草魚(yú)的做法

草魚(yú)的做法

草魚(yú)的做法

草魚(yú)作為我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的一種魚(yú)類食物，對(duì)于特別喜歡吃魚(yú)的人群來(lái)說(shuō)也非常熟悉，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且還具有一定的滋補(bǔ)保健功效，草魚(yú)的食用歷史也很悠久距今已有1700年，今天小編來(lái)跟大家介紹一下草魚(yú)的做法，吃起來(lái)非常美味。

首先小編來(lái)跟大家介紹一道番茄草魚(yú)的做法，不僅僅可以吃到番茄的維生素，而且還可以補(bǔ)充草魚(yú)中的蛋白質(zhì)，首先我們將草魚(yú)清洗干凈之后，將他的頭和尾部去掉，將中間的肉取出來(lái)切成均勻的塊狀，然后再放入碗中倒入一些料酒，食用鹽，蔥姜蒜還有醬油等，腌制半個(gè)小時(shí)，我們往鍋中倒入食用油，等油加熱之后，再將草魚(yú)涂抹均勻的淀粉放入鍋中等兩面呈金黃色之后，再將他撈出來(lái)，將西紅柿切成小塊兒之后放入鍋中，然后再倒入西紅柿，把它炒成醬之后再倒上炸好的魚(yú)塊，非常美味的番茄草魚(yú)就做好了。

小編再來(lái)跟大家介紹一下清燉草魚(yú)的做法，吃起來(lái)非常清淡而且美味，首先我們將草魚(yú)處理干凈之后，將他的內(nèi)臟和黑膜清除，然后準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，姜草魚(yú)切成段狀放入鍋中，加入食用鹽，料酒，醬油等腌制一段時(shí)間，然后將鍋中放入食用油，再加入一些佐料爆炒之后我們?cè)賹⒉蒴~(yú)放進(jìn)去，加入適量的水，用小火燉開(kāi)之后，等湯變得逐漸出現(xiàn)白色，我們?cè)偌尤胍恍┌状缀褪秤名}調(diào)味之后，一道非常美味的清燉草魚(yú)也就做好了，我們?cè)诜糯讜r(shí)可以等草魚(yú)塊出鍋的時(shí)候再放。

紅燒草魚(yú)的做法

說(shuō)起草魚(yú)大家都非常熟悉，他作為一種淡水魚(yú)類，大多數(shù)生長(zhǎng)在一些江河湖泊中，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖范圍也在逐漸擴(kuò)大，而且草魚(yú)的使用歷史距今已有1700多年，非常悠久，草魚(yú)的做法也是有非常多種的，比如說(shuō)可以用來(lái)清蒸等非常美味，今天來(lái)跟大家介紹紅燒草魚(yú)的做法。

首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú)，將它清洗干凈之后將內(nèi)臟和腹中的黑膜挖出來(lái)，然后切成均勻的塊狀，放入碗中，再加入一些花椒粉，還有料酒是用鹽和生抽腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，再準(zhǔn)備一些黑木耳清洗干凈之后泡發(fā)，然后我們將腌制好的草魚(yú)均勻涂抹一層淀粉，將食用油放在鍋中等加熱之后，再將草魚(yú)放進(jìn)去，兩面煎成金黃色之后撈出來(lái)，然后我們?cè)偻佒蟹湃胧秤糜?，加入一些尖椒蔥姜蒜，等爆炒出香味之后，再將魚(yú)塊和黑木耳一起放進(jìn)去，加入溫水，再加入一些胡椒粉食用鹽等。

我們用中火將他慢慢熬，煮一段時(shí)間，直到湯汁變得粘稠，然后我們?cè)佥p輕地翻動(dòng)，在起鍋之前可以加入一些香菜或者蔥花等，還可以倒入一些雞精，這樣一道非常美味的紅燒草魚(yú)就做好了。在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┎蒴~(yú)對(duì)身體健康有幫助，而且它其中富含的蛋白質(zhì)含量豐富，脂肪含量比較低，適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的現(xiàn)象，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)還具有預(yù)防高血壓高血脂等病癥，草魚(yú)中還富含一些礦物質(zhì)元素，比如說(shuō)鈣元素，鐵元素，含有硒元素等可以起到抗衰老，美容養(yǎng)顏的效果。

清蒸草魚(yú)的做法

草魚(yú)作為一種淡水魚(yú)，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，而且口味吃起來(lái)很好，受到很多消費(fèi)者的喜歡，并且它作為四大家魚(yú)類之一，養(yǎng)殖業(yè)也是非常發(fā)達(dá)，草魚(yú)的做法也有很多種，比如說(shuō)可以用來(lái)做成紅燒，還可以煲湯，等今天來(lái)跟大家介紹一下清蒸草魚(yú)的做法。

首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú)，將它清洗干凈之后將內(nèi)臟和腹中的黑膜挖出來(lái)，然后將草魚(yú)的表面用刀劃幾個(gè)口子，這樣可以使它快速入味兒，再準(zhǔn)備一個(gè)橘子，將橘子皮放在水中浸泡一段時(shí)間，然后我們將草魚(yú)上面均勻涂抹一層食用鹽，再倒入一些白酒，涂抹均勻之后，這樣可以將里面的魚(yú)腥味兒帶走，然后將草魚(yú)的肚子里面放入幾根蔥，在將泡好的橘子皮取出來(lái)之后也放入草魚(yú)魚(yú)的肚子中。

將草魚(yú)放在一個(gè)盆子中，然后放入鍋中用大火蒸五分鐘左右的時(shí)間，然后再問(wèn)小火慢慢燜煮兩三分鐘，再準(zhǔn)備一些青椒絲還有蔥絲，放入草魚(yú)上面加入適量的熱油，涂抹均勻之后再澆上一些蒸魚(yú)鼓油，這樣一道非常美味的清蒸草魚(yú)就做好了。草魚(yú)中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，清蒸草魚(yú)吃起來(lái)比較清淡，而且其中所富含的不飽和脂肪酸含量非常豐富，可以促進(jìn)我們血液的循環(huán)，對(duì)于一些心腦血管疾病或者動(dòng)脈硬化患者有非常好的預(yù)防效果，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┎蒴~(yú)，還可以起到抗衰老，美容養(yǎng)顏，提高身體抵抗力的功效。

水煮草魚(yú)片怎么做

草魚(yú)作為一種魚(yú)類食物，在我們平時(shí)生活中經(jīng)常見(jiàn)到，尤其是對(duì)于喜歡吃魚(yú)的人們，對(duì)草魚(yú)是非常熟悉，而且距今已有1700多年的草魚(yú)的食用歷史也是非常悠久，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┎蒴~(yú)，對(duì)我們的身體健康有幫助，今天來(lái)跟大家介紹一下水煮草魚(yú)片怎么做。

首先我們準(zhǔn)備一條新鮮的草魚(yú)，將它清洗干凈之后將內(nèi)臟和腹中的黑膜兒挖掉，然后將他的魚(yú)頭和魚(yú)尾去掉之后，將草魚(yú)切成均勻的片狀，然后再將它放入碗中，加入一些食用鹽，料酒，蔥姜蒜等腌制一段時(shí)間，這時(shí)候我們還需要準(zhǔn)備一些其他的輔料，比如說(shuō)蔥切成段狀，然后一些姜切成絲，再準(zhǔn)備一些紅辣椒，然后往鍋中添入適量的溫水，再將魚(yú)頭和魚(yú)皮，然后還有一些蔥姜蒜和料酒一起放進(jìn)去煮熟之后再將草魚(yú)片兒放進(jìn)去煮，開(kāi)鍋之后將他撈出來(lái)，然后我們?cè)贉?zhǔn)備另外一口鍋將小米椒還有一些蔥姜蒜，辣椒花椒等放進(jìn)去爆香，然后再倒入炒魚(yú)片兒的鍋中，等一段時(shí)間過(guò)后，一道非常美味的水煮草魚(yú)片就做好了。

水煮草魚(yú)片作為草魚(yú)一到清淡的做法，而且吃起來(lái)很美味，可以符合大多數(shù)人的口味兒，我們?cè)诩抑袑?duì)于喜歡吃魚(yú)類食物的人群就可以自己嘗試一下，草魚(yú)中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，比如說(shuō)有優(yōu)質(zhì)蛋白，還有礦質(zhì)元素維生素等，可以補(bǔ)充身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且對(duì)于一些動(dòng)脈硬化或者心腦血管疾病的患者還有一定的預(yù)防作用。

草魚(yú)的做法50種大全

草魚(yú)的做法50種大全

1、 油炸草魚(yú)

做法：將草魚(yú)處理干凈，掏出內(nèi)臟，剁掉魚(yú)頭，并用菜刀沿魚(yú)脊背將魚(yú)刨開(kāi)。將刨好的魚(yú)切成比指頭略寬的魚(yú)段切好的魚(yú)段放入盆中，把姜切片將切好的姜片放入盆中，撒入花椒和鹽，用手將魚(yú)和調(diào)料不停翻動(dòng)直至拌勻，腌制三十分鐘左右。再放入鍋中油炸。

2、清燉草魚(yú)

做法：蔥姜切段與片，八角、花椒、干辣椒備好草魚(yú)洗凈，去除體內(nèi)筋線，兩面魚(yú)身各劃六道口，將蔥絲、姜絲放入道內(nèi)，再將多余的蔥姜放入體內(nèi)，撒上鹽、雞精、糖，淋上料酒，腌制十分鐘鍋中倒少許油，三成熱時(shí)加入蔥姜八角，花椒。油溫起來(lái)后，不斷翻炒。

3、紅燒草魚(yú)

做法：把花椒、生姜、大料、蒜、干紅辣椒放入鍋內(nèi)炒出香味，把煎好的魚(yú)放入鍋中調(diào)至中火翻動(dòng)一會(huì)根據(jù)個(gè)人口味適量加入料酒、醋、糖、鹽、醬油上色。然后加水滿過(guò)魚(yú)，中小火煮開(kāi)最后加入粉絲蔥小火煮5分鐘就可以了。

4、清蒸草魚(yú)

做法：先將魚(yú)洗凈然后用生姜，蔥段，料酒，腌鹽，制10分鐘在上鍋蒸15分鐘，在把備用的姜絲和蔥絲辣椒絲撒在上面加入豆鼓蒸魚(yú)然后把燒開(kāi)的油澆在上面。

5、廣式煎草魚(yú)

做法：用廚房紙巾吸干水，摸鹽，生粉，少量醋，摸透，十到十五分鐘準(zhǔn)備上面份量蔥姜蒜，油多些，熱油放魚(yú)小火剛裝魚(yú)的碗加入少量水約20克拌勻等下用中小火煎至金黃，第二面也要完成熟透約3一4分鐘，再用小勺加入醬油加蔥姜兩樣，蓋一會(huì)即可出鍋。

6、紅燒草魚(yú)段

做法：將魚(yú)洗凈剁成長(zhǎng)方塊，加入姜，料酒腌制片刻去腥味，鍋中放油，放入魚(yú)塊炸制兩面金黃，放入少許蔥姜爆香，用生抽料酒和少許醋調(diào)成汁倒入鍋中，放入少許五角大料孜然辣椒，倒入老抽放入蒜轉(zhuǎn)小火燉，放入兩勺糖收汁出鍋。

7、豉汁蒸草魚(yú)

做法：草魚(yú)去掉內(nèi)臟，兩面斜刀劃幾刀。全身里外全抹一遍鹽。注意：少抹點(diǎn)鹽。然后姜切絲，放點(diǎn)在魚(yú)頭里。姜絲放點(diǎn)在魚(yú)肚里姜絲放點(diǎn)在魚(yú)身上，然后鍋里煮水，待水開(kāi)了放入魚(yú)，隔水蒸10分鐘等5分鐘再揭蓋。利用蒸的時(shí)間剁半個(gè)蒜頭，幾條蔥段即可出鍋。

8、五炸草魚(yú)

做法；草魚(yú)處理干凈，切大塊備用；加入姜絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；油燒至七八成熱，把腌好的魚(yú)沾上生粉，下鍋炸；魚(yú)塊瀝干油；鍋中的油大火，把魚(yú)塊下鍋復(fù)炸一下；再次瀝干油，魚(yú)塊放涼即可以吃了！

9、香辣草魚(yú)

做法：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，兩面打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再涂上食鹽，涂抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然后將草魚(yú)放鍋里炸至表面焦黃時(shí)撈出控油。鍋內(nèi)留底油，接著把蒜末，姜末，榨菜放入鍋中然后加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油。

10、燉草魚(yú)

做法：將草魚(yú)洗干凈，然后從背部切成約2厘米寬的塊，魚(yú)肚的地方不要切斷了，連著，在草魚(yú)表面撒上料酒和食鹽，涂抹均勻.姜切片，蔥切段，加入生抽，料酒，醋，煮開(kāi)，加入大量開(kāi)水，水開(kāi)后加入魚(yú)，熬半個(gè)小時(shí)后，加入食鹽，加入香菜和蒜調(diào)一下味道即可！

11、酸菜草魚(yú)

做法；將草魚(yú)清洗干凈之后，把魚(yú)去頭，刀傾斜著片掉魚(yú)骨，剩下凈魚(yú)肉，用水把魚(yú)沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部，片成魚(yú)片，片好的魚(yú)片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚(yú)片，魚(yú)片放入鍋中煮熟。

12、剁椒蒸草魚(yú)

做法：將草魚(yú)清理干凈之后，剁成小塊，然后放入湯盆中，加入姜片，加入1湯匙料酒，加入1茶匙食鹽，然后攪拌均勻，腌制一會(huì)。接著將小米椒跟紅尖椒切碎放在一起，大蒜拍扁剁碎，起鍋加油燒熱，下蒜末，小火炒香。

13、草魚(yú)冬瓜湯

做法：魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，兩面劃上十字花刀。冬瓜去皮、瓤香菜洗凈，切成段。蔥、生姜、蒜均洗凈，切成絲。鍋上火，倒入花生油燒熱，將魚(yú)兩面煎至微黃。姜、蒜絲煸炒，加清湯、冬瓜塊，微火煮至魚(yú)、瓜熟爛，加入精鹽、味精、香菜段、香油推勻即成。

14、家常紅燒魚(yú)塊

做法：鍋下下油 六成把魚(yú)煎制，煎好 放一點(diǎn) 鹽巴，下入大蒜 姜 小米椒，加入冰糖， 下入蔥頭， 下入老抽 生抽 少許，下入水 是要蓋過(guò)魚(yú)身，蓋上鍋蓋 中火10分鐘，當(dāng)水只有三分之二時(shí)下入草魚(yú)燉煮。

15、糖醋魚(yú)

草魚(yú)去掉魚(yú)頭、鱗片和內(nèi)臟，清洗干凈，沿背骨從中間片開(kāi)，將兩側(cè)的魚(yú)肉剔下，再斜刀片成薄塊。調(diào)入料酒腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入干淀粉，攪打成蛋糊。在放入鍋中糖醋。

16、獨(dú)家香辣烤草魚(yú)

草魚(yú)一條，將兩側(cè)魚(yú)肉跟魚(yú)排分開(kāi)，魚(yú)頭一分為二。用清水沖洗血水，用配料喂上靜置1小時(shí)。準(zhǔn)備好所有配料，想吃啥就放啥。 烤盤刷少許油，把淹好的魚(yú)擺好。 上下火180°烤30分鐘。

17、家常水煮草魚(yú)

做法：魚(yú)洗凈去除腹內(nèi)黑膜、去魚(yú)線、 從尾部下刀， 去除腹部刺。 魚(yú)肉片薄片。魚(yú)骨斬開(kāi)， 肉片用腌魚(yú)料和料酒抓一下， 青菜用水汆熟，鋪到盆底，油炒香油料和蔥姜，加水，放入魚(yú)骨，燒開(kāi)加入調(diào)味料即可。

18、美味香酥炸草魚(yú)塊

做法：魚(yú)洗凈，切小塊。加入姜蔥蒜、淀粉、五香粉、料酒、生抽及適量的鹽腌制。起油鍋，可以用筷子測(cè)油溫，將筷子放入油鍋中四周冒泡就可以開(kāi)始炸制了。

調(diào)面粉糊，在面粉里加入適量的清水，少量的鹽，鹽一定要少，用筷子夾起腌好的魚(yú)塊掛上面粉糊馬上放入油鍋中。

19、便捷版水煮草魚(yú)

做法：草魚(yú)切成片！切的時(shí)候一定要注意手哦！我的刀功不太好，最好是切的越薄越好！萵筍切片過(guò)水焯好！醬包用油炒一下，然后放入水，我放的是開(kāi)水！ 把魚(yú)片一片一片的放入，放的時(shí)候先放魚(yú)骨的位置即可。

20、獨(dú)家菊花草魚(yú)

做法：將魚(yú)宰殺干凈備用， 將魚(yú)去頭去主骨主刺。將刀斜35度切入，不能破壞魚(yú)皮，片成五片為一小塊，然后橫刀切條狀備用。 將姜、蔥拍松倒入料酒和少許鹽備用，再放入鍋中炸即可。

21、獨(dú)家盆盆兒草魚(yú)

做法：把草魚(yú)宰殺治凈并斬成一字條，納盆加入大量的鹽和白酒稍拌后，再用清水沖洗凈，瀝水后待用。把魚(yú)塊重新納盆，加鹽、胡椒粉和白酒碼味后，再加適量的生粉拌勻。 凈鍋放菜油燒熱，下入魚(yú)塊炸至定型且熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。

22、清蒸草魚(yú)腩

做法：草魚(yú)腩洗凈瀝干；用刀在魚(yú)背肉厚處劃上幾刀，魚(yú)身均勻抹上少許鹽，腌制30分鐘；腌魚(yú)的過(guò)程中，將大蔥和姜切成絲，指天椒切成圈；魚(yú)腌好后鋪上姜蔥椒圈；鍋中燒水，水開(kāi)后將魚(yú)放入，隔水蓋上蓋子蒸10分鐘；淋上蒸魚(yú)豉油和熱油即可。

23、純手工草魚(yú)丸

做法：魚(yú)切開(kāi)2邊，切好，把魚(yú)骨去掉。用料理機(jī)或者刀剁成肉加入生姜一起加入鹽，胡椒粉，白酒，雞蛋，淀粉，攪拌后不停摔打，冷水下鍋，大概5分鐘。

24、魚(yú)丸魚(yú)頭豆腐湯

做法：草魚(yú)一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來(lái)做魚(yú)丸部分。 魚(yú)中段去皮，內(nèi)黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉后，魚(yú)片剁碎，或用攪拌機(jī)打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清。 用攪拌機(jī)把蛋清打成細(xì)膩泡沫狀，然后放入沸水中熬煮。

25、草魚(yú)湯

做法：少量油，煎一顆荷包蛋，再煎魚(yú)我用生姜墊在魚(yú)身下。加水適量，煮了五分鐘湯就白白的啦，撒上鹽、胡椒粉。 放板栗的時(shí)候沒(méi)有拍，撒上蒜葉略煮就可以啦。

26、不辣版酸菜草魚(yú)

做法：切好的魚(yú)片加入鹽，蛋清，料酒，淀粉，白胡椒粉抓勻腌制10分鐘。熱鍋下蔥蒜姜爆炒，再下酸菜翻炒3分鐘。 加入魚(yú)頭魚(yú)骨翻炒3分鐘。把魚(yú)片一片一片放進(jìn)去，不要攪拌，再下蔥段，白胡椒，雞精粉調(diào)味后盛出鍋，美味的酸菜魚(yú)完成啦。

27、剁椒麻辣紅燒草魚(yú)

做法：鍋中放油，下姜片爆香。放入魚(yú)塊煎。翻面煎，魚(yú)皮起皺。放料酒。放老抽和放剁椒。少許清水和一點(diǎn)點(diǎn)白糖以及適量鹽。蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，繼續(xù)大火3-5分鐘。

28、麻辣水煮草魚(yú)

做法：將魚(yú)洗凈加一些土豆粉，鹽，料酒腌制一下。也可以加一些姜絲及豆瓣醬 準(zhǔn)備好所需配料。多放些油，然后等油七成熟時(shí)關(guān)火，加入干辣椒，花椒煸炒出香味，再加入魚(yú)調(diào)料小火煸炒，這個(gè)炒料很重要，必須要小火慢慢炒出香味。

29、糍粑草魚(yú)

做法：草魚(yú)切塊。姜蔥蒜切片，和所有的調(diào)料一起腌好，放入冰箱冷凍七天以上。自然解凍后，將魚(yú)身上附著的配料夾到一個(gè)碗里備用。將魚(yú)塊用小火煎制金黃。另起鍋炒香配料，加適量的水煮開(kāi)。放入魚(yú)塊，燜一兩分鐘即可噴入幾滴白醋增香，撒蔥花！

30、草魚(yú)燉西紅柿

做法：草魚(yú)清洗好，切成小塊。調(diào)適量鹽，和面粉攪拌。 西紅柿，切丁或者切塊，開(kāi)中火下油，油熱以后關(guān)小火，把腌制好的魚(yú)放下油炸至金黃，瀝起。下少許油，把姜和，西紅柿翻炒一下，把油炸好的魚(yú)塊放進(jìn)去，加開(kāi)水剛好淹沒(méi)即可。

31、湘潭水煮活魚(yú)

做法：活草魚(yú)剖干凈，洗凈。 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈煎魚(yú)。熱鍋下油，油冒煙，放入魚(yú)，鹽，水要?jiǎng)偤蒙w過(guò)魚(yú)，大蓋上鍋蓋，大火煮姜片，繼續(xù)大火煮，直至水變牛奶白色。放入紫蘇，紫蘇蔫后，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鐘，即可出鍋。

32、飄香酸菜草魚(yú)

做法：草魚(yú)洗凈，去頭去尾，然后在尾部沿著魚(yú)骨上下方片下魚(yú)片。屋頭切兩半，魚(yú)骨切成小段，放盤備用。 魚(yú)片片成小片，越薄越好。 片好的魚(yú)片放入一勺鹽，兌入水用手輕輕搓揉。這是第一遍，要連續(xù)洗好幾遍，直到水變清澈。

33、家常水煮草魚(yú)

做法：草魚(yú)切片，用料酒，鹽和白胡椒粉提前腌制 干紅辣椒用剪子剪開(kāi)，泡在水里備用。

準(zhǔn)備調(diào)料，生菜提前撕碎墊在盆底 鍋里放上菜籽油，將麻椒和泡過(guò)水的紅辣椒炒一下?lián)瞥?，下入魚(yú)片煮5分鐘左右，倒入盆中。把之前炒過(guò)的麻椒和辣椒倒在魚(yú)上，將菜籽油燒熱后淋在上面即可！

34、煎草魚(yú)塊

做法：草魚(yú)切塊，瀝干水加適量鹽和淀粉，抓勻腌制20分鐘左右。準(zhǔn)備好配料，蒜苗斜切，辣椒切圈，生姜大蒜切末，鍋里面放油，是平時(shí)的兩倍，放少許鹽。鍋熱以后用筷子把魚(yú)一塊塊放去煎。

35、清燉草魚(yú)

做法：購(gòu)買新鮮的草魚(yú)宰殺，去除魚(yú)鱗，內(nèi)臟，腥線，魚(yú)鰓，流水下沖洗干凈血污。用刀在魚(yú)背兩側(cè)打花刀。切適量姜絲，蔥絲再倒入適量的料酒攪拌均勻。再放入水中燉煮。

36、血旺肥腸草魚(yú)

做法：魚(yú)宰殺洗凈，斬下魚(yú)頭對(duì)剖成兩半，魚(yú)身切成條，放入盆中加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋液、干細(xì)淀粉和勻，靜置10分鐘；鴨血旺切成長(zhǎng)約8厘米，粗約1厘米的條；鹵肥腸切成長(zhǎng)約8厘米，寬1.2厘米的條。

放入豆瓣、姜片、蔥段、青花椒，炒香上色，摻入鮮湯，放入香水魚(yú)火鍋料，下鴨血旺條，加料酒，煮至成熟，撈入火鍋盆中。放入魚(yú)條、鹵肥腸條，加料酒、胡椒粉、特制 辣椒油，煮至魚(yú)條斷生，烹入味精、雞精推轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盆中，隨酒精爐上桌即可。

37、草魚(yú)粉皮

做法：將草魚(yú)斬成3厘米長(zhǎng)、2厘米見(jiàn)方的長(zhǎng)方塊。粉皮切成5厘米長(zhǎng)，2厘米寬的條，先用溫水洗去酸味，再用清水漂凈；雪里紅咸菜洗凈后切成末，備用。炒鍋燒熱，用油滑鍋后，加熟豬油燒至七成熱。

下蔥段、姜片略爆，再將魚(yú)塊下鍋2面略煎一下，烹黃酒，蓋上鍋蓋稍燜。加醬油、白糖燒至上色后，加清水，用大火燒，燒沸后滾約5分鐘，放雪里紅咸菜末、粉皮條、味精，至湯汁濃后，撒上青蒜段即成。

38、紅燒全草魚(yú)

做法：將魚(yú)清洗干凈切段、加入姜絲，鹽少許(我用的泡菜咸味夠了，所以減鹽)，料酒，半個(gè)雞蛋清，淀粉拌勻放置20分種。熱鍋涼油，待油冒少量煙時(shí)用筷子一個(gè)一個(gè)加入魚(yú)段，途中翻面1至2次。全部放入鍋中煮沸即可。

39、湘臘草魚(yú)

做法：鍋內(nèi)油燒熱放入魚(yú)兩面煎一下，將魚(yú)放至一邊。加入花椒、干辣椒炸香后，加入蔥姜蒜和魚(yú)同煎，出香味后加一小碗清水。開(kāi)鍋后改小火蓋鍋蓋燜上。湯快干時(shí)放入蒜苗和雞精，翻炒勻后即可出鍋。

40、干燒草魚(yú)褒

做法：把草魚(yú)撇成兩半，骨頭剔除，就如做水煮活魚(yú)的做法，然后把魚(yú)切成長(zhǎng)快，尾巴、魚(yú)骨都切成快，魚(yú)頭也切成兩半。把魚(yú)肉、魚(yú)骨分別放進(jìn)褒鍋，撒上醬油。

把魚(yú)頭放在最上面，這樣比較美觀。最后撒上炒好的花椒、紅辣椒、糖，再滴些油。直接上鍋煮，待褒好了，再撒上味精即可。

41、梅汁燒草魚(yú)

做法：將梅膏跟豆辦醬、醬油和糖、蒜頭拌勻備用。鍋中放入少許的沙拉油再放入草魚(yú)塊煎，煎至金黃色后。再放入調(diào)好的醬汁燒至入味即可。

42、黃豆醬尖椒蒸鯇魚(yú)尾

做法：鯇魚(yú)尾去磷洗凈斬開(kāi)邊。尖椒洗凈打斜切開(kāi)，姜切絲。鯇魚(yú)尾用生粉、生抽、白糖、胡椒粉、黃豆醬、料酒、食鹽、花生油拌均。隔水大火蒸十分鐘。

43、糟辣草魚(yú)

做法：先將魚(yú)去鱗去腮，刮掉魚(yú)皮上的那層黏液，在魚(yú)的兩邊分別劃傷幾道口，注意別太深，姜蒜切絲備用。在魚(yú)的身上抹上鹽、少許醬油，魚(yú)肚和嘴里放少許切好的姜蒜絲，腌制10分鐘入味。炸魚(yú)：鍋中放油。

油要超過(guò)魚(yú)身，方可更好的把魚(yú)炸的均勻，油在六層熱時(shí)放入魚(yú)，將魚(yú)炸致金黃色即可撈出瀝干油備用。鍋中放少許油，加熱，放入事先切好的蔥段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至燒開(kāi)。

44、啤酒草魚(yú)

做法：草魚(yú)殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩。下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香。

然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚(yú)塊。先適當(dāng)調(diào)味，大火燒開(kāi)后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。

45、香辣草魚(yú)塊

做法：草魚(yú)去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚(yú)肉，然后將魚(yú)肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌另外再準(zhǔn)備點(diǎn)蔥姜蒜和花椒、干辣椒。鍋中放油，小火燒到七成熱時(shí)，下魚(yú)塊煎炸至兩面金黃酥脆后，

盛出待用。鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚(yú)的辛香料也倒入鍋中炒出香味。把煎好的魚(yú)倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚(yú)塊的鮮香即可。

46、松鼠草魚(yú)

做法: 去主骨時(shí)刀和魚(yú)肉成30度斜角，慢慢把魚(yú)肉片下來(lái)，去主刺時(shí)刀尖向上揚(yáng)，接下來(lái)打花刀，把魚(yú)肉放入冰箱的冷凍室里凍10—20分鐘，魚(yú)不好炸，接下來(lái)再橫切，用手指捏緊魚(yú)肉，橫著切十字花刀，到魚(yú)尾那，斜刀片魚(yú)尾，然后再橫過(guò)來(lái)打花刀。放入鍋中煮沸。

47、草魚(yú)燉豆腐

做法：選取2斤多的活草魚(yú)一條，請(qǐng)魚(yú)檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。用鋒利的刀將魚(yú)去頭尾，只取魚(yú)身，先切成1.5cm——2cm寬的魚(yú)塊。再將每個(gè)魚(yú)塊一分為二，切成魚(yú)條。澆適料酒和鹽，腌15分鐘。

炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~(yú)需要過(guò)油煎制。同時(shí)丟幾片生姜進(jìn)去將魚(yú)條下鍋。先大火，后小火，魚(yú)皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。

48、干煸草魚(yú)片

做法：草魚(yú)洗凈切成片。；用料酒、鹽、花椒粉將草魚(yú)腌半小時(shí)。將腌好的草魚(yú)拌上生粉，炸熟。炒鍋放少許油燒熱，下蔥段、姜片炒香即可出鍋。

49、番茄松鼠草魚(yú)

做法：魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗凈。以胸腹鰭處下刀，將魚(yú)頭切下，然后再?gòu)南骂M處下刀，將魚(yú)頭劈半刀，用刀，番茄松鼠魚(yú)；略拍，剔下兩面魚(yú)肉，除凈胸部細(xì)刺。

魚(yú)尾相連，在魚(yú)肉面劑上寬麥穗花刀，連同魚(yú)頭用紹酒。精鹽腌漬入味，蔥頭、冬菇、玉蘭片、胡蘿卜均切成丁，放入沸水中氽過(guò)炒鍋內(nèi)放入花生油，用中火燒至七八成熱時(shí)，分別將魚(yú)頭、魚(yú)肉沾勻精面粉，在雞蛋黃液中拖過(guò)，做成松鼠形炸至金黃色；撈出裝入魚(yú)盤中。

50、糖醋草魚(yú)

做法：番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片在草魚(yú)表面切十字刀，放入生抽、淀粉、鹽、半個(gè)雞蛋液拌勻，腌制10分鐘。將魚(yú)下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油鍋里放少許油，將蔥姜爆香；放入番茄，小火炒到出汁，放入洋蔥、香菇、青豆，鹽放清水煮開(kāi)。

草魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1.準(zhǔn)備一條一斤左右的草魚(yú)，宰殺，去除內(nèi)臟，清洗干凈。
2.這是蒸的原料，喜歡清淡的朋友可以避免花椒粉和調(diào)味酒，或者低度白酒。
3.將鹽和胡椒粉均勻地撒在魚(yú)上，腌制1小時(shí)。
4.除了鹽和胡椒粉，在魚(yú)腹腔頭部切開(kāi)的刀花上放上洋蔥，這樣蒸的時(shí)候就能聞到香味。
5.腌好后放在鍋上，中火蒸8分鐘。
6、8分鐘后，出鍋，放在魚(yú)盤上。呵呵，香氣已經(jīng)出來(lái)了。
7.炒勺放油，加熱至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、醬油和適量的水。燒開(kāi)后改小火，收濃湯，出鍋，澆汁。
功效:清蒸草魚(yú)非常好吃，保留了原味，可以調(diào)理人的脾胃，補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)。

草魚(yú)做法

如下：

主料：新鮮草魚(yú)700克、青紅辣椒50克。

輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、香蔥5克、生抽10克、味精或者2克、辣皮子2個(gè)、料酒15克。

1、把草魚(yú)洗凈去掉內(nèi)臟收拾干凈，一定把草魚(yú)肚子里黑膜去掉。

2、蔥姜洗凈切段和絲，辣皮子泡泡，青紅辣椒洗凈切絲。

3、把草魚(yú)身兩面都切上花刀，記住不要把魚(yú)肚子部分切斷。

4、加少許鹽和料酒抹上草魚(yú)的全身腌制，再把魚(yú)肚子塞上蔥姜，腌制10分鐘左右。把腌制草魚(yú)的水倒掉，把盤子底部鋪上蔥姜，把草魚(yú)身鋪在上面，在撒上一些蔥姜，這樣蒸魚(yú)可以去掉腥味。

5、把草魚(yú)盤放入蒸鍋，可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以。

6、時(shí)間到后小心燙著，出鍋后把蒸的湯汁倒掉。

7、熱鍋涼油，把油燒到8成熱，下蔥、姜、辣皮子翻炒出香辣味，下青紅辣椒翻炒出香味。

8、加一杯涼水，加生抽、料酒、加適量鹽的，不可多加了，因?yàn)殡缰启~(yú)已經(jīng)加了少許。

9、稍微熬煮至湯汁濃稠，愛(ài)吃濃稠湯汁的，可以勾薄芡出鍋。

10、將湯汁淋在蒸好的魚(yú)身上即可美美的享受了。

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