豆?jié){的功效與作用

豆?jié){的功效與作用

豆?jié){是非常營(yíng)養(yǎng)的，而且豆?jié){喝起來(lái)的口感特別的香濃，很多人都愛(ài)喝豆?jié){，都知道喝豆?jié){帶來(lái)的好處有很多，那么豆?jié){的功效與作用具體都有哪些呢?接下來(lái)不妨跟隨本文來(lái)詳細(xì)的了解一下，希望能給大家增添知識(shí)。

1、豆?jié){可以減肥瘦身

豆?jié){具有減肥瘦身的作用，在豆?jié){中含有的營(yíng)養(yǎng)含量確實(shí)很高，但是所含有的熱量卻是非常少的，所以如果想要減肥瘦身的話，那么一定要注重吃一些低熱量的食物，豆?jié){就是很不錯(cuò)的選擇，不僅能夠抑制脂肪的堆積，還可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用，對(duì)于減肥瘦身的效果是比較理想的。

2、豆?jié){可以增強(qiáng)體質(zhì)

豆?jié){可用于增強(qiáng)體質(zhì)，之所以豆?jié){能夠起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用，是因?yàn)樵诙節(jié){中含有很多人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，比如蛋白質(zhì)，鈣元素等，通過(guò)補(bǔ)充此類營(yíng)養(yǎng)元素可以讓我們的體質(zhì)得到增強(qiáng)，如果缺乏這些營(yíng)養(yǎng)的話，那么就可能會(huì)造成免疫力下降，所以在平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍┒節(jié){，是可以讓我們的身體變得更加健康的。

3、豆?jié){可以美白肌膚

豆?jié){還具有美白肌膚的功效，這也是非常值得稱贊的，之所以豆?jié){具有美白肌膚的作用，是因?yàn)樵诙節(jié){中含有豐富的植物蛋白，能夠讓我們的皮膚變得更加的細(xì)膩光滑，如果皮膚粗糙暗黃，那么就需要補(bǔ)充一些植物蛋白來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，豆?jié){是非常有效的可以促進(jìn)我們的皮膚健康，對(duì)于愛(ài)美的人來(lái)說(shuō)也是比較適合喝豆?jié){的。

喝豆?jié){不僅可以減肥瘦身，增強(qiáng)體質(zhì)還能夠美白肌膚，所以豆?jié){是一種非常具有保健效果的飲品，在平時(shí)飲食中，大家不妨適當(dāng)?shù)暮纫恍┒節(jié){來(lái)改善我們的健康。

豆?jié){的功效與作用及食用方法

豆?jié){的功效與作用及食用方法

豆?jié){的功效與作用及食用方法，豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，是黃豆的一種衍生產(chǎn)品，早餐的時(shí)候，很多人都喜歡直接飲用豆?jié){，對(duì)身體有很多好處，以下分享豆?jié){的功效與作用及食用方法。

豆?jié){的功效與作用及食用方法1 豆?jié){的功效與作用

1、腦血管保健液

多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。

2、降血糖

最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。

3、養(yǎng)顏

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺【癌】、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。

4、防治癌癥

豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌、腸癌、乳腺【癌】有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。

5、防止腦中風(fēng)

豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

豆?jié){的食用方法

1、生豆?jié){加熱到80～90度的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

2、有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時(shí)間，千萬(wàn)不能反復(fù)煮。

3、成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。

4、忌喝未煮熟的豆?jié){；忌在豆?jié){里打雞蛋；忌沖紅糖；忌裝保溫瓶；忌喝超量；忌空腹飲豆?jié){；忌與藥物同飲。

豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、豆?jié){中含有大豆皂甙、異黃酮、大豆低聚糖等具有顯著保健功能的特殊保健因子。

2、豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1。B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。

注意事項(xiàng)

禁忌人群、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者，痛風(fēng)病人，腎結(jié)石患者，胃潰瘍患者忌食。

適宜人群、一般人群均可食用。特別適合女性和老人。

豆?jié){的功效與作用及食用方法2 豆?jié){的新食用方法

用豆?jié){煮飯。

豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是、做米飯時(shí)，豆?jié){的量要多于用水煮飯時(shí)水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團(tuán)。需要注意的是，用來(lái)煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

用豆?jié){做面食。

做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時(shí)加點(diǎn)豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當(dāng)然同理，豆?jié){和的面團(tuán)也可以用來(lái)做包子、做面包、做花卷等面食。

用豆?jié){蒸蛋羹。

用豆?jié){代替水來(lái)蒸蛋羹，一定要將豆?jié){事先過(guò)濾一下。加豆?jié){后，蛋液的蛋白質(zhì)含量提高，做出來(lái)的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1、1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習(xí)慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來(lái)美化點(diǎn)綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點(diǎn)，口感才細(xì)膩均勻。

用豆?jié){做湯羹。

豆?jié){其實(shí)適合用來(lái)做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都可以加豆?jié){，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào)味品，加豆?jié){營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，還無(wú)需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風(fēng)味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。

豆?jié){的食用注意事項(xiàng)

1、忌與雞蛋同食：

早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、忌喝超量：

一次喝豆?jié){過(guò)多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

3、忌沖紅糖：

紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營(yíng)養(yǎng)成分。

4、忌空腹喝：

空腹喝豆?jié){時(shí)，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。喝豆?jié){的同時(shí)吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來(lái)。

5、忌喝未煮熟的豆?jié){：

沒(méi)有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。而且在煮豆?jié){時(shí)還必須要敞開鍋蓋。這是因?yàn)橹挥谐ㄩ_鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質(zhì)隨著水蒸氣揮發(fā)掉。

6、忌裝保溫瓶：

豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3-4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

7、常喝豆?jié){注意補(bǔ)鋅：

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

8、虛寒體質(zhì)者慎喝：

由于豆?jié){是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風(fēng)癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質(zhì)者都不適宜飲用豆?jié){。

9、忌與抗生素一起服用：

豆?jié){一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因?yàn)閮烧邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

豆?jié){的功效與作用及食用方法3 女性常喝豆?jié){的好處

1、美白肌膚

美白肌膚是女性喝豆?jié){的重要好處之一，渡江中還有一定數(shù)量的靈芝，它能加快皮膚細(xì)胞再生，也能減少色素在皮膚表層堆積，而且能提高皮膚的抗氧化能力，經(jīng)常喝豆?jié){可以讓女性的皮膚變得白嫩細(xì)滑。

2、預(yù)防糖尿病

女性多喝一些豆?jié){，還能預(yù)防糖尿病發(fā)生，因?yàn)槎節(jié){中含有大量的水溶性纖維，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后，能抑制人體對(duì)糖類的吸收，而且它還能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，可以促進(jìn)胰島素分泌，對(duì)于血糖升高有明顯預(yù)防作用，從而也就減少了糖尿病的發(fā)生。

3、預(yù)防高血壓

女性進(jìn)入中年以后，身體都會(huì)出現(xiàn)肥胖，而且會(huì)伴有高血壓發(fā)生，如果他們經(jīng)常喝豆?jié){，就能吸收豐富的豆留醇和微量元素鉀與鎂等營(yíng)養(yǎng)成分，這些物質(zhì)能抵抗身體對(duì)鈉的吸收，可以防止血壓升高，那些患有高血壓的女性多喝一些豆?jié){，還能讓血壓盡快恢復(fù)正常。

4、預(yù)防更年期綜合癥

女性經(jīng)常喝一些豆?jié){，不單能吸收豐富的營(yíng)養(yǎng)，還能吸收一些雌激素和大豆異黃酮它們能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，促進(jìn)雌激素分泌，也能提高卵巢功能，對(duì)中老年經(jīng)常出現(xiàn)的更年期綜合征有良好預(yù)防作用，而且中老年女性多喝豆?jié){還能延緩身體衰老，防止記憶力減退。

打香濃豆?jié){的妙招

1、打香濃豆?jié){的時(shí)候一定要注意大豆的挑選，最好選擇那些顆粒飽滿無(wú)蟲蛀，無(wú)損傷而且無(wú)酶變的優(yōu)質(zhì)大豆，大豆，在做豆率以前還要提前用清水洗凈，并把它放在清水中浸泡，等他完全稀釋提高黃豆的出漿率，也能讓做好的豆?jié){更香濃細(xì)滑。

2、打豆?jié){時(shí)的泡好的黃豆還可以用雙手用力揉搓一會(huì)，把黃豆表面的豆皮全部去掉，因?yàn)槎蛊び忻黠@的苦澀味，會(huì)影響豆?jié){做好以后的口感，用去皮以后的黃豆打豆?jié){會(huì)打出類似于牛奶一樣香濃細(xì)滑的美味豆?jié){，會(huì)讓人感覺(jué)豆?jié){特別好喝。

3、打豆?jié){的時(shí)候可以讓豆?jié){機(jī)反復(fù)工作兩次，這樣會(huì)讓打好以后的豆?jié){既香又濃，因?yàn)榇蛞淮味節(jié){很難把黃豆全部磨碎，如果能反復(fù)打磨一次，則會(huì)讓豆渣變得更細(xì)，而且能出現(xiàn)更多的豆?jié){，會(huì)讓做好的豆?jié){口感更好。

4、打豆?jié){的時(shí)候還可以加入一些還有油脂的堅(jiān)果，這樣會(huì)讓做好以后的豆?jié){更香濃，在做的時(shí)候可以放入適量的花生米，核桃仁，還可以放入一些甜杏仁和芝麻，但放入堅(jiān)果的時(shí)候數(shù)量不要太多，只放入一小把就行，另外加堅(jiān)果以后的豆?jié){取出可以再入鍋熬一下，能讓做好的豆?jié){更香更濃更絲滑。

豆?jié){的功效與作用是什么？

1、防止支氣管炎，豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。

2、防止衰老，豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。

3、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等，豆?jié){盡管營(yíng)養(yǎng)，但也不少禁忌，喜歡喝豆?jié){的朋友，需要注意。

擴(kuò)展資料：

不適合喝豆?jié){的人群

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會(huì)加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對(duì)痛風(fēng)病人不宜。

人民網(wǎng)-專家揭秘：喝豆?jié){的好處與壞處

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