奶酪和酸乳的區(qū)別

奶酪和酸乳的區(qū)別

奶酪是牛奶發(fā)酵制品，酸乳也就是我們平時(shí)所說(shuō)的酸奶，相信小朋友都非常喜歡，適當(dāng)?shù)暮纫恍┧崮棠軌虮Ｗo(hù)腸胃，又可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，下面就給大家介紹一下奶酪和酸乳的區(qū)別有哪些。

奶酪和酸乳的外觀(guān)區(qū)別

奶酪是一種牛奶的發(fā)酵制品，它是一種牛奶濃縮的食品，純天然的味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，而酸乳是酸奶，是比較濃稠的液體食品，里面也含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一般酸乳是白色的。

奶酪和酸乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

奶酪里面含有維生素b12，葉酸，維生素b6，維生素b2，維生素e，維生素d，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尯⒆拥某砷L(zhǎng)發(fā)育變得更好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤铱梢匝a(bǔ)充身體所需要的鈣質(zhì)，讓身體抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠汤疫€可以讓腸胃蠕動(dòng)的速度變得更快，能夠讓腸道菌群得到有效調(diào)節(jié)，有這方面需求的人就可以適當(dāng)?shù)某陨弦恍?，讓身體變得更加健康。

奶酪和酸乳的吃法區(qū)別

奶酪可以用來(lái)制作可麗餅，需要先把鹽和面粉搭配在一起放進(jìn)容器當(dāng)中，添加一些色拉油以及雞蛋液，打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颍锩嫣砑舆m量的水，一邊添加一邊攪拌，把它攪拌到粘稠的狀態(tài)，然后保鮮膜蓋好保存一下，再把培根切成小段狀，蘑菇切片，奶酪也切成小片狀，鍋中加入適量的水煮開(kāi)，把菠菜放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鰜?lái)切成小段狀，里面加入適量的胡椒粉，鹽攪拌均勻腌制一會(huì)兒，鍋中加入適量黃油燒熱，蘑菇放進(jìn)去煎煮一下，然后再添加適量的胡椒粉，鹽，把蘑菇撈出來(lái)，鍋中再放入適量黃油，菠菜放進(jìn)去快速翻炒均勻，然后也撈出來(lái)，再把培根放進(jìn)去煎到油份出來(lái)，面糊冷藏好以后拿出來(lái)，加入適量的水?dāng)嚢?，鍋中加入黃油涂抹均勻，面糊倒進(jìn)去，然后等到有一些凝固后，菠菜奶酪片放進(jìn)去，中間打上雞蛋再放上培根以及蘑菇片，撒上一些胡椒粉，鹽，蓋上蓋子煎一下，把餅的四邊折起來(lái)，這樣可麗餅就制作完成了。酸乳可以用來(lái)制作草莓香蕉奶昔，首先把草莓香蕉處理好放進(jìn)破壁機(jī)里面，加入酸乳，然后就啟動(dòng)開(kāi)關(guān)攪打，攪打好以后放進(jìn)漂亮的杯子里面，再用一些草莓來(lái)裝飾，這樣就可以喝了。

上面介紹的就是奶酪和酸乳的區(qū)別，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，奶酪和酸乳的區(qū)別是比較大的，可以給身體健康方面帶來(lái)很大的幫助，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)。

請(qǐng)教一下：純牛奶、酸奶、優(yōu)酸乳、奶酪四種乳制品哪種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富些？

牛奶和酸奶：對(duì)中國(guó)人而言是酸奶
至于后兩種：
優(yōu)酸乳并非酸奶，而是含奶飲料，其中牛奶的含量很少，你仔細(xì)看會(huì)在包裝上發(fā)現(xiàn)寫(xiě)著“乳飲料”一類(lèi)的字樣。
"酸牛奶"和"含乳飲料"是兩個(gè)不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用純牛奶發(fā)酵制成的，屬純牛奶范疇，其蛋白質(zhì)含量≥2·9％，其中調(diào)味酸牛奶蛋白質(zhì)含量≥2·3％。而含乳飲料只含1/3鮮牛奶，配以水、甜味劑、果味劑。所以蛋白質(zhì)含量只有不到1%，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和酸奶不可同日而語(yǔ)，根本不能用來(lái)代替牛奶或酸奶。
含乳飲料又可分為配制型和發(fā)酵型，配制型成品中蛋白質(zhì)含量不低于1·0％稱(chēng)為乳飲料，另一種發(fā)酵型成品中其蛋白質(zhì)含量不低于0·7％稱(chēng)為乳酸菌飲料，都有別于真正的酸奶或牛奶。 根據(jù)包裝標(biāo)簽上蛋白質(zhì)含量一項(xiàng)可以把它們與酸奶或牛奶區(qū)別開(kāi)來(lái)
酪，俗稱(chēng)“酪蛋子”，是蒙古族居民十分喜愛(ài)的一種奶食品.
奶酪（其中的一類(lèi)也叫干酪）是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶；就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的起源，最普遍的說(shuō)法認(rèn)為它是由游牧民族發(fā)明的。他們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后牛奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，變成極好吃的奶酪，于是這種保存牛奶的方法得以流傳。奶酪也一直是這些游牧民族的主要食物之一。
雖然奶酪比較耐儲(chǔ)藏，但奶酪其實(shí)始終處于發(fā)酵過(guò)程中，所以時(shí)間太長(zhǎng)了也會(huì)變質(zhì)。盡管這種變化很慢，但是總有一天奶酪會(huì)變得無(wú)法食用。
現(xiàn)在，奶酪的種類(lèi)和食用方法越來(lái)越豐富。除了制作西式菜肴，奶酪還可以切成小塊，配上紅酒直接食用，也可加在饅頭、面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。隨著對(duì)外交往的日益增多，越來(lái)越多的年輕人對(duì)奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更清楚的認(rèn)識(shí)。也許你吃過(guò)麥當(dāng)勞的吉士漢堡、必勝客的匹薩，這些美食中有一種重要的配料就是奶酪。
如今目前市場(chǎng)上的奶酪主要是以片狀為主，如光明全脂、低脂奶酪，就是由國(guó)內(nèi)著名的乳品制造企業(yè)光明乳業(yè)，在澳大利亞選用優(yōu)質(zhì)新鮮牛奶，定點(diǎn)加工生產(chǎn)而成的，特別適合早晨匆忙的學(xué)生、上班族等人士，兩片面包夾上一片奶酪，就是一份簡(jiǎn)單而又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的早餐。
奶酪是具有極高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤牛奶濃縮而成，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比牛奶高。同樣的道理，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比同屬于發(fā)酵奶制品的酸奶高。通過(guò)下面的比較，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)。
奶酪、酸奶和牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較表（均以100克記）
營(yíng)養(yǎng)成分 奶酪 酸奶 牛奶
熱量（kcal） 328 72 54
蛋白質(zhì)(克) 27.5 2.5 3
脂肪(克) 23.5 2.7 3.2
碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4
維生素A(微克) 152 26 24
硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03
核黃素(毫克) 0.9 0.15 0.14
煙酸(毫克) 0.62 0.2 0.1
維生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21
膽固醇(毫克) 11 15 15
鈣(毫克) 799 118 104
鎂(毫克) 57 12 11
鐵(毫克) 2.4 0.4 0.3
錳(毫克) 0.16 0.02 0.03
鋅(毫克) 6.97 0.53 0.42
銅(毫克) 0.13 0.03 0.02
磷(毫克) 326 85 73
硒(微克) 1.5 1.71 1.94
奶酪，分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過(guò)翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測(cè)，備以充饑解渴。
壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時(shí)，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過(guò)提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過(guò)濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時(shí)，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤(pán)中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽(yáng)下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。
食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味.

酸奶 奶酪 煉乳 芝士 黃油等一類(lèi)東西之間的區(qū)別

黃油：是從牛奶中分離出來(lái)的稀奶油，經(jīng)成熟、攪拌而制成的，其主要成分是脂肪，含量為80%-83%，剩下的主要是水分，不含蛋白質(zhì)。
煉乳：是經(jīng)預(yù)處理、濃縮、滅菌、灌裝制成的濃縮牛奶，無(wú)發(fā)酵過(guò)程，分甜煉乳和淡煉乳兩類(lèi)。經(jīng)高溫消毒后，大量維生素被破壞，尤其是甜煉乳含有大量蔗糖，不適合糖尿病、高血脂、肥胖等人群食用。
奶酪是發(fā)酵的牛奶，芝士和奶酪是一樣的！廣東人翻譯過(guò)來(lái)的芝士
酸奶就牛奶發(fā)酵的

酸酪乳是酸奶嗎

是的，酸酪乳就是質(zhì)量好的酸奶。
酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。

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