南方秋天煲什么湯最好,6款南方秋季養(yǎng)生湯做法介紹

南方秋天煲什么湯最好,6款南方秋季養(yǎng)生湯做法介紹

我國(guó)典型的南方地區(qū)主要包括華南沿海城市和云南川貴等西南地區(qū)，南方大部分地區(qū)潮濕溫?zé)?，進(jìn)入秋天后雖然也會(huì)漸漸干燥寒冷，但不會(huì)像北方那樣明顯，因此南方秋天養(yǎng)生也有自己的特色。南北飲食文化最大的不同就在于南方人特別喜歡喝湯，那么南方秋天煲什么湯最好？

一、華南地區(qū)秋天煲什么湯最好

以福建、海南、廣東等為代表的南方沿海城市，對(duì)于燉湯有著獨(dú)有的熱愛(ài)，南方沿海食材豐富又新鮮，且因所處地區(qū)濕氣較重，因此在秋天除了潤(rùn)燥，還要兼具除濕的功能。

1、薏米淮山排骨湯

功效：薏米是眾人皆知的祛濕佳品，淮山和排骨有補(bǔ)氣益精，潤(rùn)肺固腎的功效，此款湯適合秋季養(yǎng)生，滋陰潤(rùn)燥的同時(shí)也能健脾祛濕。

材料：淮山15克、薏米10克、紅棗5-6顆、排骨1斤，胡蘿卜20g，生姜3片

做法：排骨洗凈，和生姜一起放入鍋中，加入適量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入料酒、淮山和薏米，慢熬1個(gè)小時(shí)左右，再放入切好的胡蘿卜和紅棗，再熬半小時(shí)左右，食鹽調(diào)味即可。

2、茶樹(shù)菇老鴨湯

功效：茶樹(shù)菇老鴨湯是廣東人喜歡的湯品之一。老鴨性溫味甘，入脾、胃、肺、腎經(jīng)，能滋陰補(bǔ)血。配合食療價(jià)值極高的枸杞子和茶樹(shù)菇。此款湯乃是健脾補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥的佳品

材料：鴨肉半只、茶樹(shù)菇50克、枸杞子10克、姜2片。
方法：茶樹(shù)菇用溫水浸泡幾分鐘，切成段。老鴨洗凈切塊，過(guò)開(kāi)水焯一下。將老鴨、姜和茶樹(shù)菇一起放鍋里，加適量清水用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煮1個(gè)多小時(shí)，關(guān)火前幾分鐘將枸札加入湯中，再加入少量食鹽調(diào)味即可。

3、冬瓜蝦皮蛤蜊湯

蛤蜊、蝦皮和紫菜是福建人餐桌上的常見(jiàn)食材。冬瓜和冬瓜皮具有清熱利尿、健脾化濕、降脂減肥的功效；此款湯非常鮮美，清熱潤(rùn)燥，開(kāi)胃祛濕。

材料：冬瓜250g，蛤蜊一碗，蝦皮適量，紫菜少量，生姜2片。
做法：蛤蜊提前浸泡吐沙，洗干凈備用；冬瓜洗凈去皮切塊，冬瓜皮不要丟。冬瓜、蝦皮和蛤蜊一起放入鍋中，加適量清水，水開(kāi)時(shí)加入紫菜，再煮幾分鐘，加入食鹽調(diào)味即可。

二、西南地區(qū)秋天煲什么湯最好

以重慶、四川、貴州等為代表的西南地區(qū)，屬亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，氣候比較柔和，降水較多， 濕度較大。四川人最出名的就是喜歡吃辣了，但秋天就要收斂一些，那么秋天適合煲什么湯呢

1、白蘿卜羊肉湯

功效：羊肉是四川火鍋的偏愛(ài)食材。白蘿卜消炎促消化，羊肉性溫，溫中健脾，補(bǔ)腎壯陽(yáng)等，此款湯特別適合身體虛弱，精力不振的人。

材料：羊肉500g，蘿卜1000g，姜蔥少許

做法：將羊肉洗凈，切小塊，過(guò)開(kāi)水焯一下備用；白蘿卜洗凈切大塊。羊肉和姜蔥一起放入鍋中稍微翻炒一下，加適量清水，放入白蘿卜。用大火燉開(kāi)后，放料酒，改小火將羊肉燉熟，放食鹽調(diào)味即可。

2、扁豆鯽魚(yú)湯

功效：貴州人喜歡吃魚(yú)，酸湯魚(yú)就是眾人皆知的貴州名菜。這款扁豆鯽魚(yú)湯是健脾祛濕，補(bǔ)血養(yǎng)心的養(yǎng)生佳品

【原料】鯽魚(yú)肉100克，陳皮3克，扁豆15克，紅棗3個(gè)，生姜2片

【步驟】鯽魚(yú)稍稍煎好，澆上一些清水，扁豆在鍋中炒5分鐘；將所有材料一起放入鍋中，加適量清水，燉半小時(shí)左右，加入食鹽調(diào)味即可。

3、酸筍水魚(yú)豆腐湯

【功效】云南人很愛(ài)吃酸筍煮魚(yú)，這款湯稍作調(diào)整不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、祛濕解困，還能健脾養(yǎng)胃，適合秋季養(yǎng)生。

【原料】水魚(yú)250克，豆腐1塊，酸筍絲50g，生姜3片，陳皮幾片

【步驟】陳皮浸泡，豆腐切塊，水魚(yú)切塊后過(guò)水，將所有材料一起入燉盅，加入適量清水，煮熟后放入少許鹽調(diào)味即可。

結(jié)語(yǔ)：我國(guó)南方地區(qū)地域遼闊，物產(chǎn)豐富，但季候特點(diǎn)復(fù)雜多變，各個(gè)地域的口味偏好也不盡相同，因此南方秋天煲什么湯最好，可以因地制宜，就地取材，結(jié)合中醫(yī)養(yǎng)生常識(shí)，煲上一些秋季養(yǎng)生湯，祛濕又潤(rùn)燥。

獲取更多南方秋季養(yǎng)生知識(shí)，推薦閱讀：廣東什么湯去濕氣最好，老廣東靚湯效果好

秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜有哪些 秋季養(yǎng)生湯煲湯食譜介紹

1、烏雞湯

準(zhǔn)備材料：烏雞一只、大蔥一段、姜片適量、桂圓、紅棗、枸杞適量。

先將水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，把烏雞放入3到4分鐘，然后撈出洗凈。

砂鍋中加水，放入料酒和鹽，放入烏雞。

最后放入蔥姜，紅棗和桂圓，煲3到5小時(shí)，出鍋放枸杞。

功效：能補(bǔ)虛強(qiáng)身，又治消渴及噤口痢。

2、山藥排骨湯

準(zhǔn)備材料：排骨600克，山藥一根，鹽適量。

將水燒開(kāi)，丟進(jìn)排骨，將排骨去血沫。

將山藥切塊。

將砂鍋內(nèi)加入水，放入排骨，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右。

將山藥放入，加入鹽，再燉20分鐘左右即可。

3、雪梨黑木耳養(yǎng)生湯

準(zhǔn)備材料：雪梨、紅棗適量、黑木耳適量、水。

將雪梨洗凈，削皮去核切塊。

將紅棗洗凈，黑木耳洗凈泡發(fā)。

將材料一起放入壺中，加水煮半個(gè)小時(shí)左右即可。

功效：補(bǔ)氣血，滋腎養(yǎng)胃。

秋天喝什么湯好秋季煲湯食譜大全

秋季煲湯推薦具體如下：

1、四神湯

排骨清洗掉血水，放入盆中加入料酒和清水，浸泡10分鐘左右讓其中的血水析出減少腥味，枸杞、蓮子、茯苓和薏米分別放入碗中用清水浸泡，山藥去皮沖洗后切小段，姜和蔥切片備用，薏米屬于寒性，在烹飪之前可以先放入無(wú)水無(wú)油的鍋中炒一炒。加入山藥繼續(xù)煮10分鐘，加入枸杞、適量的鹽和雞精攪拌均勻，即可出鍋，一碗鮮香味美的四神湯就做好了。

2、香菇玉米雞湯

雞肉剁成大塊，清洗掉表面的血水，放入盆中加入沒(méi)過(guò)雞肉的水，倒入1勺料酒，浸泡10分鐘左右，用手揉抓雞肉，讓血水慢慢析出，玉米清洗干凈，剁成小段，香菇清洗干凈，用刀在表面劃出花刀，紅棗、蟲(chóng)草花洗凈干凈浸泡5分鐘，姜洗凈去皮切片，大蔥切段備用。

待玉米煮熟后，加入紅棗和蟲(chóng)草花，適量的鹽，攪拌均勻后再煮10分鐘，讓鹽分和食材充分的結(jié)合，關(guān)火即可，一碗營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的香菇玉米雞湯就做好了。

3、鴨肉菌湯煲

鴨肉沖洗干凈浸泡10分鐘，銀耳和野山菌泡發(fā)備用，菌類可自行選擇品種。鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、姜片，大火煮開(kāi)2分鐘后撈出鴨肉控水備用。鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，倒入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油脂，加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)3分鐘，湯色變的奶白。

加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，慢煲一個(gè)半小時(shí)，出鍋前加入適量的鹽和味精調(diào)味，攪拌均勻再燜幾分鐘入味即可。

4、山藥菠菜蛋花湯

山藥清洗干凈，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成帶有顆粒感的泥狀，山藥剁成泥煮湯會(huì)更濃稠細(xì)膩，也更容易消化吸收，菠菜摘掉不好的部分，用清水沖洗干凈切碎。碗中打入一個(gè)雞蛋，用筷子打散備用，將清洗干凈的菠菜倒入鍋中，加入少許的鹽和雞精調(diào)味，攪拌均勻后關(guān)火。將打散的雞蛋液順時(shí)針淋入鍋中，等待3秒后，攪拌均勻即可出鍋。

5、西紅柿雞蛋疙瘩湯

雞蛋打開(kāi)，將蛋黃和蛋清分離，大碗中加入適量的面粉，蛋清倒入面粉中，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，直至面粉都結(jié)塊成面疙瘩，西紅柿清洗干凈后，用開(kāi)水燙1分鐘左右，去掉表皮后切碎，2個(gè)蛋黃打散備用，青菜清洗干凈切段。炒鍋中加入適量的油，油熱后加入切好的西紅柿碎，炒出醬汁后加入1勺生抽和適量的開(kāi)水，大火燒開(kāi)。

鍋中加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味 ，關(guān)火倒入打散的蛋黃，3秒后用筷子攪拌打散，加入青菜，淋入香油即可出鍋，一鍋口感筋道、色澤誘人的雞蛋疙瘩湯就做好了。

南方秋季適合煲什么湯冬天南方煲什么湯好

南方秋季天氣干燥,適合煲青紅蘿卜豬肉湯，這個(gè)湯有治肺燥,喉干,眼澀等食療功能。
用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個(gè),豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗凈;陳皮浸軟,洗凈
(2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內(nèi),旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時(shí)即可.

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