草魚如何切片(如何做草魚)

草魚如何切片

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家都喜歡吃一些營養(yǎng)價值比較高的食物，比如說像魚類這樣蛋白質(zhì)含量豐富脂肪含量比較少，而且草魚作為四大家魚之一也受到很多人們的歡迎，我們在家有時候自己制作草魚的話是需要將它切片的，那么草魚應(yīng)該如何切片呢?

首先我們從超市中購買回來新鮮的草魚之后，將它清洗干凈，然后將內(nèi)臟和腹中的黑膜挖出來之后再將魚鱗刮除，在把草魚的頭部和尾部去掉，然后我們用手將草魚按壓，將菜刀放在魚骨的正上方，然后緩慢的將魚肉切下來，對于剛剛切下來的草魚片，可能還會少量帶有一些魚刺，所以說我們可以用牙簽或者其他器具將它慢慢剔除，如果是切草魚的肉的話，我們可以將刀和案板呈現(xiàn)30度，然后斜著將草魚肉切下來，讓他和魚皮脫離之后就可以了。

在切草魚時我們還可以選擇其他的技巧，比如說將手按住草魚之后，沿著草魚的一條脊骨往上慢慢的推進(jìn)，知道感受魚骨的位置之后，我們可以調(diào)整到的方向，然后將切下來的魚肉還有魚骨剔出，我們將切好的魚片兒橫著放之后，然后從魚頭到魚尾的方向逐步將它切下來，這樣草魚片就切好了，我們在烹飪時還可以將它放入盆中，加入一些料酒和食用鹽，攪拌均勻之后，腌制一段時間，這樣可以將他的腥味去除。在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┎蒴~，對身體健康也是非常有幫助的，而且將草魚切成片兒之后也可以讓調(diào)料充分的進(jìn)去，讓它入味兒。

如何做草魚

白汁全魚
【所屬菜系】浙江菜
【特點】汁白明亮，色澤清麗，鮮咸嫩滑，有蟹肉滋味。
【原料】草魚一條(重約750克)。 熟雞脯肉25克、水發(fā)香菇15克、熟火腿25克、蛋黃糕25克、熟豌豆15克。姜片5克、蔥結(jié)1個、蔥段2.5克、精鹽2.5克、味精1.5克、胡椒粉1克、濕淀粉10克、熟豬油15克、熟雞油10克、姜末醋一小碟。
【制作過程】將魚剖洗干凈，劈成雌雄兩片，斬去魚牙。將火腿、雞肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。鍋內(nèi)放清水1000克左右，旺火燒沸，將魚片放入，先放雄片，再放雌片，魚頭對齊，魚皮朝上。
使胸鰭翅起，放入蔥結(jié)、姜片，蓋上鍋蓋，沸時起蓋，撇去浮沫，轉(zhuǎn)動鍋，繼續(xù)用旺火燒煮3分鐘左右即熟。去掉蔥、姜，將魚撈出，瀝去水，裝入長腰盤中。
再另用鍋一只，燒熱下豬油，將蔥段放入煸出香味，加紹酒、放入氽魚原湯200克，撈去蔥，將火腿、雞丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入鍋中，加精鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油，澆在魚身上即成，上桌時帶姜末醋、胡椒粉
紅燒劃水
【所屬菜系】滬菜
【特點】著名上海風(fēng)味菜。以青魚尾巴(即劃水)紅燒而成。此菜工藝十分講究，須經(jīng)兒次顛翻而魚尾不斷，其難度很高。
【原料】草魚尾500克 青蒜絲、糖、淀粉各5克，醬油50克，姜4克，香油、胡椒粉、酒各2克，精鹽3克 油80克
【制作過程】草魚尾洗凈，追剖成4小段，用醬油、糖腌3分鐘待用; 鍋中放油燒熱，放入蔥、姜及腌過的魚，快速將魚翻面，用酒、糖入鍋煮至魚熟后，用淀粉加水，從鍋周邊淋下勾芡，然后再淋些香油便可起鍋，盛盤后上面撒入青蒜絲即可。

怎么片草魚

怎么片魚片
草魚一條，去鱗去內(nèi)臟洗凈，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去干凈，魚鰾是可以留下的。 將魚頭、魚尾切下。 去脊骨，這個不用多說了，看圖片就明白了 將脊骨切成小段。 將魚頭從當(dāng)中劈開。 將肋骨片下，并切成片，注意盡量不要將魚刺切斷。 　 開始片魚片，將魚肉皮朝下至于案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了。 　 片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。 完成。
備料:新鮮草魚一條四斤左右,去鱗去內(nèi)臟，漂凈血液,改刀后清水浸泡30分鐘備用。(去腥去泥土味)
調(diào)料:蔥、姜、蒜切片。大料兩個、花椒十顆左右、黃豆醬兩勺、味達(dá)美兩勺、料酒一勺、米 醋一勺,白糖兩勺、鹽味精各適量、啤酒一瓶。
鍋內(nèi)加入花生油200克,下入蔥姜蒜大料花椒炒香后加入黃豆醬煸炒一下,倒入味達(dá)美、料酒、米醋 ,將魚放入鍋中兩面翻煎一下。
倒入啤酒,加少量水以剛沒過魚為宜,加入鹽味精白糖調(diào)味。大火燒開中火燉煮至湯汁收干,加入香菜出鍋即可!(燉煮時間以半小時為宜)
很多時候我們想吃水煮魚片，卻不知道怎樣片魚片。為了解決這些問題小編特意為你們寫了這篇經(jīng)驗：怎樣片魚片。
食材
主料
魚 一條
方法
1
將魚殺好，去除魚鱗和其它雜物，從尾部下刀，片出兩大塊魚肉。
2
將魚頭取下。把余下的魚背架和魚尾，分別切成小塊。
3
將魚頭，從腮部下刀，取出腮肉和純頭兩部份，然后分別再一分為二。
4
將先前取下的兩大塊魚肉，分別去除魚腹刺。（刀向后拉，刀身向右倒成45度左右，向左后方用力）具體刀法如圖所示！
5
將取下的魚刺切成小塊狀
6
片魚：將取過魚刺的魚塊，橫向放，下刀時“五指合攏，刀右倒60度”向后拉，向前再向后拉。當(dāng)片到魚皮時，用手張開按住，向后一刀拉斷。
7
片完魚片，完美收工！
END
注意事項
剛開始片，可能不好把握力度，所以要千萬小心，安全第一哦！

草魚的做法是怎樣的

吃草魚的時候方法是比較多的，其中草魚豆腐就是很不錯的一個選擇，需要我們準(zhǔn)備好草魚、豆腐以及調(diào)味品，首先我們要把草魚去鱗洗凈，然后切成三段之后，把豆腐切成小方塊，同時青蒜需要洗凈之后切段備用。同時在鍋中需要我們熱油，然后放入魚段進(jìn)行煎炸，之后就可以加入醬油、料酒、白糖以及雞湯，用小火進(jìn)行燜煨。等到魚肉入味之后，就可以放入豆腐塊，然后用大火燒開，之后我們繼續(xù)轉(zhuǎn)成小火煨煮，燜燒5分鐘之后就可以了，等到豆腐浮起的時候，加入青蒜末，再淋上一些雞油就可以吃了。
糖醋草魚同樣是不錯的一種草魚吃法，需要準(zhǔn)備好草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、番茄，還需要準(zhǔn)備好姜、蒜、番茄醬、陳醋、淀粉以及各種調(diào)料品。首先要把番茄、香菇、洋蔥洗凈切成絲，然后把姜蒜洗凈之后切片備用。然后把生抽、淀粉、鹽以及半個雞蛋液放在一起拌勻。在草魚的表面切上一些十字刀，放入材料之后腌制上10分鐘。在鍋中熱油，然后把魚放下油鍋中，炸到金黃色的時候就可以撈起瀝油。需要我們在鍋中放少許的油，爆香蔥姜之后，再在其中放入番茄，然后用小火炒出汁。這時候就要在鍋里繼續(xù)的加入洋蔥、香菇、青豆，然后放鹽略炒，這時候就可以在鍋中放上一碗清水。煮開之后加入適量的番茄醬、陳醋以及糖煮開。用水淀粉勾芡，再把湯汁淋在魚上就可以了。

草魚片魚片的技巧

草魚切片的方法
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以后就是這個樣子的!
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半。
5、魚片切好以后，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚片可以制作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜肴。

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