奶酥和奶酪的區(qū)別(奶酪和奶片有什么區(qū)別)

奶酥和奶酪的區(qū)別

奶酪大家應(yīng)該都有吃過，而奶酥是內(nèi)蒙古比較有特色的一種食品，里面的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量豐富，對身體健康還是比較有好處的，而且又有很濃的奶香味，下面就給大家介紹一下奶酥和奶酪的區(qū)別。

奶酥和奶酪的外觀區(qū)別

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奶酥就是把糖酥，油，奶粉等搭配在一起制作而成的，一般都是作為餡料來使用，而奶酪是從牛奶里面提取出來的一種濃縮精華，營養(yǎng)價(jià)值比較高。

奶酥和奶酪的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

奶酥里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)還是非常多的，本身的口感又非常香酥甘甜，有著非常濃郁的奶香味，可以補(bǔ)充身體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)以及微量元素，肝硬化，酒精肝，脂肪肝問題不那么容易出現(xiàn)，如果有長時(shí)間抽煙習(xí)慣，適當(dāng)?shù)某砸恍┠趟志头浅２诲e(cuò)，奶酪里面的營養(yǎng)物質(zhì)就更多，像礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素等，奶酪可以被身體很好的吸收利用，比全脂牛奶的吸收率還要高出很多，而且里面還含有葉酸成分，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┮彩欠浅２诲e(cuò)的。

奶酥和奶酪的吃法區(qū)別

奶酥可以做法式蛋奶酥，需要準(zhǔn)備一個(gè)模具，把奶油倒在里面，然后再撒上一些細(xì)砂糖，先把烤箱預(yù)熱好，牛奶加熱一下，然后就可以把砂糖和蛋黃搭配在一起打發(fā)，熱的牛奶加進(jìn)去攪拌均勻，面粉過篩進(jìn)去，然后再用小火一直煮到膠質(zhì)狀，朗姆酒倒進(jìn)去，再把砂糖蛋白搭配在一起打發(fā)，和熱牛奶糊放到一起攪拌均勻，放進(jìn)模具當(dāng)中，烤上十幾分鐘就可以吃了。

奶酪可以做成香橙奶酪，需要先把橙子切除一部分，里面的果肉挖掉，然后在里面加入一些橙子肉，奶酪攪拌均勻，放進(jìn)冷藏室里面冷藏一下來吃，還可以做抹茶奶酪條，先把保鮮膜包在方形慕斯圈上，然后再用橡皮圈固定好，活底膜墊片墊在下面，黃油融化攪拌均勻涂抹在模具底部，再壓緊一些，把抹茶糖粉奶酪搭配在一起攪拌均勻，牛奶倒進(jìn)去繼續(xù)攪拌，明膠放到牛奶里面泡好以后放進(jìn)微波爐里面加熱幾十秒鐘，和奶酪糊搭配在一起攪拌均勻，放到桌子上震一下，然后倒進(jìn)模具當(dāng)中，冷藏保存以后就可以吃了。

上面介紹的就是奶酥和奶酪的區(qū)別，奶酥和奶酪的區(qū)別還是比較明顯的，他們的口感不同，原材料不同，所以應(yīng)該使用不一樣的方法來制作，味道好營養(yǎng)價(jià)值又特別高。

奶酪和奶片有什么區(qū)別

奶酪和奶片我們都吃過，但是，奶酪和奶片有什么區(qū)別?除了它的味道和口感之外，我們沒有真正的區(qū)別了解過，相信很多人也不知道，他們也很想了解清楚，而不是只是會吃。

奶酪和奶片有什么區(qū)別

不一樣。 奶酪是全脂的，營養(yǎng)成分要比奶片高。 而奶片就相當(dāng)于從牛奶中提取了那些沉積物后又加了點(diǎn)糖，其中的可溶性物質(zhì)很少。順便說一句，牛奶是懸濁液。

奶酪是牛奶經(jīng)濃縮，發(fā)酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，被譽(yù)為乳品中的’黃金“。每公斤奶酪制品濃縮10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營養(yǎng)素，獨(dú)特的發(fā)酵工藝，使其營養(yǎng)的吸收率達(dá)到了96%—98%。

在超市奶酪冷柜靠上的地方，都會有一塊地方是專屬小寶寶們的。寶寶奶酪包裝簡單，多為紙盒包裝，家長可用勺子挖給孩子吃，分量也相對輕。導(dǎo)購員介紹，這類奶酪比較純，價(jià)格會貴一些。

專家建言：常見寶寶奶酪的鈉含量較低，奶香味更濃一些，屬于優(yōu)質(zhì)奶制品?？梢越o幼兒吃一點(diǎn)，量不要多。這種奶酪比較純，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分濃度高，吃一小塊，就能補(bǔ)充很多能量。

奶酪的功效與作用

1.奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫(yī)生認(rèn)為，人們在吃飯時(shí)吃一些奶酪，有助于防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。

黃油、酥油、奶油、奶皮子、酸奶、奶昔、奶酪都有什么區(qū)別？

黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。 蒙古語稱“希日陶蘇”，其味道獨(dú)特純香，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是牧民招待賓客的佳品。把從酸奶提取的奶油放進(jìn)鍋里，加熱提煉，經(jīng)過加熱后奶油徹底熔化，下面會變成油酸奶，上面會飄出一層黃色液體，這就是黃油。把黃油撇出來后，再倒進(jìn)鍋里，加一些半生不熟的蒙古米子，一起提煉，這樣就可以把黃油中的水分徹底分離。黃油的質(zhì)量也會更好。六十斤酸奶中大概能提煉出二斤黃油。黃油也稱酥油，營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之極品。黃油綿甜可口，能調(diào)血補(bǔ)氣，增加熱量，健全體魄。 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油是以馴養(yǎng)的牦牛（學(xué)名：Bos grunniens）的產(chǎn)乳制成的奶油。它是中亞南部和青藏高原的放牧人家最重要的主食和貿(mào)易食品之一。酥油的脂質(zhì)含量是牛奶的兩倍，口感近似起司甚于奶油。酥油可制成酥油茶。 奶油（Cream），或稱淇淋、激凌、克林姆，是用奶油制作食品由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品。 奶皮子，蒙語稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”。漢語的意思就是“白色的食品”。制作時(shí)，將倒進(jìn)鮮奶的鐵鍋?zhàn)诨饟紊?，用微火燒開后，拿勺子反復(fù)揚(yáng)奶子。揚(yáng)過一定的時(shí)間后，就會上面產(chǎn)生很多氣泡，慢慢把火弄小，同時(shí)慢慢停止揚(yáng)奶?；饎轀p弱后，在鍋上搭根木棍，把鍋蓋放上去，以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子，第二天起來的時(shí)候，就會在熬過的奶子上結(jié)一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子（Wurme）。熬奶皮子的時(shí)候，有時(shí)也要往鍋里放稍許糖，以便使奶皮子帶點(diǎn)甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開，用細(xì)木棍從中挑起，這樣奶皮子就被折疊成一個(gè)半圓。將它放在陰涼通風(fēng)的地方晾干，不能直接曬在太陽下面，會使變黃并變得堅(jiān)硬。夏天的草水份大，奶子油性小，奶皮子發(fā)濕，不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時(shí)大量的做奶皮子，把它們放在一只特意編制的半圓形簍子里，以備冬春食用。奶皮子產(chǎn)量不多，但營養(yǎng)豐富，香甜油膩，能夠滋補(bǔ)身體，調(diào)理氣血，使人容光煥發(fā)。 奶酪，又名干酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。制作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結(jié)，使乳品酸化，再將固體分離、壓制為成品。有的奶酪在表面或內(nèi)部布有霉菌，而大部分的奶酪制品在室溫時(shí)易融化。在中國，奶豆腐就是蒙古族的奶酪。 奶豆腐，蒙古語稱“胡乳達(dá)”，是蒙古族牧民家中常見的奶食品。制作奶豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過濾后，盛進(jìn)木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天后鮮奶自然凝結(jié)。在將上面的哲嘿取出后，把凝乳倒進(jìn)鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質(zhì)受熱凝固，乳清會慢慢分離，同時(shí)榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完后，及時(shí)用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然后用小勺或?qū)Ｓ媚揪邔⒊砟榉胚M(jìn)木模中軋實(shí)后放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時(shí)加進(jìn)糖料。這就是奶豆腐（SuunHuruud）。 酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。 奶昔：把鮮奶、冰淇淋、冰塊放進(jìn)攪拌機(jī)里攪拌均勻，就是簡單的奶昔了。以牛奶作為基礎(chǔ)材料的飲品。

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