黑豆的功效與作用

黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆常像黃豆一樣被磨制成豆?jié){，當(dāng)做早餐或者平時的飲品食用，但其實黑豆的營養(yǎng)價值十分高，位居豆類之首。下面跟隨大道家園養(yǎng)生網(wǎng)一起來了解黑豆的功效與作用。

黑豆的營養(yǎng)價值

黑豆的營養(yǎng)價值極高，一顆小小的黑豆中所包含的元素含量多過其他同種植物的幾十倍。黑豆內(nèi)含蛋白質(zhì)，黑豆的高蛋白低熱量的特點是非常顯著的，一顆的黑豆的蛋白質(zhì)含量高達45%，比黃豆等其他豆類更優(yōu)質(zhì)，被稱為“豆中之王”，不僅在豆類中獨占鰲頭，與肉類、牛奶這類蛋白質(zhì)含量極高的食品相比，黑豆也更勝一籌，因此還有人稱黑豆是“植物蛋白肉”。黑豆內(nèi)含脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。研究還發(fā)現(xiàn)黑豆中的脂肪酸至少有19種，不飽和脂肪酸高達80%，人體必不可少的“血管清道夫”亞油酸占了一半。黑豆中的黑豆灰分是黑豆提供的無機鹽的主要來源，不同的豆所含的灰分不同，黑豆中灰分含量為4、47%，明顯高于其他豆類。除了這三種最基本的營養(yǎng)元素，黑豆還含有維生素、異黃酮、皂苷、多糖類物質(zhì)、黑豆色素等多種生物活性物質(zhì)。

黑豆的功效與作用

1、降膽固醇

營養(yǎng)學(xué)方面認為，黑豆中的異黃酮和它的卵磷脂含量特別豐富與它抗動脈硬化和降低人體膽固醇有著十分大的關(guān)系。

2、補腎

在很久之前，中醫(yī)學(xué)就認為黑豆是腎之大補品。我們常吃黑豆既可以補充腎氣，也可以補充腎陰。補腎能夠加強我們的排毒代謝能力，從而改善我們的肌膚狀況，起到美顏的效果。

3、益脾

中醫(yī)學(xué)上認為黑豆味甘，能入脾經(jīng)因此它還有健脾的作用。黑豆有利水作用，常吃黑豆可以提升我們的精氣神，還能有利于消水腫與面部紅腫。

4、美容功效，抗衰老

黑豆之所以能抗衰老，是因為黑豆含有豐富維生素E，維生素E是天然的的抗氧化劑，能夠減少皮膚褶皺，從而達到美容養(yǎng)顏、永葆青春的目的。李時珍曾經(jīng)在他的《本草綱目》記載到李守愚和曾權(quán)，每天習(xí)慣服用黑豆，結(jié)果人在老年的時候，兩個人都不同于其他同齡人，看上去依舊和中年人一樣年輕，可見黑豆它對于想美容駐容顏的人群是天然的護膚品。

5、改善貧血

在動物實驗中，小鼠進食打碎的黑豆皮一周后，造血功能得到明顯改善，膳食期間，機體的紅細胞數(shù)量、血紅蛋白量及紅細胞壓積顯著上升。據(jù)此可見黑豆能夠改善人體鐵元素的活躍度，從而改善人體造血細胞的活躍，改善人體貧血狀況。

6、預(yù)防便秘

從黑豆的營養(yǎng)成分中我們可知黑豆中的粗纖維含量超過一般豆類很多。粗纖維素具有良好的通便作用，因此多吃黑豆能有效預(yù)防便秘的發(fā)生。

黑豆的常見做法

黑豆常被磨成黑豆乳和黑豆豆?jié){，作為平時的飲品食用。還有一種吃法叫做醋泡黑豆，口感可能有些人受不了，但是非常大補，除了這三種，黑豆還可用于燜湯做菜，比如黑豆雞爪湯、黑豆?fàn)F豬蹄、黑豆?fàn)F豬蹄、黑豆烏雞湯、黑豆燉鯉魚、黑豆燉鯉魚、黑豆薏仁茶、黑豆枸杞粥、黑豆蛋酒湯、雪梨排骨湯、鯇魚尾煲黑豆湯，當(dāng)然，隨著代餐粉的興起，黑豆代餐粉也慢慢進入了人們的視線。

哪些人不能吃黑豆

1、痛風(fēng)病人不能吃

在醫(yī)學(xué)上來說，豆類食品所含的嘌呤都很高，嘌呤過高就會造成尿酸代謝障礙，從而導(dǎo)致尿酸沉積，尿酸一旦沉積在骨關(guān)節(jié)多了，就會上造成痛風(fēng)。如果痛風(fēng)病人多吃了黑豆只會造成痛風(fēng)加重。同時，體內(nèi)濕氣較重的人群也不宜多吃黑豆，因與能夠中和的食物共食。

2、腎病患者不宜吃

雖然上文提到黑豆具有補腎的作用，但是黑豆不好消化，如果自身帶有腎病的人食用黑豆，只會適得其反，加重腎負擔(dān)，所以腎病嚴重者不適合食用黑豆。

3、小孩不能多吃

吃黑豆的禁忌

黑豆在炒熟后火氣極大，多吃容易上火，引起便秘，因此不可過多食用黑豆。

黑豆不宜消化，需要慢慢咀嚼，切忌不咬直接吞咽，會導(dǎo)致胃壓力變大。

黑豆不能和什么一起吃

黑豆不宜與豆?jié){、牛奶、菠菜、蓖麻子、厚樸、四環(huán)素、龍膽、五參等一同吃。其中龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材類，因此吃中藥的時候要注意不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。黑豆不能和柿子一起吃，黑豆中的鈣質(zhì)與柿子會形成結(jié)石，因此因避免柿子和黑豆同時。

吃黑豆的注意事項

不宜多食炒熟后的黑豆，主要由于其熱性大，多食易上火，尤其是小兒不宜多食。

建議大家每天可以吃30顆左右的黑豆就可以了，吃多了容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，所以大家需要特別注意。

吃黑豆可以生發(fā)嗎

經(jīng)常脫發(fā)的人是因為體內(nèi)常缺鐵。黑豆的鐵質(zhì)元素含量十分高，因此可以生發(fā)。

吃黑豆能治白發(fā)嗎

能，但需要長期食用。

吃黑豆上火嗎

黑豆本身性平、味甘，是不會引起上火的;但是炒黑豆的火氣十分大，是會引起上火的。

黑豆怎么吃最補腎

黑豆不論是當(dāng)藥房還是制成豆?jié){或者煲湯，都是可以有效的補腎的，只要不是破壞了黑豆本身的元素組成，黑豆的補腎效果都不錯的。

1、當(dāng)藥方，將黑豆與藥同煮

2、制豆?jié){

3、黑豆烏雞湯，這道菜是專門為補腎生發(fā)設(shè)計的，黑豆、何首烏、烏雞都是補腎的良方，一起使用效果更佳。

黑豆已經(jīng)像黃豆一樣，慢慢融入了人們的日常生活與飲食中，黑豆不僅可以像黃豆一樣用來烹飪，并且黑豆的營養(yǎng)價值在各方面都更高，因此建議平時在挑選黃豆時可以考慮用黑豆替代。

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