芝麻的吃法四則

芝麻的吃法四則

暫且拋開芝麻的營養(yǎng)價值，芝麻可能調(diào)出很多美味食品來，想著口水都要流出來了。

芝麻的吃法

芝麻茄子

（1）芝麻、茄子、面粉各適量，將面粉和水成糊狀，然后再加入芝麻，

（2）用芝麻面粉糊將茄子包起來，然后將油倒入熱鍋中，將裹制好的茄子用油煎炸至熟后，再加入料炒?？墒且坏篮懿诲e的菜哦。

芝麻面包

（1）雞蛋、水、白糖、鹽、面包粉、酵母、牛奶各適量，

（2）將雞蛋先打入面包機(jī)中，再加入適量純凈水，加入酵母高精粉和白糖，再加入適量和牛奶酥油，攪拌成面團(tuán)，致使面團(tuán)不起筋，然后進(jìn)行烘烤，

（3）烘烤的過程中可以時不時的刷黃油，刷黃油的時候順便撒上芝麻。芝麻面包更是新鮮好吃，并且還有芝麻味。

芝麻團(tuán)

將糯米粉加適量清水浸2小時，芝麻炒熟研碎加白糖拌勻；將糯米粉瀝去漿水，放入蒸桶內(nèi)，入鍋用旺火蒸半個小時左右；至米粉成熟，取出到入攪拌箱內(nèi)，加開水適量，反復(fù)攪攔至柔韌；取出冷卻至溫?zé)釙r，將其揪成小團(tuán)，摶成團(tuán)坯；將豆沙包入，搓成圓狀再包入芝麻，搓圓；捏攏收口，四周滾上一層炒熟的綠豆粉即可。芝麻團(tuán)的芝麻最好選白芝麻，做出的芝麻團(tuán)即甜，又可口。

芝麻綠豆糕

取綠豆粉適量放入到盤中，然后將其放入蒸鍋中。然后用大火蒸半個小時左右。蒸好的綠豆粉一定要將其晾涼。將熟綠豆粉攔蜂蜜放入到湯碗中。再在碗中倒入適量的橄欖油。將適量的黑白芝麻倒入碗中。將拌勻后的綠豆粉放入蒸糕模中，用力壓的實實的，將模具翻過來扣在盤子中，輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出便可。好吃的芝麻綠豆糕即將新鮮出鍋了。

黑芝麻最方便的吃法

黑芝麻要炒熟后碾碎，直接食用或加在其他食品里面一起吃都是可以的。
炒黑芝麻 取凈黑芝麻，照清炒法（附錄Ⅱ D）炒至有爆聲。用時搗碎。
【性狀】本品呈扁卵圓形，長約3mm,寬約2mm 。表面黑色，平滑或有網(wǎng)狀皺紋。尖端有棕色點狀種臍。種皮薄，子葉2,白色，富油性。氣微，味甘，有油香氣。
性味歸經(jīng)】甘，平。歸肝、腎、大腸經(jīng)。
【功能主治】補(bǔ)肝腎，益精血，潤腸燥。用于頭暈眼花，耳鳴耳聾，須發(fā)早白，病后脫發(fā)，腸燥便秘。
黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養(yǎng)成分。黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。

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