白蝦和基圍蝦的區(qū)別(如何區(qū)分基圍蝦和普通大蝦)

白蝦和基圍蝦的區(qū)別

相信大家在平常的生活中也經(jīng)常吃蝦，當然蝦有各種的分類，不同的蝦口感和口味都不一樣，而且營養(yǎng)價值也不一樣，所以大家常吃的時候肯定也是要注意分清楚自己真正想要吃的是什么，然后再購買的時候進行仔細的辨別，千萬不能買錯了，不然就得不到相應(yīng)的效果。

白蝦和基圍蝦的外觀區(qū)別

白蝦和基圍蝦在外觀上面區(qū)別也是非常的明顯，首先，可以通過顏色直接的判斷出來，白蝦一般來說是比較透明的，而它的顏色是有雌雄之分的，雌雄白蝦的顏色都是不一樣的，而基尾蝦的話，主要是按照蝦的成熟和未成熟來進行顏色區(qū)分成熟的蝦一般呈現(xiàn)黃色，而未成熟的蝦則會呈現(xiàn)出綠色，但是不管是成熟還是沒有成熟的基圍蝦相對于白蝦來說，區(qū)別還是非常明顯的，當然，除了顏色上面的區(qū)別之外，基圍蝦和白蝦在大小上面也是有一定的區(qū)別，白蝦相對來說體型比較大，而基圍蝦比較小。

白蝦和基圍蝦的營養(yǎng)價值區(qū)別

基圍蝦和白蝦在營養(yǎng)價值上面都是非常的高，對我們身體的營養(yǎng)滋補來說也是非常有好處的，它們都含有很高的鈣含量和蛋白質(zhì)含量，可以很好的幫助我們的身體進行蛋白質(zhì)的補充，同時，對于白蝦和基圍蝦這種海洋中生活的生物，對于我們的身體器官來說，也是有一定的幫助，同時，還能夠提高一定的器官協(xié)調(diào)功能，幫助我們身體進行更好的循環(huán)作用。

白蝦和基圍蝦的吃法區(qū)別

白蝦和基圍蝦在吃法上面也是有一定的區(qū)別，這主要是和白蝦和基圍蝦的肉質(zhì)有一定的關(guān)系，相對來說白蝦的肉會更加的硬，而且不甜，而基圍蝦則有一點甜味，而且肉質(zhì)比較的嫩和軟，這樣子自然也是區(qū)分二者的一個方法，當然這也直接決定了二者在吃法上的區(qū)別，基圍蝦相對于白蝦來說會更受歡迎，而且吃起來也會更加的美味。

總之，基圍蝦和白蝦的區(qū)別還是非常的大，不管是在外觀還是營養(yǎng)價值和吃法上面都是有一定的差異，所以分辨起來還是特別的容易。

如何區(qū)分基圍蝦和普通大蝦

人們一般所說的基圍蝦不是白蝦，而應(yīng)是斑節(jié)蝦。它的殼較硬，有明顯的黃紅色條紋，個子偏小，口感脆甜，額頭上無刺(蝦槍)，基圍蝦可在10℃左右的水溫存活，因此殼比較硬，額頭上無刺，須比較長的就是基圍蝦，否則就是普通大蝦。

請問基圍蝦和南美白對蝦有什么區(qū)別?

主要區(qū)別是，科屬不同、形態(tài)特征不同、生境分布不同，具體如下：

一、科屬不同

1、基圍蝦

基圍蝦一般指刀額新對蝦，俗稱沙蝦、泥蝦，隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、新對蝦屬。

2、南美白對蝦

別稱凡納對蝦、白肢蝦、白對蝦、凡納濱對蝦，隸屬于甲殼綱、十足目、對蝦科、對蝦屬。

二、形態(tài)特征不同

1、基圍蝦

體色土黃到棕褐色，游泳足棕色或赤色。體表除脊、邊緣部分及腹部兩側(cè)前下方外，有許多短毛，體表分布許多黑點。額角雄性平直，尖刀形，雌性末端略向上彎。第一步足具座節(jié)刺。額角6~9齒，腹部第一至第六節(jié)背面具有縱脊，尾節(jié)無側(cè)刺，第一步足具座刺，但比基節(jié)刺小。

2、南美白對蝦

正常體色為青藍色或淺青灰色，全身不具斑紋。步足常呈白堊狀，故有白肢蝦之稱。頭胸甲較短，與腹部的比例約為1:3；額角側(cè)溝短，到胃上刺下方即消失，頭胸甲具肝刺及鰓角刺，肝刺明顯，第1觸角具雙鞭，內(nèi)鞭較外鞭纖細，長度大致相等，但皆短小，腹部第4～6節(jié)具背脊，尾節(jié)具中央溝，但不具有緣側(cè)刺。

三、生境分布不同

1、基圍蝦

在我國主要分布于福建、臺灣、廣東和廣西沿海，常棲息于沙泥質(zhì)或泥沙質(zhì)底海區(qū)，對環(huán)境適應(yīng)能力強，喜潛伏于底質(zhì)中，適溫范圍為12~37℃，最適水溫為25℃~28℃，高于33℃或低于16℃時，攝食量明顯減少。

2、南美白對蝦

原產(chǎn)于南美太平洋沿岸的水域，主要分布在美國西部太平洋沿岸熱帶水域，從墨西哥灣至秘魯中部都有分布，以厄瓜多爾附近的海域更為集中。自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72米。成蝦多生活在離岸較近的沿岸水域，生長的適宜水溫為13～40℃，生長的最適溫度為23～30℃。水溫低于16℃時開始停止攝食。

-基圍蝦

-南美白對蝦

海白蝦和基圍蝦區(qū)別

1.特性
早春時節(jié)，河（湖）蝦量少，價錢又貴。有一種漁業(yè)養(yǎng)殖的海白蝦，因其價錢適度，非常愛大家的熱烈歡迎。海白蝦帶有豐富多彩的蛋白，營養(yǎng)成分很高，其肉質(zhì)地和魚一樣綿軟，便于消化吸收，另外帶有豐富多彩的礦物（如鈣、磷、鐵等）。明蝦，身長8cm上下。表皮有很多凹痕一部分，其上生有短毛。往日明蝦是生長發(fā)育在水田基的護欄內(nèi)，因此 稱之為“基圍”，當代則大部分在河口修建養(yǎng)飼池人力喂養(yǎng)。
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海白蝦和基圍蝦區(qū)別
2.營養(yǎng)成分
海白蝦帶有豐富多彩的蛋白，營養(yǎng)成分很高，其肉質(zhì)地和魚一樣綿軟，便于消化吸收，另外帶有豐富多彩的礦物（如鈣、磷、鐵等）。按中藥材基礎(chǔ)理論，海白蝦溫性、味甘，具備滋陰補腎壯陽、益腎、強精、益腦之作用。明蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)地綿軟，易于消化，對體質(zhì)虛弱及其病后需要調(diào)理的人是很好的食材；蝦中帶有豐富多彩的鎂，能非常好的維護內(nèi)分泌系統(tǒng)，它可降低血液中膽固醇成分，避免 動脈硬化。
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海白蝦和基圍蝦區(qū)別
3.別的
蝦仁有壯陽補腎，催乳解毒、益氣養(yǎng)血鎖精、化淤祛毒、養(yǎng)血滋陽、通脈止疼、健脾開胃止咳化痰等作用;適合于腎虛陽痿、遺精早泄、奶水堵塞、骨筋疼痛、手腳抽動、全身騷癢、皮膚潰瘍、體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱等患者服用。銷售市場上一些欠佳店家用青蝦(明蝦)假冒明蝦，因此 大伙兒在選擇明蝦的情況下應(yīng)當留意：一看色調(diào)、二看黑斑。

什么是基圍蝦?

基圍蝦為什么叫基圍蝦?
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。因為麻蝦屬沙蝦類，又叫基圍蝦，因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習(xí)慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。十幾年前的基圍蝦絕大部分是野生蝦，生命力極強，時至今日餐桌上的基圍蝦都變成人工養(yǎng)殖的品種，體質(zhì)遠比以前弱，適應(yīng)能力亦下降了。竹節(jié)蝦-- ---日本對蝦日本對蝦最先由日本開始養(yǎng)殖，也是最重要的養(yǎng)殖品種，我國福建、廣東等南方沿海近年來也開始養(yǎng)殖。日本對蝦又叫竹節(jié)蝦、車蝦，一般叫它竹節(jié)蝦的多。日本對蝦體表有藍褐色橫斑花紋，尾尖為藍色。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實。該蝦體型不大，市場常見的單只重量在半兩到一兩之間?；鶉r一般有三種做法：一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
廣東人說的基圍蝦是什么意思
SB的意思，不文明用語
基圍蝦和草蝦有什么區(qū)別
草蝦，學(xué)名斑節(jié)對蝦，又稱黑殼蝦，軟甲綱，對蝦科。額角齒式為7-8/2-3。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上齒，無額胃脊，肝脊明顯而平直。額角側(cè)溝短，向后超不過頭胸甲中部。第五步足無外肢。體由暗綠、深棕和淺黃橫斑相間排列，構(gòu)成腹部鮮艷的斑紋。生命力強，肉味鮮美，個體大，是對蝦屬中最大的一種，最大的雌蝦長達33cm，體重超過500g。雜食性。

草蝦的殼有點透明，而基尾蝦不是。草蝦在燒熟后從顏色上沒有基尾蝦紅。
刀額新對蝦（Metapenaeus ensis）亦稱“基圍蝦”、“獨角新對蝦”。軟甲綱，對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分，其上生有短毛。額角平直，僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊，肝溝明顯，具肝刺、觸角刺及眼上刺，無頰刺。前三對步足具基節(jié)刺，第一步足具座節(jié)刺，第五步足無外肢，第七胸節(jié)有側(cè)鰓，第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟種，為人工養(yǎng)殖對象。中國分布于東海和南海。日本、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、澳大利亞等沿海也有分布。新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些js用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑒別了。
基圍蝦的做法
基圍蝦一般有三種做法：

一是白酌，就是用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、姜絲等調(diào)味料調(diào)好醬汁，用煮熟的蝦子沾著吃，這樣不會因為烹調(diào)而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

二是生吃，這是最簡單的吃法了，就是將活的基圍蝦剝皮，然后沾綠芥末生吃，入口滑滑的感覺，回味甘甜。

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

上湯基圍蝦做法

原料：

基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

制作方法：

①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

基圍蝦適宜清蒸

白灼基圍蝦

原料：

活基圍蝦1000克

調(diào)料：

生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

制作：

1.將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

3.食畢，用白菊花冷開水洗手

三是炸，就是一般炸蝦的做法嘍。你可以到餐館去吃一次就知道了，一般海鮮餐館都有這道菜叫基圍蝦兩吃。
基圍蝦不能和什么東西一起吃 20分
您好，基圍蝦營養(yǎng)豐富，能很好的保護心血管系統(tǒng)。

指導(dǎo)意見:

不能與維生素c同吃，能致死；也不宜與礌肉同食，損精；更不能與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；也忌糖、果汁。
基圍蝦是什么季節(jié)才有
什么季節(jié)都好吃，只要廚藝好~~~
沙蝦與基圍蝦區(qū)別
沙蝦的外形與基圍蝦類似，但價格要便宜得多，所以釘?shù)纳碳矣蒙澄r或沙蝦與基圍蝦的雜交蝦來冒充“基圍蝦” 沙蝦的表面上有淡淡的灰色斑點，形狀有點像麻子，基圍蝦則幾乎沒有斑點；基圍蝦的扇形尾部是彩色的，由淺淺的黃色、綠色等色帶組成，沙蝦尾部則與蝦身顏色接近。 這個就是沙蝦

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