木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別(玉米淀粉和木薯淀粉的區(qū)別)

木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

在日常生活中經(jīng)常會使用到的淀粉種類有馬鈴薯淀粉，紅薯淀粉，玉米淀粉以及木薯淀粉等等，不同的淀粉之間也有一些差別，大家可以對相關(guān)知識進行了解，下面就給大家介紹一下木薯淀粉和玉米淀粉有什么區(qū)別。

木薯淀粉和玉米淀粉外觀區(qū)別

木薯淀粉主要就是為了讓湯汁變得更加濃稠，可以用來制作味精，麥芽糖，果糖，酒精，粉絲，餅干等食物，和水搭配在一起會變成透明狀態(tài)，沒有任何味道，也沒有任何顏色，而玉米淀粉可以用來勾芡，勾芡以后湯汁不會有什么變化，在烘焙的時候里面加入玉米淀粉就能讓食物變得更加軟滑。

木薯淀粉和玉米淀粉營養(yǎng)價值區(qū)別

木薯淀粉可以起到抵抗輻射，抵抗衰老，調(diào)理身體虛弱作用，可以抵抗癌癥，預(yù)防癌癥，美容養(yǎng)顏，滋潤腸道，還能達到健脾益肝作用，讓心血管變得更加不錯，還能達到明目健腦，烏黑頭發(fā)效果，一般的人群都是可以吃的。玉米淀粉里面含有鋅元素以及膳食纖維，它里面還含有維生素e以及亞油酸等物質(zhì)，如果有肥胖問題，冠心病或者動脈硬化，高血壓問題，適當(dāng)?shù)某砸恍┚捅容^適合。

木薯淀粉和玉米淀粉吃法區(qū)別

木薯淀粉可以用來制作芋圓，需要先把香芋，紫薯，紅薯清洗干凈，放到鍋中蒸熟以后拿出來分別碾成泥狀，然后再把木薯粉，紫薯泥，糖水，白砂糖等搭配在一起攪拌均勻揉成光滑的面團，其他的香芋泥，紅薯泥同樣用這種方法來制作成面團，再搓成長條切成一粒一粒的小團子，鍋中加入適量的水煮開，把芋圓放進去煮一下，煮好以后撈出來放涼，再和紅豆沙，仙桃，椰漿，牛奶等搭配在一起吃。玉米淀粉可以用來制作水晶蝦餃，可以先把蝦處理清洗干凈，蝦仁取出來剁碎，然后放到一個容器當(dāng)中，里面加入白胡椒粉，白糖，生抽，鹽，料酒，食用油攪拌均勻，然后再把玉米淀粉以及面粉等材料搭配在一起，搟成面團分成小劑子搟成面皮，把做好的蝦仁餡包進去做成蝦餃以后蒸熟來吃，味道鮮美。

上面介紹的就是木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，這兩種淀粉的原材料是不一樣的，不管是玉米淀粉還是木薯淀粉，可以達到的作用都非常不錯，而且可以制作各種不一樣的美食來吃。

玉米淀粉和木薯淀粉的區(qū)別

木薯淀粉和玉米淀粉的區(qū)別

1.提取物不同

木薯淀粉是從木薯的塊根提取的淀粉，它含有一種天然毒素，不可以生吃。

而玉米淀粉是從玉米中提取的淀粉，它不含有毒素，生吃也是可以的。

2.用法不同

木薯粉一般用于食品的加工，而玉米淀粉主要用來制造淀粉糖、有機酸、變性淀粉。

3.顏色不同

木薯粉是木薯中提取的淀粉，呈白色，玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微帶淡黃色的粉末。

4.形狀不同

木薯淀粉的淀粉顆粒為圓形或者卵形，遇熱后會變成透明狀，并且有一定的韌性，木薯淀粉沒有異味，可以用于需要精調(diào)氣味的產(chǎn)品，像食品和化妝品等。玉米淀粉是玉米中提取的淀粉，是白色微帶淡黃色的粉末。它的用途十分廣泛，主要是用來制造淀粉糖、有機酸、變性淀粉，還可以用于醫(yī)藥、啤酒、造紙、食品等加工行業(yè)。

木薯淀粉和玉米淀粉的用途

木薯淀粉：比較常見的用法就是調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以用來制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料等。

通常木薯粉會混到其他食材一起使用，遇水之后會呈透明狀，無色無味，口感Q彈，做芋圓就經(jīng)常用到木薯粉。

玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，玉米淀粉勾芡的湯汁在放涼后不會有什么變化，因此在做烘焙時，會加入一些玉米淀粉增加食材的粘性，是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質(zhì)地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅做西式餐點。

玉米淀粉，土豆淀粉，綠豆淀粉，木薯淀粉，有什么區(qū)別

　這幾種淀粉的原料不同，淀粉的特點也有些不同的，主要差別在淀粉的色澤，粘性和吸水性方面 玉米淀粉 白色微帶淡黃色的粉末。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強，最高能達30%以上。 綠豆淀粉 綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的。特點是：粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。 土豆淀粉（即馬鈴薯淀粉）馬鈴薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。特點是：粘性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。 小麥淀粉 小麥淀粉是麥麩洗面筋后，沉淀而成或用面粉制成。特點是：色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后容易沉淀。 甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/15641.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 假海帶有毒大家知道嗎

下一篇: 女人要學(xué)會“挑食”海帶應(yīng)為