紅薯涼粉和豌豆涼粉的區(qū)別

紅薯涼粉和豌豆涼粉的區(qū)別

相信大家在平常的生活中都吃過涼粉，而涼粉相對(duì)來說也是比較美味的一種下飯菜，很多人也非常的喜歡，當(dāng)然，涼粉也分為很多的種類，不同的種類也有著不同的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么對(duì)于紅薯涼粉和豌豆涼粉來說，它們之間有什么樣的區(qū)別呢?接下來就來具體說說。

紅薯涼粉和豌豆涼粉的外觀區(qū)別

首先，在外觀上面，紅薯涼粉和豌豆涼粉的區(qū)別并不是特別的大，在形狀上面，二者都是非常相似的，所以并不能夠很好地看出來，當(dāng)然，也可以通過顏色進(jìn)行區(qū)分，紅薯涼粉相對(duì)來說，顏色會(huì)偏黃一點(diǎn)，而豌豆涼粉顏色則會(huì)偏綠色一點(diǎn)，所以根據(jù)這些細(xì)微的差別，還是很容易進(jìn)行判斷和區(qū)分的。同時(shí)也可以通過一定的氣味來進(jìn)行辨別，紅薯涼粉相對(duì)來說會(huì)有比較甜的感覺，這也是大家可以采用的一種區(qū)分方法。

紅薯涼粉和豌豆涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

紅薯涼粉和豌豆涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，因?yàn)楸旧砑t薯和豌豆對(duì)于我們的身體來說也是有非常好的幫助，它們也含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以幫助我們的身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和纖維素等營(yíng)養(yǎng)元素，可以說是非常好的食材。當(dāng)然，相對(duì)來說，紅薯涼粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，因?yàn)榧t薯里面含有更多的適合我們身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的元素，這樣子對(duì)于我們的身體器官的功能以及正常的生理循環(huán)來說都是有很好的幫助。

紅薯涼粉和豌豆涼粉的吃法區(qū)別

紅薯涼粉和豌豆涼粉在吃法上面的區(qū)別并不是特別的大，二者都可以通過加入一定的調(diào)料來進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)料來進(jìn)行交換的話，可以更好的提升相應(yīng)的美味，大家在平常的生活中也可以進(jìn)行相應(yīng)的嘗試，對(duì)于夏天來說也是有很好的清熱，降暑的的功能。

總之，紅薯涼粉和豌豆涼粉還是有一定的區(qū)別，它們?cè)谕庥^，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法上面都有一定的共性和差異，當(dāng)然，每個(gè)人的喜好與口味都有相應(yīng)的不同，所以還是要根據(jù)自己的需求來進(jìn)行一定的選擇，這樣子才能更好的達(dá)到自己的滿意程度。

紅薯涼粉制作，水和紅薯淀粉的比例是多少？才能做出結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的紅薯涼粉呢？

紅薯涼粉，水和淀粉的比例，一般都是5：1，不過也不是絕對(duì)的，每個(gè)人喜歡吃的口感不一樣，有的喜歡吃軟一點(diǎn)的，有的喜歡吃硬一點(diǎn)的，可以根據(jù)自己的口感適量的變動(dòng)，想要做出結(jié)實(shí)的紅薯涼粉還是有一定的技巧的。紅薯涼粉大家都應(yīng)該吃過吧，現(xiàn)在賣的最多的就是紅薯涼粉和豌豆涼粉，區(qū)別就是顏色不一樣，在我們這里，紅薯涼粉是賣的最好的，紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更勁道，我媽媽她們都很喜歡吃，我們自己家，每年都會(huì)種很多的紅薯，加工成淀粉，或著做成粉條。特別是夏天天氣熱，吃什么都沒胃口，來上一碗紅薯涼粉，那感覺真是太好了，自己在家做，制作簡(jiǎn)單，吃著也放心，很多人會(huì)說做出來的紅薯涼粉不筋道，不結(jié)實(shí)，其實(shí)是沒掌握好方法，下面就來詳細(xì)聊聊。

一、紅薯涼粉、水和淀粉的比例做紅薯涼粉，水和淀粉的比例都是5：1的樣子，不過這個(gè)也不是絕對(duì)的，每個(gè)人的口感不一樣，有的人喜歡吃軟一點(diǎn)的，有的人喜歡吃硬一點(diǎn)的，所以可以根據(jù)自己的口感來稍微的變動(dòng)。二、制作步驟1、食材：紅薯淀粉、水2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入一碗紅薯淀粉，加入一碗水，盛紅薯淀粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻。3、紅薯淀粉一般都是會(huì)有小疙瘩的，攪拌均勻化開以后，用過濾網(wǎng)把淀粉水過濾一下，把雜質(zhì)過濾掉，這樣做出來口感會(huì)更好。

4、起鍋燒水，用剛才的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的淀粉水，一邊倒一邊攪，要不停的攪拌，淀粉就開始慢慢的變得粘稠。5、變粘稠后，不要急著倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透，準(zhǔn)備一個(gè)碗或者盆，把紅薯涼粉倒進(jìn)去，放涼透。6、徹底放涼后，倒扣在案板上，切成大小均勻的長(zhǎng)條，澆上準(zhǔn)備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，筋道，爽滑，特別好吃。三、制作紅薯涼粉小技巧1、紅薯淀粉下鍋時(shí)，要一邊加入一邊攪拌，紅薯淀粉下鍋以后，要不停的攪拌，防止淀粉沉底，熬涼粉的時(shí)候，要小火熬，防止粘鍋底。

2、紅薯涼粉水和淀粉的比例一般都是5：1，喜歡吃軟一點(diǎn)的就6：1，喜歡吃硬一點(diǎn)的就4：1，可以根據(jù)自己的口感來稍微變動(dòng)一點(diǎn)。3、紅薯淀粉一般都會(huì)有小疙瘩，攪拌化開之后，用過濾網(wǎng)過濾一下，把雜質(zhì)過濾掉，這樣做出來的涼粉吃起來口感更好?？偨Y(jié)：通過以上的分析，我們知道了制作紅薯涼粉，水和淀粉的比例一般都是5：1，也可以根據(jù)自己的口感來稍微變動(dòng)一下，注意做紅薯涼粉的時(shí)候，把淀粉水過濾一下，這樣做出來口感更好，熬涼粉的時(shí)候要用小火，要不停的攪拌，小心糊底。感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家多多支持，有什么要問的可以給我留言哦，祝大家生活愉快。

豌豆淀粉和白涼粉是一樣的嗎？

豌豆淀粉和白涼粉是不一樣的。

豌豆淀粉是從豌豆中提取的淀粉，豌豆淀粉潔白細(xì)膩，口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，用來做涼粉，粉條，或者是粉絲都非常好，也可以用來在炒菜的時(shí)候勾芡，豌豆淀粉做出來的粉絲是最好的，溫度粉絲潔白細(xì)膩，吃起來非常的勁道，是粉絲中的上品，

白涼粉的主要制作原料就是淀粉，但是白涼粉并不等于就是淀粉。用來制作白涼粉的淀粉也有比較多的講究，一般會(huì)使用綠豆淀粉、紅薯淀粉此類含有膠質(zhì)比較多的淀粉來制作白涼粉，這樣制作出來的白涼粉的口感會(huì)更好。也有些地方制作白涼粉使用的是大米以及草藥，這種白涼粉的口感和淀粉制作的口感也有細(xì)微的區(qū)別。

豌豆淀粉的提取做法
做法一：
將干豌豆挑去雜質(zhì)，淘洗干凈，陽光下曝曬一天。用粉碎機(jī)分多次將豌豆粉碎成細(xì)粉。
將豌豆粉倒入涼水中充分泡發(fā)，然后把水粉漿倒入豆?jié){機(jī)細(xì)磨。將磨好的生碗豆?jié){用紗布（兩層紗布折疊）過濾去渣。
沉淀至水清，瀝干清水，留下淀粉。淀粉在太陽下曬干，成塊狀的淀粉用粉碎機(jī)磨成細(xì)粉即可。
做法二：
工具材料：
小電磨
操作方法
01
首先想要將豌豆磨成淀粉，就必須要等到豌豆成熟之后再采摘，也就是豌豆角已經(jīng)變成黃色之后。
02
晾干
摘回來的豌豆，需要晾干皮上的水分，方便后面剝殼，看一在太陽下面曬上兩三天，等水分散盡就可以了。
03
剝皮
下面就是曬干的豌豆角剝殼，一般用受剝殼就可以了，如果有壞的就直接扔掉。
04
洗凈
剝好的豌豆，因?yàn)檫€是地里回來的，所以需要洗一下，主要是去去上面的塵土，用清水洗凈就可以。
05
晾干
因?yàn)橥愣瓜催^，所以需要再次曬干豌豆上面的水分，一般曬上兩三天看著豌豆邊皮有皺褶然后變硬就可以了。
06
打磨
想要成為淀粉最主要的就是打磨，自家如果有小電磨就可以直接用小電磨打磨。一般打磨都是先粗的打磨一遍，然后去掉上面的皮，在將剩下的打磨兩到三次，基本淀粉就成型了。

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