鱔魚(yú)怎么吃好,介紹幾種食用方法(鱔魚(yú)5種最好吃的做法)

鱔魚(yú)怎么吃好,介紹幾種食用方法

你愛(ài)吃鱔魚(yú)嗎，鱔魚(yú)是家庭食譜中比較常見(jiàn)的食材類(lèi)型，屬于魚(yú)肉的類(lèi)型，含有的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)很豐富的，可以起到促進(jìn)食欲的作用。鱔魚(yú)的食用方法也有很多，你知道應(yīng)該如何食用比較好嗎，下面就來(lái)一起看看鱔魚(yú)的食用方法。

紅燒

大部分魚(yú)可以紅燒，它既適用于腥味相對(duì)重些的魚(yú)也適合很清淡的魚(yú)，前者通過(guò)紅燒掩蓋腥味，后者則是根據(jù)食用者的嗜好烹調(diào)。鱔魚(yú)可以紅燒，針對(duì)不是很新鮮的鱔魚(yú)可以選擇紅燒，可以減少鱔魚(yú)的一些味道。

慢燉

黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道比較鮮美，肉相對(duì)緊實(shí)，因此適合燉著吃。泥鰍可能帶有寄生蟲(chóng)，燉著吃會(huì)更安全。燉魚(yú)時(shí)，可加幾塊豆腐，這樣的制作方法不僅味道鮮美，而且也有補(bǔ)充氨基酸的作用，其中魚(yú)肉中的維生素D也能幫助鈣質(zhì)的吸收。

做湯

魚(yú)湯素以鮮美為貴，而用于做湯的魚(yú)以大黃魚(yú)、鱔魚(yú)、鯽魚(yú)味道最佳。鱖魚(yú)和鯽魚(yú)都是淡水魚(yú)類(lèi)，肉嫩、質(zhì)細(xì)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、而且鱔魚(yú)的出湯率比較高，適合有級(jí)別或者是老年人產(chǎn)婦食用，這樣的話(huà)可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能提高體質(zhì)。

鱔魚(yú)怎么做比較好吃，上面的這些制作的方法推薦給了大家補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鱔魚(yú)可以紅燒，慢燉，或者是做湯食用，都是不錯(cuò)的選擇，還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果你不懂得如何吃鱔魚(yú)，不妨試試這些方法。

鱔魚(yú)5種最好吃的做法

鱔魚(yú)的步驟：

主料：黃鱔350克、香菇（干）20克、枸杞5克。

輔料：花雕酒80克、姜5片、大蔥3段、糖5克、鹽5克、植物油10克。

1、首先，黃鱔宰殺，剪成小段洗凈瀝干。

2、然后， 讓它背部相連保持完整的形態(tài)。

3、然后，準(zhǔn)備好其他食材。

4、然后，鍋內(nèi)倒少量油，放2片生姜，待油熱后小心放入瀝干的鱔魚(yú)，兩面略煎。

5、撈出放入燉鍋，加入鹽、糖。

6、放入3片生姜、3段大蔥、泡發(fā)后的香菇。

7、倒入花雕酒，加水至與黃鱔持平。

8、燉至黃鱔熟爛，出鍋前10分鐘撒上枸杞，倒入碗中撒上蔥花即可。

黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)，你知道嗎？中國(guó)的八大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜，在外漂泊的游子始終對(duì)家鄉(xiāng)的.味道牽腸掛肚，下面是黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容，僅讓大家參考。

黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)1 一、鱔魚(yú)煲

材料：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量。

做法：

1、黃鱔洗干凈切段。

2、咸肉洗干凈切片。

3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片。

4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒。

5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒。

6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒。

7、加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開(kāi)水，撇去浮沫。

8、水開(kāi)后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用。

二、清蒸鱔魚(yú)

材料：鱔魚(yú)200g、料酒1.5ml、鹽0.2g、小蔥0.2g、姜0.2g。

做法：

1、鱔魚(yú)剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。

2、蔥姜均切小丁，待用。

3、切段的鱔魚(yú)盤(pán)放于盤(pán)中，加料酒、蔥姜、少許鹽。

4、上鍋蒸熟即可。

三、干貝鱔魚(yú)粥

材料：大米一杯、鱔魚(yú)150克、油適量、鹽適量、肉末50克、干貝10克、生姜適量、小蔥適量、芹菜適量。

做法：

1、豬肉肥瘦三七開(kāi)，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分?jǐn)嚢枭蟿牛偌由儆谟屠^續(xù)攪拌，捏成小丸備用。

2、干貝加水浸泡，去除污物。

3、鱔魚(yú)洗凈切小段(買(mǎi)鱔魚(yú)的時(shí)候讓賣(mài)魚(yú)的洗干凈處理好，鱔魚(yú)肉有滋補(bǔ)作用，切好可以不用再洗，不過(guò)血比較腥，怕腥的可以洗掉)。

4、大米一杯稍微洗洗。

5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲。

6、將大米放入鍋里或者放養(yǎng)生壺，加水至1200ml，啟動(dòng)按鍵。

7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝。

8、待煮到差不多快好的時(shí)候，放入鱔魚(yú)和生姜絲，再煮5分鐘。

9、最后加少許油。

10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調(diào)味即可。

黃鱔怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)2 一、爆炒鱔段：

所需食材：蒜末、、姜末、淀粉、料酒、白糖、醬油、味精、醋、、水淀粉各適量。

做法：

1、鱔段洗凈，去骨切片，拍上淀粉待用。

2、油鍋燒熱，下鱔段滑散，炸至皮脆時(shí)撈出。

3、底油燒熱，下蒜末、蔥花、姜末煸香，倒入鱔段略炒，加料酒、白糖、醬油、味精、醋炒勻，用水淀粉勾芡起鍋即可

二、紅燒鱔魚(yú)段：

所需食材：鱔魚(yú)750克，大蒜（白皮）50克，姜3克,大蔥5克,醬油3克,料酒3克,白砂糖5克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,植物油20克

做法：

1.將鱔魚(yú)宰殺，剖腹去腸，剁去頭，洗凈切成段，放開(kāi)水鍋中氽一下?lián)瞥?，瀝干水分；蒜頭去皮洗凈待用。

2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入蒜頭煸香，再放入姜片、蔥段及鱔魚(yú)煸炒幾下，加入料酒、適量清水，稍加燜燒，再加入醬油、白糖，用小火燒至湯汁濃厚，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋上香油，裝盤(pán)即成。

三、蒜燒鱔魚(yú)：

所需食材：鱔魚(yú)2條 大蒜1頭 冬筍10片 青紅椒各一個(gè)，干淀粉1茶匙（5克） 黃酒1湯匙（15ml） 米醋1湯匙（15ml）生抽1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克） 清水或高湯4湯匙（60ml） 白胡椒粉1/2茶匙（3克）水淀粉1湯匙（15ml）

做法：

1，大蒜去皮，對(duì)半切開(kāi)。青紅椒去蒂去籽后，切成4cm長(zhǎng)的條。冬筍洗凈后，切片，放入開(kāi)水中焯燙2分鐘，撈出后備用。

2，鱔魚(yú)去內(nèi)臟，去骨，洗凈后，切成5cm長(zhǎng)的段，瀝干水分后，放入碗中，加黃酒和干淀粉，抓拌均勻。

3，鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時(shí)，調(diào)成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色撈出。

4，鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)煸炒，待鱔魚(yú)變色，變卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽，老抽，糖和米醋翻炒。

5，在鍋中淋入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入焯燙好的冬筍片和青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。

四、黃鱔豆腐湯：

所需食材：黃鱔100克、豆腐150克。鹽5克、味精2克、料酒6克、姜10克、蔥15克。

做法：

1、黃鱔除凈內(nèi)臟洗凈切段，豆腐切小塊，姜切片，蔥切段；

2、鍋中注入適量油燒熱，放入黃鱔大火煸炒片刻，加料酒、姜片、蔥段及適量清水煮熟；

3、待湯變成乳白色，加入切成小塊的豆腐，繼續(xù)煮10分鐘，加鹽、味精煮入味即可。

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