豆芽鴨血的做法

豆芽鴨血的做法

鴨血作為我們平時(shí)生活中非常熟悉的一種食物，和豬血類似，它們都是動(dòng)物的血液經(jīng)過加工制作之后所形成的一種食品，其中所富含的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，比如說鐵元素的，而且口味吃起來特別好，鴨血的做法也是有很多種的，今天來跟大家介紹豆芽鴨血的做法。

首先我們準(zhǔn)備一些新鮮的豆芽，叫他清洗干凈之后將水分瀝干，然后再準(zhǔn)備鴨血清洗干凈之后把它切成均勻的片狀，然后再放入鍋中添入溫水，煮沸之后立刻撈出來再過一遍涼水，我們?cè)偻佒蟹湃胧秤糜停扔图訜嶂笤侔咽[姜蒜放進(jìn)去爆香，然后再將豆芽放進(jìn)去均勻的翻炒一下，加入一些高湯還有料酒和適量的食用鹽，然后再將煮熟的豆芽盛入一個(gè)穩(wěn)中，我們?cè)偻佒蟹湃胧秤糜停俜乓恍└衫苯?，然后把鴨血放進(jìn)去均勻的分籌加入一些食用鹽和料酒，等鴨血炒熟之后把它撈出來，將它放在豆芽上，撒上一些干辣椒油，然后再往鍋中放入食用油中一些花椒和辣椒，爆炒出香味兒之后把油淋在鴨血上，這樣一道非常美味的豆芽鴨血就做好了。

在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍喲?，身體健康是非常有幫助的，鴨血中富含的鐵元素含量是非常豐富的，尤其適合貧血的人們進(jìn)行補(bǔ)血，而且其中還富含一些蛋白質(zhì)和氨基酸等，還具有潤腸通便解毒的功效，豆芽中富含的維生素含量也是非常豐富的，所以說在平時(shí)生活中可以補(bǔ)充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)元素。

鴨血的做法有哪些？你喜歡吃鴨血嗎？

爆炒鴨血、麻辣鴨血、毛血旺、鴨血粉絲湯等都是鴨血的常見做法，我很喜歡吃鴨血，特別喜歡用它做成的鴨血粉絲湯。

鴨血是一種常見食材，有些地方也會(huì)把它叫做紅豆腐，它能補(bǔ)血活血提高人體造血功能，而且有多種不同的烹調(diào)方法，能做成多種滋味誘人的美味菜品。爆炒鴨血就是鴨血的常見做法，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一道兩顆大蔥，把它斜著切成蔥絲，再把準(zhǔn)備好的鴨血切成片狀，用清水洗干凈，去掉水分，在炒鍋中放入適量食用油，放入蔥絲，用大火炒香，隨后把鴨血路鍋一起翻炒，放適量的生抽蠔油和食用鹽調(diào)味，炒勻以后直接出鍋就能吃。

一、麻辣鴨血

麻辣鴨血在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備大蒜一坨，鴨血400克，生姜適量，花椒一小把，豆瓣醬適量，還要準(zhǔn)備料酒生抽和青蒜以及適量食用油，把準(zhǔn)備好的新鮮鴨血洗凈以后，切成條或者片狀，用清水沖洗干凈，控掉水分，再把大蒜去皮以后做成蒜末。在炒鍋中放適量食用油加熱后放豆瓣醬和花椒炒出香味，隨后放入適量蔥花和生姜翻炒均勻后放入鴨血，用大火爆炒炒勻后放料酒和生抽，以及食用鹽調(diào)味出鍋前放入切好的青蒜即可。

二、毛血旺

用鴨血做毛血旺也是他的常見做法，做毛血旺的時(shí)候要把鴨血切成片用清水沖洗一下，還要準(zhǔn)備適量的火鍋底料和郫縣豆瓣醬，在準(zhǔn)備適量的火腿和培根以及適量的紅辣椒和毛肚，把毛肚切斯火腿切片，在鍋中放適量食用油加熱后，放入郫縣豆瓣醬和紅油火鍋底料一起翻炒，炒出紅油后放適量清水，再放入生姜和花椒以及少量食用鹽加熱煮開后，把毛肚，鴨血和培根一級(jí)火腿等食材全部放到鍋中，放入適量的豆芽煮熟后放在大碗里，重新起鍋放油，在油加熱的過程中取適量花椒和辣椒放在大碗中，最后把熱油直接澆在辣椒和花椒上面，這時(shí)麻辣鮮香的毛血旺就做好了。

三、鴨血粉絲湯

鴨血粉絲湯在做的時(shí)候要準(zhǔn)備半個(gè)鴨架和一盒鴨血，把鴨血取出以后清水沖洗一下，切成薄片，再準(zhǔn)備適量的粉絲和油豆腐，把準(zhǔn)備好的鴨架剁成塊以后，在油鍋中炸姜片，放入鴨架爆炒放清水加熱煮開，用中小火再煮十幾分鐘，隨后放入幾根小蔥，這時(shí)能得到煮好的鴨架湯。把鴨架取出以后，魚下湯汁放入粉絲和鴨血，再放入準(zhǔn)備好的油豆腐，繼續(xù)煮2~3分鐘。最后放食用鹽和胡椒粉調(diào)味，出鍋后撒上適量的香菜末就能直接吃。

鴨血怎么做好吃法大全

鴨血做法：
材料：鴨血600g，豆芽250g，郫縣豆瓣醬2小勺，小干紅辣椒10個(gè)，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽適量，花椒適量
制作步驟：
1、鴨血切厚片，蔥切蔥花，姜和蒜切末，辣椒剪小斷兒。
2、黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟撈出。
3、將鴨血片放入沸水鍋中煮2分鐘，撈出瀝干水。
4、鍋中放油，5成熱時(shí)放入郫縣豆瓣醬和蔥姜蒜炒，小火炒香。
5、鍋中加入清水燒開。倒入黃豆芽略煮1分鐘。
6、盛出鋪在容器底部。再將鴨血放入鍋中，用筷子撥散，加入少許鹽調(diào)味，煮2-3分鐘入味即可。
7、將鴨血和湯汁一起放入鋪黃豆芽的容器中。
8、另起一鍋，放油，放入花椒和辣椒斷兒炸至花椒和辣椒變顏色，記得要小火，不要把炸糊了。
9、把花椒和辣椒撈出放鴨血上面。
10、開大火，燒至油微微冒清煙時(shí)關(guān)火，迅速將油倒入鴨血上面，上面撒些小蔥末即可上桌了。
擴(kuò)展資料：
鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。
鴨血粉絲
食材清單
鴨子 1只 、 鴨肝 適量 、 鴨胗 適量 、 鴨心 適量 、 鴨腸 適量 、 鴨血 適量 、 二鍋頭酒 適量 、 雞精 適量 、 胡椒粉 適量 、 姜末 適量 、 酸豇豆 適量 、 榨菜丁 適量 、 花生米 適量 、 油豆腐 適量 、 香麻油 適量
烹飪步驟
步驟1/5
宰殺好的鴨子一只，斬成大塊, 裝入燉罐中，加入適量的鹽抓粘后腌制30分鐘, 鴨子腌好后加入適量的大蔥和厚姜片，加入一滿勺高度二鍋頭酒，然后將燉罐的水加滿，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，打去浮沫，然后蓋上蓋子，小火煲2.5小時(shí)。
步驟2/5
鴨肝、鴨胗切成薄片，鴨心破開，除去污血，也切成薄片，鴨腸洗凈后斬成合適長度的段，所有鴨雜裝盤備用，鴨血切成薄片備用，華英牌的鴨血現(xiàn)在超市和網(wǎng)上都有售。
步驟3/5
2.5小時(shí)候，撈出鴨肉，將鴨肉鴨骨敲碎再倒回?zé)豕拗?，大火急?0分鐘，40分鐘后撈出所有的雜質(zhì)，只留鴨湯，營養(yǎng)豐富，濃白如奶的鴨湯就熬好了。
步驟4/5
碗中加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、姜末，將滾燙的鴨湯舀入攪均，鍋中去較多的水，加適量的鹽，大火燒開，置入適量已泡好的粉絲，滾水燙軟，倒入鴨湯碗中，所有鴨雜也置入滾水中燙熟，倒入鴨湯碗中，鴨血也置入滾水中燙熟，倒入鴨湯碗中，再加入適量炒熟的酸豇豆、榨菜丁和花生米，撒入適量的香菜末，加入油豆腐。
最后淋入適量的香麻油美味即成。
鴨血豆腐湯
1.
食材準(zhǔn)備: 鴨血40g、豆腐45g、油菜葉10g、玉米淀粉8g、小蔥3g、姜片3g(兩人量)
烹飪時(shí)間：15分鐘
2.
豆腐切1cm的正方形小丁。
3.
鴨血切1cm的正方形小丁。
當(dāng)然，很多麻麻看過新聞，會(huì)擔(dān)心市場上鴨血的真假，教大家?guī)讉€(gè)我去市場挑鴨血的小方法。
1、顏色。真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太鮮紅肯定不正常。
2、味道。新鮮鴨血有一股淡淡的血腥味。
3、觸感。用手碰一下，純鴨血用手稍稍一壓一擠，就會(huì)碎掉。
4.
豆腐放入沸水中焯水1分鐘。
北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比較“強(qiáng)壯”的北豆腐，內(nèi)脂豆腐也可以，口感會(huì)更滑嫩。
5.
鴨血放入鍋中焯水，加入蔥段、姜片。
鴨血一定要焯水，可以去除血腥味兒和表面的血漬，寶寶更容易接受它。
6.
油菜葉焯水。
焯油菜需要把焯鴨血的水倒掉，重新燒水。油菜葉焯水為了進(jìn)一步去除殘留的農(nóng)藥和化肥。
7.
瀝干水分撈出，切碎一點(diǎn)的小末備用。
8.
淀粉中加適量清水，調(diào)成水淀粉
9.
鴨血塊、豆腐塊放入鍋中，加入清水。
10.
蓋蓋，水煮沸后開蓋。
11.
加入油菜葉末，攪拌均勻。
12.
水淀粉畫圈淋入鍋中，將湯勾芡成羹。
13.
加入適量的鹽。
14.
滴幾滴香油。
15.
攪拌均勻，裝碗出鍋。

鴨血粉絲湯的做法？

鴨血100克、粉絲200克、豆芽50克、小白菜50克、麻辣底料20克、鹽1匙、陳醋1勺、麻油1匙

1、首先，將粉絲煮至透明。

2、粉絲放入冷水，沖洗干凈。

3、鴨血和豆芽、小白菜都要用開水焯一下。

4、準(zhǔn)備好正宗的重慶麻辣底料。

5、處理好的粉絲放入容器，中再將鴨血和時(shí)蔬擺在上面。

6、鍋中燒開水將底料。放入水中溶解。

7、最后，加上湯料即可。

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