黃鱔可以補腦護肝益氣增強免疫力

黃鱔可以補腦護肝益氣增強免疫力

黃鱔是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且味道又非常鮮美，受到了很多人喜歡，黃鱔可以起到補氣補血作用，可以給我們的身體帶來非常多的好處，下面就給大家詳細的介紹一下，黃鱔可以起到的功效作用有哪些?

補腦益智

黃鱔里面含有卵磷脂以及豐富的維生素a，這些物質就可以讓記憶能力變得更好，因此多吃黃鱔可以的補腦健腦的效果。

護肝明目

黃鱔里面的維生素a含量很高，是身體必不可少的自溶性維生素，對肝臟以及視網膜的構成起到非常大的作用，可以延緩肝細胞衰老，同時還可以增強肝功能，同時也屬于視紫紅質的重要合成原料，因此可以幫助增強視力。

補氣益血

吃一些黃鱔還可以達到很好的補氣血作用，也讓食用的人臉色看上去更加紅潤，而且有研究發(fā)現(xiàn)，黃鱔里面的脂肪含量非常低，在其中還含有一種叫做鱔魚素的物質，可以用來調節(jié)血糖，因此糖尿病患者可以通過黃鱔來控制病情穩(wěn)定血糖。

增強免疫力

黃鱔里面還含有一定量的膽固醇，這種物質可以維持細胞的穩(wěn)定性，因此可以幫助增加血管壁的柔韌性，同時還可以幫助維持性功能，散發(fā)青春的活力。

上面給大家介紹的就是吃黃鱔可以給身體帶來哪些好處，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，適當?shù)某砸恍S鱔，還可以起到美容養(yǎng)顏作用，因為它里面含有非常豐富的維生素c以及維生素a，不管是女性還是老年人，適當?shù)某砸恍ι眢w還是有好處的。

黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用

黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用

黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用，黃鱔是我們生活中常見的一種食物，營養(yǎng)價值高口感佳，是大部分的人都喜歡的，當然大家也都知道，每種食物都會有優(yōu)缺點，以下黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用。

黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用1近代研究表明,黃鱔營養(yǎng)價值極高,每100克鱔魚肉中蛋白質含量為17、2-18、8克,脂肪0、9-1、2克,磷150毫克,鈣38毫克,鐵1、6毫克,此外還含有硫胺素(維生素B1)、核黃素(B2)、抗壞血酸(維生素C)、尼克酸等多種維生素。而且富含卵磷脂和DHA,這兩種成分是組成人體組織細胞膜的主要成分,也是大腦必需的營養(yǎng)素。黃鱔所含的特殊物質“鱔魚素”,對血糖有調節(jié)作用,加上所含脂肪量極少,是糖尿病患者理想的食物。

傳統(tǒng)中醫(yī)理論認為,黃鱔性味甘大溫,入肝牌腎經,具有補氣養(yǎng)血、溫補脾胃、祛風濕、脈絡通絡等功效,具有很好的藥用價值,是一種難得的藥食兩用物品。而且黃鱔血可以治瘡、癬、痔瘺、口眼歪斜癥;肉可以治療乏力、頭暈、腹冷腸鳴等風寒濕邪引起的諸癥。鱔魚的常見藥用配方,用法,功效有:

1、以鱔魚鮮血培干,研成末,吹入鼻腔或敷于傷口,能迅速止住鼻血的流出和傷口的出血。

2、患瘡瘍的病人,取鮮鱔魚血涂于患處,一天涂2次,即可見效。

3、臉部神經麻痹導致口眼歪斜的人,用鱔魚血,加麝香,攪拌均勻,涂于患處,每15分鐘涂一次,初發(fā)疾病,見效更快。

4、如果老爛腿長時間不愈,可以用鱔魚肉泥敷在患處,2-3小時換一次,效果不錯。鱔魚,黃芪,加上佐料燒菜吃可治療貧血。

功效與作用

調節(jié)血糖、保護視力、補虛益氣

黃鱔魚在全國分布廣泛，生活在水田泥洞里。其肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質、DHA、卵磷脂、鱔魚素、維生素A等成分，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補食品。具有調節(jié)血糖、保護視力、補虛益氣等功效。

1、調節(jié)血糖：黃鱔魚中含有“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”，這兩種物質具有恢復和調節(jié)血糖的作用。因此，適宜糖尿病患者經常食用。

2、保護視力：黃鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，緩解眼睛疲勞。

3、補虛益氣：黃鱔魚可補中益血、補虛損，特別適用于產后體虛的婦女食用。

4、補腦益智：黃鱔魚富含的DHA和卵磷脂是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。

注意事項

適宜人群

內痔出血、糖尿病、營養(yǎng)不良者

禁忌人群

瘙癢性皮膚病、熱證初愈、腹脹者

食用方法

紅燒

將黃鱔魚去頭，去內臟，洗凈干凈后切段。鍋內油熱后放姜塊、蒜瓣，煸炒至表面微黃，倒入黃鱔魚段快速翻炒至表面微微發(fā)白，然后倒入黃酒并馬上加蓋幾秒鐘讓酒氣在鍋內蒸發(fā)，再倒入熱水，加蓋中火燒10分鐘左右，此時湯汁已變濃稠，加入鹽、胡椒粉調味，關火后淋上香油即可。

做湯

將黃鱔魚洗凈切段，過水，重新加入清水、料酒、大蒜，蓋上蓋子燒10分鐘左右即可飲湯。該湯脂肪含量少，是糖尿病患者的`理想飲品。

黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用2 1、黃鱔的功效與作用

據(jù)《本草拾遺》記載，黃鱔味甘、性溫，有補中益血、治療虛弱、補五臟、滋陰潤肺、除風濕、強筋骨等功用。主要用于內痔出血、氣虛脫肛，子宮脫垂等病癥，有一定的治療作用。

2、調節(jié)血糖

黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節(jié)血糖的作用，因此非常適用于糖尿病患者。

3、補虛

據(jù)《本草拾遺》記載，補中益血，補虛損，婦人產后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣。特別適用于產后體虛的婦女。

4、保護視力

黃鱔中含有豐富的維生素A，能增強我們的視力，還能促進皮膜的新陳代謝速度。

5、黃鱔的藥用配方

（1)瀉痢

將黃鱔的頭焙成焦黃研粉，骨曬干研粉，分別貯放于潔凈的瓶中。每次服1.5~3克，日服3次，溫開水沖服。

（2)慢性闌尾炎

用上述方法制成黃鱔骨粉，以酒調服，日服3次，每次1.5~3克。

（3)流火

黃鱔骨粉，用素油調和后，涂敷患處即可。

（4)口眼歪斜

取活黃鱔血濕涂患處，口、眼向左歪，涂右邊面頰；反之，涂左邊面頰。兩小時左右洗去，每日一次，一般涂數(shù)次可愈。

6、鱔魚的做法

1、買回的活鱔魚，先用剪刀在鱔魚脖頸處剪一刀，不要剪斷，但一定要剪斷當中骨頭。

2、捏住頭用剪刀剪掉嘴尖并剪開鱔魚嘴。

3、順肚子中縫一直剪到肚膛底，挖去肚腸，沖洗干凈。

4、殺好的鱔魚洗去血水瀝干水放進湯鍋。

5、倒入一壺開水，淹沒鱔魚，馬上蓋上鍋蓋。

6、悶2分鐘開蓋，用筷子攪幾下，鱔魚身上的黏液就自動脫離下來了。

7、加入涼水，一條條洗凈黏液，再在水龍頭下沖洗干凈，剪去鱔魚尾稍，鱔魚剪成段備用。

8、原料備好：鱔魚段，蒜頭剝去皮成蒜粒，蔥切蔥花，姜切姜片。

9、鍋內倒適量油，油熱先放入大蒜粒炸香至金黃，再放入蔥花、姜片炒香。

10、倒入鱔魚段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入適量水、白糖和鹽，大火燒開轉小火燒至鱔魚酥爛。

11、灑入黑胡椒粉，大火收至汁濃醬厚，加入雞精，淋入少許色拉油炒勻即可出鍋。

黃鱔魚的營養(yǎng)與功效和作用3 【黃鱔的功效與作用】

鱔魚是個很好的食物，它可以補大腦，降低血糖和調節(jié)血糖，是良好的補品，在中藥中，鱔魚被認為是有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾的功能，特別適合產后之人服用，但是，在處理鱔魚之時，要處理干凈，不能吃不干凈的鱔魚。

【黃鱔的營養(yǎng)價值，黃鱔的功效與作用有哪些？】

吃鱔魚的好處有以下幾點，第一，鱔魚中含有大量維生素A，它是一種人體必須的脂溶性維生素，在人體的肝臟和視網膜上發(fā)揮終于作用，能延緩肝細胞衰老，增強肝臟功能，同時還能增強視力。第二，鱔魚是非常好的滋補品，在病后、產后等虛弱時期最適合食用。第三，鱔魚中含有少量脂肪成分，但是其中大部分都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸是促進腦力發(fā)育的有效物質，并對老年人記憶力退化有很好的抑制作用。

【黃鱔什么人不能吃？】

有以下疾病患者需禁食：瘙癢性皮膚病患者，紅斑狼瘡患者，腸胃不佳者千萬不能吃黃鱔，一方面會引起舊疾發(fā)作，另一方面對于腸胃不佳者難以消化~所以以上人群要特別忌食。野生的黃鱔很難得，家養(yǎng)的黃鱔要慎吃，黃鱔對于有的人是營養(yǎng)好，效果好，但對于某些疾病患者則不建議食用，因為對身體有害，所以食物有兩面性，多了解一些對我們更有利~

黃鱔的副作用：黃鱔不能與菠菜同食，否則會引起腹瀉。禁忌人群黃鱔動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌癥、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用黃鱔。通過飲食對身體的調理是最安全的一種方法，了解了哪些人不適合吃黃鱔以后，希望大家能夠對自己的飲食有所能有所重視，及時的調整，這樣身體才能更加健康。

黃鱔有什么營養(yǎng)價值和功效

黃鱔，又名鱔魚，合鰓魚科黃鱔屬的一種魚類。體細長呈蛇形，體長約20.70厘米，最長可達1米。體前圓后部側扁，尾尖細。頭長而圓?？诖?，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規(guī)則的暗黑斑點，各鰭不發(fā)達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黃鱔的營養(yǎng)價值
它所含的特種物質“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含膽固醇，維持細胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調節(jié)。
1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)
2.鱔魚特含降低血糖和調節(jié)血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品
3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
食療：
1、補血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群
2、健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
3、養(yǎng)肝：可以促進肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
4、其他功效：具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效；傳統(tǒng)醫(yī)學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

吃黃鱔，或會給身體帶來6個好處，不妨來了解

在中醫(yī)角度來分析：吃黃鱔能夠為身體帶來強筋骨、祛風濕、補虛損的作用，黃鱔富含高營養(yǎng)價值，富含高蛋白以及不飽和脂肪酸，為身體補充多種維生素，是營養(yǎng)物質最為廣泛。

尤其是對于身體需要滋補調養(yǎng)的人來講，經常使用一些黃鱔能夠起到很大的幫助，那么吃鱔魚可以給身體帶來哪些營養(yǎng)價值呢？不妨一起來了解。

01

黃鱔的營養(yǎng)功效是什么？

黃鱔是典型的無鱗魚，是黃褐色體側有不規(guī)則暗黑斑點，與其不發(fā)達，基本上沒有全身，只有一根”三棱刺“，肉質鮮美，刺較少。

吃黃鱔可以為身體帶來蛋白質，脂肪，鈣，磷，鐵，鎂，各種維生素，多種植物性化學物質等，吃補充身體的營養(yǎng)品。

在醫(yī)學角度來分析，主要是用來治療氣血不足，長期腹瀉， 久痢之體弱，通絡關節(jié)，治療風濕骨寒，緩解關節(jié)疼痛等等，可以直接烹飪，也可以用來泡酒。

黃鱔當中所富含的板磷脂成分，經常攝入一些可以提高智力發(fā)展，食用鱔魚有助于補腦健身，有效控制血糖。

鱔魚當中所富含的”鱔魚素“，這種特殊的物質可以有效穩(wěn)定血糖，對于糖尿病患者起到雙向的調節(jié)效果，有助于治療疾病，富含脂肪物質極少，是糖尿病患者控制血糖的理想肉食。

適當吃一些黃鱔可以保護人的視力，有效防止視力下降，促進皮膚新陳代謝，黃鱔富含高營養(yǎng)價值是腦細胞成長發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)物質之一，其實維生素A。

02

吃黃鱔，或會給身體帶來6個好處，不妨來了解

1、補腎、強筋健骨

在中醫(yī)角度來分析，黃鱔性味干，作為一種溫和性的肉食，有助于調節(jié)腎臟 健康 ，對于腎虛所造成的腰酸背痛，關節(jié)酸軟，骨質疏松等疾病可以適當緩解，經過滋補的功效，對于腎臟細胞起到很好的強筋健骨作用。

尤其是對于男性朋友來講，發(fā)現(xiàn)自己腰酸背痛或者是關節(jié)酸軟時，不妨多吃一些黃鱔，各有助于增強腎臟細胞活性，提高男性功能。

2、保肝明目

這主要是得益于黃鱔當中富含維生素a，這種維生素對于人體生命活動所需要的水溶性纖維素極為關鍵，促進人體肝臟以及視網膜發(fā)展。

適當吃一些，鱔魚不僅能夠保養(yǎng)肝臟，起到明目功效，同時還可以延緩身體各項器官的衰老速度，增強肝臟細胞活性。

3、補充氣血

黃鱔富含大量蛋白質以及礦物質元素，尤其是鐵元素最為充足，這兩種物質都是血紅蛋白合成的主要組成原料之一，食用一定的黃鱔以后對于身體內的補血效果很明顯。

4、增強免疫力與抵抗力

黃鱔富含高蛋白100克，黃鱔當中大約含有19克左右的蛋白質，同時也存在多種微量元素，尤其是鐵元素，鈣元素，磷元素等。

維生素以及微量元素豐富，經常吃黃鱔，有助于補充人體所需要的營養(yǎng)物質，為生命活動提供源源不斷的能量，使體內免疫球蛋白有效合成，增強免疫力與抵抗力，降低患有疾病風險。

天氣開始漸漸炎熱，更喜歡吃一些涼爽的食物，不妨趁著初夏這個好季節(jié)，多吃一些黃色，味道鮮美，肉質豐富，營養(yǎng)價值高。

5、降低血糖

這主要是得益于黃山當中的特殊成分”鱔魚素“，鱔魚素是鱔魚體內活性激素在人體當中發(fā)揮出了胰島素的功效，對于穩(wěn)定血糖起到明顯效果。

尤其是糖尿病人以及患有高血糖的人，經常食用一些黃鱔，對于穩(wěn)定病情可以起到一定的促進功效。

6、調節(jié)體內平衡

黃鱔富含磷元素，有助于構成牙齒以及骨骼的成長發(fā)育，促進身體其他器官修復能力與再生能力，為生命活動提供源源不斷的能量以及活性物質，參與體內酸堿平衡，使內部循環(huán)保持在平衡的狀態(tài)下。

03

在吃黃鱔時還要注意哪些事項？

1、切記不可與狗肉共同食用

在吃黃鱔的時候不建議把狗肉放在一起共同食用，會導致身體出現(xiàn)上火情況時舊病復發(fā)，狗肉是溫熱性的動物性肉食，有助陽的功效，然而黃鱔甘而大溫，二者共同食用溫熱助火效果更強，不利于正常人的身體 健康 發(fā)展。

在另外一方面來說，黃鱔有腥氣，與狗肉放在一起同煮兩種肉食會串味，口感差。

2、切記不可與菠菜共同食

好菠菜與黃鱔放在一起食用，會 導 致腹瀉情況，菠菜當中所富含的草酸物質與鱔魚當中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶難以被身體吸收消化，尤其是患有慢性腎盂腎炎的人，尿色會呈渾濁，身體出現(xiàn)鹽類結晶。

3、切記不可與金瓜共同食

不建議大家把金花與鱔魚放在一起使用，兩個食材屬性相克，會給身體造成一些濕的氣氛效果。

4、切記不可與柿子共同食用

柿子口感香甜，受到眾多人的喜愛，不過它卻是寒性的水果，不建議把柿子與黃鱔放在一起共同使用，一個是溫補型的食材，另一個是寒性的食材，會給身體造成一些相反的效果。

04

鱔魚雖富含營養(yǎng)價值，不過卻不適合人人食用

1、腸胃脆弱的人

黃山富含的脂肪物質以及蛋白質含量偏高，對于腸胃功能脆弱的人來講，食用過多會造成難以消化，出現(xiàn)腸胃脹氣，噯氣等消化不良現(xiàn)象。

如果發(fā)現(xiàn)自己消化速度較慢或者是腸胃功能趨于紊亂時，應該避免食用黃鱔，避免加重腸胃疾病發(fā)展。

2、痛風發(fā)作期以及患有高尿酸的人

黃鱔富含嘌呤物質較多，患有高尿酸血癥以及痛風的患者，限制使用，防止病情會加重。

在中醫(yī)角度來分析，黃鱔屬于溫熱性的食物，適當?shù)氖褂靡恍S鱔可以起到補中益氣，緩解身體虧損功效。

對于身體出現(xiàn)外感風邪所致感冒，內熱，痢疾等疾病的人，應該避免食用黃鱔，避免病情會在體內加重，難以恢復。

3、對黃鱔過敏的人

男人的身體素質都不同，黃鱔當中富含組氨酸成分較多，對于組氨酸成分過敏的人盡量避免食用黃鱔，避免引起皮膚瘙癢、濕疹、紅腫等等。

正處于某些高敏狀態(tài)的免疫性疾病，患者尤其是過敏性紫癜，系統(tǒng)性紅斑狼瘡以及支氣管炎，哮喘患者，如果使用黃鱔，請控制好食用量，避免病情受到影響。

#愛樂 養(yǎng)生 #

黃鱔能補什么？

1、多吃黃鱔可以讓人體的記憶力有所增強，因為黃鱔當中含有非常豐富的DHA的含量。

2、經常吃黃鱔可以起到補腦的作用，而且增強人體的體質，有很多的家長就會偶爾買一些黃鱔來煮粥給孩子吃，對孩子的腦部發(fā)育是非常有幫助的，可以讓孩子更加的聰明一些。

3、而且經常吃黃鱔可以有效的保護視力，黃鱔當中的維生素也是非常高的，尤其是從事電腦工作的一群人，經常吃些黃鱔還可以起到防輻射的作用，吃的時候可以油炸，這樣味道也很好的。

擴展資料：

黃鱔的營養(yǎng)價值：

為經濟性食用魚，一般以活魚販售，市場上的黃鱔多是人工養(yǎng)殖，以南部養(yǎng)殖較多。在臺灣多以切片油炒食之；在華人地區(qū)視為補血強壯劑。黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。

每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。

黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。

-黃鱔肉

-黃鱔

-黃鱔骨

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