選購紫菜需要注意哪些問題,選購技巧

選購紫菜需要注意哪些問題,選購技巧

紫菜這種美味又健康的食材在我們生活中經(jīng)常見到，紫菜可以改善我們的腸道健康，可以軟化血管幫助治療高血脂等疾病，紫菜中的還有著抗癌成分，如此多的效果讓不少朋友都非常喜歡吃紫菜，不過買紫菜也是一個活我們都想買到好吃新鮮的紫菜，所以今天就為大家分享一下市場上選購紫菜需要注意哪些問題：怎么選購紫菜!

選購紫菜的時候先要用手捏一下：好的紫菜密度大，因此不要挑選一捏就散的紫菜。密度大的一般來說口感好而且做出來的紫菜湯也非常好看，如果是一捏就散開的那種紫菜往往不新鮮并且口感也不好!

捏完紫菜之后再看一看紫菜，買紫菜的時候應(yīng)挑選有光澤、呈紫色，最好是紫得發(fā)紅色的紫菜。這樣的紫菜營養(yǎng)更加豐富，也成熟越紫的紫菜就證明時間越新鮮一點!

紫菜的香味也是我們辨別紫菜是否上乘的一個重要依據(jù)，因為好的紫菜是有一絲清香味的。而差的紫菜有一股刑期，這兩種紫菜做出來的菜肴味道也很不一樣，差的紫菜太過于腥氣很影響湯的味道!而好的紫菜清香更適合食用!

選紫菜的時候也要也要看一下片的薄厚以及雜質(zhì)的問題，因為有的紫菜雜質(zhì)太多這樣的紫菜做菜真的不好吃，沒有雜質(zhì)的紫菜才好吃，如果紫菜片薄，大小均勻，入口味鮮不咸這樣的紫菜才是受歡迎的，而片厚的往往發(fā)綠并且色澤暗淡，這樣的紫菜不好!

介紹了這么多的選購紫菜的方法我們也要提醒您注意一下還有一種紫菜就是千萬不要買的，那就是看起來新鮮的其實是加了一些色素以及化學(xué)物質(zhì)在里面的，這樣的紫菜往往是不法商人為了謀取暴利以次充好的產(chǎn)物，這種紫菜含有很多的致癌物質(zhì)，所以建議您千萬不要購買!

紫菜的選購方法和食用功效

我們?nèi)粘Ｉ钪心軌虺缘降拿牢妒卟耸欠浅６嗟?，?dāng)然，不同的蔬菜味道和口感是不同的，并且保健功效和營養(yǎng)價值也是有著很大的區(qū)別的，比如紫菜這種食物的功效就是非常不錯的，但是有些朋友們對于紫菜的功效作用不是非常的了解，還不會選購紫菜，下面我們就來看看紫菜的選購方法和功效。

紫菜的選購方法

我們大家要知道，現(xiàn)在市場上經(jīng)常能夠買到一些質(zhì)量不好的紫菜了，哪種劣質(zhì)的紫菜是非常多的，所以必須要學(xué)會一些選購紫菜的方法。選購時，以表面光滑滋潤，紫褐色或紫紅色，有光澤，片薄，大小均勻，入口味鮮不咸，有紫菜特有的清香，質(zhì)嫩體輕，身干，無雜質(zhì)者為上品。而片厚而發(fā)黃綠色，色暗淡，有雜物，味帶海水腥味者為次。

功效

中國人吃紫菜已有千年以上的歷史。明代藥王李時珍所著《本草綱目》中就有記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結(jié)積塊之癥”。不僅如此，紫菜里的營養(yǎng)也是異常豐富，如果搭配上其他材料，更可以做出各種口味、不同食療功效的紫菜湯。紫菜湯補碘又補鈣。紫菜的碘含量非常豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營養(yǎng)素，另外，紫菜還可以和蝦搭配起來食用，紫菜和蝦搭配起來不僅非常的好吃，并且保健功效更是出奇的好，經(jīng)常食用還能夠幫助我們起到非常不錯的預(yù)防和治療缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松等這些疾病的作用。

上面我們?yōu)榇蠹以敿毜慕榻B了紫菜的選購方法，我們可以看出來，紫菜的選購方法也是非常的有講究的，所以我們大家就需要將紫菜的選購方法記住了，以后購買紫菜的時候，就可以挑選出質(zhì)量更好的紫菜，另外，我們還了解了紫菜的一些功效和作用，經(jīng)常食用紫菜可以有效的促進身體的健康。

如何選購紫菜？紫菜的營養(yǎng)價值

新鮮的紫菜顏色暗綠油亮。優(yōu)質(zhì)的紫菜具有紫黑色光澤(有的呈紫紅色或紫褐色)，片薄、口感柔軟；低劣的紫菜表面光澤差，片張厚薄不均勻，呈紅色并夾雜綠色，口感及芳香味差，雜藻多，并有夾雜物。如果紫菜聞起來有一股腥臭味、霉味等，則說明紫菜已不新鮮了。同時，優(yōu)質(zhì)紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質(zhì)，葉子比較整齊；劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多，而且葉子也不整齊。如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說明質(zhì)量很差，甚至是其他海藻人工上色假冒的。另外紫菜買回家后，還可以放在火上烤一下，優(yōu)質(zhì)紫菜烤過后應(yīng)該呈綠色，如果呈黃色則為劣質(zhì)紫菜。顏色過于紫紅鮮艷的紫菜有可能為染色。
紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。
（1）蛋白質(zhì)和氨基酸 紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%－28%，遠遠高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。
（2）脂肪 與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%；肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%；對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達30%。
（3）維生素 紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。 維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。
（4）無機質(zhì) 由于海水蘊含極為豐富的無機成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機質(zhì)含量極為豐富。

怎么挑選紫菜

好紫菜的標(biāo)準(zhǔn)是：色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥。另外，受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。
1、以色澤紫紅、無泥沙雜質(zhì)、干燥為佳;反之，質(zhì)量就差。
2、無沙免洗、干燥、質(zhì)量好的紫菜，可以用來直接涼拌。 　
3、若是紫菜雜質(zhì)多、質(zhì)量差，還是要提前泡發(fā)處理后食用。
4、受潮變質(zhì)的紫菜不可以食用。
紫菜極具營養(yǎng)價值：　
1、營養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結(jié)功能，對其他郁結(jié)積塊也有用途。 　
2.富含膽堿和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦幼貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品。
3.紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能，可促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化，提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4.紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%，有助于腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。

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