海參的種類及營養(yǎng)價(jià)值

海參的種類及營養(yǎng)價(jià)值

海參是比較珍貴的食材，更是作為養(yǎng)生的珍品出現(xiàn)在各大商場、藥店、保健品店里面，但是海參的種類有很多，不同的種類營養(yǎng)豐富程度不同，下面根據(jù)種類的不同，大道家園天然養(yǎng)生專家為您介紹海參的營養(yǎng)程度，一起來了解下吧。

刺參：主要產(chǎn)于中國北部沿海地區(qū)，也就是大連比較多，刺參一般體長20厘米，似圓筒形并背面略隆起，有不規(guī)則的圓錐形肉刺，干品的話一般以純干、參體肥壯、刀口處肉緊、味淡、刺多而挺為好。

赤瓜參：赤瓜參體似圓筒形多產(chǎn)于海南島、西沙群島，背面也是隆起的，腹面形似足底一樣，干品腹面呈白色，一般體肥厚鼓壯、參體平整無殘、腹內(nèi)干凈的為好。

方刺參：方刺參體呈四棱形，而且每個(gè)棱面都有一行圓頭小刺，主要在西沙群島、海南島地區(qū)出現(xiàn)，一般以深黃帶橄欖色的比較多，也有略帶土黃、紅色的，干品以參體粗細(xì)均勻、破皮少、砂包、無殘缺的佳品。

石參：石參體呈橢圓形，主要產(chǎn)于海南島海域，鮮品背面為黃褐色，還有一些灰白色不規(guī)則的橫斑，干品背部開膛，背部是淺黑色的，腹部有粉狀石灰質(zhì)層，無肉刺。

克參：克參體呈圓筒形略扁，主要產(chǎn)于西沙群島及海南地區(qū)，體呈青黑色,干品以粗壯厚實(shí)的為好。還有刺瓜參、綠刺參、香參、白石參、赤白瓜參等等。

以上是為您介紹的海參的種類，海參的種類有很多，不同的種類營養(yǎng)豐富程度不同。大道家園天然養(yǎng)生專家介紹海參有增強(qiáng)體質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、延年益壽、延緩衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、補(bǔ)腎益精、滋陰養(yǎng)血、陰陽雙補(bǔ)、調(diào)解、改善、預(yù)防心腦血管疾病的功效。

哪種海參營養(yǎng)價(jià)值高

海參在全球范圍內(nèi)都是比較有名的滋補(bǔ)產(chǎn)品，其種類更是繁雜，國內(nèi)比較多的是光參和刺身，其區(qū)別就是一個(gè)有刺一個(gè)沒刺。
俗話說“光參入菜、刺參入藥”講的就是刺參的營養(yǎng)高于光參，而且從價(jià)格看刺參都在千元一斤，而光參只需百來塊一斤。
另外刺參又分為南方參和北方參，刺參的原產(chǎn)地在北方黃海、渤海一帶，也就是現(xiàn)在的山東、大連那。南方參也是北參南養(yǎng)，在如今的福建霞浦一帶。一般是北方參營養(yǎng)高于南方參，因?yàn)槟戏絽⒍际丘B(yǎng)殖參，而北方參有些是底播野生海參。
目前市場上是沒有純野生的海參的，很多所說的野生海參都是這種底播增殖，就是人工培育海參參苗，然后再放回大海讓其自然生長，就算是純野生的也都混養(yǎng)在一起，無法分別。
刺參按加工方式，又分為淡干、鹽干、和糖干。淡干海參最好，鹽干海參次之，糖干海參是國家明令禁止生產(chǎn)的，不過一些人為了利益，所以市場上還是會有糖干海參。
三者區(qū)別在與單個(gè)比重，鹽干、糖干是加工的時(shí)候反復(fù)用鹽水或糖水熬煮，讓鹽分、糖分進(jìn)入海參體內(nèi)達(dá)到增重的目的，這樣的加工方式，已經(jīng)破壞了海參的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，所以營養(yǎng)都比淡干海參低。
市場上糖干海參的價(jià)格一般在1000-2000左右，鹽干海參的價(jià)格在1000-3000左右，淡干海參的價(jià)格一般在3000以上，對比價(jià)格的同時(shí)，也要自己學(xué)會分辨這三種海參。
淡干海參比重輕，味道是淡淡的海腥味，整體很堅(jiān)硬，掰不動(dòng)
鹽干海參比重高，在手里有沉甸甸的感覺，表面會有鹽的顆粒
鹽干海參比重高，在手里有沉甸甸的感覺，表面是烏黑發(fā)亮的，用手加熱后會變軟，手掰的動(dòng)
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