通利氣血,蓮子是天然佳品

蓮子又名蓮心，是采自荷花蓮蓬里的堅(jiān)果，自古以來，它都被認(rèn)為是一種珍貴的純天然保健食品。在古代，它一直都是達(dá)官貴人膳房中的必備之物。古人有云：“吃蓮子能返老還童，長(zhǎng)生不老?！笨梢娚徸拥酿B(yǎng)生效果極佳。蓮子含有豐富的磷、鉀、鈣、鐵，以及維生素E、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、綿子糖與多種生物堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)于特稟體質(zhì)者而言，通利氣血的蓮子，能有效改善他們的體質(zhì)。

我國(guó)最早的藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》就已經(jīng)記載了蓮子的功效：“主補(bǔ)中、養(yǎng)神、益氣力?！奔瓷徸泳哂醒a(bǔ)中氣、養(yǎng)神氣、益力氣的功效，而關(guān)于它養(yǎng)心安神、健腦益智、消除疲勞等方面的價(jià)值，在歷代的醫(yī)藥典籍中也都有過記載，如在《神農(nóng)本草經(jīng)》《本草拾遺》《本草綱目》《本草備要》中，都曾記錄過蓮子的醫(yī)用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，蓮子味甘、性微涼，易入脾、腎、心經(jīng)，具有養(yǎng)心、安神、益智、益腎、固精、補(bǔ)脾、止瀉、抗癌等多種功效，名醫(yī)李時(shí)珍在自己的《本草綱目》中，也記載了它的以上作用，而唐代醫(yī)藥學(xué)家孟詵則云：“（蓮子)主五臟不足，傷中氣絕，利益十二經(jīng)脈血?dú)?。”也是說，蓮子善于補(bǔ)五臟之不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐。

對(duì)于蓮子的烹飪方法也是層出不窮，既可以當(dāng)主料，做成蓮子湯、蓮子羹、蓮心粥、八寶粥、糖水蓮子等食品；又可以做輔料，用來燉雞、燉鴨，可以說，它是強(qiáng)身健體、美容駐顏、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

接下來，就為特稟體質(zhì)者推薦幾道以蓮子為主料的美食。

拔絲蓮子

這道菜的具體做法是，先準(zhǔn)備適量的通心蓮子，以及少許的白糖、食用油、炒芝麻等。將蓮子用溫水泡1個(gè)小時(shí)，然后，瀝干水分蒸熟，并保持蓮子表面的水分，撒上面粉，再撒上淀粉裹勻，將其抹上香油后備用。再向熱鍋下蓮子，用油炸后迅速出鍋。最后在鍋中加入清水與白糖反復(fù)翻炒，當(dāng)大泡變成均勻的小泡時(shí)，倒入蓮子急速翻炒，撒上芝麻即可食用。

這道菜對(duì)特稟體質(zhì)者，具有補(bǔ)心安神、益腎固精的功效。

蓮子粥

這道粥的做法非常簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備大米100克，蓮子50克，百合20克，桂圓肉30克，以及適量的冰糖。將大米、蓮子、百合、桂圓肉都洗凈，然后將這些材料一起下鍋，熬制成黏稠的粥狀。等到粥煮熟后，加入冰糖即可食用。這道粥不但香甜可口，而且，對(duì)于特稟體質(zhì)者還能起到潤(rùn)肺安神、補(bǔ)益脾胃的功效。

蓮子糕

這道糕點(diǎn)的做法也很簡(jiǎn)單，先準(zhǔn)備大米200克，蓮子200克，茯苓100克，以及適量的白糖。將大米與蓮子清洗干凈，一起放進(jìn)鍋中炒香，再與茯苓共同研成細(xì)末。最后，加入白糖攪拌均勻，和成面團(tuán)，待到面略發(fā)之時(shí)，將其上鍋蒸熟，切成塊狀后即可食用。

這道糕點(diǎn)美味松軟、老少皆宜，有益于特稟體質(zhì)者補(bǔ)益脾胃、止瀉益氣。

蓮子銀耳羹

這道羹對(duì)于大家而言并不陌生，它是炎炎夏日的最佳飲品，制作起來也非常簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備帶心蓮子50克，銀耳20克，以及適量的蜂蜜。將蓮子清洗干凈，將鍋置于火上，倒進(jìn)蓮子與適量的清水同煮，當(dāng)煮到剛熟之時(shí)加入銀耳，再繼續(xù)煮熟。最后加入蜂蜜調(diào)味即可食用。

這道羹甜而不膩、口感順滑，能對(duì)特稟體質(zhì)者起到清熱除煩的作用。

溫馨提示

對(duì)于蓮子的保存方法，需要特別注意。蓮子最忌諱受潮和受熱，如果受潮，蓮子便極易遭蟲蛀，若受熱則蓮心的苦味會(huì)滲入到蓮肉中，所以蓮子應(yīng)存于干爽處。

如果蓮子因受潮而生蟲，則要立即進(jìn)行日曬或火焙處理，曬后還必須攤晾兩天，等到熱氣散盡涼透后再收藏。曬焙過的蓮子，色澤與肉質(zhì)都會(huì)受影響，不但味道改變了，藥效也會(huì)受影響，因此，盡量不要讓蓮子生蟲。

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