澄粉和粘粉的區(qū)別

做一些面點食物的時候，里面可能會添加不同的粉類材料，像澄粉以及粘粉在生活中使用的還是比較多的，澄粉和粘粉有很大區(qū)別，在使用之前了解清楚，這樣正確使用才能達到它的作用，下面就來看一下澄粉和粘粉有什么不同。

澄粉和粘粉外觀區(qū)別

澄粉還可以叫做小麥淀粉，里面的主要成分就是小麥，在制作腸粉蝦餃的時候會使用到它，而粘粉的主要材料是大米，所以還可以叫做大米粉，在使用粘米粉的時候，一定要注意純正的粘米粉不是雪白色的，是灰白色的。

澄粉和粘粉營養(yǎng)價值區(qū)別

澄粉可以在各種食物里面使用到，對于腦力勞動以及老人，便秘患者，高膽固醇患者來說，使用澄粉就非常適合，可以補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，腸胃也可以變得更加健康，而粘粉可以達到養(yǎng)胃健脾及益氣作用，還能達到止瀉止咳效果，通血脈，和五臟的作用也非常明顯，但是要注意糖尿病患者一定不能吃得太多。

澄粉和粘粉吃法區(qū)別

把小麥粉可以和水先搭配在一起揉成面團，然后再放到水里面洗，一直到體積縮小，剩下來的就是面筋，放在水里面靜止沉淀，然后就可以把清濁分離開來，上面的是清水，而下面的是粘性物質(zhì)，曬干烘干以后就是澄粉，如果覺得直接用手來洗不是非常喜歡，那么就可以準備紗布包裹在面團外面，但是這樣做會比較費事一些，淀粉糊化后可以當做粘合劑來使用，粘的比較牢，而且又是非常環(huán)保的，在制作大米碗糕的時候里面就需要使用到粘粉，首先把白糖放到容器里面倒入一些開水化開，冷卻以后把粘粉倒進去攪拌均勻，米漿攪拌好以后，就把酵母粉添加進去繼續(xù)攪拌，保鮮膜蓋好放到室溫下發(fā)酵三個小時，米漿發(fā)酵好以后會看到一些小氣泡，泡打粉添加進去攪拌均勻，再放到容器里面蓋上蓋子發(fā)酵30分鐘左右，然后再放到鍋中用大火50分鐘左右再繼續(xù)燜兩分鐘就可以出鍋吃了。

上面介紹的就是澄粉和粘粉的不同，澄粉和粘粉是用不同原材料制作出來的，所以肯定有很大的不同，在制作不同食物的時候會使用到澄粉或者粘粉，對它們的作用應該了解清楚，這樣才能正確的使用。

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