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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    黑米和小米的區(qū)別
    
        
    
            吃貨一枚
            2023-04-25 13:55:19
        
    

        
    
           
    黑米和小米的區(qū)別
    相信大家在平常的生活中可能都聽說過黑米和小米，而相對(duì)來說可能也都會(huì)吃到
    ，也能夠感受到其中的口感和美味上面的差異，那么黑米和小米具體有什么樣的區(qū)別呢?接下來就來具體說說它們之間的差異，這樣子也能夠更好的方便平常的選擇
    。
    黑米和小米的外觀區(qū)別
    首先
    ，黑米和小米在外觀上面的區(qū)別其實(shí)還是特別的大
    ，因?yàn)樾∶资浅尸F(xiàn)出黃色的顆粒
    ，而黑米則是黑色的
    ，當(dāng)然在顆粒的形狀方面非常的相似
      ，這也是由于它們生長環(huán)境以及氣候條件的原因都是作為北方的一種農(nóng)作物
      ，所以相對(duì)來說在外觀上面非常的相似
      ，而且
      ，從味道上面也是能夠很好的進(jìn)行區(qū)分
      ，所以在購買黑米和小米的時(shí)候
      ，就一定要根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)來進(jìn)行判斷
      ，這樣子才能更好的進(jìn)行區(qū)分
      。
    黑米和小米的營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
    黑米和小米都有很高的營養(yǎng)價(jià)值
      ，都能夠很好的幫助我們的身體進(jìn)行蛋白質(zhì)以及相應(yīng)營養(yǎng)元素的補(bǔ)充
      ，同時(shí)
      ，二者都能夠很好的改善我們身體的狀況
    ，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)
    ，也能夠幫助調(diào)理身體的結(jié)構(gòu)
      ，特別是能夠起到補(bǔ)氣的作用，對(duì)于我們的身體調(diào)理來說
      ，自然就能夠有一定的效果
      ，大家在平常的生活中也可以多進(jìn)行嘗試
      ，這樣子也能夠更好的區(qū)分各自的效果
      ，對(duì)于我們身體來說也是有很好的幫助。
    黑米和小米的吃法區(qū)別
    黑米和小米在吃法上面
    ，還是有一定的區(qū)別，小米主要是用于糕點(diǎn)
    ，這和它的口味有一定的原因，因?yàn)樾∶字饕潜容^軟
    ，所以吃起來也就比較軟糯
    ，所以這也是它被制作為糕點(diǎn)的原因
    ，非常的適合這樣的口味
    ，而黑米主要是用于平常的一些熬粥，因?yàn)楹诿卓梢灾苯邮秤?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，而且口味也非常的不錯(cuò)
    ，同時(shí)也又很高的營養(yǎng)
    。
    總之
    ，對(duì)于小米和黑米來說
    ，它們?cè)谕庥^和營養(yǎng)價(jià)值上面的區(qū)別并不是特別的大
    ，但是在吃法方面
    ，由于二者的口感有一定的差異
    ，所以導(dǎo)致它們?cè)诜椒ǚ矫婢陀幸欢ǖ膮^(qū)別，當(dāng)然
    ，不同的吃法也就能夠更好地體現(xiàn)各自的營養(yǎng)價(jià)值
    。
    黑米、黑小米
    、黑糯米有什么區(qū)別？
    也有叫紫米.黑米被認(rèn)為是稻米中的珍品
    ，它是近年國際流行的“健康食品”之一
    。與普通稻米相比
    ，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)高
    ，必需氨基酸齊全
    ，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素
    ，特別是富含鐵
    、硒、鋅
    、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”
    、“月家米”
    ，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補(bǔ)品，也用于改善孕產(chǎn)婦
    、兒童
    、貧血?jiǎng)游锬Ｐ腿辫F性貧血的狀況
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補(bǔ)腎
    、健脾開胃
    、補(bǔ)中益氣
    、活血化淤等功效。x0dx0a黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量
    ，有助預(yù)防冠狀動(dòng)脈硬化引起的心臟病
    。x0dx0a黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究
    ，維生素正是一種強(qiáng)抗氧化劑，能夠抵抗具有強(qiáng)氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生
    ，促進(jìn)人體能量代謝，促進(jìn)血液循環(huán)
    ，改善新陳代謝
    ，預(yù)防血管硬化，防止膽固醇的沉積
    ，減少心血管病的發(fā)生
    。x0dx0a黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等
    。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強(qiáng)抗氧化劑
    ，作用與維生素正相似
    ，但效力更大
    。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化
    ，抑制對(duì)機(jī)體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生
    ，保護(hù)細(xì)胞免受損害
    。而鋅、鐵和銅對(duì)血管的保護(hù)作用也已被很多資料證實(shí)
      。x0dx0a黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿
      、植物甾醇等藥用成分
      。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多
      ，不同成分可能具有不同的生理活性
      。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學(xué)資料
    ，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓
    ，減低血管的脆性
    ，防止血管破裂
    ，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用x0dx0ax0dx0a黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上
    ，“有黑入腎，腎強(qiáng)則青春煥發(fā)
    ，精力充沛”之說。x0dx0ax0dx0a根據(jù)貴州等農(nóng)學(xué)院對(duì)17個(gè)黑糯米品種和五個(gè)白糯米品種進(jìn)行分析化驗(yàn)對(duì)比的結(jié)果
    ，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高
    。黑糯米粗蛋白含量在8.8％至14.15％，平均為11.48％
    ，而白糯米僅為7.53％至11.18％
    ，平均為9.52％
    ；黑糯米賴氨酸含量在0.32％至1.52％
      ，平均為0.41％
      ，而白糯米僅為0.28％至0.37％
      ，平均為0.32％；黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克
      ，平均為0.19毫克
      ，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克
      。x0dx0ax0dx0a據(jù)民食習(xí)慣，黑糯米以糙米進(jìn)食
      ，白糯米以精白米進(jìn)食
      。因此一般地說
      ，黑糯米的營養(yǎng)價(jià)值比白糯米高得多
      。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱
    ，有利于增加乳汁
    ，哺乳嬰兒
    。黑糯米不僅對(duì)產(chǎn)婦有良好的滋補(bǔ)作用
    ，而且對(duì)于慢性病患者
    、恢復(fù)期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補(bǔ)品
    。
    小米粥好還是黑米粥好阿
    ？
    小米粥
    ，黑米粥各有各的優(yōu)勢(shì)，你可以做一下對(duì)比： 在你沒胃口
    、食欲差的時(shí)候
    ，小米粥的作用不亞于開胃菜。 北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生系張湖德教授指出，小米含有多種維生素
    、氨基酸、脂肪和碳水化合物
    ，營養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克
    、脂肪3.5克
    ，都不低于稻
    、麥
    。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克
    ，維生素B1的含量位居所有糧食之首
    。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克
    ，產(chǎn)熱量比大米高許多。因此
    ，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補(bǔ)品
    。 我國北方許多婦女在生育后
    ，都有用小米加紅糖來調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)
    。小米熬粥營養(yǎng)價(jià)值豐富
    ，有“代參湯”之美稱
    。小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞
    ，產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效
    ，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)
    ，幫助她們恢復(fù)體力。 在工作壓力之下
    ，現(xiàn)代人胃部不適已成通病
    ，每逢吃飯時(shí)，沒胃口、沒食欲成了許多人的口頭禪
    ，而幫助消化
    、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道
    。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的
    ，那就是小米
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》說
    ，小米“治反胃熱痢，煮粥食
    ，益丹田
    ，補(bǔ)虛損，開腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”
    ，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴
    、健胃除濕
    、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好
    ，吃了小米后能開胃又能養(yǎng)胃
    ，具有健胃消食
      、防止反胃、嘔吐的功效
    。 小米因富含維生素B1
    、B2等
    ，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能
    。 小米粥是健康食品
    ，可單獨(dú)煮熬
    ，亦可添加大棗
    、紅豆
    、紅薯
      、蓮子
      、百合等
      ，熬成風(fēng)味各異的營養(yǎng)粥
      。小米磨成粉
      ，可制糕點(diǎn)
      ，美味可口。不過
      ，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好
    ，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高
    ，所以不論是產(chǎn)婦
    ，還是老弱人群
    ，都不能完全以小米為主食
    ，應(yīng)注意搭配
    ，以免缺乏其他營養(yǎng)
    。 黑米為米中珍品
    ，素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽(yù)
      ，具有特殊的營養(yǎng)價(jià)值?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，F(xiàn)代分析表明：黑米的營養(yǎng)成分非常豐富
      ，亦稱黑貢米，西漢“絲綢之路”開拓者張騫發(fā)現(xiàn)這種奇米，把它獻(xiàn)給漢武帝
    ，漢王食后贊曰“神米”
    ，從此被歷代皇帝所享用，故以黑貢米久負(fù)盛名
    。黑米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都比較高
    ，在《本草綱目》中記載：有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血的功效
    。用它入藥
    ，對(duì)頭昏、貧血
    、白發(fā)
    、眼疾等療效甚佳。黑米同時(shí)還是一種藥
    、食兼用的大米
    ，米質(zhì)佳
    ，口味很好，很香純。食用價(jià)值高
    ，除煮粥外
    ，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)
    ，黑米具有滋陰補(bǔ)腎
    ，健脾暖肝
    、明目活血等療效。中醫(yī)認(rèn)為
    ，黑米具有滋陰補(bǔ)腎
    、健脾暖肝
    、明目活血的作用，可以治療貧血
    、頭昏、視物不清
    、頭發(fā)早白等多種病癥。一般來說
    ，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時(shí)
    ，最好配些糯米來增加黏度
    。 除了煮粥之外
    ，黑米還可以做成點(diǎn)心、湯圓
    、粽子
    、面包等?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)在還開發(fā)出了黑米酒，其中含有黑色素
    ，能起到保健作用。
    

          
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