金錢菇炒青菜怎么做(炒青菜的做法步驟)

金錢菇炒青菜怎么做

金錢菇用來(lái)炒成一些菜肴吃的話是比較清爽可口的，尤其是將金錢菇和青菜一起炒，非常值得制作品嘗，但不少人不知道具體的做法是怎樣的，下面本文將為大家講解，關(guān)于金錢菇炒青菜的具體做法。

1、金錢菇炒青菜的做法

金錢菇炒青菜其實(shí)是比較容易制作的，只要準(zhǔn)備適量的金錢菇和適量的青菜，然后還要準(zhǔn)備適量的植物油和少量的食用鹽及味精就可以了。先把準(zhǔn)備的金錢菇在清水中浸泡，將其泡發(fā)，搓揉清洗干凈，然后撈出來(lái)瀝干水分，將準(zhǔn)備的青菜也在水中清洗干凈后瀝干水分，然后將鍋里面放入準(zhǔn)備的植物油燒熱，再把金錢菇放進(jìn)去翻炒，翻炒片刻后再將青菜也放進(jìn)去，接著把調(diào)料倒進(jìn)去，直到將其炒熟后稍微悶一會(huì)兒就可以了。

2、金錢菇炒清炒的要求

制作金錢菇炒青菜是需要大家將金錢菇以及青菜全部都備好的，并且要確保金錢菇的優(yōu)質(zhì)，青菜的新鮮，另外調(diào)味料要適中，在制作時(shí)一定要控制好火候，火力要適中不可以太大，雖然這是一道簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清炒菜肴，但是也是要掌握一定技巧才行的。

3、金錢菇炒青菜的特色

金錢菇炒青菜做好以后的口感是非常純正的，吃起來(lái)較為清爽，經(jīng)常制作這道菜，要來(lái)吃的話，可以起到促進(jìn)食欲的作用，能夠開(kāi)胃健脾。而且這道菜肴適合大眾食用，消化不好的人比較適合吃金錢菇炒青菜，患有高血壓或者是糖尿病的人也適合吃這道菜。

金錢菇炒青菜看起來(lái)是一道很不起眼的清炒菜肴，但是吃到嘴里面的感覺(jué)是非常舒適的，口感相當(dāng)好，營(yíng)養(yǎng)也很充足，所以這道菜肴是不容錯(cuò)過(guò)的一道菜肴。

炒青菜的做法步驟

1、清炒法：

先放菜梗后放葉，加鹽拌炒9分熟。300g菠菜洗凈后切除根部，葉梗與葉片切開(kāi)，葉梗切成長(zhǎng)4公分段狀。30g油熱油鍋后，放入蒜末10g以大火爆香約20秒。

先將菠菜葉梗放入油鍋中，繼續(xù)放上菠菜葉片，直接將鹽5g撒在菠菜葉上，大火拌炒菠菜約30秒，菠菜葉片9分熟即可起鍋。

2、水炒法：

200g 芥藍(lán)菜洗凈，菜梗與葉片切開(kāi)，菜梗切成段狀。熱油鍋后，放入姜絲爆香約20秒，接著加水100c.c.，芥藍(lán)菜梗先放入油鍋中攪動(dòng)煮1分鐘。

姜絲可讓青菜適度提味，水加入鍋中能讓青菜脆嫩。同一鍋放入菜葉，添加鹽和糖調(diào)味后，大火快速拌炒約1分鐘，菜約9分熟即完成。

3、過(guò)油炒法：

200g 蘆筍浸泡于水中數(shù)分鐘后，以手搓洗，蘆筍莖底部切除，莖部表皮削除口感較佳，切成段狀，干鍋中放入約500g 油，油量為可完全覆蓋青菜為標(biāo)準(zhǔn)，油鍋以大火燒熱，溫度達(dá)攝氏180 度才可放入蘆筍，約10 秒后即撈起。

油鍋中的油倒出，僅留少許余油于鍋內(nèi)，倒入15g高湯，蘆筍入鍋以大火炒30 秒，起鍋前加調(diào)味料，拌炒數(shù)下即完成。加入高湯拌炒能讓根莖類青菜口感較不干澀。

4、水油炒法：

300g 苦瓜洗凈、去籽后，切成厚度約0.2～0.4公分的片狀。鍋中放入水750c.c.與15g 油，大火煮滾后下少許的小蘇打和苦瓜片，再煮至水滾后，上蓋以大火燜煮約1分鐘。

苦瓜片五分熟即可撈起瀝干。小蘇打能讓苦瓜味道不苦、易熟、口感脆。以水烹調(diào)的瓜果類青菜口感較不生硬，另起一鍋倒入20g油，放入拍碎的蒜頭以大火爆香約20秒，苦瓜片入油鍋，加入鹽巴和糖拌炒數(shù)下即完成。

5、燜炒法：

綠花椰菜300g先取花朵部位切成小朵，接著與菜梗均放入鹽與水1：20的調(diào)勻鹽水中浸泡15分鐘，菜梗削皮后切成長(zhǎng)約4公分段狀。

熱油鍋，放入蒜末爆香約20秒，加水200c.c.，花椰菜梗先下鍋以大火炒30秒后加鹽和糖調(diào)味，以大火煮1分鐘。

接著放小朵花椰菜，水煮滾后蓋鍋蓋以大火燜1.5分鐘，起鍋前可添加鮮味棒絲5g拌炒數(shù)下提味，完成。加水烹煮能讓花科類青菜更熟透。

炒青菜小妙訣：

1、青菜用滾水汆燙，能降低苦味且縮短拌炒時(shí)間、保持翠綠色澤?？衫眯◆~(yú)干、樹(shù)籽等，壓制青菜苦味并提味。

2、炒鍋需以大火高溫加熱，炒菜的時(shí)間才能短;足夠油量可使青菜被包覆起來(lái)，保有翠綠的顏色。

3、菜梗、葉片因厚度與受熱度不同，下鍋時(shí)應(yīng)先放菜梗炒到八分熟，才放菜葉，就能炒出均勻熟度與恰好的口感。

4、青菜在鍋中停留時(shí)間久易變黑，用大火于1～2分鐘內(nèi)炒熟青菜，青菜9分熟即可起鍋，保持翠綠度亦可保持蔬菜營(yíng)養(yǎng)。

5、青菜起鍋前加鹽或紹興酒，有助保持青翠并適度添味。

大廚香菇炒青菜的正宗做法

香菇炒青菜
香菇炒青菜的做法
7.6 綜合評(píng)分46 人做過(guò)這道菜收藏
梨渦姑娘的廚房梨渦姑娘
做起來(lái)十分簡(jiǎn)單，但是要掌握好青菜的火候，這樣青菜才會(huì)又清脆又爽口。
用料
青菜 數(shù)棵
香菇 3個(gè)
蔥
姜
花椒
干辣椒
蒜
生抽
香菇炒青菜的做法
油熱后倒入切好的辣椒、蔥、姜、蒜，翻炒倒入香菇，將香菇翻炒至表面無(wú)白色。
倒入青菜，同時(shí)倒入生抽，翻炒數(shù)下撒上鹽和雞精即可出鍋。要在青菜的根部出現(xiàn)虎皮之前就出鍋。
小貼士
家人告訴我在炒大棵的青菜之前先輕拍其根部，使根部更好的入味。
香菇炒青菜雖然清淡，但是營(yíng)養(yǎng)和其保健功能較好，做起來(lái)又特別簡(jiǎn)單，非常適合人們多食用。今天就隨小編，一起來(lái)看看香菇炒青菜怎么炒好吃
香菇炒青菜怎么做好吃
食材
香菇 六七個(gè)
小青菜 500克
蔥 適量
食用油 適量
鹽 適量
耗油 兩勺
雞精 適量
方法/步驟
1
首先將香菇清洗干凈并切成片狀，小青菜用手掰好洗凈瀝水，接著把蔥洗凈切好待用
2
然后將炒鍋燒熱，油熱后放蔥炒香，接著倒入香菇大火翻炒四分鐘
3
再放入小青菜大火翻炒均勻，并加入適量的鹽、耗油和雞精
4
最后大火快速翻炒三四分鐘即可。再將炒好的香菇青菜盛飯盤(pán)中即可。這樣簡(jiǎn)單又好吃的香菇青菜就炒好了
注意事項(xiàng)
香菇多清洗幾遍，可以泡一會(huì)
少油少鹽更健康

干香菇炒青菜怎么炒

過(guò)于肥胖一直都是困擾著我們國(guó)民健康的問(wèn)題，如今肥胖的人數(shù)是越來(lái)越多，究其原因還是飲食過(guò)于的油膩，不愛(ài)運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的。我們?cè)谌粘５娘嬍持幸喑砸恍┦卟?，這對(duì)于我們的身體是很有好處的。香菇炒青菜就是很不錯(cuò)的家常菜，那香菇炒青菜的做法是什么?大家對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都比較的關(guān)心，下面就為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以對(duì)大家有幫助。
香菇炒青菜的做法是什么?
食材主料：小青菜適量、干香菇適量
香菇炒青菜的方法/步驟：
1.干香菇冷水洗凈后用溫水泡發(fā)，切片待用;青菜摘成一片片。干的香菇比鮮香菇吃起來(lái)更香。
2.熱鍋冷油，倒入蒜泥爆一下香味。
3.倒入香菇炒幾下。
4.倒入青菜炒幾下。
5.加入適量鹽和糖。
6.加一點(diǎn)水，水開(kāi)后倒入淀粉水勾芡。不喜歡的也可以不用加淀粉水。
7.出鍋盛盤(pán)，可以上桌了。
注意事項(xiàng)：
1.一分鐘快速泡發(fā)干香菇的方法：保鮮盒加溫水，放入香菇;蓋上蓋子，快速的搖擺盒子。
2.香菇的沙子要洗干凈哦。
上文就是關(guān)于香菇炒青菜的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望可以幫助到大家。這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，就算是很少做菜的朋友也能夠很好的做出味道不錯(cuò)的香菇炒青菜。平常在外工作，早上和中午不能在家吃飯，晚飯又不能吃過(guò)于油膩的，做這道菜正好。朋友們可以自己在家試試哦，味道很不錯(cuò)哦!

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