魚翅怎么泡發(fā)

魚翅怎么泡發(fā)

魚翅作為一種非常珍貴的食材，而且還具有很好的滋補(bǔ)功效，它就是鯊魚的魚鰭經(jīng)過加工制作之后所形成的，在古代魚翅還作為八大珍品之一，價(jià)格也是非常昂貴的，但是我們?cè)谌粘Ｉ钪谐贼~翅的話泡發(fā)是魚翅的一個(gè)過程，那么魚翅應(yīng)該如何泡發(fā)呢?

首先我們準(zhǔn)備一個(gè)盆將魚翅放入盆中，然后再加入適量的清水，加入水的量最好可以沒過魚翅，然后浸泡一天左右的時(shí)間，撈出來將它瀝干水分，在浸泡的過程中，我們可以換兩三次水，這樣可以將魚池上面的一些雜質(zhì)清洗干凈，然后我們?nèi)〕鲆粋€(gè)鍋，將魚翅和水放入鍋中，用大火煮開之后再轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮一段時(shí)間。然后我們將魚翅取出來之后放入流動(dòng)的清水中，將上面的一些膠質(zhì)和泥沙清洗干凈，然后再將魚翅放入鍋中，加入一定量的蔥姜蒜，還有適量的清水，用大火再次煮開之后轉(zhuǎn)為小火，慢慢的熬煮。

然后將魚翅撈出來之后，我們可以用一個(gè)針將魚翅上面的一些雜物還有一些東西挑出干凈，這時(shí)候我們?cè)賹Ⅳ~翅放入鍋中，這時(shí)候的于是就呈現(xiàn)為絲狀，然后我們?cè)偻佒屑尤胍恍┝暇?，蔥姜蒜等，用大火煮開之后再將魚翅撈出來?yè)Q成淡鹽水浸泡一段時(shí)間，然后我們將魚翅放入蒸籠中，用中火將魚翅蒸軟之后就可以了，再將魚翅拿出來之后，用手將它撕成細(xì)條狀，這樣魚翅泡發(fā)就完成了，我們?cè)谄綍r(shí)生活中就可以適當(dāng)?shù)某砸恍~翅，魚翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的。

快速魚翅泡發(fā)方法 魚翅泡發(fā)的正確方法

1、首先，取一干凈無油的鍋，放進(jìn)魚翅和清水(水沒過魚翅即可)，浸泡24小時(shí)后撈出瀝干水分。浸泡過程中要更換兩次水，以去除魚翅身上的雜質(zhì)和污物。

2、另取一干凈的鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮4小時(shí)，關(guān)火冷卻。烹調(diào)前還要把發(fā)好的魚翅用流動(dòng)的水不停沖洗，這樣既可去掉其石灰味，而且魚翅還會(huì)再次脹大。

3、取出冷卻后的魚翅，用清水浸洗以清除魚翅中的膠質(zhì)和泥沙，并再次沖洗干凈。鍋里加入2升水、魚翅、蔥10g、姜10g，小火蓋上蓋子煮5小時(shí)，關(guān)火。

4、取出魚翅再次清洗干凈，去除翅針外的所有雜物，瀝干水分，這時(shí)的魚翅已成為絲狀。再往鍋里加入適量清水、蔥、姜、少許白酒、魚翅，大火煮開后，取出魚翅，再把煮鍋中的水換成淡鹽水，放進(jìn)魚翅再次大火煮開，即可隨意調(diào)味(用淡鹽水煮過的魚翅會(huì)稍微回縮)。

5、蒸籠中鋪上屜布或荷葉，再往屜布上放上魚翅，并把蒸籠放進(jìn)蒸鍋中，中火蒸至翅針可用指甲壓斷為止。

6、另取一鍋，加入魚翅和足量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋放至冷卻即可。

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