秋服海參勝人參

秋服海參勝人參

海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養(yǎng)保健食品。它的肉質(zhì)細嫩，容易消化，非常適合老人、兒童以及體質(zhì)虛弱者食用。

在秋天這個需要補養(yǎng)的季節(jié)里，服用海參是很理想的。因為海參能陰陽雙補，而且還不會損傷人體陽氣，真正從根子上提高人的免疫力，防癌、抗衰老。

您可以選擇的海參有很多，例如鹽干海參、淡干海參、即食海參、鹽漬海參等。

即食海參食用方便，打開包裝即可食用，原汁原味，營養(yǎng)也最好，但價格最貴。

鹽漬海參的發(fā)制過程相當(dāng)繁瑣，但是價格比即食海參要低。

而干海參因為在加工的過程中有相當(dāng)一部分的營養(yǎng)流失，加上發(fā)制過程繁瑣，所以價格要比即食海參和鹽漬海參便宜得多。

挑選干海參的技巧

要挑選干燥的海參，不干的海參很容易變質(zhì)。

要挑選干癟的海參。不法商販為了增加海參的重量會添加大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬，這樣加工出來的海參異常飽滿，顏色黑亮美觀，但含有有毒物質(zhì)，一定不要選購。

購買干海參時不要一味要求價格便宜，一斤好的干海參可以發(fā)出10斤的水發(fā)海參，而一斤劣質(zhì)干海參水發(fā)后不超過5斤，甚至根本無法食用。

另外，在食用干海參之前，一定要經(jīng)過嚴格的水發(fā)，水發(fā)時不要沾上油性、堿性、酸性物質(zhì)。

干海參的水發(fā)方法

將干海參置于冷水中，浸泡30小時左右，直到海參泡軟為止；

然后將參剖開，刮掉參內(nèi)白筋和白皮，洗凈后入鍋加水，加蓋煮沸，開鍋后用文火煮30分鐘左右;

待水涼后，換涼水泡三天，每天換一次涼水，春、夏、秋三季一定要放在冰箱保鮮層內(nèi)，保持較低水溫，三天后撈出單獨冷凍，以后可以隨吃隨取。

海參的做法很多，除了不能與甘草、醋一起吃外，它與其他東西一起烹煮都是很合適的，尤其是與肉類同煮，既可以吸收肉汁而提鮮，又能促進營養(yǎng)吸收。

不過，海參雖然營養(yǎng)豐富，但沒有什么特別的味道，所以單獨吃口感會比較差。

在這里，給大家推薦一款海參海蜇豬肚湯，它具有補肺益腎、健脾滋肝的作用。

海參海蜇豬肚湯

原料：

干海參一個，海蜇皮30克，荸薺90克，豬肚120克，姜絲、蔥段、精鹽、味精、香油適量。

方法：

先將海蜇皮用清水泡發(fā)一上午，泡發(fā)時要換幾次水。泡發(fā)后撈起瀝干，切成條狀。豬肚洗凈切成連刀花，用開水汆一下備用。荸薺洗凈去皮切塊備用。

然后在砂鍋內(nèi)加入足量涼白開水，將海參、豬肚、荸薺及姜絲、蔥段放入砂鍋內(nèi)，武火燒開15分鐘后，文火煲煮約兩小時。

放入海蜇皮，繼續(xù)煲煮20分鐘后，加入適量精鹽、味精、香油調(diào)味即可。

用法：

早飯與午飯之間、午飯與晚飯之間分別溫服一碗，7?10天為1個療程。

功效：

補肺益腎，健脾滋肝。

眾所周知，海參大補腎陰、益氣養(yǎng)血；海蜇皮潤肺化痰、清熱滋陰；荸薺清熱利肺、滋腎利尿；豬肚補脾固腎、養(yǎng)血柔肝。

這款湯適用于肺腎陰虛導(dǎo)致的夜晚尿頻尿多、遺精、女性月經(jīng)不調(diào)、腰膝酸痛等癥狀。對于空氣干燥寒涼引起的痰少干咳、咽喉刺癢、便秘也有較好療效。

如果是用于輔助治療肺腎陰虛的話，則需要按療程服用，早飯與午飯之間、午飯與晚飯之間分別溫服一碗，7?10天為1個療程。

冬天吃海參的好處 海參不能和什么一起吃

在日常生活中，很多人喜歡吃海參。海參味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有很好的藥效。但是有人海參鬧肚子了，這是怎么回事？下面我將為大家介紹海參不能和什么一起吃，希望對大家有用！

冬天吃海參的好處

它最大功能在于滋陰，因此對秋冬季節(jié)口眼干燥的“陰虛型”人有很好的滋養(yǎng)作用。糖尿病人常有午后面紅耳赤、大便干燥、五心(手心腳心心口窩)煩熱等陰虛的癥狀，因此特別適合吃海參。

海參含有豐富的蛋白質(zhì)，但沒有膽固醇，因此也適合高血脂、高血壓的人吃。海參中含有“硫酸軟骨素”，能夠抗衰老，增加皮膚彈性。海參中的“海參粘多糖”可以抗癌。由于夜能養(yǎng)陰，所以經(jīng)常熬夜工作的人容易陰虛，故而適合吃一些海參來滋補。

值得注意的是，脾胃虛寒的人不適合吃海參，因此經(jīng)常腹瀉、吃東西漲肚的人不適合用海參滋補。過敏體質(zhì)者也要慎食海參。

什么時候吃海參?飯時吃、飯后吃強于空腹吃

有的消費者入冬以后每天早上空腹吃一只海參，宣稱整個冬天就不會感冒。還有的告訴海寶，海參和大米飯一起吃最滋補。更有消費者告訴海寶，要從冬至那天開始準時吃海參，吃上仨月，第二年身體就會好。

海參雖好，但其滋補作用需要長時間食用才能體現(xiàn)出來。首先，中醫(yī)里的滋補品都提倡在飯后食用，這樣可以讓滋補作用細水長流，有利于人對營養(yǎng)的吸收;人們之所以有空腹吃海參的印象，大多是受服中藥的影響。空腹吃中藥的確有見效快的作用，但這不適合海參這樣的滋補品。因此“每天早上空腹吃海參”的做法不對。

海參不能和什么一起吃

海參+石榴不易消化

海參+柿子不易消化

冬天吃海參的禁忌

每天食用別超一只對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說，特別是氣候較為干燥的地區(qū)，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因此，每天食用海參最好不要超過一只。

春季應(yīng)少食海參海參中的主要活性物質(zhì)為皂苷，海參皂苷又叫做海參毒素，因為它具有一定的毒性，如果一次性食用過多的話，會有很強的副作用，比如說，食用過多的海參會導(dǎo)致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情況，就像俗稱的上火了一樣。需要提醒的是，春天是容易上火的季節(jié)，尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。因此，春季吃海參應(yīng)再減量。

海參還不宜與甘草同服不宜與含鞣酸水果同食。海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，引起腹部不適。

烹調(diào)方法切忌深加工從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

海參不能蘸醋吃酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。

溫馨提示：吃海參有蠻多禁忌的，希望大家多吃水果和蔬菜，營養(yǎng)又健康！

海參功效哪些人不宜吃海參

兒童一般不宜多吃海參。海參以膠質(zhì)蛋白為主，屬于不完全蛋白，營養(yǎng)價值很低。目前衛(wèi)生部審批的海參類保健品均被要求注明“兒童不宜”。

功效如下:

1、提高記憶力：食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。

2、美容養(yǎng)顏：海參的蛋白質(zhì)含量極其高，可與阿膠、鹿角膠相媲美，能延緩機體衰老，消除皺紋和面部色斑。

3、延緩性腺衰老：海參中的精氨酸是構(gòu)成男性精子細胞的主要成分，且具有調(diào)節(jié)性激素的功能，對治療陽痿、腎虛有特殊功效。

擴展資料： 海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。

海參媲美人參擁有比較高的營養(yǎng)價值以及藥用價值，而且擁有比較高的經(jīng)濟效益所以在海參成為了許多創(chuàng)業(yè)者的選擇門道。

參考資料：海參-

人參,海參都是補品,但究竟補什么?

人參在人們心目中占有重要的地位，認為它能長精力，是大補元氣的要藥，更認為多年生的野山參藥用價值最高。人參為多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，主產(chǎn)東北三省，采挖多于秋季，人參曬干或烘干，稱“生曬參”，蒸制后，干燥，稱“紅參”。
中醫(yī)認為，人參性平，味甘，微苦。具有大補元氣、復(fù)脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心源性休克。
現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，人參主要含10多種人參皂甙，以及人參快醇、β-欖香烯、糖類、多種氨基酸和維生素等。有抗心律失常，抗衰老的作用，近年來的研究還發(fā)現(xiàn)人參的有效成分還具有抗腫瘤作用。
人參為東北特產(chǎn)之一，由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。在中國醫(yī)藥史上，使用人參的歷史十分久遠。早在戰(zhàn)國時代，良醫(yī)扁鵲對人參藥性和療效已有了解；秦漢時代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為藥中上品。人參分為山參和園參兩大類， 野生的稱為“山參”，多生長于東北闊葉林與針葉林混生的人際罕至的原始森林中，是中國一類保護植物。其生長非常緩慢，一兩重的山參要長四五十年甚至上百年，由于人們對其需求日益增加，因此，野生人參日趨減少，愈為罕見。園參，即人工栽培的人參，也稱“家參”。它與山參在顏色、形體等方面均很相似，但味苦并帶有辣氣，山參雖味亦苦卻有清香之氣味。
海參的營養(yǎng)價值和功效:
1、海參——延續(xù)衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等50多種天然珍貴活性物質(zhì)，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數(shù)量，起到延緩衰老的作用。 海參體內(nèi)所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜于生長發(fā)育中的青少年。 海參能調(diào)節(jié)人體水份平衡，適宜于孕期腿腳浮腫的女士。 海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力，因此非常適合經(jīng)常處于疲勞狀態(tài)的中年女士與男士，易感冒、體質(zhì)虛弱的老年人和兒童等亞健康人群。
2、海參——海洋偉哥，補血調(diào)經(jīng) 海參體內(nèi)的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。精氨酸是構(gòu)成男性精細胞的主要成份，具有改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，減緩性腺衰老，提高勃起能力。一天一個海參，足可起到固本培元、補腎益精的效果。 膠東刺參含有豐富的鐵及海參膠原蛋白，具有顯著的生血、養(yǎng)血、補血作用，特別適用于妊娠期婦女、手術(shù)后的病人，絕經(jīng)期的婦女。
3、海參——治傷抗炎、護肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。海參中的?；撬?、賴氨酸等在植物性食品中幾乎沒有。 海參特有的活性物質(zhì)海參素，對多種真菌有顯著的抑制作用，刺參素A和B可用于治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結(jié)核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用。
4、海參——益智健腦、助產(chǎn)催乳 刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發(fā)育起至關(guān)重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質(zhì)不足，影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產(chǎn)婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習(xí)俗。我國古代民間就有：海參養(yǎng)血潤燥、調(diào)經(jīng)養(yǎng)胎、助產(chǎn)催乳、修補組織。
5、海參——消除腫瘤、抗癌護心臟 在海參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后患者的治療。
功效：
補腎、抗癌、美容、益智、增強體力

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