山藥發(fā)苦還能吃嗎

山藥發(fā)苦還能吃嗎

相信大家在平常的生活中或多或少可能都吃過(guò)山藥，相對(duì)來(lái)說(shuō)山藥還是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，既能夠幫助我們的身體進(jìn)行相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，同時(shí)也能夠起到一定的藥用效果，那么，對(duì)于一些山藥，如果吃起來(lái)發(fā)苦了還能吃嗎?接下來(lái)就來(lái)具體所以說(shuō)其中的原因。

山藥發(fā)苦還能吃嗎

其實(shí)，對(duì)于山藥發(fā)苦，還是要分為不同的原因，因?yàn)橛械纳剿幙赡軙?huì)在腐爛之后就會(huì)出現(xiàn)比較苦的情況，那樣子的話，確實(shí)就要注意好，盡量不要再吃了，因?yàn)槌远嗔耍瑢?duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)也會(huì)有很大的傷害，當(dāng)然，其中也有一些山藥，它本身就是比較苦的，這也是和山藥的不同種類有一定的關(guān)系，所以大家在平常選擇的時(shí)候就一定要分辨清楚，盡量不要選擇這種因?yàn)榛旧虾芏嗳硕汲圆涣?xí)慣這樣的口味。

所以說(shuō)，如果是對(duì)于一些腐爛情況的山藥在發(fā)霉之后肯定就不能夠吃了，不然對(duì)于我們的消化系統(tǒng)以及身體其他器官的功能來(lái)說(shuō)，都會(huì)有一定的影響，而如果是正常的發(fā)苦的山藥，那么就可以吃。當(dāng)然，大家在平常選擇的時(shí)候，還是要考慮清楚，因?yàn)楹芏嗳嗽诔砸恍┛嗌剿幍臅r(shí)候都是不習(xí)慣的，那自然也就會(huì)出現(xiàn)一定的影響。當(dāng)然，山藥其實(shí)有非常高的藥用價(jià)值，能夠?qū)ξ覀兩眢w相應(yīng)器官和功能進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)，對(duì)于治療相應(yīng)的疾病來(lái)說(shuō)，都是有非常好的幫助，而且也是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的食物，特別是對(duì)于一些身體需要進(jìn)行康復(fù)的人來(lái)說(shuō)，山藥也是必不可少的。大家在平常的生活中也可以多進(jìn)行使用，相對(duì)來(lái)說(shuō)都是有非常好的地方，對(duì)于我們的身體來(lái)說(shuō)，也是有很好的幫助，當(dāng)然，如果是確實(shí)已經(jīng)腐爛發(fā)苦的山藥，那就盡量不要吃了，這也是為了更好的保障我們的身體健康。

總之，對(duì)于發(fā)苦的山藥來(lái)說(shuō)，首先要判斷出他發(fā)苦的原因，因?yàn)橛械纳剿?，它的種類本身就是帶有一定的苦味，而有的山藥發(fā)苦，則是是因?yàn)楦癄€的原因，對(duì)于一些腐爛的山藥肯定就不能夠再吃了，不然對(duì)于身體來(lái)說(shuō)就有一定的傷害。

煮熟的山藥豆有點(diǎn)苦,還能吃嗎

1山藥豆苦有毒嗎？有哪些效果呢？
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山藥發(fā)芽是沒(méi)有毒的，也不會(huì)影響食用。不過(guò)，山藥發(fā)芽說(shuō)明已經(jīng)開(kāi)始了生命成長(zhǎng)，發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致山藥的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有所下降，輕微發(fā)芽流失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)很少，而發(fā)芽比較嚴(yán)重，則流失得多。
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當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)山藥發(fā)芽了，我可以用手將芽給除掉，然后再食用，但是最好還是要學(xué)會(huì)如何儲(chǔ)存，這樣才可以避免山藥的再次發(fā)芽。下面就讓我們看看對(duì)于山藥我們應(yīng)該如何儲(chǔ)存。
山藥豆的功效與作用-健脾養(yǎng)胃，治療腹瀉
山藥豆汁液柔潤(rùn)，擅補(bǔ)脾胃氣陰，能固澀下焦氣血?！侗静菥V目》有記載：“山藥豆益腎氣，健脾，止泄痢，化痰液，潤(rùn)皮毛。”由此可見(jiàn)，山藥豆對(duì)于慢性胃炎、脾虛久泄、慢性腸炎等癥有良好療效。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中記載了這樣一個(gè)案例：有個(gè)姓萬(wàn)的妻子，大便泄瀉許多年都醫(yī)治不好，使得體質(zhì)非常衰弱，但是在食用了山藥豆粥后卻不治而愈了，山藥豆的功效與作用可見(jiàn)一斑。只要是脾胃虛弱便澹者，每天取30一60克熟山藥豆粉熬成粥，服食后可獲得滿意效果。如果與荔枝粥同服可治療老年五更瀉。
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山藥豆的功效與作用-補(bǔ)益肝腎，杭衰考
山藥豆上滋于肺、中養(yǎng)于脾、下固于腎，有助于抗衰老和虛弱體質(zhì)的調(diào)理，對(duì)各種虛弱性病癥有很好的調(diào)理作用。如營(yíng)養(yǎng)不良引起的潰瘍性口腔炎，采用單味懷山藥豆30克配適量的冰糖，一般服用3劑就可以治愈。中醫(yī)抗衰老的藥方中常用山藥豆配山英肉，用生山藥豆60克(或山藥豆粉30克)配山臾肉15克，燉服，能起到補(bǔ)肝腎、壯元?dú)?、益?yáng)道、添精髓、明目的作用；還能能降血脂、降血糖、抑制血小板聚集，有消炎作用，還能夠提高人體免疫力。
2掛霜山藥豆的做法有哪些?
做法一
1.涼水下鍋把山藥豆煮熟，瀝干水分備用
2.鍋內(nèi)放入一小碗水，煮開(kāi)放入適量冰糖
3.中小火熬制，把水分熬干，直到冰糖起大泡，把山藥豆下鍋翻炒
4.出鍋
做法二
1. 山藥豆洗凈
2. 放入鍋里煮熟
3. 煮熟的山藥豆控干水分
4. 鍋里放一勺清水六勺白糖
5. 中小火熬糖漿
6. 糖漿化開(kāi)大泡泡的時(shí)候放入煮熟的山藥豆翻勻關(guān)火繼續(xù)翻炒出糖霜
7. 盛盤(pán)開(kāi)吃吧
做法三
1.山藥豆清洗干凈
2.洗凈的山藥豆上鍋蒸熟晾涼
3.鍋內(nèi)放一勺清水加入白砂糖和冰糖熬制
4.熬制變色前關(guān)火倒入山藥豆翻炒
5.一直不停翻炒
6.糖霜變白繼續(xù)翻炒
7.翻炒至粒粒分明，粒粒裹糖
8.盛出裝盤(pán)
3山藥豆生芽了還能吃嗎？怎么吃呢？
山藥豆和山藥一樣很容易發(fā)芽，發(fā)芽的山藥豆雖然可以吃，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感味道都會(huì)發(fā)生變化，因此沒(méi)有人喜歡吃已經(jīng)發(fā)了芽的山藥豆。
山藥豆和山藥在合適的條件下都很容易發(fā)芽，這在山藥產(chǎn)區(qū)是極為常見(jiàn)的現(xiàn)象。山藥發(fā)芽后，人們把小芽去掉就可以用來(lái)做菜了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感味道都基本上沒(méi)有什么差別。因?yàn)樯剿幍膫€(gè)頭很大，上面發(fā)點(diǎn)芽對(duì)它基本上沒(méi)有影響，除非這根山藥上面發(fā)芽太多，或已經(jīng)發(fā)芽很久了。
發(fā)了芽的山藥豆從理論上來(lái)說(shuō)也是可以吃的，因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽的過(guò)程中不會(huì)產(chǎn)生毒素。但是，山藥豆的個(gè)頭都是很小的，它能貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)然也很少，一旦發(fā)芽就會(huì)消耗掉很多的營(yíng)養(yǎng)，口感和味道也受到很大的影響。所以，發(fā)了芽的山藥豆很少有人再吃它，通常是扔掉了事。
就是說(shuō)，山藥豆發(fā)芽后雖然沒(méi)有毒性，可以吃，但已經(jīng)沒(méi)有吃它的必要了。
山藥豆雖然很容易發(fā)芽，但如果我們掌握了它的特點(diǎn)，要長(zhǎng)期保存山藥豆也很簡(jiǎn)單。
買(mǎi)回家的山藥豆不要清洗，晾干表面后裝入透氣的袋子里，然后放在室內(nèi)比較干燥、通風(fēng)良好，且溫度較低的地方就行了，這樣保存山藥豆可以保存很久，既不會(huì)發(fā)芽也不會(huì)變質(zhì)。
4山藥豆可以泡酒嗎？有哪些功效呢？
山藥酒據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)《內(nèi)經(jīng)》中的記載：腎主水、腎主骨、納氣、藏精、腎生精、精生髓、養(yǎng)骨、補(bǔ)腦、精能生血、精足則血旺，血旺則發(fā)榮。山藥酒對(duì)因腎虛、腎虧而引起的失眠多夢(mèng)、神疲乏力、腰酸腿軟、風(fēng)濕骨痛、夜尿頻多、畏寒肢冷、腰肌勞損、骨質(zhì)增生、頭暈耳鳴、前列腺炎、遺精、陽(yáng)痿、性功能減退、房事后疲憊不堪等癥狀有明顯作用。
功效與主治：健脾益氣，祛風(fēng)除濕。用于脾虛泄瀉，虛勞咳嗽，腳膝頑痹無(wú)力，小便頻數(shù)等。
服法：山藥可食用。酒，不拘時(shí)，隨量少少飲服。或早晚各飲30~50毫升。
說(shuō)明：該酒方中，山藥健脾補(bǔ)肺，益腎固精；黃酒溫而不燥，善養(yǎng)脾胃；蜂蜜甘潤(rùn)，益氣潤(rùn)肺。三藥合用藥性平和，以健脾養(yǎng)胃為主，兼補(bǔ)肺腎之氣。黃酒多為糯米釀造，屬非蒸餾酒，含糖較多，其代表品種如加飯酒、紹興老酒等。對(duì)產(chǎn)后下焦虛冷、脾虛泄瀉、小便頻數(shù)及肺氣虛而久咳不止者，可作輔助治療；作保健用，少量多次飲服，有強(qiáng)身作用。
泡制方法：
將山藥洗凈，刮去外皮備用。將黃酒600毫升倒入沙鍋煮沸，放入山藥；再煮沸后，將余下的黃酒慢慢添入。山藥煮熟后，取出。酒汁中加入蜂蜜，攪拌，煮沸即成。待涼后，盛入酒壇備用。
5山藥豆能和梨一起吃嗎？有什么功效呢？
兩者在一起可以的。沒(méi)什么副作用。山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效；主治脾胃虛弱、倦怠無(wú)力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。
梨的功效大家都是知道的，他們味相近應(yīng)該是可以吃的。只是做在一起也不見(jiàn)得十分美味，還不如分開(kāi)，梨生著吃，山藥煮熟了吃，這樣既美味又省得擔(dān)心。
山藥有健脾胃的效果，同時(shí)適當(dāng)吃些山藥有潤(rùn)肺的作用。同時(shí)山藥中含較多的膳食纖維，對(duì)調(diào)理腸胃緩解便秘有好處。同時(shí)梨有潤(rùn)肺止咳化痰的作用，對(duì)于秋燥有很好的緩解作用，山藥和梨可以一起吃，對(duì)潤(rùn)肺有很好的效果。同時(shí)對(duì)調(diào)理腸胃有好處。
山藥具有健脾益胃的作用，雪梨具有潤(rùn)肺降燥的功效?，F(xiàn)在已經(jīng)是立秋了，在中醫(yī)上講，秋季重在養(yǎng)肺，飲食多吃一些白色的食材，山藥和雪梨都很好，還可以將山藥蒸熟后切斷與雪梨一起榨汁喝，對(duì)肺部保養(yǎng)很好。
6山藥豆能生吃嗎？有哪些效果呢？
不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅?。一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。
山藥豆的功效主要有以下幾點(diǎn)：
1、健脾益胃、助消化：
山藥豆含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精：
山藥豆含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳：
山藥豆含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖：
山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：
山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;

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