干鮑魚怎么處理清洗才不會有腥氣

南方沿海地區(qū)的朋友常吃到的都是新鮮的鮑魚，當然不會對于怎么清洗干鮑魚感興趣，而對于北方地區(qū)的朋友們由于地域較遠吃新鮮的鮑魚比較不現(xiàn)實，干鮑魚來說存儲時間長也不容易壞所以常吃的是干鮑魚，那么干鮑魚在吃的時候怎么清洗處理呢?下面就這個問題我們就來分享一下怎么處理干鮑魚更好吃!

先將干鮑魚泡軟，當然不要用熱水會損壞鮑魚的肉質(zhì)，放置冷水中48小時鮑魚會吸收足夠的水分!

然后再取出泡好的鮑魚用沸水泡一晚，讓其自然舒展，這時候的鮑魚就會恢復原來的狀態(tài)飽滿水嫩!達到這種狀態(tài)的鮑魚就可以清洗制作了，先將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙清洗，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。然后再將鮑魚中不能吃的部位去除掉，剩下能吃的鮑魚粒!

如果不喜歡腥氣的朋友還可以再用粗鹽搓洗一邊鮑魚粒，去腥并且除雜，這樣做出來的鮑魚沒有腥氣!處理好之后再鍋內(nèi)加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時就可以吃了!

如果不喜歡清蒸鮑魚還可以熬鮑魚湯，再沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)后再溫一晚。溫一晚可以讓肉質(zhì)更加入味第二天取出后加入原汁然后再燉上一個半小時就可以吃到鮮鮑魚的味道了!

干鮑魚也是分為很多品種的，現(xiàn)在美食界公認的是以日本青森縣的網(wǎng)鮑品最好吃，最鮮嫩肥美，所以在購買的時候可以優(yōu)先選擇這種品種，干鮑魚由于新鮮度上不足所以在烹飪的時候要比新鮮鮑魚更加用心一些，干鮑魚用煮燉的方式是最好的最能保留其原汁原味的!

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