泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值和功效

泥鰍又叫鰍魚、黃鰍，有“水中人參”的美譽(yù)，在我國各地都有分布。全年均可采收，以夏季為最多。無論是燒湯、紅燒都非常美味，還有很高的保健價(jià)值。

營養(yǎng)價(jià)值：

泥鰍含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物元素以及多種維生素等，其中維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦等高出3~4倍，而維生素A、維生素C、鐵的含量也比其他魚類高得多。所以泥鰍具有暖脾胃、祛濕、止虛汗、補(bǔ)中益氣等功效，是治療慢性肝病、痔瘡等疾病的輔助佳品。另外，泥鰍皮膚中的粘液也具有很好的消炎、抗菌的功效。

適宜人群：

泥鰍一般人群均可食用，尤其是身體虛弱、營養(yǎng)不良、體虛盜汗、脾胃虛寒等人群更適宜食用。另外泥鰍肉質(zhì)細(xì)膩、易于消化，且所含脂肪、膽固醇較低，所以老年人、心血管疾病人群應(yīng)該多加食用。但是需要注意的是，泥鰍與狗肉、螃蟹、毛蟹等不能同食。

推薦食譜：

泥鰍可以與豆腐、黃瓜、紅棗、白蘿卜等搭配同煮，可以起到很好的食療效果。

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