核桃,又稱胡桃,羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)元素,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)了解核桃。
核桃的營養(yǎng)價(jià)值
核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。核桃中還有水分、含蛋白質(zhì)、脂肪31克和碳水化合物。胡桃仁的營養(yǎng)也十分高,胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。
核桃的功效作用
1.豐富的纖維:核桃是高纖維類堅(jiān)果,而高纖維對人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平,降低血液中膽固醇的含量,保持血糖穩(wěn)定。不僅如此,高纖維還能利于身體排便。
2.對心血管有益:核桃中含有ω-3,這種成分能幫助改善血液的質(zhì)量,有利于你的心臟和血液循環(huán),調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的各種功能。
3.降低膽固醇:研究表明,多吃核桃可以降低低密度脂蛋白也就是“壞的膽固醇”。
4.預(yù)防心臟疾?。汉颂抑泻斜环Q為α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸。許多臨床研究表明,心臟疾病的降低,與定期攝入α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸的有一定關(guān)系。這種酸能改善人體學(xué)脂,降低人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
5.預(yù)防癌癥:由于核桃的抗氧化劑比其他堅(jiān)果高近兩倍,所以常吃核桃對于預(yù)防癌癥是很有必要的。
核桃的常見做法
核桃的吃法很多,可以生吃、煮水、煮粥,或者做菜的時(shí)候作為配菜,另外我們還可以將核桃榨汁喝。
哪些人不能吃核桃
1.核桃富含油脂,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。正常人,一般每天吃5~6個(gè)核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過多,會生痰、惡心歲數(shù)大的老年人一般要少吃核桃,因?yàn)樯狭四昙o(jì)消化不太好,吃了過多核桃有可能引起消化不良。
2.核桃含脂肪較多,忌食用過量,否則會影響消化。核桃油膩滑腸,并且易生痰助火,泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。核桃不能與野雞肉同時(shí)食用。核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體做為膽固醇儲存起來,結(jié)果適得其反。
3.一些容易出現(xiàn)高血壓高血糖的患者盡量不要吃一些核桃,核桃中富含了很多的熱量可能會加重我們高血壓病者的病情。
吃核桃的禁忌
1、食用核桃要控制量
建議大家每天每人食用堅(jiān)果的量,最好控制在25到35克左右。也就是說每天每人吃兩顆左右的核桃就可以了,因?yàn)楹颂抑泻兄?,如果我們食用過量的話,是很容易出現(xiàn)肥胖的。
2、不要?jiǎng)兊艉颂业钠?/strong>
我們都知道核桃仁有一層深色的外皮,這個(gè)外皮在吃的時(shí)候口感不是很好,不過它所含的營養(yǎng)比較豐富,如果在吃核桃的時(shí)候去掉的話,就會損失很多的營養(yǎng)成分,所以我們在吃核桃的時(shí)候最好不要去掉核桃仁的外皮。
核桃不能和什么一起吃
核桃+濃茶:因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素,茶葉中含有鞣酸,鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌飲濃茶。
核桃+酒:因?yàn)楹颂倚詿?,多食生痰?dòng)火,白酒甘辛大熱,二者同食,易致血熱。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。
核桃+白酒:核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì),但核桃性熱,多食燥火,白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱,輕者燥咳,嚴(yán)重時(shí)會出鼻血。
核桃+黃豆:一起吃可造成腹瀉、腹痛,消化不良。
核桃+甲魚:核桃和甲魚搭配食用,可造成中毒。
核桃+野雞肉:肺炎、支氣管炎患者忌食。
核桃+搭配:核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食,會使身體不適,易生病
核桃+地塞米松:核桃與地塞米松相克。核桃與地塞米松同食,會降低藥物療效。
核桃+可的松:核桃與可的松相克。核桃與可的松同食,會降低藥物的療效。
核桃+洋地黃:核桃與洋地黃相克。核桃可以加強(qiáng)洋地黃的毒性,引起中毒反應(yīng)。
吃核桃的注意事項(xiàng)
1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪,所以一次吃得太多,會影響消化。
2、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊簟S械娜讼矚g將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養(yǎng),所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。
3、應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用。一般來說,每天服用核桃仁的重量,應(yīng)在20-40克左右,大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫(yī)上講,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜。
吃核桃會胖嗎
不會長胖的。
吃核桃治脫發(fā)嗎
吃核桃對脫發(fā)有用的:
1、核桃仁中含有維生素E:而維生素E有潤肌膚、烏須發(fā)之功效。
2、核桃還含硒,硒可以深入頭發(fā)內(nèi)部,使頭發(fā)強(qiáng)健。
3、核桃仁中含有維生素B:維生素B可使頭發(fā)有韌性。
改善脫發(fā)的核桃的吃法
1、生吃核桃:每天堅(jiān)持吃5-6顆生核桃。但核桃中油脂含量高,對于脂溢性脫發(fā)者需要少吃核桃,以免攝入油脂過多加重脫發(fā)情況。每天吃1-2顆即可。
2、核桃芝麻粥:取核桃仁200克,芝麻、粳米各100克。將核桃仁及芝麻各研末,備用。粳米加水煮粥至七成熟,再加入核桃仁、芝麻各30克,煮熟即可。
一天吃幾個(gè)核桃最好
核桃仁所含的脂肪,雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過多食用又不能被充分利用的話,就會被人體作為膽固醇儲存起來,結(jié)果適得其反。一般來說,每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右,大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
眾所周知,減肥人群最好的零食便是堅(jiān)果類物質(zhì),因此核桃也是減肥人群的不二之選,這樣一款美味又營養(yǎng)高的零食,應(yīng)該更加受大眾的喜歡了吧。
核桃有什么營養(yǎng)?
核桃,是大家最熟悉的健腦、補(bǔ)腦“長壽果”,它是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值極高,富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量,預(yù)防高血壓、冠心病、高脂血癥等。維生素E則有提高免疫力、抗動(dòng)脈硬化、保護(hù)視力、消除“老年斑”的作用。中醫(yī)認(rèn)為,核桃仁性味甘溫,有補(bǔ)腎壯 陽和潤肺、通便的功效。
吃核桃也應(yīng)注意量和吃法。一般來講,成年人每天食用核桃量在40克左右,大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃,同時(shí)還要適當(dāng)減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過高。
另外,核桃火氣大,含油脂多,吃多了會令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。
可以做核桃黑豆?jié){:
1、把核桃剝成小塊即可。
2、將黑豆淘洗干凈后,放在水中浸泡,大約4個(gè)小時(shí)左右就可以撈出來瀝干水分。
3、把黑豆和核桃都放在豆?jié){機(jī)中,倒水,還能根據(jù)自身喜好加入其他食材。
4、開始攪拌,直至結(jié)束后即可盛出,過濾出來核桃和黑豆渣。
5、根據(jù)自身喜好加入冰糖或者蜂蜜進(jìn)行調(diào)味,趁熱或者晾涼喝均可。
提示:
1、核桃仁不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。
2、核桃仁不宜與酒同食。
核桃營養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。
脂肪中含亞油酸多,營養(yǎng)價(jià)值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。
擴(kuò)展資料
核桃個(gè)頭大小均勻,縫合紋路緊密,殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃,如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。
看手感:飽滿,優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿,如果輕飄飄的話,則是劣質(zhì)核桃。
聞味道:變質(zhì)的核桃會有哈喇味,所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥]有哈喇味。
人民網(wǎng)—核桃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?2種食療方最養(yǎng)人
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
堅(jiān)果類的都各有營養(yǎng),其中核桃的營養(yǎng)價(jià)值很多,不少人只知道核桃補(bǔ)腦,其實(shí)他真正的功效可不止這些。下面就由的我為大家介紹核桃的營養(yǎng)價(jià)值是什么?核桃的營養(yǎng)成分。
核桃的營養(yǎng)價(jià)值是什么
核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富,有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
胡桃仁含粗蛋白22.18%,其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主,其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%,其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%,甾醇脂3.86%,游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇,并有少量的菜油甾醇,豆甾醇,燕麥甾-5-烯醇,豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸,亮氨酸,色氨酸,苯丙氨酸,纈氨酸,蘇氨酸及賴氨酸等,其含量為總氨基酸的47.50%。
果實(shí)含1,4-萘醌,胡桃葉醌,4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,4,8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙,鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素,未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸,對-羥基苯甲酸,香草酸,龍膽酸,對-羥基苯基酸,沒食子酸,對-香豆酸,阿魏酸,咖啡酸,芥子酸,原兒茶酸,丁香酸,和綠原酸。
末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌,β-氫化胡桃葉醌,α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙,1,4-萘醌,2-甲基-1,4-萘醌,胡桃葉醌,5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌,5-羥基-3-甲基-1,4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-1,4-萘醌及2,3-二氫-5-羥基-2-甲基-1,4-萘醌。
核桃的藥用價(jià)值
味甘、性平,溫,無毒,微苦,微澀。
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng)??裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。
主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎,澀精。
1.破血祛瘀:用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。
核桃的營養(yǎng)成分
干核桃的營養(yǎng)成分熱量 622(千卡)硫胺素 0.152(毫克)鈣 52(毫克)蛋白質(zhì)14.2(克)核黃素0.12(毫克)鎂 132(毫克)脂肪 58.2(克)煙酸 0.2(毫克)鐵 2.2(毫克)碳水化合物9.6(克)維生素C 1(毫克)錳 3.44(毫克)膳食纖維 9.5(克)維生素E 43.21(毫克)鋅 2.17(毫克)維生素A 5(微克)膽固醇 0(毫克)銅1.17(毫克)胡蘿卜素2(微克)鉀 385(毫克)磷 294(毫克)視黃醇當(dāng)量5.2(微克)鈉 6.4(毫克)硒 4.62(微克)。
核桃的食療價(jià)值
減少患抑郁癥幾率,核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),每周堅(jiān)持食用5次堅(jiān)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少近30%。堅(jiān)果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
減除壓力,核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。
核桃黑發(fā),秋冬季吃核桃是最佳時(shí)季,連續(xù)幾個(gè)月吃核桃,可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個(gè)最適合。一天不必吃太多,堅(jiān)持天天吃。
1、核桃肉,每次食三個(gè),早晚各一次,連續(xù)半個(gè)月,治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤,搗爛,蜂蜜1公斤和勻,用瓶裝好,每次食一匙,一日兩次,開水送下,治虛喘。
3、核桃肉五個(gè),搗爛,用黃酒沖服,治乳汁不通。
4、核桃肉三個(gè),搗爛,山慈菇3克研末,調(diào)勻,黃酒送服,治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克,搗如泥狀,作丸,每服10克,一日兩次,治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠,夢多,食欲不振。
6、核桃肉搗爛,用姜湯送服,治虛寒癥的惡心吞酸。
7、核桃一個(gè),燒炭存性,研細(xì)末,治嘔吐,胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服,氣郁者黃酒送服。
8、核桃十個(gè),打破,連殼煎湯服,治孕婦胎氣上逆。
9、核桃肉、冰糖、麻油各500克,同蒸熟,在7-10天內(nèi)食完,可治膽結(jié)石。
10、核桃肉200克,用食油炸酥,加白糖適量混合研成乳劑或膏狀,于1—2天內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完(兒童酌減),可治泌尿系結(jié)石。
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