毛豆腐上面的毛要洗掉嗎(毛豆腐上的毛怎樣保存當(dāng)菌種)

毛豆腐上面的毛要洗掉嗎

毛豆腐在我國很多地區(qū)都是非常受百姓青睞的，很多人在飲食中都喜歡吃一些毛豆腐，因為味道確實很不錯，我們在吃毛豆腐的時候，會發(fā)現(xiàn)上面長了毛，那么毛豆腐上面的毛要洗掉嗎?很多朋友對此并不了解，接下來就讓本文來為大家展開相關(guān)的介紹說明。

1、毛豆腐上面的毛要不要洗掉

毛豆腐主要是用人工發(fā)酵的方法將豆腐進(jìn)行了發(fā)酵做成的一種食材，在制作的過程中，豆腐的表面會長出一層白色的絨毛，如果發(fā)現(xiàn)毛豆腐上面有毛的話，那么是需要等待一定時期的，因為毛豆腐上面的毛是會自行消失的，只有等它上面的毛消失了以后才可以用來使食用，所以毛豆腐上面的毛是不需要洗掉的，它會自行消失。

2、毛豆腐的特點

做好的成品毛豆腐是非常具有特色的，看起來的色澤比較艷麗，通常有鹵味的也有咸味的，像鹵味的毛豆腐看起來是比較紅潤的，咸味的看起來顏色比較白，不管是哪一種毛豆腐，都是口味比較鮮香的，而且也富含了很多的微量元素在里面。

3、毛豆腐的吃法

毛豆腐的吃法也是有很多途徑的，可以選擇把毛豆腐直接清燉著吃，也可以把毛豆腐用來作為調(diào)味料烹調(diào)菜肴，各種吃法都是非常美味的，而且也可以帶來很多的營養(yǎng)，如果喜歡吃毛豆腐的話，那么平時不妨將毛豆腐做成自己喜歡吃的菜肴來品嘗，既能夠享受其特殊風(fēng)味，還可以為體內(nèi)注入營養(yǎng)。

毛豆腐上面的毛是不需要洗掉的，通過上文的一番介紹，大家也應(yīng)該有了一定的了解了，毛豆腐是經(jīng)過發(fā)酵的，發(fā)酵過程中會長毛，但是上面長的毛會自行消失。

毛豆腐上的毛怎樣保存當(dāng)菌種

1、密封保存
毛豆腐要想將其保存妥當(dāng)?shù)脑?，那么一定要將它密封好，把毛豆腐放到密封容器中，最好是選擇放到玻璃瓶中，然后將口一定要封嚴(yán)實，要與空氣隔絕開來，將其密封起來保存，直接放到陰涼干燥的地方就可以了，這種保存方法一般在一個月內(nèi)是不會出現(xiàn)問題的，而且這種保存方法比較簡單。
2、冷藏保存
毛豆腐還可以用來冷藏保存，把毛豆腐放到密封容器中，然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏起來，用冷藏的方式來保存毛豆腐的話，時間也是比較長的，可以保存幾個月甚至長達(dá)半年之久，這種保存方法適合長期保存，如果毛豆腐的量比較多的話，那么建議用冷藏保存的方法來對其進(jìn)行保存，這樣可以讓保存的時間延長。
3、保存毛豆腐應(yīng)注意
毛豆腐只要保存得當(dāng)?shù)脑?，一般都可以保存一定的時間，但是在保存的過程中，一定要注意觀察，如果期間出現(xiàn)了發(fā)霉的跡象，那么像這種毛豆腐就不能用來食用了，因為發(fā)霉后的毛豆腐是有害的，產(chǎn)生了一些有毒的物質(zhì)，這種發(fā)霉的毛豆腐吃了以后會影響健康，甚至?xí)a(chǎn)生中毒的反應(yīng)，雖然毛豆腐保存起來了，但是我們在吃的時候也要觀察一下有沒有異常。
毛豆腐的保存方法可以選擇密封干燥保存，也可以選擇直接冷藏起來保存，可以根據(jù)自己需要保存的時間來選定保存的方法，希望本文的講述能對大家提供幫助。

什么是毛豆腐？毛豆腐應(yīng)該怎么吃？

什么是毛豆腐？毛豆腐應(yīng)該怎么吃？

毛豆腐的材料和制作方法很有研究。 使用粒珠璣、色澄、玉這樣的優(yōu)質(zhì)大豆制作豆腐； 做好的豆腐要求顏色像雪，刀像玉，掉下來也不溢出來； 豆腐做好后，趁新鮮按照標(biāo)準(zhǔn)切成小塊，放在陰涼處發(fā)酵。 毛豆腐根據(jù)絨毛的長度、顏色分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛四種。 傳統(tǒng)的烹飪方法是，在平底鍋里放入毛豆腐，烤成兩面金黃色，再放入調(diào)味料，烤出勾芡，香氣四溢后涂上辣醬。 常見的有煮毛豆腐、炸毛豆腐、火焙毛豆腐、蒸毛豆腐等。

豆腐大家應(yīng)該都吃過，毛豆腐呢？ 說到毛豆腐，我覺得有人很混亂，什么是毛豆腐？ 是豆腐的變種嗎？ 要說變種，毛豆腐就是豆腐發(fā)酵后，豆腐表面長了白色毛的豆腐。 毛豆腐發(fā)現(xiàn)長毛了，但是嘗起來口感絕佳！ 那么，讓我們來看看毛豆腐是怎么好吃的！毛豆腐是惠州地區(qū)漢族的傳統(tǒng)名產(chǎn)，用人工發(fā)酵法在豆腐表面長了白色的毛。 豆腐通過發(fā)酵將其中的植物蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，所以烹飪后的味道特別新鮮。

食物腐爛后確實不能吃了。 食物腐爛主要是由于以微生物為中心的作用引起的腐敗變質(zhì)，伴隨著粘、臭、酸的特點，往往降低和失去食品的食用價值。 雖然毛豆腐表面長滿了白色的毛，但食物并不腐爛。 事實上，毛豆腐的形成是發(fā)酵的過程。 在適當(dāng)?shù)臈l件下，毛霉在豆腐表面大量繁殖，產(chǎn)生蛋白酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸。 有些毛霉會產(chǎn)生脂肪酶將脂肪水解成甘油和脂肪酸，用淀粉酶將淀粉分解成單糖和低聚糖，更容易吸收豆腐中的營養(yǎng)成分，口感也更細(xì)膩。 腐乳的制造也需要經(jīng)過毛豆腐這個工藝。 因為毛豆腐和腐乳、豆?jié){等是同樣的豆類發(fā)酵食品，所以毛豆腐可以吃。首先，毛豆腐是惠州地區(qū)漢族的傳統(tǒng)名產(chǎn)，有“惠州第一怪，豆腐長毛的上等料理”的說法。 這是用人工發(fā)酵的方法在豆腐表面長了白色的毛，但這些白色的毛不是曲霉菌，而是毛霉。

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