教你如何挑選到優(yōu)質(zhì)的海參

教你如何挑選到優(yōu)質(zhì)的海參

說(shuō)到海參，這是我們大家都非常熟悉的一種食物了吧，我們大家都知道海參這種食物的滋補(bǔ)功效是非常出色的了，我們經(jīng)常吃海參對(duì)于身體的好處是非常多的了，但是我們應(yīng)該怎么挑選海參呢，這是很多人都想知道的了，下面就讓我們一起看看吧。

鮮海參外表皮有的呈深灰褐色，有的則顏色稍淺，其皮質(zhì)較薄，干燥后肉質(zhì)為灰白色。多年研究表明，鮮海參的顏色深淺與海參自身的品質(zhì)并無(wú)關(guān)系，是由于海參在生長(zhǎng)環(huán)境中所形成的保護(hù)色。但就整個(gè)海參品種來(lái)說(shuō)，刺參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。

另外，有些用物理方法加工的天然海參膠囊顏色較淺是由于保留了海參的天然本色造成的。因?yàn)楹Ⅲw內(nèi)含有一種自溶酶，所以出海后如不及時(shí)加工很快就會(huì)化成一灘水。所以，鮮海參不易保存，通常人們都把鮮海參高溫掛鹽后再曬干，有的拌上草木灰以利于保存，也有淡曬的，此種加工后海參就變成了黑褐色，熱干的海參體表也呈深褐色，凍干海參體表則保留其原先的顏色。

通常我們?nèi)サ胶．a(chǎn)市場(chǎng)，老板都會(huì)幫我們挑選那些顏色看起來(lái)比較光澤，身體柔軟的海參。一般體型完整端正很重要，因?yàn)檫@個(gè)可以說(shuō)明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。體形歪曲干癟的海參一般就不要買(mǎi)，因?yàn)榇祟惡⒄f(shuō)明捕撈已久，容易發(fā)生病害且變質(zhì)。

這就是我們給大家介紹的挑選優(yōu)質(zhì)海參的方法了，我們都知道，海參這種食物的滋補(bǔ)功效是很出色的了，我們經(jīng)常吃海參對(duì)于身體的好處是非常多的了，所以就要學(xué)會(huì)挑選海參的方法，多吃些海參保證我們身體健康才可以了哦。

想要讓我們的身體健康，那么就要學(xué)會(huì)吃正確的食物了哦，我們上面給大家介紹的挑選海參的方法就可以在很大的程度上幫助我們選到優(yōu)質(zhì)的海參了，是我們大家不能錯(cuò)過(guò)的了哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

好的海參如何辨別

好的海參可以通過(guò)看、聞、問(wèn)、切等方面來(lái)辨別。

1、看

好的海參刺粗壯而挺拔，也就是俗稱的短、粗、胖，而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)。野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成，而只有達(dá)到5年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺。不像養(yǎng)殖，他們的刺是沒(méi)有力道的，細(xì)長(zhǎng)稚嫩，一看就弱爆了！

2、聞

好的海參，味道是鮮美的，并且有一種大海的味道，另外，不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來(lái)有股鮮美的味道，而劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。

3、問(wèn)

首先，要問(wèn)我們的產(chǎn)地，不同地域海參質(zhì)量不同；其次，要問(wèn)我們的年齡，一般野生海參要5年以后才能長(zhǎng)成，而圈養(yǎng)海參一般兩年就長(zhǎng)成了。海參的年齡決定著海參的尊貴程度，因此一定要問(wèn)年齡。

4、切

這個(gè)切可不是把脈，而是先捏，后切！海參彈性很重要，手感知是最直接準(zhǔn)確挑選法，首先要判斷海參潮濕不潮濕，有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo)，手能感覺(jué)到。好海參手感好有彈性，而質(zhì)量不高的海參摸起來(lái)發(fā)軟，缺乏彈性。然后，看海參的切口，如果肉質(zhì)緊湊，勁感十足，那一定是好海參，而如果松弛稀疏，則品質(zhì)不合格。

海參的挑選技巧：

首先要看海參的外觀，一般好的海參皮質(zhì)清晰，顏色自然，根據(jù)生長(zhǎng)環(huán)境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，絕不是通體的黑色，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整。

其次，要看海參的發(fā)泡效果了，好海參的肉質(zhì)勁道一些，吃起來(lái)有彈，海參一定要干燥，不干的海參容易變質(zhì)，而且因?yàn)楹写罅克謨r(jià)格實(shí)際高出了很多。

海參怎么選最好

怎樣挑選海參竅門(mén)
1、顏色——好的海參應(yīng)該是灰褐色或黑褐色，表面有光澤，腸子是灰色、白色。而摻了糖的劣質(zhì)海參卻是烏黑的，顏色很深，腸子會(huì)變成紅色或黑色。
2、味道——優(yōu)質(zhì)的干海參有特別的海參味道，而劣質(zhì)海參因被添加物覆蓋，大多數(shù)沒(méi)有味道。
3、聲音——優(yōu)質(zhì)的干海參敲擊起來(lái)有清脆的聲音，而劣質(zhì)海參敲擊之后聲音發(fā)悶。
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4、產(chǎn)地——參的品質(zhì)與產(chǎn)地緊密關(guān)聯(lián)，緯度高、水溫低的海域因生長(zhǎng)周期更長(zhǎng)，有效物質(zhì)更高。國(guó)內(nèi)最好的海參，都在北緯39度線，因?yàn)檫@個(gè)地區(qū)的海域，常年水溫在10度上下。
5、口感——優(yōu)質(zhì)干海參泡發(fā)之后口感細(xì)膩，彈性十足。
6、浸泡——優(yōu)質(zhì)干海參至少泡24小時(shí)后才會(huì)回軟，鹽干/糖干海參通常12小時(shí)即回軟，通過(guò)這個(gè)特性可以快速鑒別淡干海參。

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