蛤蜊和生蠔的區(qū)別有哪些

蛤蜊和生蠔的區(qū)別有哪些

一直以來(lái)，蛤蜊和生蠔因?yàn)橄袼频耐庑?，生活?xí)性和養(yǎng)殖水域范圍的重和，往往被人們弄混，不是錯(cuò)把張三作李四，就是誤認(rèn)李四是張三，今天我們就來(lái)好好聊聊它們之間的區(qū)別，幫助各位在海鮮市場(chǎng)擦亮眼睛，找到自己的最愛(ài)。

從外觀來(lái)看，蛤蜊殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼 內(nèi)面為灰白色，側(cè)齒發(fā)達(dá)，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達(dá)。生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。而生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;個(gè)頭較大頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑，但在陽(yáng)光下會(huì)呈現(xiàn)彩色花紋，兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

從味道來(lái)說(shuō)，蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，所以被譽(yù)為壯陽(yáng)圣物，鮮美非常，帶有淡淡的海水腥味。

認(rèn)識(shí)到這些還不夠，還要了解蛤蜊和生蠔相關(guān)的烹調(diào)方式。蛤蜊不可生食，但生蠔最本真的原味就是生吃，另外蛤蜊可以做成芙蓉蛤蜊，蘆筍蛤蜊，蛤蜊湯面等數(shù)十道菜，生蠔可以做蚵仔煎，蒜烤生蠔，西式濃湯等小吃和中西餐，十分靈活。

經(jīng)過(guò)小編的介紹，相信大家對(duì)于蛤蜊和生蠔的區(qū)別應(yīng)該是非常清楚了吧，知道這些小知識(shí)可以為我們的生活帶來(lái)更多更好的營(yíng)養(yǎng)美味的食物，讓我們盡情感受來(lái)自大海的饋贈(zèng)吧。平時(shí)大家就可以買些回來(lái)煮著吃，營(yíng)養(yǎng)又美味。

蛤蜊，花甲，花蛤，扇貝，生蠔都是什么區(qū)別

蛤蜊蒸蛋

網(wǎng)上搜到的一道菜，去飯店吃了一次，自己試著做了一次，效果不是很好，不好看，這個(gè)圖片是人家做的，但是味道還不錯(cuò)哦~下次一定會(huì)做得比這次好。也不難，沒(méi)有多大技術(shù)含量，但一定是一桌菜里的亮點(diǎn)。

用料

蛤蜊 ?

雞蛋 ?

姜兩片，少許蔥 ?

香油 ?

海鮮醬油 ?

蛤蜊蒸蛋的做法

買來(lái)新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。

將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)肉就老了。（不是等所有的蛤蜊張嘴才撈，那樣就晚了，可以一起撈出來(lái)，掰開(kāi)它。）謹(jǐn)記：湯不要倒掉。

雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷卻后），比例是1：1，一起打顫。

取個(gè)盤(pán)子，將盤(pán)子刷一層油（據(jù)說(shuō)好洗盤(pán)子，但是我沒(méi)刷也沒(méi)覺(jué)得難洗。依據(jù)個(gè)人喜好來(lái)吧）。將蛤蜊擺好在盤(pán)子里，將蛋液過(guò)篩倒入碗中，蛋液不用過(guò)多，沒(méi)過(guò)蛤蜊一半即可。（可以直接將蛤蜊帶殼煮，或者刨出來(lái)。帶殼就是樣子美。）

外面覆一層保鮮膜（保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹，做出的蛋羹平滑），涼水入蒸鍋，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可。

出鍋，撒上海鮮醬油，可以吃了！！

牡蠣和生蠔有什么區(qū)別？

生蠔和牡蠣沒(méi)有區(qū)別。生蠔就是牡蠣。牡蠣一般指牡蠣，又稱牡蠣，是世界上最大的養(yǎng)殖貝類。營(yíng)養(yǎng)豐富，鋅含量居人類食物之首。牡蠣不僅是一種美味的食物，而且它的肉和殼可以入藥。牡蠣殼富含鈣。不建議生吃牡蠣，因?yàn)樗鼈兛赡芎屑纳x(chóng)和其他微生物。生蠔的習(xí)性牡蠣一般生活在水深不到10米的潮間帶或潮下帶，其外殼通常附著在其他物體上固定生活。牡蠣有一種相對(duì)較強(qiáng)的特性，叫做抗壓能力。這是因?yàn)榈厍颦h(huán)境在2億年間發(fā)生了無(wú)數(shù)次的變化，使得它們對(duì)溫度、鹽度和一些疾病的抵抗力越來(lái)越強(qiáng)。他們可以忍受炎熱和干燥的天氣，寒冷和冰凍的天氣，甚至可以在沒(méi)有水的情況下生活一個(gè)月。

生蠔和石蛤有區(qū)別嗎，還是叫法不一樣

先來(lái)分析一下兩者的名稱區(qū)別: 生蠔即牡蠣(oyster)別名又叫蠔;

石蛤是棘胸蛙(拉丁名：Quasipaa?spinosa)的別名，而且他還有很多其他的別名比如：石雞、棘蛙、石鱗、石蛙;

兩者本質(zhì)的區(qū)別： 生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉，含水87.1%，含鋅71.2mg。是很好的補(bǔ)鋅食物。 含80%～95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣，并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解，產(chǎn)生氧化鈣等。

石蛤，是中國(guó)特有的大型野生蛙。棘胸蛙屬水棲型中流水生活型蛙類，并喜穴居生活，主要分布在南方，是南方丘陵山區(qū)生長(zhǎng)的一種名貴山珍，因其肉質(zhì)細(xì)膩且富含豐富的礦物質(zhì)元素所以被美食家稱為“百蛙之王”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別： 生蠔：牡蠣原動(dòng)物含糖原，?；撬?，10種必需的氨基酸，谷胱甘肽，維生素A、B1.B2.D，無(wú)機(jī)質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富，是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。

石蛤：棘胸蛙肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，味道甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富，列為賓館、酒家推薦的山珍名菜，亦是人們難得的珍稀佳肴。且具有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清心潤(rùn)肺、健肝胃、補(bǔ)虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效，故有“山珍”之稱。

總結(jié)： 完全是兩種東西，生蠔就是海蠣子，外殼不平，石蛤就是蛤蜊的一種，外殼平整

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