魚翅的做法

魚翅的做法

魚翅是由鯊魚的魚鰭經(jīng)過加工制作所形成的，在中國古代作為一種非常昂貴的食材，而且被列為八大珍品之一，中國飲食文化博大精深，魚翅的做法也是有非常多種的，而且吃起來非常美味，可以符合大多數(shù)人的口味，那么魚翅的做法都有哪些呢?

魚翅和其他的食材在一起搭配也是非常美味的，比如說我們就可以將魚翅搭配一些米飯或者扇貝蝦仁等做成魚翅撈飯，首先我們準(zhǔn)備一些魚翅，將它泡發(fā)最少要泡兩個小時，然后將泡好的魚翅清洗干凈之后放在鍋中添入適量的冷水，然后再加入一些蔥姜蒜煮三分鐘左右的時間再清洗干凈，我們在往鍋中倒入適量的食用油，然后把花椒和大料放進(jìn)去爆香，然后再準(zhǔn)備一些蝦仁和扇貝一起放進(jìn)去，然后再倒入一些海鮮醬油，再將高湯放進(jìn)去，再加入適量的溫水，然后我們將魚翅再倒進(jìn)去，最后再加入一些食用鹽和味精，撈出來之后，這樣一道非常美味的魚翅撈飯就做好了，我們在吃的時候可以將它到在大米飯上非常美味。

小編再來跟大家介紹一道紅燒魚翅的做法，吃起來也是非常的美味，首先我們將清洗好的魚翅均勻的撕開，然后再準(zhǔn)備一些豬蹄筋，將它切成均勻的片狀，然后再放入水中，將它的水分控干之后，我們再往鍋中放入適量的食用油，然后開大火添入高湯，再將蹄筋兒放進(jìn)去，再加入一些其他的調(diào)料，有料酒醬油還有一些味精，將他撈出來之后放入碗中，我們再將鍋中加入食用油，等油加熱之后再加入水，然后將魚翅放進(jìn)去，再將剩下的一些食用鹽味精還有醬油料酒一起放進(jìn)去之后煮開，然后再澆在蹄筋上面，這樣一道非常美味的紅燒魚吃就做好了。

魚翅怎么煮

魚翅，在我們生活當(dāng)中經(jīng)常會有人談到這種食物。而且這種食物在生活中應(yīng)該是屬于大多數(shù)人聽說過但卻沒有食用過的一種食物。其實(shí)魚翅的營養(yǎng)價值很高，它的食用方法也很多，適當(dāng)?shù)氖秤靡恍ι眢w是有好處的。那下面我們就先來了解一下它的食用方法吧。

魚翅怎么做好吃又簡單

做法：魚翅煲湯

食材：母雞、筒骨或排骨、魚翅、棗、干貝、姜片、黃芪、黨參

步驟：

1、干魚翅加入姜片倒入熱水泡發(fā)直至水變涼再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右就能泡發(fā)完成。至于干貝直接姜片清水泡發(fā)15-20分鐘就可以。

2、母雞、排骨、姜片、黃芪、黨參、紅棗，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉2小時。之后加入干貝、魚翅小火燉1.5小時，關(guān)火前加入適量鹽即可。

魚翅家常做法大全

一、魚翅撈飯

食材：魚翅、蝦仁、香菇絲、菜心粒、雞蛋、白米飯、雞汁、開水

步驟：

1、先將魚翅用溫水泡發(fā)、其它食材備好。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等、放雞汁調(diào)味、煮會后再放魚翅。

2、雞蛋炒飯、炒好后放在碟底，魚翅汁蓋上即可。

二、紅燒魚翅

食材：水發(fā)魚翅、高湯、鹽、料酒、醬油、雞精

步驟：

1、水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸，小火煮30分鐘。

2、鍋內(nèi)加大油，添高湯，放入魚翅，加鹽、料酒、醬油，小火燒40分鐘，放雞精調(diào)好口味，水淀粉勾芡。

三、瘦肉清燉魚翅

食材：魚翅適量、瘦肉250g、蜜棗2個、姜片適量、清水800-1000ml

步驟：

1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時。把蒸好的魚翅放進(jìn)開水中浸泡1小時，注意浸泡時水不用繼續(xù)加熱的。

2、浸泡好后，打開水龍頭，把魚翅洗一下，干凈就行。把蜜棗、姜片、瘦肉洗干凈，和魚翅一起放進(jìn)燉盅里燉，燉1個半小時到2個小時就好了。

魚翅的功效作用

1、魚翅能補(bǔ)充營養(yǎng)

雖然魚翅屬于一種干貨制品，但它也含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。其中的蛋白質(zhì)和多種微量元素，對人類的身體很不錯的滋補(bǔ)作用，另外膠原蛋白、氨基酸等也是魚翅中最重要的存在。食用之后可以為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。

2、魚翅能降血壓

魚翅中有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是含有一種可以降血脂和抗動脈硬化的天然物質(zhì)，人們食用以后可以提高心腦血管功能，減少膽固醇的生成。所以適用于需要調(diào)理高血壓、高血脂的人群食用。

關(guān)于魚翅的使用方法就先介紹到這里了，希望對大家有幫助。魚翅雖然好吃，且也富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但它也是存在一定的食用禁忌的，尤其是不能食用過多，以免對身體造成傷害。

魚翅的做法是？

魚翅：50克

輔料：粉絲、干貝絲、雞蛋、香菜、蝦米

魚翅羹的做法

1、泡發(fā)前的金鉤魚翅。

2、下清水，泡15小時。打開看原圖，可以看到泡發(fā)后的魚翅很好。

3、泡發(fā)好了。

4、將薄邊剪掉，中間的沙礫需要清除。再用燒開的開水燙一遍，然后用這個開水繼續(xù)浸泡3小時。

5、這個白色粗粗的東西就去沙礫，要去掉。

6、加入燉鍋燉1小時，加入其他所有配料，然后繼續(xù)燉30分鐘即可。喜歡陳醋的親可以加點(diǎn)，不喜歡可以不加。

7、這張圖里有粉絲和干貝絲，也可以加這兩樣。這樣看著魚翅多一點(diǎn)的樣子，味道還更好吃。

魚翅的做法

海鮮干貨魚翅是比較常見的名貴高營養(yǎng)品，偶爾吃魚翅不知道怎樣吃，其實(shí)魚翅煲湯是非常營養(yǎng)美味的，在制作的時候也是非常簡單的，有很多種家庭實(shí)用的魚翅煲湯技巧方法，下面是我給大家?guī)淼聂~翅的做法匯總，希望能幫到大家！

魚翅的'做法1

食材：

主料：魚翅25克米飯適量

輔料：扇貝少許蝦仁少許

調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，味精2克，蔥5克，姜5克花，椒適量，淀粉少許，十三香適量，高湯適量。

做法：

1、先將魚翅泡至2個小時以上。

2、將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈。

3、取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成。

4、下入高湯（我放在冰箱冷凍里存放的大骨湯），在放入適量的水和魚翅煮開。

5、放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。

魚翅的做法2

【食材】

主料 魚翅100克

輔料 干貝50克、火腿200克、雞胸脯肉150克、雞肉250克

調(diào)料 食鹽5克、蔥5克、味精4克、姜5克、雞湯750克、料酒250克

【做法詳解】

1、將干魚翅放入湯鍋內(nèi)，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開后離火浸泡，待魚翅脹發(fā)后，刮去表皮沙質(zhì)洗凈。再放入鍋內(nèi)并加清水，加蓋用小火燒開后離火，待其脹發(fā)后，刮凈黑皮用清水洗凈。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反復(fù)漂洗幾次，再用干凈布將魚翅包好，用開水焯一下?lián)瞥龃谩?/p>

2、將魚翅、雞塊、干貝一起放入湯碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟后取出，并撇出雞油，撈出干貝留做他用。

3、將750克雞湯放入鍋內(nèi)，并將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細(xì)，加入蔥姜水150克攪勻，倒入湯鍋內(nèi)，煮開后，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內(nèi)即成。

魚翅的做法3

材料

用料主料：山芋粉絲250g。配料：山藥250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1個。調(diào)料：雞湯500g，姜汁1 5g，精鹽4g，味精2g，雞粉2g，穩(wěn)定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，雞油10g。

做法

（1）山芋粉絲250g用冷水泡2小時，撈出待用；

（2）山藥去皮蒸熟，搗成泥，加精鹽，味精，雞粉各1g，蛋清1個，糯米粉50g，大米粉50g拌勻；

（3）取一半山藥泥鋪在過有的平盤上，排上山芋粉絲，再用另一半泥抹在上面，上籠蒸分鐘拿出，自然冷卻。改刀成6塊魚翅待用；

（4）起鍋放雞湯500g，加鹽3g，味精1g，雞粉1g，撒胡椒粉，將素魚翅放入，燒透即勾芡，點(diǎn)雞油裝盤。

操作要求

山芋粉絲要用冷水泡，粉絲耐火。

燒素魚翅，燒透即可，時間不宜長。

魚翅的做法4

魚翅的營養(yǎng)價值

相信很多人都聽過魚翅，但是吃過的人卻是少之又少，以至于了解魚翅的人也是少之又少。那下面我們就來一起看一下魚翅的營養(yǎng)價值吧，也好讓我們對于魚翅不是那么的無知，不是嗎？

1、祛壓降脂

魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的有效成份，對心血管系統(tǒng)疾患有非常好的防治功效。

2、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容養(yǎng)顏食品哦。

3、開胃消食

經(jīng)常吃魚翅人可以達(dá)到開胃、益氣等功效，同時也是幫助我們消除體內(nèi)的淤積毒素。

4、提高免疫力

魚翅是營養(yǎng)不良、氣血不足、體質(zhì)虛弱之人的最佳食品，對各種心血管疾病、癌癥、免疫性疾病患者也有非常好的食療功效。

魚翅的功效

1、魚翅中的魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

魚翅的適宜人群

氣血不足、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

魚翅的做法

相信大家看完了上面的內(nèi)容之后，對于魚翅也是有一定的了解了。那大家想學(xué)習(xí)一下魚翅的做法嗎？想學(xué)的朋友就來看一看吧。

一、雪花魚翅

材料

水發(fā)魚翅、蛋清、雞胸肉、火腿末、鹽、味精、牛奶、料酒、水淀粉。

制作方法

1、將水發(fā)魚翅放入冷水里用小火燒開，撈出后用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入適當(dāng)?shù)牧暇啤⑹[、鹽、雞清湯，上籠用大火蒸軟爛后取出瀝干水分。

2、把雞胸肉剁成雞茸，取只碗盛裝，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料拌均勻。

3、將蛋清放入大碗攪打成泡末狀的糊，再將拌勻雞茸調(diào)味料倒入一起攪拌均有。

4、等鍋燒熱，先用清油刷滑一下鍋，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊和魚翅，以中火翻炒。

5、輕輕拖入盤中，淋上一點(diǎn)雞油，把火腿末撒在上面即可。

二、魚翅羹

原料

水發(fā)魚翅50克，蝦仁150克，金針菇（或銀針，即豆芽）25克，竹筍l/2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。

做法

①將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟后切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

②燒熱油鍋，爆香香菇，然后把金針菇、竹筍加入后，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精于鍋內(nèi)，用生粉水勾芡，最后灑上胡椒粉即可。

三、白扒魚翅

材料

水發(fā)魚翅200克，母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉各25克、菜心50克、熟豬油50克、雞油25克、精鹽5克、紹酒10克。蔥10克、鮮姜10克、味精0.5克、淀粉30克。

做法

1、將母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉洗凈剁成小塊，放入開水鍋內(nèi)掉過撈出，洗凈血沫待用。

2、炒鍋內(nèi)加入清湯、精鹽（1克）、紹酒（10克）、魚翅，燒開后撈出瀝凈水分。

3、再把菜心放入鍋內(nèi)氽過撈出；將魚翅用清水洗凈，排列整齊，碼在大碗的底層，上面放上雞塊、鴨塊、豬時肉塊和蔥、姜片（各10克）、精鹽（1克）、紹酒（10克），倒入清湯上籠蒸爛，取出撿去雞塊、鴨塊、豬肘肉塊、蔥、姜后待用。

4、炒鍋內(nèi)放熟豬油，用中火燒至六成熱時，放人蔥、姜片（各15克），炸出香味，再加精鹽（6克）、奶湯、紹酒（5克），撈出蔥姜不要，放入魚翅（翅面朝下）、菜心。

5、燒開后撇去浮沫，改用微火煨扒，待湯汁剩1/3時，放濕淀粉勾芡，至湯成濃汁時，放味精、淋雞油，大翻勺裝盤即成。

四、火踵魚翅

材料

水發(fā)玉節(jié)魚翅，400克 姜汁，25克 紹酒，100克 精鹽，5克 濕淀粉，30克 加特級去骨熟火腿踵，150克 味精，5克 熟豬油，100克 生豬肥膘，100克 蔥段，10克 熟雞油，25克 蔥結(jié)，20克 豌豆苗，10克 清湯，400克。

做法

1、 將魚翅在沸水鍋中氽一下，盛大在大碗內(nèi)，加入紹酒50克、蔥結(jié)、清湯350克，蓋上生豬肥膘，上蒸籠用旺火蒸至柔軟，取出魚翅，揀去蔥結(jié)、豬肥膘，潷去湯水。

2、 將火腿踵切成長方塊，放在碗內(nèi)，加進(jìn)紹酒15克，上蒸籠用旺火蒸30分鐘，潷出鹵汁待用，將火腿踵留2塊，其余裝入大盤中心。

3、 炒鍋爐置旺火，下熟豬油75克，燒至七成熱，投入蔥段煸出香味，加入紹酒35克和清湯50克，稍后，揀去蔥段，放入魚翅，加姜汁水、火腿踵原汁。

4、燒沸后，改用小火煮5分鐘左右，再轉(zhuǎn)為旺火，放入精鹽和味精，把濕淀粉調(diào)稀，邊淋邊輕輕轉(zhuǎn)動炒鍋爐，并沿鍋邊淋入熟豬油25克，放入焯熟的豌豆苗，淋上熟雞油，出鍋扒入盤中火腿踵上面，同時將2塊火腿踵覆蓋在魚翅上，即成。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/15953.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 海參有哪些功效(海參的主要功效)

下一篇: 吃魚翅會上火嗎