核桃的營養(yǎng)價(jià)值(核桃有什么營養(yǎng))

核桃的營養(yǎng)價(jià)值

核桃，又稱胡桃，羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)元素，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。跟著大道家園養(yǎng)生網(wǎng)了解核桃。

核桃的營養(yǎng)價(jià)值

核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。核桃中還有水分、含蛋白質(zhì)、脂肪31克和碳水化合物。胡桃仁的營養(yǎng)也十分高，胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。

核桃的功效作用

1.豐富的纖維：核桃是高纖維類堅(jiān)果，而高纖維對人體是非常有益的。纖維能幫助身體控制你的血糖水平，降低血液中膽固醇的含量，保持血糖穩(wěn)定。不僅如此，高纖維還能利于身體排便。

2.對心血管有益：核桃中含有ω-3，這種成分能幫助改善血液的質(zhì)量，有利于你的心臟和血液循環(huán)，調(diào)節(jié)心血管系統(tǒng)的各種功能。

3.降低膽固醇：研究表明，多吃核桃可以降低低密度脂蛋白也就是“壞的膽固醇”。

4.預(yù)防心臟疾?。汉颂抑泻斜环Q為α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸。許多臨床研究表明，心臟疾病的降低，與定期攝入α-亞麻酸的多不飽和脂肪酸的有一定關(guān)系。這種酸能改善人體學(xué)脂，降低人體患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

5.預(yù)防癌癥：由于核桃的抗氧化劑比其他堅(jiān)果高近兩倍，所以常吃核桃對于預(yù)防癌癥是很有必要的。

核桃的常見做法

核桃的吃法很多，可以生吃、煮水、煮粥，或者做菜的時(shí)候作為配菜，另外我們還可以將核桃榨汁喝。

哪些人不能吃核桃

1.核桃富含油脂，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。正常人，一般每天吃5～6個(gè)核桃，約20～30克核桃仁為宜;吃得過多，會生痰、惡心歲數(shù)大的老年人一般要少吃核桃，因?yàn)樯狭四昙o(jì)消化不太好，吃了過多核桃有可能引起消化不良。

2.核桃含脂肪較多，忌食用過量，否則會影響消化。核桃油膩滑腸，并且易生痰助火，泄瀉者、痰多咳嗽及陰虛有熱者忌食。核桃不能與野雞肉同時(shí)食用。核桃所含的脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體做為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。

3.一些容易出現(xiàn)高血壓高血糖的患者盡量不要吃一些核桃，核桃中富含了很多的熱量可能會加重我們高血壓病者的病情。

吃核桃的禁忌

1、食用核桃要控制量

建議大家每天每人食用堅(jiān)果的量，最好控制在25到35克左右。也就是說每天每人吃兩顆左右的核桃就可以了，因?yàn)楹颂抑泻兄?，如果我們食用過量的話，是很容易出現(xiàn)肥胖的。

2、不要?jiǎng)兊艉颂业钠?/strong>

我們都知道核桃仁有一層深色的外皮，這個(gè)外皮在吃的時(shí)候口感不是很好，不過它所含的營養(yǎng)比較豐富，如果在吃核桃的時(shí)候去掉的話，就會損失很多的營養(yǎng)成分，所以我們在吃核桃的時(shí)候最好不要去掉核桃仁的外皮。

核桃不能和什么一起吃

核桃+濃茶：因?yàn)楹颂抑泻胸S富的蛋白質(zhì)與鐵元素，茶葉中含有鞣酸，鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質(zhì)結(jié)合，生成不溶性的沉淀物，不易被消化吸收，所以食核桃忌飲濃茶。

核桃+酒：因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，白酒甘辛大熱，二者同食，易致血熱。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。

核桃+白酒：核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)，但核桃性熱，多食燥火，白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱，輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會出鼻血。

核桃+黃豆：一起吃可造成腹瀉、腹痛，消化不良。

核桃+甲魚：核桃和甲魚搭配食用，可造成中毒。

核桃+野雞肉：肺炎、支氣管炎患者忌食。

核桃+搭配：核桃與野鴨相克。核桃與野鴨同食，會使身體不適，易生病

核桃+地塞米松：核桃與地塞米松相克。核桃與地塞米松同食，會降低藥物療效。

核桃+可的松：核桃與可的松相克。核桃與可的松同食，會降低藥物的療效。

核桃+洋地黃：核桃與洋地黃相克。核桃可以加強(qiáng)洋地黃的毒性，引起中毒反應(yīng)。

吃核桃的注意事項(xiàng)

1、核桃要吃得適量。核桃因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要?jiǎng)兊簟Ｓ械娜讼矚g將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。

3、應(yīng)該適量、長期、堅(jiān)持服用。一般來說，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

4、上火、腹瀉的人不宜吃。中醫(yī)上講，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜。

吃核桃會胖嗎

不會長胖的。

吃核桃治脫發(fā)嗎

吃核桃對脫發(fā)有用的：

1、核桃仁中含有維生素E：而維生素E有潤肌膚、烏須發(fā)之功效。

2、核桃還含硒，硒可以深入頭發(fā)內(nèi)部，使頭發(fā)強(qiáng)健。

3、核桃仁中含有維生素B：維生素B可使頭發(fā)有韌性。

改善脫發(fā)的核桃的吃法

1、生吃核桃：每天堅(jiān)持吃5-6顆生核桃。但核桃中油脂含量高，對于脂溢性脫發(fā)者需要少吃核桃，以免攝入油脂過多加重脫發(fā)情況。每天吃1-2顆即可。

2、核桃芝麻粥：取核桃仁200克，芝麻、粳米各100克。將核桃仁及芝麻各研末，備用。粳米加水煮粥至七成熟，再加入核桃仁、芝麻各30克，煮熟即可。

一天吃幾個(gè)核桃最好

核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過多食用又不能被充分利用的話，就會被人體作為膽固醇儲存起來，結(jié)果適得其反。一般來說，每天服用核桃仁的重量應(yīng)在20-40克左右，大約相當(dāng)于4-5個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其他脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

眾所周知，減肥人群最好的零食便是堅(jiān)果類物質(zhì)，因此核桃也是減肥人群的不二之選，這樣一款美味又營養(yǎng)高的零食，應(yīng)該更加受大眾的喜歡了吧。

核桃有什么營養(yǎng)

核桃有什么營養(yǎng)？

核桃，是大家最熟悉的健腦、補(bǔ)腦“長壽果”，它是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預(yù)防高血壓、冠心病、高脂血癥等。維生素E則有提高免疫力、抗動(dòng)脈硬化、保護(hù)視力、消除“老年斑”的作用。中醫(yī)認(rèn)為，核桃仁性味甘溫，有補(bǔ)腎壯 陽和潤肺、通便的功效。

吃核桃也應(yīng)注意量和吃法。一般來講，成年人每天食用核桃量在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃，同時(shí)還要適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過高。

另外，核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

可以做核桃黑豆?jié){：

1、把核桃剝成小塊即可。
2、將黑豆淘洗干凈后，放在水中浸泡，大約4個(gè)小時(shí)左右就可以撈出來瀝干水分。
3、把黑豆和核桃都放在豆?jié){機(jī)中，倒水，還能根據(jù)自身喜好加入其他食材。
4、開始攪拌，直至結(jié)束后即可盛出，過濾出來核桃和黑豆渣。
5、根據(jù)自身喜好加入冰糖或者蜂蜜進(jìn)行調(diào)味，趁熱或者晾涼喝均可。

提示：
1、核桃仁不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。
2、核桃仁不宜與酒同食。

核桃的營養(yǎng)價(jià)值

核桃營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15．4克，脂肪63克，碳水化物10．7克，鈣108毫克，磷329毫克，鐵3．2毫克，硫胺素0．32毫克，核黃素0．11毫克，尼克酸1．0毫克。

脂肪中含亞油酸多，營養(yǎng)價(jià)值較高，此外，還含有豐富的維生素B、E。核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。

擴(kuò)展資料

核桃個(gè)頭大小均勻，縫合紋路緊密，殼色白而光潔的是優(yōu)質(zhì)核桃，如果表面泛油發(fā)黑的核桃則是劣質(zhì)核桃。

看手感：飽滿，優(yōu)質(zhì)的核桃放在手上感覺有重量而飽滿，如果輕飄飄的話，則是劣質(zhì)核桃。

聞味道：變質(zhì)的核桃會有哈喇味，所以在挑選核桃要聞聞?dòng)袥]有哈喇味。

人民網(wǎng)—核桃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？2種食療方最養(yǎng)人

核桃有什么營養(yǎng)價(jià)值？

1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃的營養(yǎng)價(jià)值是什么？核桃的營養(yǎng)成分

堅(jiān)果類的都各有營養(yǎng)，其中核桃的營養(yǎng)價(jià)值很多，不少人只知道核桃補(bǔ)腦，其實(shí)他真正的功效可不止這些。下面就由的我為大家介紹核桃的營養(yǎng)價(jià)值是什么？核桃的營養(yǎng)成分。
核桃的營養(yǎng)價(jià)值是什么
核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“萬歲子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和核桃仁天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%;中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%;三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98;甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇;糖類13%;多種游離的必需氨基酸;異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

果實(shí)含1，4-萘醌，胡桃葉醌，4-羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，4，8-二羥基-1-萘基-β-D-吡喃葡萄糖甙，鉀、鈣、鐵、錳、鋅、銅、鍶等多種微量元素，未成熟果實(shí)富含維生素C。果皮含水楊酸，對-羥基苯甲酸，香草酸，龍膽酸，對-羥基苯基酸，沒食子酸，對-香豆酸，阿魏酸，咖啡酸，芥子酸，原兒茶酸，丁香酸，和綠原酸。

末成熟果實(shí)外果皮含α-氨化胡桃葉醌，β-氫化胡桃葉醌，α-氫化胡桃葉醌-4-β-D-吡喃葡萄糖甙，1，4-萘醌，2-甲基-1，4-萘醌，胡桃葉醌，5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌，5-羥基-3-甲基-1，4-萘醌,2.3-二甲基-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-1，4-萘醌及2，3-二氫-5-羥基-2-甲基-1，4-萘醌。
核桃的藥用價(jià)值
味甘、性平，溫，無毒，微苦，微澀。

核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經(jīng)?？裳a(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤腸通便。

主治：腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎，澀精。

1.破血祛瘀：用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

2.潤燥滑腸：用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀，入肝經(jīng)血分，有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功，適于血分瘀滯較重者。此外，兼有潤腸、止咳之功。
核桃的營養(yǎng)成分
干核桃的營養(yǎng)成分熱量 622(千卡)硫胺素 0.152(毫克)鈣 52(毫克)蛋白質(zhì)14.2(克)核黃素0.12(毫克)鎂 132(毫克)脂肪 58.2(克)煙酸 0.2(毫克)鐵 2.2(毫克)碳水化合物9.6(克)維生素C 1(毫克)錳 3.44(毫克)膳食纖維 9.5(克)維生素E 43.21(毫克)鋅 2.17(毫克)維生素A 5(微克)膽固醇 0(毫克)銅1.17(毫克)胡蘿卜素2(微克)鉀 385(毫克)磷 294(毫克)視黃醇當(dāng)量5.2(微克)鈉 6.4(毫克)硒 4.62(微克)。
核桃的食療價(jià)值
減少患抑郁癥幾率，核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動(dòng)癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

減少患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，每周堅(jiān)持食用5次堅(jiān)果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少近30%。堅(jiān)果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

減除壓力，核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。

核桃黑發(fā)，秋冬季吃核桃是最佳時(shí)季，連續(xù)幾個(gè)月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個(gè)最適合。一天不必吃太多，堅(jiān)持天天吃。

1、核桃肉，每次食三個(gè)，早晚各一次，連續(xù)半個(gè)月，治百日咳及慢性支氣管炎。

2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。

3、核桃肉五個(gè)，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。

4、核桃肉三個(gè)，搗爛，山慈菇3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。

5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振。

6、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。

7、核桃一個(gè)，燒炭存性，研細(xì)末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服;胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服。

8、核桃十個(gè)，打破，連殼煎湯服，治孕婦胎氣上逆。

9、核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天內(nèi)食完，可治膽結(jié)石。

10、核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖適量混合研成乳劑或膏狀，于1—2天內(nèi)分?jǐn)?shù)次服完(兒童酌減)，可治泌尿系結(jié)石。