連線安全專家—花生

連線安全專家—花生

安全警戒線

花生+黃瓜=傷身

花生+蕨菜=損害身體

花生+毛蟹=腹脹

霉花生

花生營養(yǎng)豐富，有預防心臟病和癌癥等功效。但如果食用了霉花生，不慎攝入了黃曲霉毒素，也會對身體健康構成威脅。

黃曲霉毒素是一種強致癌物，其中最主要的成分是黃曲霉毒素，毒性為氰化鉀的10倍，為砒霜的68倍。200℃的高溫也奈何它不得，所以花生、花生油、花生飲料、花生醬等制品都有可能含有黃曲霉。

如果您無法確定自己購買的花生是否是霉花生，也不要擔心，您可以選擇吃水煮花生。因為黃曲霉毒素具有水溶性?；ㄉ盟恢?，黃曲霉毒素基本跑到水里，再吃也就比較放心了。

安全挑選

一看色澤。優(yōu)質花生果實呈土黃色或白色，色澤分布均勻。次花生果實顏色灰暗，果仁顏色變深。更甚者呈灰暗或暗黑色，果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。

二聞氣味。優(yōu)質花生有花生特有的氣味，次花生的氣味平淡略有異味，甚至有霉味、哈喇味等不良氣味。

三試滋味。優(yōu)質花生有花生特有的氣味，次花生的氣昧平淡或略有異味，劣質花生有霉味、哈喇味等不良氣味。

安全儲存

嫩花生適宜儲存在冰箱冷藏室中，以免腐爛。

干花生適宜用保鮮膜包裝，儲存在不易受潮的地方。

健康紅綠燈

紅燈

花生含有大量的脂肪，高脂血癥患者食用后，會使血液中的脂質水平升高，易引發(fā)動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾。所以該類人群要特別注意適宜適度地食用。同時，花生因其油脂含量多，消化時必然會多耗膽汁，這對于膽病患者的健康不利。

花生有增進血凝、促進血栓形成的功效，血黏度過高或有血栓的人群不宜食用。

花生性燥，過度食用易加重口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等患者的病情；具有體寒濕滯、內熱上火及腸滑便泄等體質的人群也不宜食用。

花生屬堅果類，難以被人體消化吸收，所以胃潰癌、慢性胃炎以及慢性腸炎的患者盡量少吃花生。

綠燈

花生含有豐富的維生素E和鈣，貧血以及各種出血性疾病人群適度食用有利。

花生衣中的維生素B有治療腳浮腫及腳氣之功效。適宜腳氣病及不慎出現(xiàn)腳浮腫的患者食用。

膽固醇高的人群適度吃些花生不僅不會升高膽固醇，還有降低膽固醇含量的作用。

此外，兒童食用花生能提高記憶力，老年人食用能滋補保健，孕婦食用可幫助催乳。

花生應怎么吃有營養(yǎng)，和牛奶一起吃可以嗎？

可以一起吃，花生和牛奶沒有沖突。
花生是一種營養(yǎng)價值極高的食品，又稱“長生果”，長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，病后體虛、手術病人恢復期以及婦女孕期產后進食花生均有補養(yǎng)效果。 在花生的諸多吃法中以燉吃最營養(yǎng)。這樣既避免了營養(yǎng)素的破壞，又具有了不溫不火、口感潮潤、人口好爛、易于消化的特點是，老少皆宜。紅棗花生粥，花生燉豬蹄，花生燉母雞都是不錯的選擇，其中最簡單也最有營養(yǎng)的吃法，莫過于紅棗花生粥了。 紅棗花生粥 取糯米200克，帶皮花生（一定要帶皮）100克，紅棗50克，紅糖適量。先將帶皮花生煮爛，倒入洗凈的糯米，用大火燒開，然后加入紅棗，改用小火煮成粥，食用時加入紅糖調勻即可。 此粥米爛粥糯，口味甜香。補中氣，健脾胃，潤肺燥。既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。也適用于老人脾虛血少頭昏，乏力者。因為花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。所以花生帶皮吃效果最好。 健康提示： 花生炒熟或油炸后，性質熱燥，不宜多食。一般喝酒的人喜歡吃炒花生米，但是不宜太多，最好用煮花生代替。另外，請大家記住，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用?；ㄉ棺兒蠛写罅恐掳┪镔|——黃曲霉素，所以霉變的花生千萬不要吃。
喝牛奶的時間對人體消化吸引牛奶中的養(yǎng)分也有一定的影響，兒童的喝牛奶時間是按年齡決定每天的飲奶次數、時間和飲奶量，成年人喝牛奶就要講究喝牛奶的時間了。
有些成年人有早晨喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快?？崭购扰Ｄ?，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養(yǎng)成分的損失。牛奶中含有豐富的優(yōu)質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用，若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，非常可惜。
牛奶中的蛋白質在人胃中經胃蛋白酶及小腸的消化分解成為各種氨基酸才能在小腸內被吸收利用，空腹喝牛奶胃排空快使一些蛋白質未被分解成氨基酸，一些氨基酸在小腸內沒有來得及吸收就被排入大腸，在大腸這些蛋白質和氨基酸被分解腐敗變成對人體有害的物質，使寶貴的蛋白質未能完全到應有的作用。還增加了人體的負擔。
要改變這種情況，首先不要早晨空腹喝牛奶，而是改在早飯后1-2小時后喝牛奶，胃中有食物防止了空腹喝牛奶的缺點；二是喝奶前先吃一些含淀粉較多的食物，如饅頭等；三是早晨喝牛奶時要同時吃些饃、米飯、面包、餅干、點心等含淀粉的食物，這樣可使牛奶在人胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發(fā)生酶解作用，使蛋白質能夠很好的消化吸收。
牛奶有催眠鎮(zhèn)靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感覺，反而對學習和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。
最好晚上喝牛奶，牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。
睡前喝牛奶有利于人體對鈣的吸收利用。晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節(jié)功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。

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