千張和干絲的區(qū)別

千張和干絲的區(qū)別

生活中有很多食物會(huì)被大家所混淆，像千張和干絲就有很多人把他們當(dāng)做是同一種食物，千張和干絲是不同的，雖然他們都是豆制品，但也有不同的地方，下面就來看一下千張和干絲的不同之處有哪些。

千張和干絲外觀區(qū)別

千張是片狀的，好的千張不會(huì)破，比較有光澤感，顏色是黃色的，把千張浸泡以后變得比較軟，但并不會(huì)粘，而且摸起來也非常光滑，干絲是絲狀的豆制品，在江蘇揚(yáng)州地方就比較有名。

千張和干絲營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

適當(dāng)?shù)某砸恍┣埬軌蚱鸬筋A(yù)防骨質(zhì)疏松作用，能夠保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病出現(xiàn)，還可以預(yù)防血管硬化，適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)，適當(dāng)?shù)某砸恍└山z能達(dá)到補(bǔ)虛益氣效果，里面的蛋白質(zhì)含量豐富，含有人體所需要的各種氨基酸成分，而且還含有卵磷脂以及不飽和脂肪酸，經(jīng)常吃一些干絲能夠讓身體代謝速度變得更快，把身體里面的毒素有效排出，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅２诲e(cuò)。

千張和干絲吃法區(qū)別

可以把千張和芹菜搭配在一起吃，需要準(zhǔn)備一些千張，芹菜，先把芹菜清洗干凈切一下，再放到鍋中，加入適量的水燙一下清洗干凈，千張切一下也放進(jìn)鍋中焯燙好撈出來備用，鍋中加入適量的油燒熱，把生姜蔥放進(jìn)去翻炒，再加入適量的辣椒醬，豆腐絲放進(jìn)去翻炒均勻加入一些白糖，鹽調(diào)味，芹菜倒進(jìn)去再加一些辣椒絲，香醋，雞精，香油炒均勻以后就可以吃了。干絲可以和胡蘿卜搭配在一起，需要在鍋中加入適量的水燒開，加入適量的鹽，干絲放進(jìn)去焯燙一下?lián)瞥鰜韨溆?，鍋中加入適量的油燒熱，胡蘿卜絲放進(jìn)去翻炒一下，然后再加一素青椒絲翻炒變色以后用一些鹽來調(diào)味，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。干絲還可以和豆芽搭配在一起炒著吃，把食材全部都準(zhǔn)備好清洗干凈，鍋中加入適量的水燒開，然后把干絲放進(jìn)去燙一下，鍋中加入適量的油，蒜放進(jìn)去翻炒，然后再加入青椒絲，紅椒絲翻炒一會(huì)兒，豆芽菜倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒均勻，然后再加入干絲，用一些鹽來調(diào)味，這樣就可以吃了。

上面介紹的就是千張和干絲的不同之處，千張和干絲都是豆制品，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢匝a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，豆制品對(duì)身體健康帶來的幫助也非常大，喜歡吃的人就可以用上面的方法來制作一下，這樣就能夠起到很好的調(diào)節(jié)身體體質(zhì)作用。

干豆腐和千張是一樣嗎

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??????1、干豆腐和千張是同一種東西。
??????2、千張由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張，我國(guó)北方某些地方稱為干豆腐。千張的叫法常見于蘇北、贛、皖、鄂地區(qū)，蘇北個(gè)別地區(qū)稱為百葉，有異曲同工之妙。
??????3、它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。

揚(yáng)泰的早茶

說到吃早茶，大家自然而然地想到廣東的早茶，早茶的意義已經(jīng)超出喝茶本身，已經(jīng)形成一種生活方式和愉快的消遣，也是朋友交往的一個(gè)手段，進(jìn)而形成了廣東的早茶文化。可我在此要說的是揚(yáng)泰的早茶。

揚(yáng)泰的早茶指的就是揚(yáng)州泰州地區(qū)的早茶，揚(yáng)州泰州毗鄰，1996年以前是一個(gè)地級(jí)市——揚(yáng)州市，泰州市是1996年新成立的地級(jí)市。兩地風(fēng)俗和生活方式接近，就連機(jī)場(chǎng)都是兩市共用的，叫揚(yáng)泰機(jī)場(chǎng)，兩地的早茶文化也非常接近，所以就放在一起說一下，也就照貓畫虎地稱作揚(yáng)泰早茶吧。

吃早茶的地方都在專門的茶樓，有些賓館的早餐廳也是做早茶的，老顧客都會(huì)選擇自己喜歡的地方去吃。早茶當(dāng)然離不開茶，一般以綠茶為主，到了茶樓，往桌旁一坐，一杯清茶，單是看著就心情愉悅的，小小地品一口，滿嘴清香，一下子就趕跑了沒睡到自然醒的慵倦，再喝一口，一股清香直接滑入胃內(nèi)，可謂是沁人心脾，頓時(shí)感覺渾身清爽……

當(dāng)然早茶不單單是喝茶，更是淮揚(yáng)菜的拓展，兩個(gè)干絲必須要有的，一是“燙”干絲，還有一個(gè)是“煮”干絲。煮干絲，現(xiàn)在各地也都是經(jīng)常吃的，只是這“燙”干絲，還是要說一下的，干絲是用干子一刀一刀切出來的，必須是干子，而不能是千張，這一點(diǎn)揚(yáng)泰早茶很有講究，千張切出來的干絲當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為不能叫燙干絲的，至少不正宗，不地道。干子切成絲后，不是下鍋煮，而是用開水一遍遍燙出來的，加上配菜，佐料，的確是滿嘴滿嘴的豆香味，如果不吃燙干絲，整個(gè)早茶似乎缺少了靈魂。大煮干絲就沒有燙干絲那么講究的，豆干切的絲當(dāng)然地道，千張切的大家也樂于接受，木耳，青菜，還可以加些火腿，筍干之類的，是放在鍋里煮的，據(jù)說湯料有所講究，至于到底是怎么講究的，我也就不得而知了。

吃了干絲，還有“蟹黃包”是必須要提及的，顧名思義，包餡以蟹黃為主要原料，餡兒鮮美可口，皮兒也勁道松軟，可以說是完美組合，據(jù)介紹，這個(gè)蟹黃包的價(jià)格從二十元到八十元不等，主要還是看名氣和餡兒的多少，據(jù)說八十元一只的包子對(duì)于一個(gè)飯量大的人有一個(gè)也是足夠的。

說到蟹黃包，還有其他許多面點(diǎn)也是要一提的，蒸餃餡兒里是有湯的，燒賣的餡兒主要以青菜、香菇為主，咸餅的香脆,秧草包子的鮮美，特別是豆沙包子也是要特別一說的，這個(gè)豆沙是洗出來的，我沒洗過豆沙，我不知道是怎么洗的，簡(jiǎn)單地說就是這個(gè)豆沙是去皮的，豆沙里是沒有紅豆皮的，因而整個(gè)豆沙細(xì)膩、潤(rùn)滑、均勻，說實(shí)話，一個(gè)豆沙包的餡兒都做的如此用心、精心、上心，也算是把一件事做到極致了，一個(gè)餡兒如此，一個(gè)包兒如此，一頓早茶，一座茶樓更是如此了，也許這就是追求百年老店的精髓所在，我們所說的工匠精神不就是在這得到最好的體現(xiàn)嗎？

最好再說一下魚塘面，魚湯是鯽魚湯，是用鱔魚骨頭和鯽魚一起熬制出來的，營(yíng)養(yǎng)、鮮美，下上一小撮細(xì)面，就如銀絲，若是喜歡，還可以再放進(jìn)去一兩個(gè)餃子或者餛飩，也可以叫餃子面，當(dāng)?shù)厝司驼f餃面的。

到揚(yáng)泰，沒有早茶，就沒有真正地來過，就是有缺憾的。

千張和干豆腐是一種東西嗎？

同一種東西。

千張由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時(shí)候看起來有千百?gòu)埊B加在一起而在安徽等地稱為千張，我國(guó)北方某些地方稱為干豆腐。千張的叫法常見于蘇北、贛、皖、鄂地區(qū)，蘇北個(gè)別地區(qū)稱為百葉，有異曲同工之妙。

它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐干片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐干，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。

擴(kuò)展資料

辣炒千張的做法，準(zhǔn)備材料：千張：1張、油：適量、鹽：1勺、醬油：1勺、辣椒：幾個(gè)、蔥：適量、雞精：半勺。

1、千張切絲備用。

2、起鍋倒油燒熱，然后下辣椒，花椒和蒜片炒香。

3、放千張絲翻炒幾下。

4、然后依次放入所有調(diào)料翻炒勻。

5、完成。

-千張

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