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菜栗和板栗的區(qū)別(板栗為什么是紫芯的)

綠色飲食在行動(dòng) 2023-05-02 04:17:12

菜栗和板栗的區(qū)別

相對來說

，板栗和菜栗的區(qū)別并不是特別的大，他們都是屬于栗子一類的，只是說板栗更適合休閑的時(shí)候吃，而菜栗的話，主要是可以用來作為食材
，而且他們在外形上也有一定的區(qū)別
，看上去也會很容易辨別
。

板栗和菜栗的外觀區(qū)別

首先，在外觀上

，板栗和菜栗其實(shí)沒有太大的區(qū)別，但是
，板栗看上去外觀更加的飽滿
，而菜栗的話，則會比較尖
，同時(shí)也比較小
，這也就是很好區(qū)別板栗和菜栗的地方
，當(dāng)然
，除此之外
，也可以通過重量來進(jìn)行判斷
，板栗的重量肯定要大一點(diǎn)
，而且相對來說板栗比菜栗的外觀更加的細(xì)致
，因?yàn)榘謇醯墓た隙ㄒ炔死醺拥墓饣枬M，看上去也會更加的有區(qū)別性
。當(dāng)然
，除了外觀之外
，也可以通過手的觸感來進(jìn)行一定的區(qū)別這樣子也可以更好的方便辨別板栗和菜栗。

板栗和菜栗的營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

相對來說

，板栗和菜栗的營養(yǎng)價(jià)值都非常的高，平時(shí)多吃對于我們的身體來說也是有非常好的幫助
，但是
，板栗的口感相對來說就沒有菜栗那么好
，菜栗吃起來更加的鮮美
，而且菜栗也會給人一種咀嚼上細(xì)膩感
，所以吃起來還是有一定的差異性
，但是
，就營養(yǎng)價(jià)值來說
，它們都含有豐富的糖分和蛋白質(zhì)以及其他的一些微量元素，相對來說
，對于我們的身體都有非常好的滋補(bǔ)作用
，這也正是很多營養(yǎng)補(bǔ)湯里面都含有板栗的原因
，所以大家平常在吃湯的時(shí)候也可以加入一定的板栗
，增加美味和營養(yǎng)價(jià)值。

板栗和菜栗的吃法區(qū)別

相信大家都知道板栗和菜栗，其實(shí)

，它們在吃法上面有一定的差異性
，首先
，板栗和菜栗也都是可以直接生吃的
，而且生吃的口味也非常的不錯(cuò)
，當(dāng)然
，板栗和菜栗也可以直接炒著吃，這樣子的話
，也會使香味更加的充足
，當(dāng)然，其實(shí)，板栗主要是用作高湯里面，增加營養(yǎng)和美味
，而菜栗主要適用于爆炒，這主要是和他們的成分有一定的關(guān)系
，板栗需要熬制才能體現(xiàn)它的營養(yǎng)和美味
，而菜栗則需要通過高溫翻炒
，才能爆出美味。

總之，不管是板栗還是菜栗

，都是非常有營養(yǎng)價(jià)值的
，平時(shí)都是可以在食物里面進(jìn)行一定的添加
，不僅可以增加本身的營養(yǎng)價(jià)值
，而且也可以吃起來更加美味
。

板栗為什么是紫芯的

板栗不是紫芯的

。

板栗果肉的顏色一般有黃色和白色。黃色的板栗比白色果肉的板栗更香甜。紫芯的應(yīng)該是紫薯而不是板栗

。板栗的果肉含淀粉量低
，蛋白質(zhì)含量高
；果皮色澤較深，有光澤
；香味濃
，澀皮易剝離，適于炒食
，稱糖炒栗子
。

擴(kuò)展資料 板栗的用途：

1、板栗富含淀粉外，尚含單糖與雙糖、胡蘿卜素

、硫胺素、核黃素
、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質(zhì)
、脂肪
、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)。不僅可以生吃、熟吃，還可以加工成栗子雞罐頭
、栗子羹、巧克力、代乳粉
、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及做各種糕點(diǎn)的餡料
。

2

、板栗分為炒栗種和菜栗種
。炒栗種其果形較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高，淀粉少，糯性
，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表
。菜栗種
，果形較大，含糖量低，水分高
，淀粉含量多
，粳性
，宜作菜肴
、糕點(diǎn)
、罐頭等
，代表品種有江蘇
、湖北等地產(chǎn)板栗
。

板栗和油栗有啥區(qū)別

1

、大小不同

油栗果形略小

，殼呈黑褐色
，有油質(zhì)澤，種皮易剝離，肉黏質(zhì)糯性
。生栗果形較大
，種皮稍難剝離，含糖也較低
，肉粉質(zhì)偏粳性
。

2

、外形不同

油栗個(gè)個(gè)看起來都是圓圓鼓鼓的

，生的油栗外殼看上去表面發(fā)黑
、發(fā)亮
。而燉菜用的生栗(或是板栗)則有一面特別平，就像一個(gè)平板一樣
，而且生栗剝起來特別費(fèi)勁，里面的那層毛栗子皮很難剝下來
。

3、味道不同

正宗的油栗味道應(yīng)該香甜面

，吃到嘴里很干，在栗子未進(jìn)鍋之前生吃
，有甘甜的味道。而看上去個(gè)頭較大、吃到嘴里覺得水分充足，類似于水煮過一般
，多半為生栗，生栗只有甜和面兩種口感，吃不出香味來
。

上圖為板栗

，下圖為板栗
。

擴(kuò)展資料：

廣東多地盛產(chǎn)板栗

，外形、口感各異
，生熟都能吃
，益處各有不同
。在湘粵交界的野錐栗，果肉細(xì)嫩清甜
，甚至可以生吃
，如果煮熟了吃
，錐栗顯得更為軟糯一些
。

而東源縣以及連平縣更是廣東省有名的“板栗之鄉(xiāng)”

，此處所產(chǎn)的板栗營養(yǎng)豐富
、風(fēng)味獨(dú)特
、甜而不膩，既可代糧也可作膳。還有封開油栗
，以味道奇香、清甜脆口
、甘香粉糯見長
，既可自成一菜
，也可與肉類炒
、燜
、蒸
、燉，口感格外細(xì)膩。是秋冬季最受人喜愛的時(shí)令食物之一
。

—油栗

—板栗

板栗生吃好還是熟吃好-有什么區(qū)別

板栗無論是生吃還是熟吃都好

，在營養(yǎng)成分上
，生板栗和熟板栗中所含的營養(yǎng)成分并沒有太大的差異
，在口感上，生板栗食用起來會比較爽脆
，汁水也多，并且甜味較重
，有點(diǎn)像水果的口感
，若是喜歡吃脆口清甜的板栗，可以選擇生吃
。而熟板栗口感比較粉
，松軟
，相對容易被人體所吸收，適合牙口不好的老人食用
。
板栗原產(chǎn)我國，是我國食用最早的著名堅(jiān)果之一
，年產(chǎn)量居世界首位。我國板栗品質(zhì)優(yōu)良
，營養(yǎng)豐富為世界群栗之冠
。炒食后其肉質(zhì)細(xì)密
，香甜適口，十分受歡迎
。板栗中富含淀粉外，尚含單糖與雙糖
、胡蘿卜素
、硫胺素
、核黃素、尼克酸、抗壞血酸
、蛋白質(zhì)
、脂肪
、無機(jī)鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)
。不僅可以生吃
、熟吃
，還可以加工成栗子雞罐頭
、栗子羹
、巧克力
、代乳粉
、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及做各種糕點(diǎn)的餡料。
炒栗種
，其果型較小，含糖量及蛋白質(zhì)較高
，淀粉少
，糯性
，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表
。菜栗種
，果型較大，含糖量低
，水分高
，淀粉含量多
，粳性，宜作菜肴、糕點(diǎn)
、罐頭等
，代表品種有江蘇
、湖北等地產(chǎn)板栗
。
板栗有豐富的營養(yǎng)價(jià)值
，無論生吃熟吃都不會影響它的營養(yǎng)成分
。只是生吃和熟吃的口感不同
。生板栗脆爽，口感像生紅薯
。熟板栗口感綿軟
，粉糯
，很非常好吃
。

栗子屬于什么類
？

栗子又稱大栗

、板栗、栗等，屬殼斗科栗屬經(jīng)濟(jì)植物
，原產(chǎn)地為中國
，是中國馴化利用最早的果樹之一
。板栗的栽培至今已有3000 多年的歷史
，其分布較廣，種質(zhì)資源十分豐富
。

在中國，除黑龍江

、內(nèi)蒙古、寧夏、青海、新疆
、西藏
、上海和海南外
，均有栗子出產(chǎn)
。中國栗屬植物的分布有較明顯的區(qū)域性
，分布數(shù)量自南向北呈遞減趨勢，以秦嶺、淮河為界限
，可以劃分為南
、北兩個(gè)明顯的自然區(qū)域。

栗的種植范圍極為廣泛

，北起北緯 40°26'的遼寧鳳城
，南至海南島(約北緯18°30')
；西起東經(jīng)約 90°
，東迄沿海(約東經(jīng) 124°)
，其間包括 24 個(gè)省( 自治區(qū)、直轄市)。在此范圍之外
，西藏東南部與云南接壤處也有少量分布，人工引種栽培已擴(kuò)展到內(nèi)蒙古寧城以及黑龍江勃利(北緯 45°40')。

栗的栽培范圍跨越了邊緣熱帶

、亞熱帶、暖溫帶和中溫帶 4 個(gè)氣候帶
，適于類型復(fù)雜的土壤條件。栽培最多的地區(qū)為黃河流域的華北地區(qū)以及長江流域地區(qū)
。

栗的垂直分布范圍亦跨度很大

，海拔極差約 2770 m，最低的是山東郯城和江蘇新沂
、沭陽等地海拔 30 m 左右的沖積平原；最高為云南維西，海拔達(dá)2800m。

擴(kuò)展資料

品種分類

一

、北方栗

主要分布在華北地區(qū)的燕山及太行山山區(qū)及其鄰近地區(qū)。包括河北 ，北京

，河南北部
，山東
，陜西
，甘肅部分地區(qū)及江蘇北部
。其特點(diǎn)是果形少
，單粒平均重10克左右
。

肉質(zhì)糯性

，含糖量高達(dá)20%左右
；果肉含淀粉量低
，蛋白質(zhì)含量高
；果皮色澤較深
，有光澤；香味濃，澀皮易剝離
，適于炒食，稱糖炒栗子
。

二、南方栗

主要分布在江蘇，浙江，安徽

，湖北
，湖南
，河南南部
。這一地區(qū)，高溫多雨，板栗堅(jiān)果果形大
，單粒平均重15克左右
，最大可達(dá)25克
，但含糖量低
，淀粉含理較高
，肉質(zhì)偏粳性
，多用作菜栗
。

我國南北板栗品種很多

，且南方和北方品種群特征及特性方面有差異
。一般南方品種群品質(zhì)不及北方品種好
，肉質(zhì)偏粳性
，適用于炒菜
，又稱為菜栗
。

——栗子

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