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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      自制豆腐腦的方法(豆腐腦制作竅門和配方)
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-02 01:21:37
        
      

        
      
           
      自制豆腐腦的方法
      說起豆腐腦這種食物很多人只是在外面的早餐店里買過，卻從來沒有自己制作過
      ，那么很多人也會很好奇
        ，難道制作豆腐腦的過程真的這么麻煩嗎?其實制作豆腐腦雖然過程比較繁瑣
        ，不過我們自己在家中還是能夠制作的
      ，下面小便就來教給大家制作方法。
      1.我們在制作豆腐腦之前需要準備一些黃豆
      ，另外還需要準備芝麻油
      ，榨菜，蝦皮
      ，紫菜
      ，生抽小蔥和內脂。
      2.將黃豆清洗干凈之后
      ，我們將黃豆浸泡
      ，浸泡的時間根據(jù)黃豆的軟硬程度可以控制在4個小時到8個小時之內，然后我們將泡好的黃豆留下
      ，將多余的水分倒掉
      。
      3.找來豆?jié){機，首先取一些清水
      ，把清水加入到豆?jié){機之中
      ，然后將我們已經泡好的黃豆也倒入豆?jié){機之中，接下來就是打豆?jié){的一個過程
      。
      4.打好之后的豆?jié){
      ，為了保證光滑，所以我們需要將其過濾
      ，最好要過濾兩次以上
      ，這樣才可以使制作而成的豆腐腦，吃起來更加的絲滑
      。
      5.我們需要將這些豆?jié){進行再次加熱
      ，加熱好之后將火關掉，但是豆?jié){依然留在鍋中，然后取來一些事先準備好的內脂放入鍋中融化
      ，接著將鍋蓋蓋上
      ，我們需要大概等待15分鐘左右，然后再次打開鍋蓋向其中加入
        ，我們清洗好并且已經切好的蝦皮
        ，榨菜和蔥花，最后我們再加入其中一些生抽和紫菜進去
        ，等待鍋中的豆?jié){已經凝固成豆腐腦
        ，就可以取出來吃了。
      自制豆腐腦的方法其實也是比較簡單的
        ，而在自制豆腐腦的過程中所需要的食材也都是我們家中常備的
        ，不過在火候和靜止等待的時間上面我們需要多加注意，另外如果大家覺得口感不是很好的話
        ，還可以加入一些香油哦
        。
      豆腐腦制作竅門和配方
      所用材料：黃豆，內酯
        ，水
        。
      
步驟：
      
1、將150g的干黃豆加清水浸泡
      ，待黃豆泡6
      、7個小時以后，撈出瀝水
      。
      

      
2、把泡好的黃豆倒入豆?jié){機里
      ，加1000ml的水
      ，開打果汁的模式，把黃豆磨成豆?jié){
      。
      

      
3
      、大碗中墊上一層比較密的過濾布，把打好的豆?jié){倒入布內
      ，將布拎起來然后抓緊
      ，用手擠出里面的豆?jié){，過濾出豆渣
      。
      

      
4
      、將準備好的豆?jié){倒入鍋內，大火燒至沸騰
      ，然后轉小火
      ，用勺子撇掉豆?jié){上面的浮沫，繼續(xù)再煮幾分鐘。
      

      
5
      、內酯用一點清水融化
      ，倒入另一口鍋中備用。
      

      
6
      、撇掉上面的浮沫
      ，蓋上蓋子，稍微靜置一會兒
      。待豆腐腦凝固以后
      ，用鋒利一點的鏟子或者勺子盛出，即可搭配自己喜歡的配菜食用
        。(愛吃甜豆腐腦的可以做甜豆腐腦
        。)
      

      
7、然后接可以食用啦
        。
      

      怎樣做豆腐腦
      自制豆腐腦：
      1
        、準備好食材：豆?jié){300克、白醋3克
        。
      2
        、豆?jié){過秤。
      3
        、白醋過秤
        。
      4、燒開豆?jié){后關火
        。
      5
        、加入白醋，輕微的攪動一下
        ，蓋蓋悶5分鐘即可
        。
      豆腐腦制做方法
        ，在此請大師指教，謝謝
      主料
      

      

      
黃豆25克 ? 
      

      
輔料
      

      

      
水500克 ? ?葡萄糖酸內脂適量 ? 
      
豆腐腦的做法步驟
      
1.?黃豆25克淘洗干凈
        ，放入大碗內加入半碗涼水蓋上保鮮膜入冷藏室泡發(fā)一晚
        。
      
2.?將泡發(fā)的黃豆加入500克水打成豆?jié){。
      
3.?倒入鍋內充分煮熟
        。
      

      
4.?關火
        ，放幾分鐘倒入大盆內，加入少許葡萄糖酸內脂攪拌四到五下即可
      。
      

      
5.?蓋上蓋子
      ，靜置20分鐘
      。
      
6.?加入喜歡的調料即可食用。
      
小貼士
      
想要豆腐腦細膩的話可以在打好豆?jié){和煮好豆?jié){的時候分別用紗布過濾一下
      ，葡萄糖酸內酯的用量為豆?jié){量的千分之一至二
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/15282.html.
      
          
      
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