土豆粉和土豆淀粉的區(qū)別

相信平常大家在生活中會(huì)經(jīng)常吃土豆，因?yàn)橥炼瓜鄬?duì)來(lái)說(shuō)也是一種萬(wàn)能的食材，而且，不同的制作方法也是非常的美味，那么，對(duì)于土豆粉和土豆淀粉來(lái)說(shuō)，有什么樣的區(qū)別呢?接下來(lái)就來(lái)具體說(shuō)一說(shuō)它們之間的差異以及各自的功效。

土豆粉和土豆淀粉的外觀區(qū)別

首先，在外觀上面，土豆粉主要就是通過(guò)土豆的碾磨來(lái)得到的粉末狀，而土豆淀粉則是通過(guò)一定的工藝過(guò)程來(lái)將土豆里面的淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素提取出來(lái)的過(guò)程，相對(duì)來(lái)說(shuō)，在顏色上面還是有一定的區(qū)別，土豆淀粉主要是呈現(xiàn)白色，而土豆粉則是帶有一定的黃色，這樣子看起來(lái)也是定的差異，當(dāng)然，除此之外，在氣味上面還是有可以進(jìn)行區(qū)別的方法，因?yàn)橥炼狗巯鄬?duì)來(lái)說(shuō)會(huì)帶有一種土豆本身的氣味。

土豆粉和土豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

土豆粉和土豆淀粉在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上面的區(qū)別也是非常的大，土豆粉主要說(shuō)的是一些土豆粉條，土豆淀粉則是干的粉末狀，而且它們都含有很高的蛋白質(zhì)與其他的元素，對(duì)于我們的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)說(shuō)，都是有非常好的效果，當(dāng)然，土豆粉和土豆淀粉相比的話，土豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然要高一點(diǎn)，因?yàn)樗饕菍?duì)于營(yíng)養(yǎng)元素的提取會(huì)顯得更加的精煉和濃縮，那自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定就會(huì)比土豆粉要好一點(diǎn)。

土豆粉和土豆淀粉的吃法區(qū)別

土豆粉和土豆淀粉在吃法上面的區(qū)別差異是非常的大，土豆粉主要是用于平常的一些湯里面可以很好的增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)然，土豆粉也可以直接用來(lái)翻炒，味道也是很不錯(cuò)的，而土豆淀粉的話主要是作為一種輔助性材料，可以幫助食物進(jìn)行更好地發(fā)酵，還可以讓肉類(lèi)變得更加的鮮嫩，吃起來(lái)也會(huì)更加的美味，同時(shí)，它也可以作為面食的主要材料。

所以說(shuō)，土豆粉和土豆淀粉的區(qū)別還是比較大的，大家在平常的時(shí)候也可以進(jìn)行相應(yīng)的嘗試來(lái)進(jìn)行一定的區(qū)分，也可以通過(guò)自己的想法來(lái)制作，成為更美味的食物，當(dāng)然，也要根據(jù)自己的需求來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的選擇，這樣子才會(huì)更有效果。

紅薯粉和土豆粉的區(qū)別

紅薯粉和土豆粉是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃到的食物，兩種粉吃起來(lái)都很筋道爽滑。紅薯粉和土豆粉雖然都是細(xì)長(zhǎng)條，乍一看雖然很像，但是還是有很大不同的。那么兩者之間有什么區(qū)別呢？1、外觀不同：紅薯粉大多是灰白色，黃色，比較細(xì)；土豆粉是白色，比較粗。2、原料不同：紅薯粉是用地瓜粉和土豆粉做出來(lái)的；土豆粉是用土豆淀粉和木薯淀粉做出來(lái)的。3、制作過(guò)程不同：紅薯粉是磨漿沉淀加工后做出的；土豆粉是要經(jīng)過(guò)勾芡攪拌打漿制粉等過(guò)程，紅薯粉可以涼拌炒菜，土豆粉可以燉煮。

炸東西土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

炸東西土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別是原料不同、?口感不同、用途不同。

玉米淀粉是將玉米粒用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成，其吸濕性強(qiáng)，形狀為白色微帶淡黃色的粉末。土豆淀粉是將土豆（包括土豆皮）煮熟后，經(jīng)過(guò)干燥并精細(xì)磨碎等處理后得到的，它可以被用來(lái)作為增稠劑，具有土豆的味道，其吸水能力較強(qiáng)，黏性足，顏色較潔白，透明度好。

玉米淀粉是烹飪中使用最廣泛的淀粉。玉米淀粉經(jīng)過(guò)油炸后口感比較酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉來(lái)掛糊，比如糖醋脆皮魚(yú)，就使用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后掛糊。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火鍋、做砂鍋都很不錯(cuò)，但上漿、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用。

土豆淀粉和玉米淀粉的用途

玉米淀粉可使原料除異增香，能夠保持食物的本真味道，使口感更細(xì)嫩鮮脆。適用于質(zhì)地細(xì)嫩或是選擇細(xì)嫩部位的雞鴨魚(yú)蝦為原料制作的菜肴。土豆淀粉即生的馬鈴薯淀粉，主要用于肉類(lèi)上漿腌制、制作醬料。肉類(lèi)用土豆淀粉上漿后，能夠增加保水效果，肉吃起來(lái)不柴，組織均勻細(xì)膩、富有彈性、鮮嫩適口。

土豆淀粉是一種良好的增稠劑，更適用于制作醬料，其透明度高，制作出來(lái)的醬料色澤通透好看；用土豆淀粉腌肉可以讓肉制品的口感更好，更嫩。玉米淀粉則更適用于做湯羹的時(shí)候勾芡，使湯汁更加濃稠，從而提升口感，在制作油炸食品時(shí)也可用玉米淀粉做油炸食品的掛糊。

土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

土豆淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

1、來(lái)源不同

土豆淀粉是將清洗干凈的土豆粉粹、過(guò)濾、沉淀，把得來(lái)的沉淀物烘干即可獲得；玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。

2、作用不同

（1）土豆淀粉可以用來(lái)制作醬料，其透明度高，制作出來(lái)的醬料色澤通透，還可以用于烹飪時(shí)的勾芡，由于糊化的溫度比較低，能夠降低高溫引起的營(yíng)養(yǎng)與風(fēng)味的缺失，用于勾芡能最大限度地保證食材的原汁原味。

（2）玉米淀粉適合肉類(lèi)的上漿，上漿后食材效果柔、滑、嫩，可使食材除去異味而且還有增香的作用，適用于質(zhì)地細(xì)嫩或是選擇細(xì)嫩部位的雞鴨魚(yú)蝦為原料制作的菜肴，也可以用于勾芡。

3、特點(diǎn)不同

土豆淀粉具有土豆的味道，其吸水能力較強(qiáng)，黏性足，顏色較潔白，透明度好；玉米淀粉形狀為白色微帶淡黃色的粉末，吸濕性強(qiáng)。

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