紅燒鴨血的做法

紅燒鴨血的做法

鴨血作為我們平時生活中非常熟悉的一種食物，鴨血吃起來味道是非常美味的，而且其中富含的營養(yǎng)價值豐富，受到很多消費者的青睞，比如說其中富含一些鐵元素，尤其是對于經(jīng)常性貧血的人們非常適合，鴨血的做法有很多種，今天來跟大家介紹紅燒鴨血的做法。

首先我們準備一塊兒新鮮的鴨血，將他清洗干凈之后切成均勻的塊狀，然后再準備一些生菜和干辣椒，有蔥姜蒜還有其他的調(diào)味劑，再把蔥姜蒜還有干辣椒切好之后，往鍋中倒入食用油，等油加熱之后我們再將鴨血放進去炒四分鐘左右，然后再加入一些醬油，還有所有的配料，再加入適量的清水，用溫火將它煮開之后，再蓋上鍋蓋燜煮四分鐘左右的時間，這樣出鍋之后，一道非常美味的紅燒鴨血就做好了。

我們在做紅燒鴨血時都有哪些小技巧呢?首先就是在等油加入之后，我們將紅辣椒及時放進去，經(jīng)常爆炒出香辣味兒，放入辣椒可以覆蓋住鴨血的一些腥味兒，還有就是我們在出鍋時最好可以加入一些生菜，這樣炒出來的鴨血會更好吃。在日常生活中，我們就可以做一道紅燒鴨血來作為家常便菜使用，其中所富含的營養(yǎng)價值豐富，吃起來口感也特別好，他還有很多的功效和作用，比如說可以起到補血的效果，而且鴨血還具有解毒清熱的功效，作為一種低熱量的食物在減肥期間也可以適當?shù)某砸恍?，并且老年人吃完之后也不會出現(xiàn)血壓偏高的癥狀。

血鴨制作方法是什么？

鴨血、鵝血這類東西，在漢族的菜肴中，大多會以單獨成菜的方式來出現(xiàn)在餐桌上，比如：鴨血豆腐、鴨血湯、紅燒鴨血等等，把它作為調(diào)料料來使用是極為罕見的，但是在少數(shù)民族中，它的做法就顯得豐富起來，在糯米中混入它做成血粑粑，吃起來既有鴨肉的鮮美，又帶著米粒特有的清香。

制作香辣血鴨時，鴨子必須挑選6-12個月生長期以內(nèi)的，并且體重控制在3-4斤左右，以本地散養(yǎng)的活鴨為首選，現(xiàn)宰現(xiàn)殺是其先決條件，冒著熱氣的鴨血才是烹飪此道菜肴的“精髓”，除此以外，“勤”翻動也是非常重要的， 直到把它炒干、炒香為止。

食材配料：鴨肉、鴨血、蒜苗、青紅椒、大蒜、生姜、雞精、味精、白糖、豆瓣醬、藤椒（花椒）、八角、桂皮、香葉、老抽、蠔油、啤酒、

制作過程：

首先，將鴨子宰殺妥當，記得把鴨血留下來，然后，再將它剁成小塊（這樣容易燒制入味），裝入碗中備用，狀態(tài)如上圖所示即可。

起鍋燒油，油熱后，先放入適量的姜片（姜皮留著）炒出香味后，再倒入鴨肉，開小火煸炒，把它里頭多余的油脂炒出來后，再放入少許的藤椒，炒香后，再加入少量的老抽、蠔油，和1勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，直到散發(fā)出干香的味道出來。

干香味釋放出來后，再加入2枚八角，半節(jié)桂皮，3-4香葉（以上3種香料不可多放），繼續(xù)翻炒均勻后，再倒入1罐啤酒，同時，再放入7-8粒的蒜瓣，待湯汁燒至粘稠時，再下入提前“刺”好的鴨血。

繼續(xù)開大火不停的翻炒，直到鴨血完全融入到鴨肉中時，再加入少許的味精、雞精、白糖調(diào)味，待湯汁剩余不多時，再倒入提前備用的青紅辣椒，把它炒至斷生后，再放入適量的蒜苗。

鴨血的做法都有哪些？哪些做法簡單又易學？

鴨血營養(yǎng)豐富，清理腸道，適合全家享用。制作簡單，日常的家常菜品，不僅味道鮮美，也不失豐富的營養(yǎng)。涮火鍋，上鍋底后，先不開火，鴨血單獨入鍋，3分鐘后開火燒鍋；鍋底燒熱，撈出鴨血，蘸料享用。這種吃法說是最地道的。剁椒炒鴨血，熱鍋下油，放入蔥姜蒜爆香后，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入鴨血大火翻炒3再加入一勺剁椒醬和蒜苗，繼續(xù)翻炒(過程中可以加點開水)，最后加點鹽和味精，翻炒出鍋即可。蒸鴨血，其實鴨血不僅可以炒著吃，蒸著吃更是別有一番風味，那種原汁原味的樸實味道，吃出食材本身的鮮味。

鴨血燉豆腐在安徽皖北算是一道餐桌常見菜肴之一，我們主要的吃法是以新鮮的鴨血為主料，搭配上滑嫩的豆腐以及其他調(diào)料烹飪制作而成。青椒炒鴨血是一道我們?nèi)粘Ｉ钪泻唵蔚募页２?，做法簡單味道香辣開胃還很下飯，鴨血可以稍微切的厚一點，這樣口感更好。用韭菜炒豬血，這可是最常見的做法，尤其女人愛吃，認為血塊可以補血，當然男人也愛吃，因為韭菜是壯陽草，還有鴨血保肝的功效。

爆炒鴨血，鴨血在爆炒過程中可以持續(xù)大火輸出，但同時呢要注意鍋內(nèi)不要粘鍋，這樣呢香味辣味都會展現(xiàn)出來。一道簡單易做的美味就出鍋了。水開之后放入鴨血煮熟，最后放醬油、蠔油、鹽調(diào)味，倒入碗里，撒上蔥花，澆熱油逼出香味，這道菜就做成了，方便又簡單。

鴨血可做鴨血粉絲湯，是南京著名得美食。在潮汕地區(qū)，鴨血的吃法可以直接蒸熟放涼后，直接沾秘制鹵料吃。如果你有機會嘗試吃鴨血這種方式也不容錯過哦。

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