豬前尖和豬后尖的區(qū)別(豬的前蹄和后蹄怎么區(qū)分)

豬前尖和豬后尖的區(qū)別

相信大家平常都會看到豬尖，而且生活中肯定也經(jīng)常會做到豬尖來吃，當然，豬尖分為豬前尖和豬后尖，二者其實沒有太多的區(qū)別，但是如果仔細觀察的話，還是會發(fā)現(xiàn)，豬前尖和豬后尖的細微區(qū)別，這主要是和豬平常的生活習慣有一定的關系。

豬前尖和豬后尖的外觀區(qū)別

豬前尖和豬后尖，在外觀上面的區(qū)別也是非常的明顯，這主要是和豬平常在生活狀態(tài)上面的原因，由于基本上都是靠前腳發(fā)力，所以說，豬前尖相對來說更加的精煉，這也使得它的營養(yǎng)價值也會更高，當然，如果要進行很好的區(qū)別的話，肯定需要看豬前尖的堅硬程度，如果比較堅硬的話，則是豬前尖，當然，如果相對來說比較軟的話，則有可能就是豬后尖，這主要是和發(fā)力部位有一定的關系。

豬前尖和豬后尖的營養(yǎng)價值區(qū)別

豬前尖和豬后尖在營養(yǎng)價值上面都是非常的高，相信大家平常在很多營養(yǎng)補湯里面都能夠看到，二者都是非常有營養(yǎng)價值的，在營養(yǎng)方面區(qū)別并不是特別的大，但是如果要進行細微的區(qū)分的話，豬前尖的營養(yǎng)價值要比豬后尖要稍微好一點，因為豬前尖更多的是把營養(yǎng)吸收掉，而豬后尖，基本上都是囤積起來并沒有很好的運用起來，這也是使得二者在外觀以及軟硬程度上面有區(qū)別的原因。

豬前尖和豬后尖的吃法區(qū)別

豬前尖和豬后尖在吃法上面沒有太多的區(qū)別，基本上都是用于熬粥或者煲湯，特別是在很多的營養(yǎng)補湯里面，基本上是很容易看到的，因為豬前尖和后尖都是需要通過長時間的熬煮，才能把其中的營養(yǎng)釋放出來，這也使得很多時候我們在吃的時候才能更好的美味，如果想要像其他的豬肉一樣，短時間的烹飪的話，是很難達到這種效果的，這也正是豬前尖和豬后尖，相對于其他部位的特別之處。

豬前尖和豬后尖本身來說沒有太多的區(qū)別，當然，大家平常購買的時候也沒有太大的必要去把他們細分開來，因為這樣子也沒有很明確的區(qū)分要求，而且本身二者都是非常有營養(yǎng)的，都是可以給我們的身體帶來一定的幫助和營養(yǎng)滋補作用的。

豬的前蹄和后蹄怎么區(qū)分

豬的前蹄和后蹄區(qū)分方式如下：

1、看蹄筋。豬前蹄和豬后蹄是有很大區(qū)別的，可以通過蹄筋就可以區(qū)分開，一般有很明顯粗大蹄筋的是豬前蹄，蹄筋不是很明顯的是豬后蹄，這樣就可以區(qū)分開來。

2、看外形。豬前蹄和后蹄外表是不相同的，尤其是前蹄和后蹄的彎曲程度，一般豬前蹄看起來彎一些，而且更加的肥大，給人肉很厚的感覺。豬后蹄看起來瘦很多，而且豬后蹄看起來會比較直。

3、看腳趾。豬前蹄和后蹄的腳趾大小是不一樣的，前蹄腳趾基本上是相同的，不管是大小還是形狀，但后蹄腳趾就不一樣了，它們的大小會有很大的區(qū)別，一眼就能看出來，所以要買前蹄還是后蹄，也可以根據(jù)腳趾來區(qū)分。

豬

豬，偶蹄目豬科哺乳動物，原產(chǎn)于亞洲、歐洲、非洲等舊大陸地區(qū)。

豬通常以耳大，頭長，四肢短小，鼻直，身體肥壯，腰背窄為主要形體特征。毛發(fā)較粗硬，毛皮顏色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。其分類主要是家豬和野豬，家豬是野豬被人類馴化后所形成的亞種，獠牙較野豬短，是人類所馴養(yǎng)的家畜之一。

豬前尖是哪塊？

豬前尖指的是豬的前臀尖肉，肉質嫩、肥多瘦少。適宜涼拌（白肉）、鹵、腌，做湯，或回鍋肉、絲肉。

前臀尖的熱量（以100克可食部分計）是289大卡（1209千焦），在同類食物中單位熱量適中。每100克豬肉（前臀尖，杜長大豬）的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。

擴展資料 豬肉的烹飪技巧

1、豬肉不能長時間地泡在水里。

2、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。

3、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感。

4、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應煮熟。

5、食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化。

-前尖

怎么分辨豬的前蹄和后蹄

豬前蹄和后蹄區(qū)分方法如下：

前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外，豬前蹄的筋膜多，口感豐富有嚼勁，做熟后直接啃著吃也非常過癮。豬的后蹄活動量少得可憐，口感自然無法和前蹄媲美。它肉質松散、肥肉居多，只有用來煲豬蹄湯，才可以最大限度發(fā)揮它的味道和營養(yǎng)。

豬前蹄一眼看上去肉就很多，比較厚實，肉太多還會造成肉質淤積，從而產(chǎn)生少量的皺紋，這種就是豬前蹄。而豬后蹄的肉相對來說比較少，所以看起來比較平實，而且表面基本上看不到什么皺紋。

其他區(qū)分方法

1、看豬蹄的腳趾部位：豬腳趾的前端如果看起來光滑白凈，那就說明是豬前蹄。反之如果看到豬腳趾的上面比較粗糙就說明是豬后蹄，因為豬后蹄在豬活動時，活動量較大，所以相對來說要比豬前蹄稍微粗糙一些。

2、看豬蹄的切面：可以看一下切開豬蹄的斷面，豬前蹄的斷面上可以很清楚的看到有蹄筋，而豬后蹄上是沒有蹄筋的。

3、看顏色：正常的豬蹄顏色略顯淡黃色，有些表面還有血水，但是有些人就喜歡白白胖胖的豬蹄，看起來特別干凈。買豬蹄時需要摸一摸，如果表面有黏糊糊的感覺，這種豬蹄可能已經(jīng)不新鮮。

豬肉前尖和后尖哪好

豬肉（后臀尖）的做法及營養(yǎng)知識詳細介
使用提示：成年人每天80-100克就可滿足一天的需要；兒童每天50克即可。
豬肉（后臀尖）知識介紹：豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調加工后肉味物別鮮美。
臀尖為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。 豬肉（后臀尖）營養(yǎng)分析：豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。 豬肉（后臀尖）補充信息：1. 豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對人體危害嚴重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點，或有出血性斑塊，即為病豬肉；如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點即可認定為病豬肉；
2. 食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康；
3. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優(yōu)良。
4. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了；另外，也可拿來一團和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
5. 種豬肉質量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結締組織較大。
6. 豬肉貯存：1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質。3、將肉切成肉片，在鍋內加油煸炒至肉片轉色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。
7. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時具有彈性者，即是新鮮的肉；肉質不堅實，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質的期限比牛肉快三倍，保存時應特別注意。 豬肉（后臀尖）適合人群：一般人都可食用
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬肉（后臀尖）食療作用：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。 豬肉（后臀尖）做法指導：1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

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