泥鰍怎么宰殺(泥鰍怎么處理啊 泥鰍的處理方法)

泥鰍怎么宰殺

泥鰍是很多人都喜歡吃的，用泥鰍確實(shí)可以做成比多種美味佳肴，但是對(duì)于泥鰍怎么宰殺，有很多人存存在一定的疑問(wèn)，接下來(lái)本文將為大家講述一些方法，希望可以給各位提供一些有效的參考和幫助。

1、用剪刀宰殺

泥鰍的宰殺方法是有很多的，其中最為普遍的一種方法，就是選擇用剪刀來(lái)進(jìn)行宰殺，用剪刀來(lái)宰殺泥鰍的話比較方便，而且也比較快速，首先要把泥鰍卡在手里面，一定要掐緊了，然后用一把剪刀從他的嘴部點(diǎn)開(kāi)來(lái)，一直劃到它的尾部，劃開(kāi)以后，然后再將內(nèi)臟清理干凈，最后用清水沖洗。

2、用鹽水泡

除了用剪刀將其宰殺以外，還可以選擇用鹽水來(lái)浸泡，這種方法也是比較可行的，而且不會(huì)那么血腥，首先要把準(zhǔn)備需要宰殺的泥鰍放到一個(gè)玻璃器皿中，然后倒入適量的鹽水，鹽水的量要淹沒(méi)泥鰍再把玻璃器皿的蓋子蓋上，燜大概15分鐘左右后，泥鰍就會(huì)全部被殺滅，這種方法不僅能夠使泥鰍被宰殺，還可以清潔它表面的一些臟的物質(zhì)，便于烹調(diào)。

3、用開(kāi)水燙

除了上述兩種方法來(lái)宰殺泥鰍以外，還可以選擇用開(kāi)水燙的方法來(lái)斬殺泥鰍，這種方法也是比較方便的，首先要把泥鰍全部都放入盆里面，然后再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)泥鰍，等待幾分鐘后，泥鰍就全部被燙死了，用這種方法來(lái)宰殺泥鰍是比較簡(jiǎn)單容易的，但是時(shí)間不能太長(zhǎng)，如果燙的時(shí)間太長(zhǎng)的話，會(huì)影響到做出來(lái)菜肴的口感，所以用這種方法的話一定要控制好時(shí)間。

宰殺泥鰍的方法是多種多樣的，以上講述的這些宰殺的方法都是可行的，操作起來(lái)還算比較簡(jiǎn)單，當(dāng)然如果想保證其鮮味的話，最好還是選擇用剪刀宰殺的方法。

泥鰍怎么處理啊 泥鰍的處理方法

1、鮮活泥鰍稍作清洗，一個(gè)個(gè)活蹦亂跳。

2、泥鰍的生命力特別強(qiáng)，光是蹦跳無(wú)法宰殺，必須先準(zhǔn)備一個(gè)塑料袋，將泥鰍放進(jìn)去，然后拍打暈后才好處理。

3、將泥鰍放進(jìn)塑料袋中有力摔打，泥鰍在短暫的時(shí)候不能動(dòng)彈，這就要抓緊時(shí)機(jī)，一手拿住泥鰍，一手持尖刀，從泥鰍進(jìn)步剪一道橫口。

4、泥鰍宰殺后，順著橫口的中間，沿著泥鰍的腹部一直剪下去。

5、泥鰍的內(nèi)臟不多，主要就一根腸子，用手指從中間拉出，然后把頭部附近的膽、肺等內(nèi)臟取出。

6、將泥鰍一個(gè)個(gè)宰殺完畢后，在清水中清洗，然后就可以做菜了。

泥鰍的做法怎么殺泥鰍

泥鰍可以直接用開(kāi)水燙死 然后簡(jiǎn)單洗凈粘液 剖腹除去內(nèi)臟?？蓪①I回來(lái)的泥鰍放入滴了油的清水里養(yǎng)兩天讓其吐凈泥沙。用鹽來(lái)宰殺，這樣收拾起來(lái)就容易多了。

配方：五百克泥鰍、六到七瓣大蒜、兩小塊姜、適量泡姜辣椒、二十克小青椒、適量干辣椒、適量花椒、一小勺豆瓣、適量花椒面、

1、把泥鰍放鹽洗凈，然后再用清水沖洗，沖洗干凈后在放鹽料酒腌制取腥味。

2、鍋內(nèi)熱油，當(dāng)油燒熱冒煙后把腌制好泥鰍下鍋爆炒，炒到泥鰍變色后撈出來(lái)備用

3、這就是炒好后到泥鰍

4、臨起油鍋把油燒熱

5、蒜切末

6、老姜切末

7、泡姜泡椒切末

8、干辣椒切段

9、花椒一小撮

10、豆瓣醬一湯勺

11、青椒切末

12、油燒熱后，以此放入老姜末蒜末炒出香味后在放入泡姜泡椒末炒然后再放出豆瓣醬炒出紅油。

12、然后加水熬煮，等水開(kāi)后五分鐘把炒好的泥鰍放入。大火

13、五分鐘后放入青椒末，三分鐘后放糖調(diào)味，一分鐘后方鹽，放味精，花椒面，在一分鐘后就可以起鍋了。

14、撒上蔥花跟青椒末點(diǎn)綴，麻辣鮮香的耙泥鰍就上桌了??

有沒(méi)有去除泥鰍魚(yú)刺的好方法

先把泥鰍洗干凈后，在熱水里燙一下，待溫度降低到可接受時(shí)，一手摁住頭，另一手拿水果刀從頭部刺下去，拿住頭的手拖拽便可。重復(fù)以上動(dòng)作，便可把泥鰍肉完整分下來(lái)，刺也出來(lái)了。
做泥鰍的菜，有二種方法，一是直接宰殺泥鰍，然后去除泥鰍的內(nèi)臟和雜質(zhì)， 二是把泥鰍放鹽水中（稀釋），讓泥鰍自己吐出肚內(nèi)的雜質(zhì)（類似于做泥鰍鉆豆腐這道菜）
1、先用鹽水養(yǎng)
2、用開(kāi)水燙
3、用剪刀剪開(kāi)。
4、洗凈。
干煸泥鰍做法：
主料：泥鰍250克
輔料：青椒40克,
調(diào)料：植物油25克,醬油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,鹽3克,味精1克,大蔥5克,姜2克
做法：
1. 把活的泥鰍先放倒稀釋的鹽水中浸泡，讓它吐出腸中的雜物，再宰殺，去腸雜；
2. 蔥切段，姜切片；
3. 青椒去蒂洗凈，切成粒；
4. 炒鍋放油燒熱，下入蔥段、姜片爆香，放入泥鰍煎倒兩面變色，加入料酒、醬油、醋、白糖、水、精鹽燒開(kāi)；
5. 小火煮倒肉熟爛，湯濃，撒入味精、青椒粒炒勻， 收干汁就好了。
泥鰍鉆豆腐
小泥鰍200克、豆腐500克、蔥1根、生姜1小塊、高湯15大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、蔥切段、姜拍松；泥鰍靜養(yǎng)幾天后洗凈；
2、鍋內(nèi)放入冷水，開(kāi)小火，將豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在周圍，待鍋中的水慢慢加熱，泥鰍就會(huì)往豆腐里鉆；
3、在泥鰍全部鉆進(jìn)豆腐后，將豆腐取出，放在湯碗中，灌上高湯，放入鹽、胡椒粉、姜、蔥、味精，蒸15分鐘即可。
紅燒泥鰍
泥鰍、西蘭花。
做法：
1、泥鰍放在鍋里，開(kāi)小火讓其吐完泥漿，再用清水洗凈泥鰍身上的粘膜；
2、鍋里放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進(jìn)去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、姜片、陳醋、醬油、老抽，燒開(kāi)后調(diào)小；
3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最后倒入焯過(guò)水的西蘭花中間。

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