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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      茴香和香葉的區(qū)別
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-05-02 17:03:58
        
      

        
      
           
      茴香和香葉的區(qū)別
      在做菜的時候里面會添加各種香料調(diào)味料，這樣菜的味道才會更好
      ，像茴香和香葉也是做菜時候經(jīng)常會使用到的香料
      ，茴香香葉之間的一些區(qū)別很多人并不是非常了解
      ，如果感興趣的話可以對相關(guān)知識了解一下
      ，下面就來看一下茴香和香葉的區(qū)別有哪些
      。
      茴香和香葉外觀區(qū)別
      茴香有很多的其他名稱
      ，像茴香籽等等
      ，平時使用的小茴香是茴香干燥成熟的果實，放到食物里面，可以讓食物的味道變得更加不錯
      ，茴香成熟果實的顏色是黃色的
      ，而香葉可以叫做月桂冠或者田月桂，有清香味道
      ，味苦
      ，葉片是深綠色的，把香葉干燥以后香氣會變得更加濃郁
        ，而苦的味道減少
        ，作為調(diào)味料使用就非常適合。
      茴香和香葉營養(yǎng)價值區(qū)別
      茴香里面含有纖維素
        ，胡蘿卜素以及維生素b1
        ，可以讓神經(jīng)血管得到刺激，把茴香和一些肉類食物搭配在一起制作就很不錯
        ，還可以把茴香泡成酒來喝
        ，能夠止痛，去除身體里面的寒氣
      ，讓氣血流通速度變得更快
      ，在食物里面添加適量茴香
      ，還可以讓食欲有所提高
      ，香葉的主要作用是增加食物的香味，有一定藥用價值
      ，適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┫闳~能夠解決消化不良問題
      ，可以促進(jìn)腸胃健康，達(dá)到止痛散寒效果
      ，在寒冷的季節(jié)很多人出現(xiàn)感冒的幾率就非常高
      ，在制作食物的時候，里面可以添加適量香葉達(dá)到更好的保暖身體作用
      ，讓身體里面的寒氣及濕氣給有效祛除
      ，達(dá)到比較好的驅(qū)寒效果。
      茴香和香葉吃法區(qū)別
      茴香可以和肉餡搭配在一起制作成餡料
      ，可以包成餃子來吃
      ，或者包成包子來吃，味道好營養(yǎng)價值又非常高
      ，在制作肉末或者雞蛋的時候里面添加一些茴香
      ，就可以讓香味變得更加濃郁，達(dá)到解除油膩效果
      ，是很健康的一種吃法
      ，香葉可以制作的食物也有很多，在制作燒燜肉，煮肉或者鹵肉的時候
      ，里面可以添加適量香葉
      ，讓食物的味道變得更好，制作食物添加香葉不宜過多
        ，否則會讓食物本身的味道被掩蓋住
        ，這樣就沒辦法品嘗到食物本身的香味。
      上面介紹的就是茴香和香葉的區(qū)別
        ，茴香香葉區(qū)別還是非常大的
        ，香葉的功效作用非常多，可以根據(jù)醫(yī)生的建議正確使用
        ，這樣就可以讓身體變得更加健康
        ，平時在制作食物的時候，添加一些香葉也很適合
        。
      蒔蘿和茴香的區(qū)別
      蒔蘿和茴香長得很相似
        ，有很多人把它倆混為一談，而且蒔蘿還有個別名叫土茴香地
        。茴香的葉片是翅膀形狀的
        ，蒔蘿的葉片成羽毛狀的，它們開出的花朵形狀也不一樣
        。它倆都可以食用
        ，但是它們的口感有著很大的差別，蒔蘿有著濃郁的辛香味
        ，但很溫和一點兒不刺激
        ，而茴香獨特的的香氣會讓人覺得很刺鼻，吃起來也沒有蒔蘿的口感好
        。
      放假回家看到母親菜園里的新品種就是蒔蘿
        ，家里人都叫它做土茴香，說實話我是真看不出蒔蘿和茴香有啥區(qū)別
        ，不過吃在嘴里到是能區(qū)分開的
        ，茴香的味道比蒔蘿的重多了，還是蒔蘿好吃
        。在老家吃了蒔蘿做的煎餅
        ，炒雞蛋都非常香，而且做法都很簡單
      。要回家了
      ，我又摘了一把帶回來了，平時很少見到有賣蒔蘿的
      ，今天就簡單做了一盤蒔蘿拌花生米
      ，真叫一個香
      ，做下酒小菜好的沒話說，不喝酒的都搶著吃
      ，下面與大家分享一下詳細(xì)做法
      ，超級簡單，看一遍就會
      。
      【蒔蘿苗拌花生】
      所需食材：
      花生米120克
      ，蒔蘿苗1把，香葉
      、花椒
      、八角、生姜適量
      ，鹽2匙
      ，白糖1匙，生抽1勺
      ，香油1勺
      。
      步驟如下：
      1、將花生米沖洗干凈
      ，放到一個大碗里加清水浸泡
      ，放入鹽、糖
      、花椒
      、香葉、八角一起浸泡
        ，浸泡2小時
        。浸泡過的花生米容易煮熟入味
        。
      2
        、將浸泡好的花生米連同水一起倒入鍋中，大火煮開
        ，然后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘
        ，關(guān)火后再燜10分鐘就好。（花生米熟爛的程度根據(jù)個人的喜好來掌控
        ，想要吃爛的
        ，就煮時間長一點。）
      3
        、將蒔蘿苗清洗干凈
      ，切成碎段備用。（蒔蘿苗要選較嫩的茴香頭
      ，口感和味道才好
      。）
      香料和香辛料有什么區(qū)別？
      香辛料一般有如下六大種類：
      1
      、有熱感和辛辣感的香辛料
      ，比如胡椒、花椒
      、姜等
      。
      2、有辛辣作用的香辛料
      ，比如大蒜
      、蔥、洋蔥
      、韭菜
      、辣根等。
      3
      、有芳香性的香辛料
      ，比如月桂、肉桂
      、丁香
      、香莢蘭豆、肉豆蔻等
      。
      4
      、帶有上色作用的香辛料，比如姜黃
      、紅椒
      、藏紅花等。
      5
      、有去異脫臭作用的香辛料
      ，比如桂皮、良姜
      、白芷等
      。
      6、有特色味道
      、賦香作用的香辛料
      ，比如甘香味的百里香、茴香
      、枯茗
      、甘草；香甜味的香葉
      、月桂
      、桂皮等
      。
      一般來說，我們常說的香辛料指的是天然香辛料
      ，即可直接使用的具有賦香調(diào)香
      、調(diào)味功能的植物果實、種子
      、花
      、根、莖
      、葉
      、皮或全株等天然植物產(chǎn)品，在我國
      ，常用的天然香辛料有60多種
      。
      而香料則是一種能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，通常屬于食品添加劑
      ，是生產(chǎn)食品用香精的主要原料
      ，在食品中賦予、改善或提高食品的香味（只產(chǎn)生咸味
      、甜味或酸味的物質(zhì)除外）
      ，包括食品用天然香料和食品用合成香料兩種。
      可見香辛料和香料并不是一回事
      ，其主要區(qū)別在于香辛料屬于食品
      ，香料屬于食品添加劑（特殊情況除外）。
      從香辛料的分類中可以看出
      ，不同的香辛料具有的作用也是不同的
      ，使用時可以在常用料的配方基礎(chǔ)上，適當(dāng)增減就可以了
      。而在進(jìn)行香辛料搭配的時候
      ，可以通過比較兩個相似的配方，看看它們的口味與調(diào)料之間的關(guān)系
      ，就明白其組方的秘訣了
      。
      茴香吃葉子還是莖 茴香葉的功效與作用
      1 茴香吃葉子還是莖一般是葉子和莖一起吃
      。 
       茴香的原名又叫小懷香
      ，也可以稱為香絲菜、小茴香等
      ，多在北方地區(qū)生產(chǎn)
      ，南方少有種植，它的莖部和嫩葉都可以作為菜蔬食用
      ，所以一般食用時都是將葉子和莖一起吃的
      ，如果茴香比較老的話
      ，建議將下面的老根及莖部去掉，以免影響食用口感
      。 
      2 茴香葉的功效與作用 
       健脾促消化 
       茴香葉氣味芳香
      ，其中含有一種茴香油的揮發(fā)物質(zhì)，可以促進(jìn)人體唾液及消化液的分泌
      ，可以起到健脾開胃
      ，促進(jìn)消化的作用，對于食欲不振
      、消化不良等癥有一定的好處
      。 
       行氣止痛 
       茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神經(jīng)及血管，又可以緩解胃腸平滑肌的收縮
      ，幫助排出胃腸道內(nèi)積存的氣體
      ，可以起到較好的行氣止痛作用，可以用于胃脹氣
      ，胃部痙攣的輔助治療
      。 
       升高白細(xì)胞 
       茴香中含有茴香烯的成分，它具有一定的升高白細(xì)胞和中性粒細(xì)胞的作用
      ，對于白細(xì)胞減少癥有一定的幫助
      。 
      3 茴香怎么清理清理步驟： 
       1、將茴香的老葉以及雜葉清理干凈
      。 
       2
      、然后將茴香沖去表面的泥土。 
       3
      、再放入淡鹽水中浸泡半小時左右
      。（既可以殺蟲殺菌，也可以去除農(nóng)藥殘留） 
       4
      、將茴香撈出
      ，再置于清水下沖洗一遍即可。 
       5
      、最后將茴香切段
      ，烹飪即可。 
      4 茴香怎么做菜吃 
       清炒茴香 
       材料：茴香500克
      ，食油
      、食鹽、蔥花
      、生抽
      、雞精、蠔油各適量
      。 
       做法： 
       1
      、將茴香洗凈后
      ，切段備用。 
       2
      、鍋中熱油
      ，放入蔥花爆香。 
       3
      、然后加入茴香苗
      ，開大火爆炒。 
       4
      、待其變色斷生后
      ，加入食鹽、蠔油
      、雞精
      、生抽繼續(xù)翻炒至變軟。 
       5
      、最后盛出食用即可
      。 
       涼拌茴香 
       材料：茴香300克，生抽
      、辣椒油
      、花椒油、香油各適量
        。 
       做法： 
       1
        、將茴香洗凈，切成長段
        。 
       2
        、鍋中燒水，加入適量食鹽
        ，將茴香放入焯燙斷生后撈出
        ，瀝干水分。 
       3
        、再把所有的調(diào)料放入茴香上
        ，拌勻后即可食用。 
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/16407.html.
      
          
      
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