茴香和香葉的區(qū)別

茴香和香葉的區(qū)別

在做菜的時候里面會添加各種香料調(diào)味料，這樣菜的味道才會更好，像茴香和香葉也是做菜時候經(jīng)常會使用到的香料，茴香香葉之間的一些區(qū)別很多人并不是非常了解，如果感興趣的話可以對相關知識了解一下，下面就來看一下茴香和香葉的區(qū)別有哪些。

茴香和香葉外觀區(qū)別

茴香有很多的其他名稱，像茴香籽等等，平時使用的小茴香是茴香干燥成熟的果實，放到食物里面，可以讓食物的味道變得更加不錯，茴香成熟果實的顏色是黃色的，而香葉可以叫做月桂冠或者田月桂，有清香味道，味苦，葉片是深綠色的，把香葉干燥以后香氣會變得更加濃郁，而苦的味道減少，作為調(diào)味料使用就非常適合。

茴香和香葉營養(yǎng)價值區(qū)別

茴香里面含有纖維素，胡蘿卜素以及維生素b1，可以讓神經(jīng)血管得到刺激，把茴香和一些肉類食物搭配在一起制作就很不錯，還可以把茴香泡成酒來喝，能夠止痛，去除身體里面的寒氣，讓氣血流通速度變得更快，在食物里面添加適量茴香，還可以讓食欲有所提高，香葉的主要作用是增加食物的香味，有一定藥用價值，適當?shù)氖褂靡恍┫闳~能夠解決消化不良問題，可以促進腸胃健康，達到止痛散寒效果，在寒冷的季節(jié)很多人出現(xiàn)感冒的幾率就非常高，在制作食物的時候，里面可以添加適量香葉達到更好的保暖身體作用，讓身體里面的寒氣及濕氣給有效祛除，達到比較好的驅(qū)寒效果。

茴香和香葉吃法區(qū)別

茴香可以和肉餡搭配在一起制作成餡料，可以包成餃子來吃，或者包成包子來吃，味道好營養(yǎng)價值又非常高，在制作肉末或者雞蛋的時候里面添加一些茴香，就可以讓香味變得更加濃郁，達到解除油膩效果，是很健康的一種吃法，香葉可以制作的食物也有很多，在制作燒燜肉，煮肉或者鹵肉的時候，里面可以添加適量香葉，讓食物的味道變得更好，制作食物添加香葉不宜過多，否則會讓食物本身的味道被掩蓋住，這樣就沒辦法品嘗到食物本身的香味。

上面介紹的就是茴香和香葉的區(qū)別，茴香香葉區(qū)別還是非常大的，香葉的功效作用非常多，可以根據(jù)醫(yī)生的建議正確使用，這樣就可以讓身體變得更加健康，平時在制作食物的時候，添加一些香葉也很適合。

蒔蘿和茴香的區(qū)別

蒔蘿和茴香長得很相似，有很多人把它倆混為一談，而且蒔蘿還有個別名叫土茴香地。茴香的葉片是翅膀形狀的，蒔蘿的葉片成羽毛狀的，它們開出的花朵形狀也不一樣。它倆都可以食用，但是它們的口感有著很大的差別，蒔蘿有著濃郁的辛香味，但很溫和一點兒不刺激，而茴香獨特的的香氣會讓人覺得很刺鼻，吃起來也沒有蒔蘿的口感好。
放假回家看到母親菜園里的新品種就是蒔蘿，家里人都叫它做土茴香，說實話我是真看不出蒔蘿和茴香有啥區(qū)別，不過吃在嘴里到是能區(qū)分開的，茴香的味道比蒔蘿的重多了，還是蒔蘿好吃。在老家吃了蒔蘿做的煎餅，炒雞蛋都非常香，而且做法都很簡單。要回家了，我又摘了一把帶回來了，平時很少見到有賣蒔蘿的，今天就簡單做了一盤蒔蘿拌花生米，真叫一個香，做下酒小菜好的沒話說，不喝酒的都搶著吃，下面與大家分享一下詳細做法，超級簡單，看一遍就會。
【蒔蘿苗拌花生】
所需食材：
花生米120克，蒔蘿苗1把，香葉、花椒、八角、生姜適量，鹽2匙，白糖1匙，生抽1勺，香油1勺。
步驟如下：
1、將花生米沖洗干凈，放到一個大碗里加清水浸泡，放入鹽、糖、花椒、香葉、八角一起浸泡，浸泡2小時。浸泡過的花生米容易煮熟入味。
2、將浸泡好的花生米連同水一起倒入鍋中，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘，關火后再燜10分鐘就好。（花生米熟爛的程度根據(jù)個人的喜好來掌控，想要吃爛的，就煮時間長一點。）
3、將蒔蘿苗清洗干凈，切成碎段備用。（蒔蘿苗要選較嫩的茴香頭，口感和味道才好。）

香料和香辛料有什么區(qū)別？

香辛料一般有如下六大種類：
1、有熱感和辛辣感的香辛料，比如胡椒、花椒、姜等。
2、有辛辣作用的香辛料，比如大蒜、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3、有芳香性的香辛料，比如月桂、肉桂、丁香、香莢蘭豆、肉豆蔻等。
4、帶有上色作用的香辛料，比如姜黃、紅椒、藏紅花等。
5、有去異脫臭作用的香辛料，比如桂皮、良姜、白芷等。
6、有特色味道、賦香作用的香辛料，比如甘香味的百里香、茴香、枯茗、甘草；香甜味的香葉、月桂、桂皮等。
一般來說，我們常說的香辛料指的是天然香辛料，即可直接使用的具有賦香調(diào)香、調(diào)味功能的植物果實、種子、花、根、莖、葉、皮或全株等天然植物產(chǎn)品，在我國，常用的天然香辛料有60多種。
而香料則是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，通常屬于食品添加劑，是生產(chǎn)食品用香精的主要原料，在食品中賦予、改善或提高食品的香味（只產(chǎn)生咸味、甜味或酸味的物質(zhì)除外），包括食品用天然香料和食品用合成香料兩種。
可見香辛料和香料并不是一回事，其主要區(qū)別在于香辛料屬于食品，香料屬于食品添加劑（特殊情況除外）。
從香辛料的分類中可以看出，不同的香辛料具有的作用也是不同的，使用時可以在常用料的配方基礎上，適當增減就可以了。而在進行香辛料搭配的時候，可以通過比較兩個相似的配方，看看它們的口味與調(diào)料之間的關系，就明白其組方的秘訣了。

茴香吃葉子還是莖 茴香葉的功效與作用

1 茴香吃葉子還是莖一般是葉子和莖一起吃。

茴香的原名又叫小懷香，也可以稱為香絲菜、小茴香等，多在北方地區(qū)生產(chǎn)，南方少有種植，它的莖部和嫩葉都可以作為菜蔬食用，所以一般食用時都是將葉子和莖一起吃的，如果茴香比較老的話，建議將下面的老根及莖部去掉，以免影響食用口感。

2 茴香葉的功效與作用

健脾促消化

茴香葉氣味芳香，其中含有一種茴香油的揮發(fā)物質(zhì)，可以促進人體唾液及消化液的分泌，可以起到健脾開胃，促進消化的作用，對于食欲不振、消化不良等癥有一定的好處。

行氣止痛

茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神經(jīng)及血管，又可以緩解胃腸平滑肌的收縮，幫助排出胃腸道內(nèi)積存的氣體，可以起到較好的行氣止痛作用，可以用于胃脹氣，胃部痙攣的輔助治療。

升高白細胞

茴香中含有茴香烯的成分，它具有一定的升高白細胞和中性粒細胞的作用，對于白細胞減少癥有一定的幫助。

3 茴香怎么清理清理步驟：

1、將茴香的老葉以及雜葉清理干凈。

2、然后將茴香沖去表面的泥土。

3、再放入淡鹽水中浸泡半小時左右。（既可以殺蟲殺菌，也可以去除農(nóng)藥殘留）

4、將茴香撈出，再置于清水下沖洗一遍即可。

5、最后將茴香切段，烹飪即可。

4 茴香怎么做菜吃

清炒茴香

材料：茴香500克，食油、食鹽、蔥花、生抽、雞精、蠔油各適量。

做法：

1、將茴香洗凈后，切段備用。

2、鍋中熱油，放入蔥花爆香。

3、然后加入茴香苗，開大火爆炒。

4、待其變色斷生后，加入食鹽、蠔油、雞精、生抽繼續(xù)翻炒至變軟。

5、最后盛出食用即可。

涼拌茴香

材料：茴香300克，生抽、辣椒油、花椒油、香油各適量。

做法：

1、將茴香洗凈，切成長段。

2、鍋中燒水，加入適量食鹽，將茴香放入焯燙斷生后撈出，瀝干水分。

3、再把所有的調(diào)料放入茴香上，拌勻后即可食用。

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