對(duì)杏仁要多加了解,這樣吃杏仁才健康

對(duì)杏仁要多加了解,這樣吃杏仁才健康

杏仁是我們?cè)谏钪斜容^熟悉的食物了吧，是很多人都非常愛吃的健康食物了，我們都知道杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很出色的了，我們?cè)谏钪薪?jīng)常的吃杏仁好處是很多的了，那么杏仁這種食物在食用的時(shí)候都有哪些要注意的呢，下面就讓我們看看吧。

苦杏仁味苦，呈扁心臟形，頂端尖，基部鈍圓而厚，左右略不對(duì)稱;甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略對(duì)稱。苦杏仁含有毒素，食用未經(jīng)處理的數(shù)粒苦杏仁便有中毒的風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重時(shí)可致死。醫(yī)學(xué)專家提醒，在購(gòu)買杏仁時(shí)應(yīng)注意區(qū)分苦杏仁與甜杏仁，以免中毒。所以，在微博上稱吃杏仁自殺的吃的就是苦杏仁了。

苦杏仁的毒性來(lái)自于苦杏仁甙水解釋放出的氫氰酸，這種物質(zhì)可以導(dǎo)致細(xì)胞窒息，引起組織缺氧。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁苷就可以分解釋放出釋放氫氰酸100～250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。

正確食用杏仁，能夠達(dá)到生津止渴，潤(rùn)肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多，可以用來(lái)做粥、餅、面包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料制成美味菜肴，因此我們?cè)谏钪芯蜁?huì)經(jīng)常的吃杏仁了，這也的確是非常美味的一種食物了，而且是可以幫助我們補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)的了，這對(duì)于我們的身體健康來(lái)說無(wú)疑是非常有好處的了，因此我們?cè)谶@時(shí)候就要小心了，在食用的時(shí)候要小心它的一些注意事項(xiàng)了，否則我們就會(huì)吃的不健康了哦。

雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

這就是我們給大家介紹的有關(guān)杏仁的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)杏仁在食用的時(shí)候是有很多好處的了，我們上面就給大家介紹了杏仁的情況了，可以發(fā)現(xiàn)杏仁保健功效很出色，但是我們并不能隨意的吃了哦，杏仁也是有食用禁忌的哦。

杏仁的注意事項(xiàng) 這樣吃杏仁更美味

杏仁是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物了，因此對(duì)于我們很多人來(lái)說，在生活中都是會(huì)吃上些杏仁的了，但是大家知道嗎，杏仁雖好，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候也是有很多注意事項(xiàng)的了哦，那么具體都有哪些呢，我們?cè)趺闯圆沤】的?，一起看看吧?br>雖然杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，并加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質(zhì)。

而且對(duì)于產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者的朋友們來(lái)說，是不宜吃杏及其制品，如果經(jīng)常吃這種食物對(duì)于我們的身體健康影響是非常大的了，這是我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候需要注意盡量避免的情況了哦，除此之外，杏仁在食用的時(shí)候也是存在相克食物的了，杏仁不可與小米同食。杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。杏仁不可與栗子一起吃，同食會(huì)胃痛。杏仁、菱與豬肺一起吃，同食不利于蛋白質(zhì)的吸收，這些都是我們需要去注意的了哦，下面就讓我們看看杏仁應(yīng)該怎么吃比較好吧。
杏仁豆腐

材料：杏仁露1罐、牛奶1袋、瓊脂取一點(diǎn)就行(一般取10克左右)、各種水果丁一小杯、白糖適量、蜂蜜適量。

制作步驟：先將瓊脂放入冷水中浸泡5分鐘，然后加熱使其溶化;準(zhǔn)備一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏;還可以準(zhǔn)備一份芒果醬，澆在杏仁豆腐上一起吃;將牛奶，杏仁露，白糖混合后加熱熬開，加入融化的熱瓊脂中，趁熱混合在一起拌勻，然后倒入容器。待完全冷卻結(jié)凍后放入冰箱冷藏;食用時(shí)，把容器內(nèi)的凝乳用刀切成任何你喜歡的形狀，再澆入冰鎮(zhèn)的甜水，可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，還可根據(jù)個(gè)人愛好，將各種水果切成丁撒在上面同食。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)杏仁的情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)杏仁在食用的時(shí)候需要注意的地方是非常多的了，不過在食用的時(shí)候也是有很多好處的了，對(duì)于上面介紹的這些是需要我們注意的了，尤其是杏仁的吃法，我們別錯(cuò)過哦。

杏仁怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)

健康解密杏仁5大流行吃法
都說杏仁是健康食品，不信？從下面這些吃法就可以得到驗(yàn)證。
1.日本青少年中流行沙丁魚干和杏仁片混著吃
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利成長(zhǎng)。
2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅，以及維他命E。
3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。
4.來(lái)自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。這也就是說，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量。
延伸閱讀：吃出體香：香餐引領(lǐng)食界新時(shí)尚(圖) 學(xué)做營(yíng)養(yǎng)豐富的美式杏仁早餐(組圖)
蜜桃鮮貝杏仁卷(圖) 美麗誘人的加州杏仁(組圖)
杏仁?；示?圖) 格子杏仁糕
A.選擇訣竅
杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了。
苦杏仁VS甜杏仁
苦杏仁：中國(guó)杏仁 帶苦味 用于調(diào)味或制成杏仁露
甜杏仁：美國(guó)加州杏仁 微甜、細(xì)膩 直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中
B.杏仁儲(chǔ)藏訣竅
1.從未開封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年。開封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。
2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。
C. 烹飪?cè)E竅
1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。
2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。
4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。
7:30AM 早餐——杏仁提子麥片粥 特點(diǎn)：帶來(lái)溫馨可人感受的營(yíng)養(yǎng)早餐。
原料：（2人份）：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶（以自己的喜好適量加入），提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。
10:30AM上午加餐——干果杏仁 特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。制作也很簡(jiǎn)便，是很好的辦公室零食。原料（4人份）：美國(guó)加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克，方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選用不同的干果。
麥片杏仁薄餅
杏仁為此款薄餅帶來(lái)松脆香醇的口感。還可以黃油、蜂蜜和喜歡的新鮮水果搭配薄餅一起享用。做這道早點(diǎn)的時(shí)候，Tom童心大發(fā)，他要用面糊在平低鍋底“畫”一張笑臉?？上?，一團(tuán)跌落的面糊破壞了他的計(jì)劃，眉眼鼻子連在了一起，笑臉成了一副沒有抽象主義畫。算了，還是拿鏟子三下五除二，規(guī)規(guī)矩矩切成薄餅吧。
主料：1稁秮杯面粉、3/4杯麥片、1/2茶匙杏仁碎、1/2杯杏仁條。
配料：3茶匙糖、1秾秮茶匙發(fā)酵粉、1/2茶匙鹽、1秾秮杯牛奶、5茶匙食用油、2個(gè)雞蛋。
【制法】
1.將面粉、麥片、糖、發(fā)酵粉和鹽在一個(gè)大碗里和勻。
2.在另一個(gè)碗里攪拌牛奶、3茶匙食用油、雞蛋和杏仁碎。
3.然后倒入第一個(gè)大碗里，攪拌、和勻。
4.在平底鍋中倒一些食用油，以中火加熱。
5.將1?/4杯面糊攤開成餅狀。待邊緣成金黃色，將餅翻轉(zhuǎn)一次。
【秘訣】
如有需要可在全部做好后再加適量食用油，可使薄餅更松脆。
草莓杏仁奶昔
一款令人倍感清新的涼爽果味飲料絕對(duì)令夏日清涼溫馨，當(dāng)然還可以嘗試著將一些酸奶和水果放入其中。奶昔是Tom的拿手小食，用它招待朋友，度過涼爽的開心時(shí)光再適合不過。一邊用麥管輕輕地吸，一邊翻看當(dāng)天早晨的報(bào)紙，烤面包的香味已經(jīng)飄了出來(lái)，多好的一天。
主料：2杯牛奶或豆奶、12～16個(gè)草莓（300g）、4茶匙杏仁塊。
配料：2根香蕉（250g）、2～3茶匙蜂蜜、1?/2茶匙杏仁萃取液。
【制法】
1.將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液態(tài)狀。
2.倒入4個(gè)長(zhǎng)玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾。
【秘訣】
杏仁萃取液可在超市的進(jìn)口商品專柜買到。
【溯 源】
史學(xué)家普遍認(rèn)為杏仁和棗子是種植歷史最長(zhǎng)的植物。
古代波斯人和阿拉伯人用杏仁肉和水制成"杏奶"，作為提神飲品，或是作為其他食物的調(diào)味原料。
有這樣的說法：喝酒之前吃點(diǎn)杏仁，不容易醉倒，更不會(huì)一醉不醒。
法國(guó)女作家科萊特在作品中寫道："別吃太多杏仁，它們有豐胸之功效。"
【營(yíng)養(yǎng)成分】
杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無(wú)機(jī)鹽類及人體所需的微量元素。
富含維生素 A .B .C 和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)
杏仁油的主要成分為油酸與亞油酸。
天然的抗癌活性物質(zhì)：杏仁中的苦杏仁甙
甜杏仁是一種純天然的營(yíng)養(yǎng)素集結(jié)體，含有纖維及多種維生素和礦物質(zhì)，包括鈣和鎂，不含膽固醇和納，其纖維有助于降低膽固醇含量，一把杏仁（20-25粒約重28克）含有一個(gè)橙子或蘋果等量的膳食纖維。
【功 效】
據(jù)《本草綱目》記載及現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，杏仁有以下食療效果：
鎮(zhèn)咳化痰、強(qiáng)盡喉嚨氣管功能、理肺、潤(rùn)肺、固肺、怯風(fēng)寒，非常適合吸煙人群。
含豐富纖維質(zhì)可促進(jìn)腸蠕動(dòng)、健胃整腸，幫助消化、治便秘。
含維生素B17有抗癌作用，還可增強(qiáng)抗過敏能力。
含磷、鐵、鈣及不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營(yíng)養(yǎng)要素，每日飲用可迅速補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，維持體力
杏仁粉含有49%的杏仁油，可保養(yǎng)皮膚，淡化色斑，使皮膚白嫩。
【工藝特點(diǎn)】
本公司采天然杏仁原豆精制而成，無(wú)添加任何人工香料，以高科技低溫干燥技術(shù)制作保留杏仁有風(fēng)味。
杏仁含有大量細(xì)纖維顆粒，對(duì)于促進(jìn)腸蠕動(dòng)幫助消化，效果良好，且杏仁豆不含淀粉，沖泡不會(huì)成糊狀，宜冷熱飲皆好沖泡。
杏仁本身富含豐富油質(zhì)，外觀看似濕濕油油的為正常現(xiàn)象，優(yōu)質(zhì)的杏仁粉可從研磨技術(shù)看出，研磨越細(xì)即會(huì)有出油現(xiàn)象，所以杏仁茶喝起來(lái)是油細(xì)渣的。
本公司杏仁茶為熟的粉，可直接飲食，無(wú)需再以煮沸，方便使用。
【食用方法】
通常情況下1-2湯匙杏仁粉，置于300毫升杯中沖泡即可，也可依個(gè)人的口味，搭配牛奶、咖啡等調(diào)配飲用，口感更佳
若要當(dāng)早餐飲用可用1匙奶粉，1匙杏仁粉沖泡，不但味美而且健康
咳嗽或痰多時(shí)，請(qǐng)用杏仁粉2匙，冰糖少許，300毫升溫開水沖泡，一日飲用數(shù)次，有緩解作用
夏天可添加果糖、冰塊等一起用冷水混合沖泡；或放入冰箱冷藏片刻風(fēng)味更爽口。
【凈重】600克/罐
參考資料：.yahoo.com/question/?qid=1306052603065

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