
      ，這樣鱔魚就處理好了
      。
      在平時生活中，如果我們想要自己制作鱔魚的話
      ，它外面那一層粘膜非常滑
      ，而且腥味非常大
      ，鱔魚宰殺完之后，可以將它切成均勻的段狀
      ，然后放在開水中焯燙一遍
      ，可以將他的腥味大部分去除，或者選擇放在碗中加入一些食用鹽也可以將腥味祛除很大一部分
      ，在平時生活中適當(dāng)?shù)某砸恍X魚對身體健康是非常有幫助的
      ，它的肉質(zhì)吃起來特別鮮嫩，而且營養(yǎng)價值高
      。
      黃鱔宰殺技巧 黃鱔的功效與作用
      1
      、黃鱔宰殺技巧：
       
       大缸放上適量的鹽和醋，將鱔魚放入
      ，再把準(zhǔn)備好的開水倒上
      ，立即蓋上蓋
      ，待鮮魚都張開嘴，即可取出剖腹洗凈
      。當(dāng)然采用哪種方法宰殺
      ，須根據(jù)所烹制的菜肴的要求而定。制作“炒蝶形繕魚片”
      ，鱔魚的宰殺方法又是一種：先把頭剁下
      ，然后去背部順長剖開
      ，取出脊骨；臟
      ，洗凈，再橫劈成坡刀片
      。這樣的鱔魚片烹調(diào)出來很像一只蝴碟
      。
       
       2、黃鱔的功效與作用：
       
       清熱解毒
      、涼血止痛
      、去風(fēng)消腫、潤腸止血
      。 黃鱔肉營養(yǎng)價值甚高
      ，鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分
      ，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)
      。它所含的特種物質(zhì)鱔魚素有清熱解毒、涼血止痛
      、去風(fēng)消腫
      、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖
      。對痔瘡
      、糖尿病有較好的治療作用。脂肪含量極少
      ，是糖尿病患者的理想食品
      。鱔魚含有維生素A比較高，維生素A可以增進視力
      、促進皮膜的新陳代謝
      。
      鱔魚怎么殺
      殺黃鱔的方法
      
1、摔暈黃蟮
      ，用錐子將魚頭固定在木板上
      ，最好將木板擱在盆上，實在沒有合適的盆
      ，擱在水槽上也行
      。木板也找不到就用切菜板代替
      。抓起蟮魚，將魚頭往木板上一摔
      。再用錐子
      ，刺穿魚頭，側(cè)身固定在木板上
      。
      
2
      、用美工刀從頭頸部刺入，往尾部劃
      ，左手按住鱔魚
      ，讓魚保持側(cè)身，平直
      。再用美工刀從魚頸椎部份刺入
      ，讓刀與木板平行，刀口朝尾劃
      ，并劃到尾部
      。
      
3、從尾部揭起蟮魚的腸子等內(nèi)臟
      
劃開后
      ，就能看到鱔魚的內(nèi)臟啦
      ，從尾部的揭起腸子，往頭部方向輕拉
      ，就能整個取出內(nèi)臟
      。扔掉不要。
      
4
      、用刀從頭頸部挑起鱔魚的脊椎骨
      ，從頭至尾剔出，接下來是剔骨啦
      。還是從頭部開始
      ，先用刀尖挑斷脊椎骨，再把刀放平
      ，刀口朝尾部沿著骨頭，貼著魚肉往后劃
      ，就能將整根脊椎剔出
      。
      
5、取出魚骨
      ，清理余血余雜
      ，切斷魚頭，刀劃到尾部后
      ，用左手將魚骨拉出
      ，再清理掉魚腹內(nèi)的余血及余雜
      ，去除魚頭，一條鱔魚就處理好啦
      。
      

      

      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/13312.html.
      
          
      
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