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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
    

    


    
    
    
        
    海參營養(yǎng)高享譽(yù)中外,不能和什么一起吃
    
        
    
            吃貨一枚
            2023-05-02 10:00:14
        
    

        
    
           
    海參營養(yǎng)高享譽(yù)中外,不能和什么一起吃
    海參在生活中一直享譽(yù)美名
    ，不僅味道鮮美，而且富含的營養(yǎng)價(jià)值更是相當(dāng)高
    ，食用海參是有利于健康的，但是食用海參要注意的地方也有很多
    ，這也是很多喜歡吃海參的朋友都比較關(guān)注的，接下來就一起來了解一下關(guān)于食用海參禁忌有哪些
    。
    1
    、海參不能與葡萄
    、柿子
    、山楂、石榴
    、青果等水果一起食用!海參中的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分是非常豐富的,而葡萄
    、柿子
    、山楂
    、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時(shí)食用,不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,難以消化吸收,嚴(yán)重的會出現(xiàn)拉肚子
    ，嘔吐的癥狀
    。
    2
    、海參與甘草不可以同時(shí)服用
    。
    3、吃海參不能放醋
    。中醫(yī)認(rèn)為,海參可以補(bǔ)腎
    、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？墒?做海參時(shí)如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣
    。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮
    。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣
    。
    4
    、對于兒童來說也最好少吃海參,但是體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃;
    5、脾虛
    、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān);
    海參性滑膩，脾胃有濕
    、咳嗽痰多
    、舌苔厚膩者要避免食用。出現(xiàn)感冒或是腹瀉的患者
    ，是不適宜吃海參的
    ，必須等病情完全好了以后才能吃
    。海參蛋白質(zhì)豐富
    ，每次食用別過多，以免不易消化
    。對于脾胃虛弱的人來說可有選擇的食用海參食品
    。
    海參雖好，但也不是什么人都可以吃
    ，生活中吃海參一定要注意
    ，不要一味地追求營養(yǎng)
    ，如果自己身體不適應(yīng)吃海參的話還是不要吃為好
    ，以免造成沒有必要的傷害，希望通過本文對海參的一些禁忌介紹能夠?qū)Υ蠹姨峁┮恍┯行У膸椭?
    海參怎么吃最有營養(yǎng)和什么不能在一起吃
    一般建議早上起來空腹吃
    。
    理由：早上起來和粥或者蜂蜜一起吃
    。屬于營養(yǎng)搭配
    。
    海參是主要提供蛋白質(zhì)（各類氨基酸）
    ，皂苷、海參多糖等各種活性物質(zhì)
    。
    吃點(diǎn)蜂蜜或者大米粥提供各種葡萄糖等糖類
    。早上起來最重要的是胃腸比較清淡，因?yàn)楹⒆钆赂鞣N油
    ，會分解海參的營養(yǎng)
    。
    而生物學(xué)常識:人體是先吸收糖類，后吸收蛋白質(zhì)
    。如果沒有糖類供應(yīng)
    ，會把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類吸收
    ，就等于浪費(fèi)營養(yǎng)
    。所以空腹海參最好和蜂蜜等糖類食物一起吃。
    與海參相克的食物
    海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分
    ，而葡萄、柿子
    、山楂
      、石榴、青果等水果含有
    較多的鞣酸
      ，同時(shí)食用
      ，不僅會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固
      ，難以消化吸收
      ，還會出現(xiàn)腹疼、惡心
    、嘔吐
    等癥狀
    。海參還不宜與甘草同服
    。
    烹制海參不宜加醋
    醋性酸溫,海參味甘
    、咸、性溫
    ，藥性并無反克
    。海參就其成分與結(jié)構(gòu)而言，屬于膠原蛋白
    ，并有膠原纖維形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)，當(dāng)外界環(huán)境發(fā)生變化時(shí)（如遇酸或堿）就會影響蛋白
    質(zhì)的兩性分子
    ，從而破壞其空間結(jié)構(gòu)
    ，蛋白質(zhì)的性質(zhì)隨之改變。如果烹制海參時(shí)加醋
    ，會使菜
    湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(diǎn)（PH值為4.6）時(shí)
    ，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)型即發(fā)生變化
    ，蛋白質(zhì)分子便會出現(xiàn)不同程度的凝集
    、緊縮。這時(shí)的海參
    ，吃起來口感、味道均差
    。所以,
    《中國食品》上說：“烹制海參不宜加醋”
    。
    不宜食用海參的人
    海參性滑膩，脾胃有濕
      、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用
      。感冒及腹瀉患者
      ，最好暫時(shí)別
    吃海參。海參蛋白質(zhì)豐富
      ，每次食用別過多
      ，以免不易消化
      。脾胃虛弱者可有選擇的食用海參
    食品
      。參考：百度
    海參不能與什么食物同吃,海參不能與什么食物同食
    1.不宜和海參同吃的食物有：甘草酸：甘草酸是甘草中最主要的活性成分，甘草酸會讓海參的膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化
      、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮
      ，影響海參的美味和膠原蛋白的吸收
      。
     
     2.食用醋：海參可以補(bǔ)腎
      、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價(jià)值高
      。
     
     3.同時(shí)食用會讓膠原蛋白凝聚和緊縮
      ，從而不利于營養(yǎng)的吸收
      。
     
     4.葡萄：營養(yǎng)價(jià)值較高
      ，葡萄中的多量果酸有助于消化，而海參具有很強(qiáng)的修復(fù)再生功能
      ，同吃會起到相反的作用
      ，不但不能修復(fù)腸胃
      ，反而有損害作用
      。
     
     5.柿子：包含的鞣酸和海參的蛋白質(zhì)和鈣鹽一起會出現(xiàn)沉淀物，這種沉淀物會刺激胃腸器官，易引發(fā)病
    。
     
     6.山楂：山楂里面的酸性物質(zhì)會破壞海參所含的膠原蛋白
    ，而且兩者同食
    ，會引起腹疼
    、嘔吐。
     
     7.青果：又稱“橄欖”
    ，海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分
    ，二者同食就會導(dǎo)致蛋難以消化吸收
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/15921.html.
    
          
    
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