黑豆性平
功效消腫下氣
禁忌人群兒童
、腸胃功能不良者慎食。適宜人群一般人群均可食用
。黑豆為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子
。又名烏豆、黑豆，性味甘、平、無毒。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，有活血、利水、祛風(fēng)、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補虛烏發(fā)的功能。黑豆的營養(yǎng)價值：
黑豆?fàn)I養(yǎng)全面
，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，有活血黑豆中微量元素如鋅
黑豆皮為黑色
，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。黑豆的功效：
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況
。要想增強活力和精力，按照祖國醫(yī)學(xué)的理論，補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據(jù)中醫(yī)理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆是有益處的。黑豆對年輕女性來說
，還有美容養(yǎng)顏的功效。黑豆含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍眾所周知，維生素E 是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)黑豆皮為黑色
黑豆中含有豐富的維生素E、VE也是一種抗氧化劑
另外
，根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。黑豆對健康雖有如此多的功效
，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。黑豆的作用：
高蛋白低熱量
。黑豆的蛋白質(zhì)含量最高達百分之三十六至四十
增強活力精力
根據(jù)中醫(yī)理論
防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素
美容養(yǎng)顏。
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏
預(yù)防便秘
黑豆中粗纖維的含量達百分之四，超過黃豆很多
黑豆食療作用
黑豆性平
具有消腫下氣、潤肺燥熱
用于水腫脹滿
黑豆的食用方法：
黑豆的食用方法有很多種，磨面可蒸成饅頭
，煮熟可作涼拌菜，炒熟可作零食小吃，打豆?jié){可作飲料，生芽可作蔬菜。既增加維生素的含量，蛋白質(zhì)和脂肪也更利于消化。海帶燉黑豆
材料：鮮瘦豬肉100克
、海帶200克、黑豆100克、姜5克 、蔥5克制作方法：
（1）把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈
（2）把海帶
（3）把燉鍋置武火上燒沸
食法：每日1次
功效：活血
黑豆烏雞湯
材料：何首烏100克
，黑豆150克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。制作方法：
（1）將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟
，洗凈備用;（2）黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開
，再用清水洗凈，晾干備用;（3）何首烏
、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用;（4）加清水適量于鍋，用猛火燒沸
，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜改用中火繼續(xù)煲約3小時，加入精鹽適量即可。功效：補血養(yǎng)顏
，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津黑豆煲鯽魚湯
材料：黑豆2兩、鯽魚1條
、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。制作方法：
1
、黑豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。2
、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。3、鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料
，以慢火煲3小時即可。貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積
。黑豆醋的做法
材料：米醋300毫升
、黑豆100克制作方法：
（1）將黑豆放在水中浸泡5個小時以上，拎干水份
，放在平底鍋內(nèi)，以中火將黑豆煮至表皮爆開，放涼。（2）把黑豆放入密實瓶內(nèi)
，加入米醋，醋稍沒過黑豆。（3）將瓶蓋封好
，待黑豆吸收了醋，可以再加醋，讓醋可以沒過黑豆小貼士：大概泡上3-5日
黑豆汁
功效:夏季養(yǎng)生食譜，清熱解毒食譜
主料:黑豆 100克
（1）黑豆洗凈
（2）黑豆放入榨汁機中
（3）將生黑豆?jié){倒入鍋中
（4）熄火
（5）在黑豆汁中加入白糖
食物相克表
與黑豆「相克」的食物
柿子黑豆
黑豆中鈣含量較豐富
與黑豆「搭配」的食物
狗肉黑豆
黑豆具有活血
、利水、治水的功效，狗肉具有溫腎補脾的作用，二者搭配適合適合腎氣不足者食用。谷類黑豆
各種谷類
，都適合與黑豆煮粥，不但味道好，還可增加營養(yǎng)價值，是一種科學(xué)的食用方法。紅糖黑豆
二者搭配，具有滋補肝腎
、活血行經(jīng)柿子餅黑豆
柿子清熱解毒
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆蛋白質(zhì)含量36%
黑豆的養(yǎng)身作用 黑豆
黑豆的吃法多種多樣
炒黑豆的原料為黑豆
1、美化肌膚
。黑豆含有豐富的低聚糖
、粗纖維和果膠，這些成分對美化肌膚、保持肌膚的年輕很有幫助。同時，又能增強腎臟的功能，促進體內(nèi)多余水分以及老舊廢物的排泄。2
、降低膽固醇。黑豆含有豐富的亞油酸
、卵磷脂、食物纖維等，能有效地抑制血液中的膽固醇，從而預(yù)防肥胖與一些慢性病。3、維持血壓平穩(wěn)
。黑豆所含有的皂甬玳
，以及黑豆特有的黑色素，能夠預(yù)防氧化脂肪的發(fā)生，這些作用能夠強化血管，并增強血管的彈性。4
、緩解膝蓋疼痛。黑豆中含豐富的鈣
、鎂、磷等礦物質(zhì)，有強化骨骼的功效；而黑豆中的亞油酸具備消炎作用，能緩解骨質(zhì)疏松引起的疼痛。此外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老人膝蓋疼痛與腎、肝、脾功能的衰弱有密切關(guān)聯(lián)，而黑豆能強化肝、腎
擴展資料：
吃黑豆的注意事項
1
2
、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。3
、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。4
、黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。人民網(wǎng)-黑豆也能當(dāng)藥用 如何用黑豆治病
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